المشمش - ثمار الصيف والشمس ، لذيذة وليست طازجة فحسب ، بل أيضًا مربى أو حشوة للخبز. هناك العديد من الخيارات لفطائر المشمش. لإعدادهم ، يمكن استخدام العجين المختلفة - الخميرة ، الغريبة ، البسكويت وأنواع أخرى. ممتاز في التعبئة ، يتم دمج المشمش مع الجبن المنزلية. طبقة اللبن الرائب في الكعكة أو الكعكة تحل محل الكريم بهدوء: إنه طري ، ناعم ، عطري. يمتص الجبن المنزلي نكهة المضافات والأذواق المختلفة ، كما أنه جيد مع مجموعة متنوعة من التوت والفواكه. سيكون المشمش خيارًا جيدًا ، لأنه حلو تمامًا ، ومن المناسب هنا تناول القليل من الجبن الطري.
المبادئ الأساسية لصنع الكعك مع الجبن المنزلية والمشمش
ترتبط قواعد تحضير جبن الكوخ والخبز المشمش في المقام الأول بنوع العجين الذي يتم اختياره للفطيرة. تحتاج هنا إلى اتباع التوصيات بأكبر قدر ممكن من الدقة.
يُنصح بتقطيع الجبنة المنزلية للتعبئة - تمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط ، خاصة إذا كانت قاسية من تلقاء نفسها.
يتم استخدام المشمش للفطائر الطازجة والمعلبة ، وفي بعض الوصفات ، يلزم صنع المربى والمربى والمربى منها. لهذا ، يتم غسل المشمش ، مقشر في بعض الأحيان ، وتنظيفه ، مفروم ومغلي مع السكر والمواد المضافة الأخرى.
المشمش للفطائر ، فمن المستحسن اختيار أكثر نضجا.
يُقدّم الكعك مع الجبن المشمش والمشمش الدافئ والبارد.
في أغلب الأحيان ، يتطلب مثل هذا الخبز الزبدة والزيوت النباتية والسكر والبيض والدقيق. يمكنك استخدام القشدة الحامضة والكاكاو والقهوة والشوكولاتة والصودا والليمون وحامض الستريك والأعشاب والتوابل والتوابل.
في كثير من الأحيان يتم رش فطيرة بسيطة مع المشمش والجبن في المنزل مع مصفاة. هذا هو فتات عصامي من الدقيق والزبدة وغيرها من المواد المضافة.
بقلمي بسيط مع الجبن المشمش والمشمش
على الرغم من أن الوصفة بسيطة ، إلا أن الحلوى لا تعدو كونها رائعة! العديد من ربات البيوت في حاجة فقط إلى هذه الوصفة لفطيرة مع الجبن المنزلية والمشمش لإسعاد أحبائهم بشكل دوري. الشيء الرئيسي هنا هو الحصول على التعامل مع صنع المعجنات shortcrust. ومع ذلك ، فإنه لا يتطلب الحيل الخاصة.
المكونات
حزمة من الزبدة أو السمن
كوبين من الدقيق - تقريبا
اثنان بيض دجاج كامل بالإضافة إلى صفار واحد
300-500 جرام من الجبن الطازج
200 غرام من المشمش الطازج
الفانيلين أو سكر الفانيليا
كوب من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
احتفظ بالزيت في درجة حرارة الغرفة بحيث يلين قليلاً ، ولكن لا يذوب.
صب جزء من الدقيق في وعاء ، صر الزبدة ، مضيفا دقيق الطحين.
طحن الدقيق والزبدة مع يديك حتى فتات دهنية ناعما. إذا تم الحصول على كتل كبيرة ، أضف المزيد من الطحين.
في نهاية الطحن ، اسكب صفار البيض - يمكنك فقط تناول ملعقتين كبيرتين من الماء ، ولكن مع صفار البيض أكثر رقة.
اعجن العجينة الناعمة واتركيه يبرد لمدة نصف ساعة.
لفه قليلاً أو مده بيديك ، ضعه في قالب وقم بتمديده بعناية ، مستويًا على طول القاع. تشكيل الجوانب العليا.
الصق العجينة بالشوكة في عدة أماكن وارسلها في فرن دافئ إلى درجة حرارة متوسطة.
يجب تحميص العجينة لمدة 10 دقائق ، ومراقبتها حتى لا تتحول إلى لون بني فاتح.
وفي الوقت نفسه ، وجعل ملء.
اغسل المشمش ، يمكنك إزالة الجلد ، يمكنك تركه.
