اللحم الوربي الدقيق لأي نوع من اللحوم تقريبًا هو أساس رائع للعديد من الأطباق.
عند الطهي أو الطهي ، يتبين أن المرق مشبع ، وإذا كنت تستخدم وضع طباخ الضغط ، أو تُطبخ الطبق لفترة أطول ، يصبح المرق هو بالضبط ما تقوله: "سوف تلعق أصابعك".
لحم الخنزير الأضلاع في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
• في طباخ بطيء ، تكون أضلاع لحم الخنزير الطرية مقلية أو مطهية. يتم تحديد أوضاع الطهي من البرامج المتاحة في كل جهاز محدد. يتم التحميص في وضع "Frying" أو "Baking" أو وضع لحم الخنزير على "Stewing" أو في برنامج "Multipovar". قبل متابعة الإعداد ، يجب عليك قراءة التعليمات المرفقة بعناية.
• يمكن أن تكون أضلاع لحم الخنزير طازجة ومدخنة. يتم غسلها جيدًا بالماء الجاري قبل الطهي وتجفيفها بمنشفة ورقية. ثم تقطع العظام على شكل قطع تحتوي على ضلع واحد أو اثنين ، وتتصرف وفقًا للوصفة الموصوفة.
• تعمل الأضلاع كطبق مستقل - يمكن تقليها أو طبخها في مختلف الصلصات أو المخللات وتقدم مع طبق جانبي على شكل خضروات طازجة أو بطاطس مسلوقة أو باستا أو حبوب. ولكن في معظم الأحيان ، للحصول على طبق متكامل ، يتم طهيها في طباخ بطيء على الفور مع طبق جانبي للخضروات: الملفوف والبطاطا والبازلاء الخضراء. توضع الخضار في وعاء في تسلسل معين أو مليئة باللحوم ، كم ، ثم توضع في طنجرة بطيئة.
لحم الخنزير الآسيوي المعطر الأضلاع في طنجرة بطيئة الآسيوية
المكونات:
• أضلاع لحم الخنزير الطازجة - 500 غرام ؛
• 20 مل من صلصة المحار.
• خمسة بازلاء من الفلفل ؛
• التوابل "للحوم" والملح - حسب الذوق ؛
• الثوم ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• صلصة الصويا الداكنة - 40 مل.
طريقة الطبخ:
1. شطف الأضلاع وقطع على طول العظام إلى قطع مجزأة. لتجنب خدش الوعاء بأضلاعه الطويلة ، قم بتقطيعها إلى قسمين.
2. في وعاء صغير ، سحق الثوم مع سحق ، إضافة البازلاء المسحوقة من الفلفل وتخلط جيدا.
3. الجمع بين الخليط مع صلصة الصويا والمحار. ملح خفيف.
4. مع الصلصة المعدة بعناية ، صر قطع لحم الخنزير من جميع الجوانب ، وقومي بطيها في وعاء ، واتركها متبلة لمدة نصف ساعة.
5. في الوعاء ، على "Fry" ، قم بتسخين الزيت النباتي جيدًا وخفض الضلوع فيه. صب القطع مع ماء مالح المتبقية ويقلى ربع ساعة على جانب واحد.
6. ثم اقلبه برفق ثم اقليه على الجانب الآخر لمدة 10 دقائق.
لحم الخنزير الأضلاع في طباخ بطيء مع صلصة الصويا
المكونات:
• أضلاع الخنزير الصغير.
• طماطم طازجة ؛
• زوج من البصل.
• 60 مل من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم غير المملحة.
طريقة الطبخ:
1. قطع الأضلاع على طول العظام ، وختم الفقرات وشطف جيدا.
2. تقطع الطماطم والبصل إلى شرائح ، ترسل في وعاء مع الأضلاع.
3. مزيج زيت الزيتون مع صلصة الصويا والطماطم ، إضافة الفلفل. صب أضلاعه في الصلصة الناتجة. يُحرَّك المزيج في البرد لمدة ساعة ونصف.
4. ضع اللحم في طنجرة بطيئة ، شغل "الحساء" لمدة ساعتين.
لحم الخنزير البطيء المضلوع في طباخ بطيء في صلصة الصويا
المكونات:
• 700 غرام لحم الخنزير (الأضلاع) ؛
• ملعقتان صغيرتان من العسل ؛
• الزيوت النباتية المكررة - 50 مل ؛
• الثوم - 3 فصوص.
