فطائر أوسيتيا مع الجبن والأعشاب - هذا الطعم غير العادي! وصفات فطائر أوسيتيا بالجبن والأعشاب من عجين مختلف

فطيرة أوسيت - نوع من الكعك مصنوع من عجينة رقيقة مع حشوة من الداخل.

هذا ليس طبقًا عاديًا ؛ فمن الصعب مقارنته بالمعجنات المعتادة.

كل من تذوق فطيرة أوسيتيا لن ينسى مذاقه.

هذا ليس ضروريا ، يمكن أن يتم عبق الطعام في المنزل.

هناك الكثير من الوصفات!

فطائر أوسيتيا بالجبن والأعشاب - مبادئ التحضير العامة

غالبًا ما يستخدم عجين فطيرة أوسيتيا في الخميرة في الماء أو الحليب أو الكفير. كما هو متوقع ، يمنحه مصعدًا جيدًا لبضع ساعات ، ثم يقسمونه إلى عدة أجزاء. يوصف تقنية تشكيل فطيرة بالتفصيل أدناه.

يمكنك أن تأخذ أي جبنة في الحشوة: الروسية ، الأديغ ، سولوغوني ، برينزا ، إلخ. تضاف إليها الكثير من الأعشاب والتوابل. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الحشوة لزجة قليلاً لتكوين كرة.

يتم خبز الفطائر الأوسيتية في الفرن على حرارة 180-200 درجة. المقلية في بعض الأحيان في مقلاة. بعد الخبز ، يتم تزييت الفطائر الأوسيتية ومكدسة فوق بعضها البعض. اقطعها جميعًا معًا في أجزاء ، مثل الكعكة. ولكن هذا في الإصدار الكلاسيكي. إذا كانت الكعكة مخبوزة كبيرة وواحدة ، يمكنك ببساطة تقطيع الشرائح التي تريدها.

فطائر أوسيتيا بالجبن والأعشاب (عجين الخميرة)

وصفة فطيرة أوسيتيا مع الجبن والأعشاب. الخبز رائع ، لينة ، عطرة بشكل غير عادي. الخميرة في العجين جافة. ثلاث فطائر صغيرة ستخرج من هذه المنتجات.

المكونات

• 300 غرام دقيق ؛

• 1 ملعقة شاي الخميرة.

• 0.5 ملعقة شاي الملح.

• 1 لتر السكر؛

• 200 مل من الماء الدافئ ؛

• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

إلى ملء:

• 300 غرام من الجبن المختلفة ؛

• حفنة كبيرة من المساحات الخضراء.

صفار الزبدة وقليلا من الشحوم قبل وبعد الخبز.

إعداد

1. تسخين الماء ، يمكنك استخدام الحليب ، وسوف تتحول العجين حتى ألذ.

2. تمييع الخميرة مع السكر في سائل دافئ ، إضافة الملح ، صب الدقيق. عند الخلط ، صب تدريجيا في ملعقة من الزيت. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ومن المهم خلطها جيدًا.

3. نقل إلى وعاء ، والغطاء وتذهب الدافئة. سوف يستغرق حوالي ساعتين.

4. الطبخ ملء. من الأفضل استخدام أجبان مختلفة. فرك أو طحن ، ونقل إلى وعاء. نقطع الخضر ونرسلها أيضًا إلى الجبن. حرك الحشوة وقسمها إلى ثلاثة أجزاء.

5. نقسم العجينة أيضًا إلى ثلاث كتل ، دعهم يقفون قليلاً على الطاولة ، ثم نلف الكعكة.

6. من الحشوة ، اصنع كرة ووضعها في وسط الكعكة ، ارفع الحواف وقم بقرصها معًا. الحصول على كعكة مع ملء.

7. أدر الكعكة بحيث يكون التماس في القاع. قم بتسطيح الكعكة بيديك أو انشرها باستخدام دبوس متداول. نحن نفعل ذلك بعناية. يجب أن يكون سمك حوالي 10 ملليمتر.

8. نحول الكعك إلى صفائح الخبز ، في وسط الفطيرة نقوم بعمل ثقب دائري من خلاله يهرب البخار.

9. تليين مع البيض ، ويخبز حتى وردية. نحصل ، الشحوم مع الزبدة.

فطيرة أوسيت بالجبن والأعشاب من معجنات النفخة

كسول ، ولكن أيضا كعكة أوسيتيا لذيذة. يتم استخدام المعجنات النفخة. يمكنك أن تأخذ أي جبن: أديغي ، روسي ، جبنة فيتا وهلم جرا.

المكونات

• علبة العجين ؛

• 300 غرام من الجبن ؛

• 100 غرام من الخضر.

• بيضتان ؛

• 40 غراما من النفط.

إعداد

1. بما أن العجين لا يحتاج إلى طهيه ، فنحن نحصل عليه مسبقًا ، ندعه يذوب.

2. افرك الجبنة أو اعجنها حسب نوعها. من الأفضل مزج العديد من الأصناف ، وسوف يتحول إلى ألذ.

