طبق الغلاش هو طبق مصنوع من قطع اللحم والخضروات المطهية.
التاريخ يدعي أن أسلافه هم رعاة مجريون. كان جولاش طعامهم التقليدي ، وتم طهيها على المحمل في المراجل الكبيرة والثقيلة. تم تكوين قدر كبير من المرق في الطبق ، وبالتالي ، تم الحصول على حساء سميك ، من خلال اتساقه ، لتسخين الرعاة في الأمسيات الباردة.
لقد مرت سنوات عديدة منذ ذلك الحين ، أصبح الطعام شائعًا في العديد من البلدان ، بما في ذلك بلدنا.
من أسلافه ، ترك الجلش اللحم والبصل في التكوين ، وجميع المكونات الأخرى في كل مطبخ خاصة بهم. كما كان من قبل ، يتم طهي الطبق مع الكثير من المرق في وعاء ذو قاع سميك. يخنة اللحم والخضروات في مقلاة عميقة أو في مرجل.
يمكن إعداد Goulash مع المرق بنجاح في طباخ بطيء. تساعد وحدات المطبخ الحديثة على القيام بذلك بسرعة ، مع الحد الأدنى من الدهون والماء. الطبق لذيذ وعطري. إنه يحتفظ بمعظم الخضروات واللحوم المركبة المفيدة.
جولاش مع المرق في طباخ بطيء - المبادئ العامة لإعداد
في معظم الأحيان ، أساس الطبق هو اللحم البقري ولحم العجل. لكن اللذيذ يتحول إلى صحن غولاش مع المرق في طباخ بطيء ومن لحم الخنزير أو الدجاج.
لأداء جميع العمليات اللازمة ، فإن مساعد المطبخ لديه وظائف خاصة "القلي" و "الخياطة".
في الوصفات الكلاسيكية ، اللحم مقلي بالبصل ، لكن يمكنك فعل العكس: أولاً قلي شرائح اللحم ، ثم أضف الخضار.
بالإضافة إلى البصل ، يتم إضافة الجزر والفلفل الحلو والطماطم والبطاطا إلى غولاش. يتم قليها في زيت عباد الشمس حتى تظهر قشرة ذهبية ، ثم تُطهى مع إضافة الماء والمعكرونة أو صلصة الطماطم والدقيق والقشدة الحامضة. للحصول على طبق سمين وتنويع مذاقه ، يتم ذوبان قطعة صغيرة من الدهون. تتم إزالة بقاياها ، وتبقى الدهون العطرية.
يتم وضع الملح والفلفل الأسود والبابريكا الحلوة والزيرا والمردقوش والسكر في كلش.
يمكن ضبط كمية المرق عن طريق إضافة المزيد أو أقل من الماء.
إضافة رائعة للطبق هي البطاطا المهروسة والشعيرية والسلطات من الخضروات الطازجة.
وصفة 1. Goulash مع المرق في طباخ المنزل.
المكونات:
• لحم البقر - 0.7 كجم ؛
• اثنين من البصل.
• ثلاثة لترات زيت عباد الشمس الجدول؛
• لتران. طحين المائدة ومعجون الطماطم.
• واحد ونصف ملعقة شاي الملح.
• 320 مل من الماء الساخن ؛
• لتذوق - الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
اغسل اللحم جيداً ومقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يُسكب الزيت في قاع المطبخ المساعد ويوضع اللحم البقري.
نبدأ وضع "القلي" لمدة عشر دقائق. لا تنس النقر فوق "ابدأ".
قطع البصل في حلقات نصف.
يرش اللحم بالفلفل ويخلط.
يُسكب البصل ويُخلط المزيج مرة أخرى. ينضج الطبق في نفس الوضع لمدة عشر دقائق أخرى.
اسكب الدقيق وحركه مع اللحم. يقلى لمدة دقيقة واحدة.
أضف معجون الطماطم والماء الساخن.
الملح ، وإثارة وإغلاق الغطاء.
وضعنا وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. لقد بدأنا.
الطبق المحضر معطر ومغذي.
وصفة 2. جولاش مع المرق في multicooker في اليهودية
المكونات:
• 600 غرام من اللحم البقري ؛
• نصف كيلوغرام من البصل.
• بطاطين ؛
• ثلاثة lavrushki.