قسّمهم إلى نصفين وأزلوا البذور.
تُطحن الجبنة المنزلية مع الخلاط ، وتُضاف السكر والبيض والفانيلين وتغلب عليها قليلاً.
في وعاء مع العجين ، يمكنك وضع المشمش وصب الحشوة. على العكس من ذلك ، يمكنك صب كتلة الخثارة ، ووضع نصفي الثمرة في الأعلى ، مع الضغط قليلاً. هذا الخيار هو أكثر أناقة. ومع ذلك ، في الأول ، المشمش أفضل مع حلاوة الحشوة.
يمكنك حتى خفض حجمها ومزجها في خليط الرائب - الخيار هو المضيفة.
في أي حال ، يجب أن تكون الكعكة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
عندما يتم تحمير المعجنات في الأعلى ، يمكنك الحصول عليها.
يجب أن تبرد هذه الكعكة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم.
فطيرة جيليد مع الجبن المشمش والمشمش
كعك الفاكهة في كثير من الأحيان هلام - المعجنات تصبح جميلة جدا. وبالنسبة للفواكه ، هذه حالة جيدة الاستخدام ، لأنها تظل طازجة.
المكونات
150 جرام من الزبدة أو السمن
ربع ملعقة صغيرة من الصودا
خل
كأسان من الدقيق
رطل من الجبن المنزلية
ثلاث بيضات
كوبين من السكر
ما يقرب من 15 المشمش من النضج الجيد
التعبئة الجيلاتين أو هلام خاص للكعك.
طريقة الطبخ
الجمع بين نصف كوب من السكر ، بيضة واحدة ، فاز قليلا.
يُضاف الزبدة المذابة ، ويُطفأ بالخل ، والصودا ، والدقيق ، ويُعجن العجينة الكثيفة.
لفه لتناسب الشكل ، وضع خارج عن طريق رفع الجانبين.
فاز على السكر المتبقي ، واثنين من البيض والجبن المنزلية مع خلاط. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، قم بإصلاحها بملعقة أو دقيقتين.
ضعي هذا الخليط على العجينة وضعيه في الفرن.
ضعيها في فرن دافئ. أخبز في درجة حرارة متوسطة من 20-15 دقيقة.
افتح الفرن واتركه يبرد.
في نفس الوقت ، قم بتحضير الهلام وفقًا للتعليمات الموجودة على علبة من الجيلاتين أو الهلام النهائي. إذا كنت تأخذ الجيلاتين ، فأنت بحاجة إلى شراب الفاكهة لذلك.
على الكعكة المبردة ، ضع نصفين أو شرائح من المشمش.
صب بلطف الجيلاتين عليها. انتظر 5-10 دقائق. صب بقية الهلام.
دع الكعكة تقف في الثلاجة لعدة ساعات.
كعكة الخميرة مع الجبن المنزلية ، المشمش و streisel
Shtreisel - رش لذيذ من فتات الدقيق ، والديكور ، بالإضافة إلى الخبز. لقد جاءت من المطبخ الألماني وأخذت جذورها في العديد من الأطباق. بما في ذلك الجبن المنزلية وفطائر الفاكهة.
المكونات
العجين:
أكواب غير كاملة من الحليب
حوالي كوبين من الدقيق
الخميرة الجافة - 20 غراما
نصف علبة من الزبدة أو السمن
البيضة
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
رشة من الملح
الحشوة:
200 جرام من المشمش ، طازجة أو معلبة
300 غرام من الجبن المنزلية
بيضتين
أكواب من السكر
ليمون واحد
حفنة من الزبيب
ملعقة مع شريحة سميد.
Shtreyzel:
100 غرام من الطحين
حوالي 50 جرام من الزبدة
زوجان من ملاعق السكر.
طريقة الطبخ
تسخين القليل من الحليب. أضف الخميرة والسكر. واسمحوا الوقوف لمدة خمس دقائق.
ثم صب الزبدة المذابة ، البيض ، صب في الدقيق - لتبدأ مع كوب واحد ، إضافة الملح.
دلك العجينة ، يجب أن تكون ناعمة وليست لزجة. تنظيم الاتساق عن طريق إضافة الدقيق.
نظفيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
بعد الوقت المناسب ، صب القليل من الزيت النباتي في راحة يدك ودلك العجينة بهذه اليد. اترك 20-30 دقيقة أخرى.
شطف المشمش ، النصف ، وإزالة البذور. إذا كانت معلبة ، استنزاف من شراب.