3. نحن ختم الخضر ، وغسلها دائما وتجفيفها. يخلط مع الجبن. نضع بيضة واحدة كاملة في الحشوة ، ونرمي البروتين من البيضة الثانية. اتركي صفار البيض لشحم الكعكة.

4. إذا كنت لا تستخدم أنواع الجبن المملحة ، فقم بإضافة التوابل. تحريك اللحم المفروم.

5. نحن تشكيل فطيرة. للقيام بذلك ، تتكشف العجين ، لفة دبوس المتداول قليلا. نظرًا لأنه عادة ما يكون على شكل مستطيل ، فإن صنع الكعك المستديرة ليس مربحًا. نقل المستطيل على ورقة الخبز بحيث النصف معلقة على الحافة.

6. وضع طبقة من الحشوة.

7. قم بتغطية الكعكة بالعجين الذي يعلق على الجانب. من الضروري تعمية حواف العلوية والسفلية. إذا كانت العجينة جافة ، فيمكنك تليينها أولاً.

8. قم بعمل بضع ثقوب على الكعكة ، قم بتدحني الطبقة العليا باستخدام صفار البيض المعد مسبقًا.

9. نخبز في 200 حتى القشرة رودي.

10. أخرج الكعكة والشحوم بسرعة مع قطعة من الزبدة.

فطيرة أوسيت مع الجبن والأعشاب والجبن المنزلية

متغير من فطيرة أوسيت أخرى مصنوعة من عجين الخميرة. يتم تحضير الحشوة من مزيج من الجبن والأعشاب والجبن ، وتبدو ببساطة مذهلة.

المكونات

100 مل من الكفير.

• 100 مل من الماء الساخن.

• 1 ملعقة شاي مع جبل من الخميرة.

• 20 مل من الزيت ؛

• 0.5 ملعقة شاي الملح.

• دقيق قليل من السكر.

الحشوة:

• 0.2 كجم من الجبن المنزلية ؛

• 0.2 كجم من السلوغوني ؛

• 1 مجموعة من المساحات الخضراء ؛

• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛

• الفلفل والملح.

أيضا بيضة واحدة و 60 غراما من الزبدة.

إعداد

1. صب الماء الساخن في الكفير وحرك بسرعة حتى لا يتجعد المنتج بالرقائق. الحصول على سائل دافئ.

2. إضافة السكر مع الملح والخميرة ، صب الزيت. نضع الكثير من الطحين لعمل عجينة ناعمة ولكن غير سائلة. المطرقة مع الدقيق ليست ضرورية. نتركها دافئة للرفع ، حوالي ساعة أو ساعتين.

3. من أجل الحشوة ، امزج الجبنة المنزلية مع أي جبنة مقطعة بأي طريقة. رمي الأعشاب المفرومة ، الموسم مع القشدة الحامضة والفلفل. نحن نتذوقه. إذا لزم الأمر ، إضافة القليل من الملح.

4. نخرج العجين ونقسمه إلى ثلاث قطع ونشمر الكرات منها.

5. دع الكرات تصعد على الطاولة لمدة عشر دقائق ، حتى يمكن إخراجها بسهولة.

6. من الحشوة ، نقوم أيضًا بصنع الكرات حسب عدد الكعك.

7. نصنع الفطائر. أولاً ، نقوم بتعبئة الكرات في الكيك ، ثم نقرص ، ثم ندور ونتسطح بسمك سنتيمتر واحد.

8. نقل إلى ورقة الخبز ، لا تنس أن تجعل حفرة من خلالها البخار سوف يهرب.

9. الشحوم مع البيض ، ويخبز حتى تصبح ذهبية اللون البني. نخرج وندخل بسرعة عبر الفطائر بقطعة من الزبدة.

فطائر أوسيتيا مع الجبن والأعشاب والبطاطا

نسخة أخرى معروفة من الكعكة بأسلوب أوسيتيا. بالإضافة إلى الجبن ، تضاف البطاطس أيضًا إلى الحشوة. هذا يجعل الطبق ليس فقط أكثر إرضاءًا ، ولكن أيضًا أكثر اقتصادا.

المكونات

• 500 غرام دقيق ؛

• 400 مل من الحليب ؛

• ملعقة سكر.

• ملعقة من الخميرة.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛

• 1 ملعقة شاي الملح.

إلى ملء:

• 800 غرام من البطاطا ؛

• 400 غرام من جبنة الفيتا ؛

• 150 غرام من الخضر المختلفة ؛

• 1 بيضة.

ستحتاج أيضًا إلى الزبد والبيض لتزيين الفطائر.

إعداد

1. نبدأ العجين الخميرة على الحليب الدافئ. فقط أضف تدريجيا جميع المكونات إلى السائل وتذوب جيدا. أدخل الدقيق ، دلك. نقف حتى رفع جيد.

2. غلي البطاطا ، بارد.

3. نفرك البطاطا وجبنة الفيتا ، يمكنك تناول جبنة أخرى. يضاف البيض إلى الحشوة ، ويمكنك رمي قطعتين ، ووضع الخضر المفروم والبصل والشبت والبقدونس. كلما كان ذلك أفضل. تحريك اللحم المفروم.

