إذا سألت الناس عن الارتباط بكلمة ثمرة ، فستكون الأولى تفاحة ، والثانية - كمثرى.
هذه هي الثمار الأكثر شيوعًا ، فهم يستمتعون بجدارة بحب البالغين والأطفال. هناك طعم لطيف ، والعصائر ، وفائدة لا شك.
الفواكه غنية بالفيتامينات ، لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على الحصاد - الحصاد لفصل الشتاء.
من بين مجموعة متنوعة من الوصفات ، يبرز المربى.
إنه ليس فقط لذيذًا ولكنه عالمي أيضًا: يمكن استخدام المربى لشرب الشاي وصنع السندوتشات وكذلك استخدامه في مجموعة متنوعة من المعجنات.
المربى من التفاح والكمثرى رائع لكل هذا.
هناك وصفات مختلفة لهذا الطبق الرائع.
المبادئ الأساسية لصنع المربى من التفاح والكمثرى
في كثير من الأحيان ، تستمر الفواكه غير المطابقة في المربى - الدمدمة ، الضرب ، الناضجة ، ذات الشكل غير المنتظم. من الضروري فقط استبعاد استخدام التفاح الفاسد والكمثرى كمواد خام.
لن تكون الفواكه غير الناضجة مريحة للغاية - لن تحصل المربى على ملمس ناعم. يجب أن تكون ناضجة ، ويفضل أن تكون مفرطة.
يتكون المستحضر من غسل الثمار واستبعاد الأماكن المدللة إن وجدت. تتم إزالة النقاط الوسطى مع العظام والجزيئات الصلبة أيضًا إذا لم يكن الغرض من الاحتكاك.
هل تقص الجلد؟ عادة لا يفعلون ذلك. ولكن إذا كان المربى للأطفال الصغار جدًا ، فأنت بحاجة إلى حنان خاص ، أو إذا كان التقشير قاسيًا ، فمن الأفضل إزالته.
يتكون المربى من عصير التفاح. ويمكن أن يتم ذلك بدوره بطرق مختلفة:
- شرائح الفاكهة من خلال مفرمة اللحم / طحن في خلاط
- استخدم عصارة ، حيث يمكنك الضغط ليس فقط على العصير ، ولكن أيضًا هريس - مطحنة اللحم العادية مع فوهة على شكل مخروطي ممتازة في هذه الجودة
- التفاح الدافئ والكمثرى مع كمية صغيرة من الماء وفرك لهم من خلال مصفاة أو غربال.
البطاطا المهروسة الجاهزة مسلوقة بالسكر. كلما طال أطبخك ، زاد سمكه.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكن إضافة الفواكه أو التوت أو عصيرها. بالإضافة إلى مذاق ورائحة المربى ، تتحسن التوابل المختلفة - القرنفل والفانيليا والقرفة.
للتخزين ، يتم سكب المربى الحارة في البنوك وتداولها. يمكنك تبريده ووضعه تحت أغطية النايلون أو في أي حاويات. سيتم تخزين مثل هذا المنتج بشكل أسوأ ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى نسبة عالية من السكر حتى لا تتلاشى المربى.
مربى بسيط من التفاح والكمثرى
هذه هي الوصفة الرئيسية ، ويمكن استخدامها من قبل ربات البيوت المبتدئين ، وكذلك عندما يكون من الضروري معالجة عدد كبير من الفواكه في وقت قصير - لا يوجد وقت للبهجات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إجراء تجارب بالفعل على أساس هذه الوصفة.
المكونات
• 2 كجم من التفاح
• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 2 كجم من السكر.
طريقة الطبخ
شطف التفاح والكمثرى ، وإزالة المناطق التالفة.
قم بطيه في وعاء كبير ، وأضيف نصف كوب من الماء وضعي على النار ببطء.
بعد نصف ساعة ، يجب أن تصبح الثمرة طرية.
امسحهم من خلال مصفاة.
يضاف السكر الناتج عن هريس وينضج.
عندما يذوب السكر ، سوف نرى كم هي سائلة الكتلة.
ثم يجب طهيه مع فتح الغطاء لمدة نصف ساعة أيضًا على نار خفيفة.
إذا كانت البطاطا المهروسة رقيقة جدًا ، وكان المربى السميك مطلوبًا ، اغليها لفترة أطول.
تُسكب البطاطا المهروسة النهائية في البنوك وتُلف. إذا كان من المفترض أن يتم استهلاكها في المستقبل القريب ، فليس من المنطقي أن نشمر. فقط قم بتبريدها وتبريدها في حاوية مناسبة.