• ثمانية بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• ملح ؛
• قرصة من زيرا.
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
تشبه عملية الطهي تلك الموصوفة في الوصفة السابقة. الفرق هو أن كمية كبيرة من البصل تضمن وجود المرق دون إضافة الماء.
قطع لحم البقر إلى قطع متوسطة. يُطحن البصل في حلقات نصف. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
نضع قطع اللحم في الجزء السفلي من multicooker ، حيث تم إضافة القليل من الزيت مقدما.
لمدة عشر دقائق نطبخ في وضع "القلي".
يُسكب نصف حلقات البصل والبطاطس والفليفلة والكمون والملح. مزيج بلطف.
نشر lavrushka على القمة.
اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف وابدأ.
سوف يسعدك الطبق الغذائي والعطري بطعم لطيف وممتع. المرق يكفي لسقي البطاطا المهروسة أو الشعيرية بكثرة.
وصفة 3. جولاش مع المرق في multicooker لحم الخنزير
المكونات:
• 700 غرام من لحم الخنزير.
• جزرة واحدة وبصل واحد ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• ملعقتان كبيرتان الطحين.
• غرفة الشاي فلفل أسود مطحون
• حلوى واحدة L. الملح.
• كوب من الماء الساخن.
• ثلاثة لترات الزيوت النباتية الجدول.
طريقة الطبخ:
في حالة multicooker ، حدد وضع "القلي". صب الزيت النباتي في وعاء مساعد المطبخ.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نرسلها في الوعاء ، ثم تقلى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
طحن الجزر ، المسلحة مع مبشرة الخشنة. أضيفيها إلى شرائح البصل المقلية ، امزجيها. طبخ لمدة عشر دقائق تحت الغطاء.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الخضار. بعد التحريك ، أغلق وأطبخ في الوضع المشار إليه لمدة عشر دقائق أخرى.
ثم الفلفل ، ويضاف الدقيق. يقلى لمدة دقيقة مع التحريك المستمر.
نقوم بتحميل القشدة الحامضة والملح في غولاش. صب الماء الساخن.
بعد تحريك الغولاش ، قم بتشغيل وضع الطهي المتعدد (أو "الخياطة") لمدة ساعة ، ودرجة الحرارة - 100 درجة.
بعد ستين دقيقة ، أصبح الطبق المعطر مع المرق المشمس واللذيذ جاهزًا تمامًا.
وصفة 4. جولاش مع المرق في طباخ بطيء "وصفة الأم"
المكونات:
• سبعمائة غرام. لحوم البقر.
• ثلاث جزر ؛
• اثنين من الفلفل الجرس.
• مائة غرام. معجون الطماطم
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• حسب الرغبة - الملح والفلفل.
• نصف لتر من الماء ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
قطع الخضار واللحوم إلى قطع متوسطة.
سحق الثوم بسكين قبل التقطيع.
يُسكب الزيت (ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة) في وعاء مساعد المطبخ.
ضعي شرائح اللحم على رأس الجزر والفليفلة الحلوة والثوم.
أضف الملح والفلفل وأضف معجون الطماطم.
صب في الماء وتخلط كل شيء.
أغلق الغطاء واختر برنامج "الحساء" لمدة ستين دقيقة ، نوع المنتج "لحم".
ابدأ تشغيل multicooker باستخدام الزر "ابدأ" وحتى نهاية البرنامج ، لا تفتح الغطاء.
بعد ساعة ، يمكنك تذوق طبق من الطبق المعطر مع المرق ، ويتم طهيه بنجاح في طباخ بطيء.
وصفة 5. Goulash مع المرق في طباخ بطيء مصنوع من الدجاج
المكونات:
• 400 غرام. فيليه الدجاج
• جزرة واحدة وبصل واحد ؛
• فن واحد. ل. السكر والدقيق.
• 30 مل من الماء ؛
• اثنان lavrushki.
• خمس بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• زيت عباد الشمس.
• اثنين ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• الملح.
طريقة الطبخ:
قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
في وضع "القلي" ، قم بقليها على ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطاولة.
يضاف الدقيق ويخلط.
قطع الجزر في لوحات رقيقة وإضافة إلى البصل.
نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة ونرسله على الفور للخضروات.
نضع على قمة lavrushka والفلفل.