4. قسّم العجينة إلى قطع ، ثم لف الكوبوكس.

5. يتم تقسيم التعبئة أيضًا إلى قطع ، يتم تجميعها في koloboks. يجب أن تطابق الكمية.

6. نصنع الفطائر بالطريقة المعتادة ، يتم وصف العملية بالتفصيل أعلاه (في الوصفة الأولى).

7. نضع الفطائر على صفائح الخبز ، ونشحمها بالبيض قبل الخبز. بعد الخبز ، نستخدم الزبدة للتزييت.

فطائر أوسيتيا بالجبن والأعشاب في مقلاة

البديل من فطائر أوسيتيا المقلية مع الجبن والأعشاب. هناك خياران للطهي: في الزيت أو في مقلاة جافة. عجينة الكفير مع الخميرة ، وهي مناسبة أيضًا لخبز الفطائر في الفرن.

المكونات

• 150 مل من الكفير ؛

100 مل من الماء

• 30 غرام من النفط ؛

• 10 غرام من الخميرة.

• حوالي 500 غرام من الطحين ؛

• بعض الملح ؛

• 450 غرام من الجبن ؛

• ملعقة سكر.

• الخضر.

• البيض ؛

• زيت الطهي.

إعداد

1. نضع الخميرة في الماء الدافئ ، صب رمل السكر ، وإثارة. بعد عشر دقائق ، يُمزج مع الكفير ، صب 30 مل من الزيت ، وملء نصف ملعقة صغيرة من الملح ، وتتبل العجينة بالدقيق وتعجن جيدًا.

2. غطاء واتركها قادمة.

3. الطبخ ملء. ما عليك سوى فرك الجبنة أو طحنها بطريقة أخرى ، ثم ضع الخضروات والبيض في مكانها جيداً ، وحركه جيدًا. إذا كان الجبن صلبًا ، ثم كريما حامضة ، يمكن إضافة المايونيز للالتصاق. لا تنسى أن الملح والفلفل الذي تم الحصول عليه لذيذ مع إضافة الثوم.

4. نخرج العجين ، نكوّن الكعك ، الموصوفة تحضير مفصل أعلاه. يفضل أن يتم الحجم حسب قطر المقلاة.

5. سخني الزيت ، اقلي الكعك.

6. إذا طبخت الفطائر في مقلاة جافة ، فيجب أن تكون النار معتدلة. بعد القلي ، في هذه الحالة سيكون من الضروري تشحيم المنتجات بالزيت.

فطيرة أوسيت بالجبن والأعشاب واللحم المفروم

البديل من فطيرة أوسيتيا لمن يتناولون اللحوم. ستحتاج إلى 700-800 جرام من عجين الخميرة لثلاث قطع. يمكنك دلكها وفقًا لأي من الوصفات.

المكونات

• 0.7 كجم من العجين ؛

• 0.2 كجم من اللحم المفروم ؛

• 1 مجموعة من البصل الأخضر ؛

• 1 حفنة من الشبت.

• 250 غرام من الجبن ؛

• الملح والفلفل.

• 50 غراما من النفط.

• 1 صفار.

إعداد

1. نقسم العجينة إلى ثلاث فطائر ، نلف الكوبوك ، ونتركها على الطاولة حتى ترتفع أكثر قليلاً.

2. خلال هذا الوقت ، وإعداد بسرعة ملء. جبن صر ، يقطع كل الخضروات ، يضاف اللحم المفروم والتوابل. يعجن جيدا ، ثم تقسم إلى ثلاثة أجزاء. نحن أيضا نصنع كرات من اللحم المفروم.

3. نقوم بتشكيل فطائر عادية أو تتسطح بأيديها أو نطرحها بمسمار ملتف.

4. جعل ثقب في الأعلى ، مع تغطية صفار البيض.

5. نخبز في 180.

6. بمجرد فطائر وردية ، وإزالة والشحوم بسرعة مع النفط.

7. يتم تكديس فطائر اللحم أيضًا فوق بعضها في كومة.

فطائر أوسيتيا بالجبن والأعشاب - نصائح وحيل مفيدة

• يمكنك تشحيم الفطائر الأوسيتية ليس بالزبدة العادية ، بل بالسمن. مع ذلك ، رائحة ببساطة مدهشة.

• يمكنك إضافة ملعقة من الحليب إلى صفار البيض لتشحيم الكعكة. سيجعل خليط زيوت التشحيم أكثر مرونة ويزيد الكمية.

• من المريح تشحيم الفطائر الأوسيتية بالبيض أو الزيت باستخدام فرشاة سيليكون. لا تمتص المنتج ، سهلة التنظيف ، لا تتراكم الروائح.

• الكعك لا يصلح على ورقة الخبز؟ اطبخ بقايا الطعام في المقلاة ، وسيظهر أيضًا لذيذًا. يمكنك التخطيط مقدمًا ، وصنع المنتجات المخبوزة والمقلية.