قطع الحماس من الليمون ، وختم ، والضغط على العصير من الفاكهة.
صب الزبيب بالماء المغلي ، واسمحوا الوقوف لمدة عشر دقائق ، واستنزاف المياه ، والفرز.
افصل الصفار عن البروتينات.
يُمزج صفار البيض والسكر والجبن مع الحماس والعصير والسميد وتخلط جيدًا.
فاز البيض ، تخلط في كتلة الرائب.
يُسكب الزبيب ويُمزج بلطف.
لفة العجين ووضعها في القالب. اسمح لعشر دقائق بالتسخين.
لنشر كتلة الخثارة، الإفراط في المشمش. إذا كانت طازجة ، ومسحوق قليل من السكر.
توضع في الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
وفي الوقت نفسه ، وإعداد shtreisel. افركي الدقيق والزبدة والسكر بيديك حتى تتشكل الفتات.
اسحب الكعكة ، ورش الفتات بين نصفي المشمش ، وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
إزالة ، مع تغطية منديل ، بارد. يمكن أن تكون دافئة.
كعكة الشوكولاتة مع الجبن المشمش والمشمش
تسير عجينة الشوكولاتة بشكل جيد مع جبنة الكوخ وحشوة المشمش. مصنوعة ملاحظات الشوكولاته اضافية مع جوز الهند struzel.
المكونات
العجين:
حوالي كوبين من الدقيق
نصف كوب سكر
حزمة من الزبدة أو السمن
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
الخل أو حامض الستريك
1-2 بيض حسب الحجم
2-4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
الحشوة:
رطل من الجبن المنزلية
كوب من السكر
رطل من المشمش الطازج - إذا كان معلبًا ، خذ المزيد
كوب من القشدة الحامضة
حزمة من الحلوى الفانيليا - يمكن استبدالها بملعقة من النشا
الفانيلين أو سكر الفانيليا
ل shtrezel:
100 غرام من النفط
أكواب غير مكتملة من الطحين
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
نصف كوب سكر
طريقة الطبخ
مزيج المكونات الجافة للعجين معا.
يُمزج الزبدة مع البيض ، ويُطحن المزيج مع المكونات الجافة ويُعجن العجينة.
واسمحوا الاستلقاء في البرد لمدة 15 دقيقة.
حدق الرائب مع خلاط.
قشر المشمش ، وإزالة البذور ومقطعة إلى مكعبات.
يُضاف القشدة الحامضة والبيض والسكر والفانيلين والبودنج أو النشا إلى المشمش. خلط كل شيء.
يُخلط الدقيق مع الشتريل مع الكاكاو ، ويُضاف الزبدة ، والطحن ، ويُضاف السكر ، ويُصنع الفتات.
لجمع الفطيرة: ضع كتلة الخثارة على العجينة المدلفنة في النموذج ، مع رش الفتات.
تُخبز الكعكة لمدة ساعة تقريبًا في فرن حراري متوسط.
"فطيرة الفردوس" من خثارة المشمش
كعكة القهوة والشوكولاته بالإضافة إلى سوفليه الجبنة المنزلية وطبقة المشمش - هذه الحلوى تستحق طاولة احتفالية. لذيذ وجميل جدا!
المكونات
كوب دقيق
ثلاث بيضات
كوبان من السكر المحبب
الونيلين مركب كيميائي
ملعقة صغيرة قهوة فورية
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
خل
رطل من الجبن المنزلية
كوب من القشدة الحامضة
ملعقتان من الجيلاتين
نصف كوب من الماء
نصف كيلوغرام من المشمش.
طريقة الطبخ
للاختبار ، فاز البيض بالسكر.
يُضاف القهوة والفانيلين والكاكاو ويُطفأ بصودا الخل ويُخلط المزيج.
صب الدقيق وخفق كل شيء.
تُسكب كعكة البسكويت في قالب وتخبز في فرن متوسط الحرارة.
بارد ، وقطع جنبا إلى جنب في النصف.
يرش المشمش المقشر بملعقة من السكر ويستمر في النار حتى يغلي لينعم قليلاً.
نقع الجيلاتين في الماء ، وعقد لمدة 20 دقيقة ، ثم تسخين في الميكروويف أو في حمام مائي.
لل soufflé ، فاز كريم الحامضة والجبن المنزلية والسكر مع خلاط. الحبوب لا ينبغي أن تبقى.
توضع قطعة من الكريما جانبا ، ثم تزين الكعكة.
في بقية المجرى ، خفق باستمرار ، صب في الجيلاتين.