صب الماء في وعاء صغير. ضعي الملح والسكر ومعجون الطماطم. تخلط وتصب على اللحم. حرك بلباقة المرق مع المرق في طباخ بطيء.
أغلق وحدة المطبخ ، واضبط برنامج "إطفاء" لمدة ثلاثين دقيقة.
وصفة 6. جولاش مع المرق في طباخ بطيء Magyar
المكونات:
• 100 غرام. الدهون.
البصل
• ثلاث بطاطا ؛
• 500 غرام. لحم العجل.
• اثنين ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو.
• حبة فليفلة حمراء واحدة ؛
• ملح ؛
• كوب من الماء ؛
• زيت عباد الشمس.
• ثلاثة أغصان من البقدونس.
لالزلابية:
• البيض ؛
• دقيق.
طريقة الطبخ:
قطع الدهون إلى قطع صغيرة.
قم بتشغيل الطباخ البطيء على وضع "القلي". في كوب مساعد المطبخ ، نرسل شحم الخنزير ونخرجه بعد استنزاف الدهون منه.
نقطع البصل والبطاطا إلى أرباع.
قطع اللحم إلى قطع متوسطة.
يقلى البصل في الدهون من الدهون وكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. حرك باستمرار. يُسكب شرائح البطاطا ويقلى لمدة خمس دقائق.
نحن تحميل اللحوم. في موعد لا يتجاوز دقيقة واحدة ، يمكن خلطها مع البصل والبطاطس.
أضف الفلفل الحلو. حرك ، اربطه باللحوم.
املأ بالماء والملح.
يُقطع الفلفل الأحمر إلى مربعات صغيرة ويُضاف إلى الغولاش.
وضعنا وضع "الطبخ" لمدة 40 دقيقة. لقد بدأنا.
طبخ الزلابية. يكسر البيض والملح ويضاف الدقيق. انها تحتاج الى الكثير لجعل سميكة العجين.
نحن نصنع كتل بيضاوية صغيرة ونرميها في كلش بعد مرور أربعين دقيقة.
استعد لغولاش لمدة 20 دقيقة أخرى في وضع "إطفاء".
يرش الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة.
وصفة 7. جولاش مع المرق في طباخ بطيء مع النبيذ
المكونات:
• 800 غرام لكل منهما البصل ولحم البقر.
• 30 غرام الفلفل الحلو.
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقة واحدة لكل منهما معجون الطماطم والخل البلسمي ؛
• قرصة من الزيرة والمردقوش ؛
• 150 غرام من النبيذ الأحمر الجاف.
• ملعقة واحدة من الفن. الطحين.
• اثنان lavrushki.
• نصف كوب من الماء ؛
• قشر الليمون.
• ملح ؛
• مزيج من الفلفل.
• زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
يقطع البصل إلى قطع صغيرة. في وضع "القلي" ، قم بقليها حتى تصبح طرية على كمية صغيرة من الزيت.
سحق الثوم بسكين وأقطعها أكثر.
قطع الحماس من الليمون ناعما قدر الإمكان.
يُضاف الفلفل الحلو والثوم وحماس البصل. تخلط جيدا.
صب معجون الطماطم ، المردقوش ، زيرا. ضعي lavrushka. تحريك كل شيء مرة أخرى.
صب في النبيذ والخل البلسم والماء. الملح والفلفل.
نقوم بتحميل اللحوم ، مقطعة إلى شرائح متوسطة.
أغلق الموقد البطيء ، واضبط وضع "الإطفاء". الوقت ساعة واحدة.
عندما تنطلق الإشارة بعد 60 دقيقة ، أضف الدقيق واطهي في نفس الوضع لمدة عشر دقائق أخرى.
جولاش مع المرق في طباخ بطيء - الحيل والنصائح
لتسريع عملية طهي الطعام ، يمكنك طهي اللحوم مسبقًا.
يوصي خبراء الطهي بعدم إضافة الطماطم ومعجون الطماطم إلى الغولاش. يجب أن يحصل الطبق على لونه الساطع بسبب كمية الفلفل الحلو الكبيرة.
في الإصدار الكلاسيكي ، اللحم مقلي على سطح البصل.
من الأكثر لذيذ صب البطاطا المرق ، ولكن الخيار الأقل مغذية هو الأرز أو الحنطة السوداء.