مربى التفاح والكمثرى بالليمون
إلى جانب الخيار الأول ، يعد هذا واحدًا من أكثر الخيارات شيوعًا: يتم هنا إضافة عصير الليمون إلى التفاح والكمثرى هريس. يتيح لك ضبط طعم المربى المحايد إلى حد ما والحلو للغاية بسبب حموضة صغيرة. لا يمكن إضافة الحماس ، ولكن يمكنك وضعه - سيضيف ملاحظة عطرية إضافية.
المكونات
• كيلوغراما من التفاح
• كيلو جرام من الكمثرى
• ثلاثة كيلوغرامات من السكر
• ليمون واحد.
طريقة الطبخ
غسل التفاح والكمثرى ، مقطعة إلى قطع ، وإزالة النوى ذيول.
تمر عبر مفرمة اللحم مع أفضل شواية ممكنة.
تخلط مع السكر وتوضع على نار خفيفة. لتحريك.
صب الليمون على الماء المغلي. إزالة الحماس مع مبشرة ، وتجنب لمس الطبقة البيضاء.
ضغط كل العصير من الليمون نفسه.
قبل 10 دقائق من الاستعداد لصب العصير في المربى ووضع الحماس.
في المجموع ، طهي لمدة ساعة ، وربما لفترة أطول.
على استعداد لتبريد وحزم المربى. هذا الخيار ملء مثالية للخبز.
طبخ المربى من التفاح والكمثرى في طباخ بطيء
إن استخدام طباخ بطيء في تحضير المربى يسهل إلى حد كبير عمل المضيفة: لا داعي للوقوف على وعاء أو وعاء وتحريكه باستمرار. في طباخ بطيء ، توضع قطعة العمل أسفل غطاء مغلق ، وتكون النتيجة دائمًا سعيدة. يستخدم الليمون في هذه الوصفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تجاهله.
المكونات
• 1 كيلوغرام من التفاح
• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 1.5 كجم من السكر
• 1 حبة ليمون - من الأفضل تناولها مع جلد رقيق.
طريقة الطبخ
اغسل التفاح والكمثرى والليمون.
مقطعة إلى شرائح ، وإزالة جوهر ، ومن الليمون - البذور.
ضع كل شيء في وعاء متعدد الطهي ، مع رش السكر. لا تخلط ، لأن السكر قد يخدش الوعاء. السماح للوقوف لمدة نصف ساعة.
قم بتشغيل وضع الخبز لمدة 5 دقائق لتفريق السكر.
حرك شرائح الفاكهة وابدأ برنامج Braising لمدة 1.5 ساعة.
في نهاية الطهي ، تحصل على مربى لذيذ وجميل.
يمكنك استخدامه على هذا النحو ، ولكن نظرًا لأنه من الضروري الحصول على المربى ، تحتاج إلى كسر الخليط بعناية مع الخلاط.
لا تحتاج إلى القيام بذلك في وعاء متعدد الطاولات ، ولكن في حاوية أخرى.
ثم ، إذا كان من المفترض التخزين ، يجب أن تغلي الكتلة. في طباخ بطيء ، يكون وضع الطهي مناسبًا لذلك.
إذا كان سيتم تقديم المربى الآن ، يمكنك الاستغناء عن معالجة إضافية.
مربى التفاح والكمثرى مع التوابل "معطر"
يمكن أن يؤدي استخدام العديد من البهارات والتوابل إلى تحويل الأطباق الشهية المألوفة إلى طبق ذواق ذي مذاق مشرق ورائحة غنية. بعض الوصفات تنطوي على استخدام الفلفل الحار ، وهذا هو السبب في أن المربى يحصل على نقرة طفيفة. الزنجبيل يعطي نفس الشعور. استخدم هذه التوابل بحذر. لكن القرفة والقرنفل والفانيليا دائمًا أصدقاء مع التفاح والكمثرى.
المكونات
• 1 كيلوغرام من التفاح
• 0.5 كيلوغرام من الكمثرى
• 1 كيلوغرام من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو شريحة صغيرة من عصا القرفة
• الفانيلين على طرف ملعقة
• 3 أزهار قرنفل
• 3 بازلاء من البهارات
• الزنجبيل المطحون على رأس الملعقة
• ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة الطبخ
اغسل التفاح والكمثرى في قدر.
يُضاف القليل من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
مسح من خلال غربال.
ضع البطاطس المهروسة الناتجة على نار صغيرة واتركها على نار خفيفة حتى يتم الاعتراف بها.