طريقة الطبخ:
1. صب الصلصة والعسل السائل في وعاء صغير عميق وحرك. يجب أن المكونات الاتصال بشكل كامل.
2. افركي الثوم في الصلصة على أصغر مبشرة ، واسكب الزيت وحركه جيدًا مرة أخرى.
3. حرك الأضلاع غسلها بمنشفة المجففة في وعاء في وعاء ويسكب في صلصة العسل الصويا ، وتخلط.
4. طبخ على الخبز تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 40 دقيقة.
أضلاع لحم الخنزير في طباخ بطيء مع البطاطا (في الأكمام)
المكونات:
• كيلوغرام واحد من الأضلاع (لحم الخنزير) ؛
• توابل "للشواء" ؛
• ليمون كبير واحد ؛
• بصل كبير
• ثماني بطاطا متوسطة الحجم ؛
• الشبت العصير الشباب.
• توابل "للبطاطا".
طريقة الطبخ:
1. قم بطي أضلاع لحم الخنزير المغسولة والعظمية في وعاء كبير ورشها بسخاء مع توابل "للشواء".
2. احرق الليمون مع الماء المغلي وقطع بسرعة إلى النصف. أخرج نصفها ، واضغط العصير من الثانية واسكبه في اللحم.
3. أضف بصلة مفرومة عشوائيا (حلقات نصف رقيقة أو حلقات) ، امزج كل شيء جيدًا.
4. قم بتغطية وعاء اللحم ووضعه في الثلاجة. سيكون من الأفضل أن تقف الضلوع في البرد طوال الليل.
5. قشر البطاطا ؛ إذا كانت الدرنات كبيرة ، قطعها إلى نصفين. ملح خفيف ، امزج مع توابل "للبطاطس".
6. خذ كم الخبز واصلاح واحدة من حوافها مع مقطع خاص أو ربطه مع عقدة ضيقة.
7. ضعي لحم الخنزير المتبل المتبل ، والبطاطا في الأكمام وقم بإصلاح الحافة الخالية من "العبوة". ثم اخفضه في كوب الطهي ، ثم اخفض الغطاء.
8. قم بتشغيل الجهاز في وضع "Baking" لمدة ساعة واحدة.
9. بعد انتهاء البرنامج ، قم بإزالة الغلاف المملوء من الوعاء ووضعه على طبق كبير وقطعه بعناية من الأعلى.
10. انقل الضلوع النهائية مع البطاطس إلى أطباق التقديم ، ورشيها بالشبت المفروم.
لحم ضأن لحم الخنزير المدخن في طباخ بطيء مع البطاطا
المكونات:
• كيلو من أضلاع لحم الخنزير المدخن ؛
• فلفل
• كيلوغرام واحد من البطاطا ؛
• ملح الطعام المطحون ناعما ؛
البصل
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• ورقة صغيرة من lavrushka.
طريقة الطبخ:
1. قطع البطاطا إلى حلقات وتصب في الماء البارد لمدة 20 دقيقة. ثم استلقي على منشفة من الكتان ، وانتظر حتى تنفد المياه.
2. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ويقطع الضلوع المدخنة على طول العظام.
3. صب الزيت في multicooker ، ووضع أضلاعه في الفلفل وترضيك.
4. ضع البطاطا المجففة أعلى لحم الخنزير ، ضع ورقة من البقدونس بين حلقاته. الملح ، لا تحتاج إلى إضافة الماء.
5. اضبط الموقت متعدد المكوّنات لمدة ساعة ونصف وابدأ "القدر" في خيار "الإطفاء".
خضار مطهية مع لحم الخنزير المدخن في طباخ بطيء
المكونات:
• البازلاء الخضراء المجمدة - 1 كوب ؛
• 800 غرام البطاطا.
• أضلاع لحم الخنزير (المدخن) - 700 غرام ؛
• جزرة كبيرة - 1 كمبيوتر ؛
• ورقتي لافروشكا ؛
• بصل صغير ؛
• كوب واحد من الماء المصفى.
طريقة الطبخ:
1. قم بتشغيل multicooker لـ "Baking" وسكب ثلاث ملاعق كاملة من الزيت النقي في الوعاء.
2. يقطع البصل ، صر الجزر. يُغمس الخضار في الزيت الساخن ويقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة ربع ساعة.