في شكل قابل للفصل ، ضعي الكعك ، نصف نصف سوفليه ، وضعي المشمش.
صب بقية سوفليه عليها وتغطي بلطف الجزء العلوي مع كعكة ثانية.
ترفع للتجميد لبضع ساعات في الثلاجة.
ثم اسحب الكعكة من القالب. يمكنك خفض ما قبل النموذج في الماء الساخن.
ضعي الكعكة على طبق ، وفرشاة بالكريمة ، وزينها بقطع من المشمش. لا يزال عقد في البرد.
كيرش - نوع من فطيرة الجبن المشمش والمشمش مع لفائف البسكويت
رقاقة كاملة من هذه الكعكة في التصميم الأصلي. يرصد العجين البسكويت ، وملء هو سوفلي تخثر مع المشمش.
المكونات
للاختبار
4 بيضات
4 ملاعق كبيرة من السكر
4 ملاعق كبيرة من الماء
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقة واحدة من نشا البطاطس
مسحوق الخبز - حقيبة.
لملء
3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش - يمكن غليها من كوب من المشمش وكوب من السكر
كيس الجيلاتين
كوب من القشدة الدهنية العالية
كوب من السكر
ثلاثة السناجب
رطل من الجبن المنزلية
10 قد حان المشمش.
طريقة الطبخ
لالبسكويت ، فاز البيض والسكر حتى زيادة جيدة.
ثم في سرعة منخفضة خلاط صب الماء.
يُخلط الدقيق ومسحوق الخبز والنشا ويُسكب بعناية في خليط البيض.
لا تحتاج للفوز ، فقط اعجن بملعقة أو ملعقة.
تُسكب العجينة في ورقتي خبز وتُخبز في فرن دافئ لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق في درجة حرارة عالية.
عندما تبرد ، اخماد النموذج ، وقم بتشغيله على لوحة المطبخ.
انتشار واحد والكعك مع مربى المشمش ولفة. اضغط بخفة ، واسمحوا الاستلقاء.
وضع فيلم تتشبث في كوب.
ضعي شرائح من لفائف ، مقطّعة إلى سنتيمتر بعرض ثلاثة ، على السطح بأكمله بإحكام مع بعضها البعض.
أثناء تحضير البسكويت ، كان من الضروري صنع كريمة المقلية.
نقع الجيلاتين في الماء ، وتسخينه بعد 20 دقيقة ، لكن لا تغلي.
سوط كريم مع ملعقة من السكر.
فاز البيض مع بقية السكر بشكل منفصل.
تخلط كتلتين ، تضاف الجبن المنزلية.
في الجيلاتين المبرد قليلاً ، ضعي جزءًا من الكريما وحركهما واسكبهما في كتلة اللبن الرائب. تخلط جيدا.
قطع المشمش الطازج المقشر إلى شرائح ووضعه في قشدة.
ننشر الجزء الثالث من الكريم في وعاء مع لفات.
من البسكويت الثاني ، قطع دائرتين. واحد في الأوعية قطرها مع لفات ، للمرة الثانية واحد ونصف أقل.
نضع دائرة أصغر على الكريمة ، وننشر باقي كتلة الرائب في الأعلى.
نحن نغطي الجولة الثانية ونرسل لمدة ساعة لتبرد.
ثم نحول منتجاتنا إلى طبق ، نزيل الفيلم.
نقوم بتدفئة المربى والشحم المتبقيين بطبقة رقيقة السطح بأكمله.
يمكنك تزيين الكريمة بالكريمة المخفوقة ، جانباً قليلاً أثناء تحضير الكريم.
الحيل وأسرار صنع الكعك من الجبن المشمش والمشمش
يُنصح بوضع المشمش في الكريمة بعد المعالجة الحرارية ، مع تبخيرها بالسكر قليلاً على الأقل. يمكن فقط إضافة المشمش الناضج والحلو الطازج. خلاف ذلك ، سيكون حامض في تركيبة مع الجبن المنزلية.
يمكن أن تختلف كمية السكر الموضحة في الوصفات باختلاف حمض الخثارة والفاكهة.
حتى لا يخرج ملء الخثارة أثناء المعالجة الحرارية الرطوبة الزائدة ولا ينقع العجين ، فأنت بحاجة إلى إضافة سميد أو نشا أو بودرة الفانيليا الجافة إليها.
يتم قطع فطائر الهلام من الجبن المشمش والبرد ، وتغميس السكين في الماء الساخن.