ثم يضاف السكر ، ويحرك ، ويطهى حتى يذوب تماما.
ضعي العسل وجميع التوابل ، واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.
في نهاية الطهي ، يُسكب المربى حارًا في البنوك وينتهي. والتوابل المتبقية في الكتلة ستعطيه رائحة إضافية والذوق. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالتها قبل تجميع العلب.
مربى التفاح والكمثرى "الغريبة"
في هذه الوصفة ، يتم استخدام ثمار الحمضيات والمانجو مع الكمثرى والتفاح. هذه الثمار تعطي مذاقًا ورائحة خاصة للمربى. غير عادية ، ولكن لذيذ جدا! يتحول الطبق إلى مستوى متوسط من الحلاوة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة كمية السكر.
المكونات
• 1 كيلوغرام من التفاح
• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 1 كيلوغرام من المانجو
• 1 ليمون
• 1 برتقالي
• 2 كجم من السكر.
طريقة الطبخ
إزالة الحماس من الليمون والبرتقال. ضغط العصير من الفواكه نفسها.
قشر التفاح والكمثرى والمانجو وإزالة الوسط.
تمر جميع الفواكه من خلال مفرمة اللحم مع رف الأسلاك غرامة.
تخلط مع السكر وتوضع على النار الصغيرة. بينما يذوب السكر ، يحرك جيدا.
بعد نصف ساعة من الغليان السهل ، ضعي الحماس في الكتلة واسكب العصير.
اطبخ إلى الكثافة المطلوبة وصب في الجرار المعقمة ، تشديد مع الأغطية ، وعقد تحت طلاء دافئ ووضعها في التخزين.
مربى آخر غير عادي: التفاح والكمثرى والموز
غالبًا ما يستخدم الموز مع التفاح وغيرها من الفواكه في هريس الأطفال. لماذا لا تجرب هذه المجموعة كأساس للمربى؟ بالإضافة إلى ذلك ، الموز بأسعار معقولة جدًا ، وغالبًا ما يتم وضعها في سلع مخبوزة. لذلك هذا المربى مناسب كملء للفطائر والفطائر والخبز. يقدم الكحول ملاحظة خاصة ، لكن إذا تم إعداده للأطفال ، فيمكن استبعاده.
المكونات
• 1 كيلوغرام من التفاح
• 0.5 كيلوغرام من الكمثرى
• 0.5 كيلوغرام من الموز
• ملعقتان من الروم أو البراندي
• 1 ، 5 كجم من السكر
• الفانيلين - عدة بلورات
طريقة الطبخ
قشر وقطع التفاح والكمثرى ، وإزالة النوى.
قشر وقطع الموز في الدوائر.
امزج الفاكهة مع السكر واطلق النار.
طبخ ، مع التحريك ، مع غليان خفيف.
عندما يصبح المربى هو الاتساق المرغوب فيه ، أضف الفانيلين والكحول. تغلي بضع دقائق أكثر وإزالة من الحرارة.
نصائح ونصائح لصنع المربى من التفاح والكمثرى
ما ينبغي أن يكون نسبة الفاكهة؟ أي شخص على الإطلاق. يمكنك أن تأخذ التفاح والكمثرى على قدم المساواة. يمكنك تحويل النسبة في اتجاه واحد أو آخر. لمزيد من التفاح ، كلما زاد انحشار المربى ، إلا أن الكمثرى الناضجة لا تضيف صلابة إليها. لذلك ، يعتمد الاختيار على توفر المكونات وتفضيلات المضيفة.
المربى أثناء الطهي يمكن أن يحرق. لمنع حدوث ذلك ، من الضروري تحريك الكتلة بشكل شامل وغالبًا. تغلي على نار خفيفة. استخدم أدوات مناسبة - في المربى المطلي بالمينا ، من المرجح أن يحترق. إذا حدث هذا ، فأنت بحاجة إلى صب الكتلة بسرعة في حاوية أخرى دون لمس الطبقة المحروقة. سيكون من الجيد وضع المقلاة على قطعة قماش مبللة ، ومن الأفضل تركها محترقة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن البراكين مع بخاخ ملحوظ إلى حد ما تتشكل أثناء الغليان. هناك فرصة للحصول على حرق. لتقليله ، أولاً ، تحتاج إلى طهي المربى على نار خفيفة. ثانياً ، قم بتغطية الأطباق بغطاء. ولكن ليست ضيقة ، وترك فجوة بحيث يتبخر السائل الزائد.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند التبريد ، فإن المربى سيكون أكثر سماكة من السخونة.