3. أضف البازلاء المجمدة والبطاطس المفرومة إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. على الجزء العلوي من الخضروات ، ضع ضلوع لحم الخنزير المدخن مقطوعة في العظام ، ووضع lavrushka بينهما.
5. أضف القليل من الملح وملء بالماء المحضر.
6. طبخ ساعة واحدة على خيار الإطفاء تحت غطاء مغلق بإحكام.
أضلاع لحم الخنزير الحساسة في طباخ بطيء ، في ماء مالح
المكونات:
• الأضلاع المبردة لخنزير صغير - 1.5 كجم ؛
• كأسان من النبيذ الأحمر فضفاض ؛
• ثلاثة رؤوس من البصل المر.
• نصف ليمون كبير ؛
• طماطم ناضجة
• ريحان و "مزيج من الأعشاب بروفنسال" - حسب الذوق ؛
• ثلاثة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• Lavrushka - 3 أوراق.
طريقة الطبخ:
1. رش الطماطم بالماء المغلي. بارد بسرعة في الماء المثلج ، وإزالة الجلد بسكين وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
2. يقطع البصل ناعما.
3. غسل الأضلاع ، وتجفيفها قليلا. تقطيع أجزاء صغيرة مجزأة ، ونقل إلى وعاء وإضافة الخضروات (الطماطم والبصل) إلى اللحم.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي النبيذ بعصير الليمون الطازج.
5. أضف الفلفل والبازلاء والريحان والتوابل والبقدونس.
6. حرك المخلل بقوة واسكب الخنزير لمدة ست ساعات.
7. بعد ذلك ، قم بنقل قطع الأضلاع مع ماء مالح في وعاء الطهي وسكب الماء. يجب أن تغطي اللحم فقط نصف.
8. اضبط خيار "الإطفاء" لمدة ساعتين وقم بتشغيل الموقد البطيء.
كرنب مطهي مع لحم ضلوع لحم الخنزير في طباخ بطيء
المكونات:
• كيلوغرام من الملفوف الأبيض الطازج ؛
• كيلوغرام واحد من الأضلاع المبردة (لحم الخنزير) ؛
• ملعقة كبيرة من الطماطم الكثيفة ؛
• اثنين من البصل.
• الثوم ؛
• جزرتان صغيرتان ؛
• زيت عباد الشمس غير العطري - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون ؛
• ربع ملعقة كبيرة من بذور الكراوية.
طريقة الطبخ:
1. قم بقطع الأضلاع المجففة قليلاً إلى أجزاء ووضعها في وعاء الطهي.
2. أضف الزيت والجزر والبصل شرائح رقيقة في حلقات نصف.
3. برمج الموقت لمدة ساعة ، وابدأ جهاز multicooker في برنامج "الإطفاء" واطبخي عن طريق فتح الغطاء بشكل منتظم وخلط محتويات الوعاء جيدًا.
4. بعد هذا ، صب الملفوف المفروم في الوعاء.
5. الملح والفلفل قليلا ، إضافة بذور الكراوية والطماطم والثوم المفروم وتخلط جيدا.
6. صب ثلث كوب من الماء البارد وشرب "قدر" في الوضع السابق لمدة ساعة أخرى.
7. أثناء عملية الطهي ، امزج الملفوف مع الأضلاع ثلاث مرات.
لحم الخنزير الأضلاع في طباخ بطيء - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• إذا كانت الوصفة تتطلب لحمًا طازجًا ، فحاول تناول لحم صغير قليل الدسم. أثناء القلي ، سيتم غرقه ، مما سيضيف المزيد من العصير إلى الطبق.
• ذوبان الجليد أضلاعه المجمدة مقدما عن طريق وضع العبوة على الرف السفلي للثلاجة. في هذه الحالة ، فإنها تحتفظ بكل فائدة واستساغة.
• سوف يتحول الطبق إلى نكهة وعصير أكثر إذا احتفظت بقطع الأضلاع في ماء مالح أو صر مع التوابل لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
• معجون الطماطم ، يضاف إلى بعض الأطباق ، يحل تمامًا محل عصير الطماطم الكثيف أو الطماطم الطازجة المفرومة.
• ينصح بقطع أضلاعه الكبيرة بشكل مفرط إلى النصف. خلاف ذلك ، يمكنهم خدش طلاء دقيق من multicooker.
