الاستخدام المنتظم للباذنجان يحسن الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
يحتفظ الباذنجان المطبوخ في الفرن بمزيد من العناصر النزرة والفيتامينات ، بالإضافة إلى أنه لذيذ جدًا.
خبز الباذنجان مع الخضار في الفرن - المبادئ الأساسية للتحضير
يمكنك خبز الباذنجان بالخضار وتقطيع جميع المكونات إلى شرائح ووضعها في طبقات ، كل منها مدهون بالمايونيز أو الكريما الحامضة أو الصلصة. يُرش الجبن المبشور في الأعلى لتشكيل قشرة لذيذة.
الباذنجان المحشو بالخضار لذيذ جدا. لهذا ، يتم غسل الخضار الرئيسية ، وقطع سيقان وقطع في النصف.
بحذر ، حتى لا تتلف الجدران ، أزل الجسد.
يجب الحصول على نوع من "القارب".
الخضار ولب الباذنجان مقطعة بشكل ناعم. يتم استخدام خليط الخضار الناتج الخام أو المقلي في الزيت النباتي.
ثم ينتشر هذا الخليط في نصفين الباذنجان ويرسل إلى الفرن. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي يتم رشها برقائق الجبن.
يمكن تقديم الباذنجان المخبوز مع الخضار في الفرن كطبق مستقل ، أو كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم.
وصفة 1. الباذنجان المشوي مع الخضار في الفرن مع اللحم المفروم
المكونات
ثلاث فصوص من الثوم ؛
رطل من الباذنجان.
الملح.
300 غرام من أي حشو.
فلفل أسود
البصل.
طماطم
الجزرة.
100 غرام من الجبن الروسي.
طريقة الطبخ
1. اغسل الباذنجان جيدًا ، وأزل السيقان وقم بقطعها إلى نصفين بالطول. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بإزالة اللب ووضعه في وعاء وملء بالماء البارد.
2. ضع قوارب الباذنجان على طبق وملح. اتركيه لمدة نصف ساعة.
3. قشر واغسل البصل والثوم والجزر. يقطع البصل في قطع صغيرة. طحن الجزر على مبشرة الخشنة. يقطع الثوم ناعما.
4. ضع البصل في الزيت الساخن واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. ثم أضيفي الجزر والثوم إليه. استمر في القلي مع التحريك باستمرار.
5. قم بإزالة لب الباذنجان من الوعاء ، واضغط عليه قليلًا ومقطّع إلى قطع صغيرة. أضف إلى بقية الخضروات. يُضاف اللحم المفروم هنا ، ويُتبّل كل شيء بالفلفل والملح. ينضج مع التحريك المستمر.
6. قوارب السخافات مع ملء الخضروات. قم بتغطية ورقة الخبز بورق ونقل الباذنجان المحشو على ذلك. جبنة خشنة وترش بالحشوة.
7. ضع المقلاة في الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخبز في 200 C. تخدم كطبق مستقل.
وصفة 2. الباذنجان المخبوزة مع الخضار في الفرن "البراميل"
المكونات
اربع باذنجان
ثلاث طماطم
200 غرام من اللحوم المختلطة.
150 مل من مرق اللحم.
200 غرام من الأرز المسلوق.
حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس ؛
الجزرة.
50 مل من الزيت النباتي ؛
البصل.
20 مل خل التفاح
نصف حبة فليفلة حمراء
الفلفل الأسود وملح المطبخ.
طريقة الطبخ
1. نأخذ الباذنجان صغير من شكل دائري. اغسلهم وقطع الجزء العلوي. نقوم بتنظيف الوسط بسكين حاد وملعقة ، ونحاول ألا نتلف الجدران. من الداخل ، ادهن الباذنجان بخل التفاح والملح.
2. قشر البصل وتنهار ناعما. قشر الجزر وطحنه على مبشرة خشنة. الفلفل مقشر من البذور ومفروم بشكل ناعم.
3. يقلى البصل مع الجزر في الزيت النباتي الدافئ حتى يصبح طرياً. ثم أضيفي اللحم المفروم واستمر في القلي حتى يتغير لونه. نضع الفلفل في المقلاة ونتركه على النار لمدة سبع دقائق أخرى.
4. شطف الأرز حتى الماء الصافي. إضافته إلى الخضروات. نرسل أيضا الخضر المفروم هنا. نتبل بالملح والفلفل. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك على النار حتى ينضج الأرز.
5. مع الحشوة المبردة ، نقوم بتعبئة الباذنجان ووضعها على ورقة الخبز مع شريحة أعلى. طحن الطماطم في الخلاط. يُمزج كتلة الطماطم مع المرق والملح ويُسكب المزيج في ورقة الخبز.
6. نخبز الباذنجان في 190 درجة مئوية لمدة ساعة. يقدم مع الكريما الحامضة أو المايونيز.
وصفة 3. الباذنجان المخبوز مع الخضروات والفطر في الفرن
المكونات
باذنجان
الملح.
رأس البصل
فلفل أسود
الطماطم.
فلفل حلو
بيضتين
سبعة فطر.
50 غرام من الجبن
30 غ من المايونيز.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ، ومسحها بمنشفة وجعل شق طولية ضحلة على كل جانب. يُلف الباذنجان بالرقائق ويُوضع على صفيحة الخبز ويُرسل لمدة 20 دقيقة في الفرن. أخبز في 260 C.
2. قشر البصل وتنهار ناعما. شطف الفطر ، جافة ومقطعة إلى لوحات. قطع ساق من الفلفل الجرس وتنظيف البذور. فلفل وطماطم ، اقطعها إلى قطع صغيرة.
3. ضعي الخضار في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن ثم قليها حتى تنضج.
4. الباذنجان إزالتها من الفرن. بعناية تتكشف لهم واخراج اللب مع ملعقة صغيرة. تزييت الباذنجان المقشر بالداخل مع المايونيز وتتبل بالفلفل والملح.
5. نحن الاشياء الباذنجان محشوة الخضروات والفطر.
6. فوز البيض مع خفقت في طبق عميق. تقطع الجبنة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى البيض. يهز ويصب الخليط في الباذنجان. تنتشر بشكل عميق وتخبز في نفس درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة.
وصفة 4. خبز الباذنجان مع الخضار في الفرن الإيطالي
المكونات
200 غرام من لحم العجل المسلوق.
بقدونس طازج
400 غ من الباذنجان ؛
الملح.
100 غرام من الفلفل الحلو.
30 مل من زيت الزيتون ؛
200 غرام من الطماطم.
30 غرام بارميزان.
100 غرام من البصل.
طريقة الطبخ
1. قبل الغليان العجول حتى ينضج مع الأعشاب والجذور.
2. يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُجفّف الباذنجان الخاص بي ، ويُجفّف بالمناديل ، ويُزيل القصبة ويُقطع إلى نصفين. نقوم بعمل جروح عميقة في شكل شعرية على اللب بسكين حاد. ننشر الخضروات على ورقة الخبز ونخبز لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج من الفرن وبارد.
3. قشر وختم البصل في حلقات نصف. ننشره في الزيت النباتي المسخن ويقلي حتى يصبح شفافاً.
4. الفلفل مقشر من البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق مع التحريك.
5. قطع العجول إلى قطع صغيرة. نقوم بصب الطماطم بالماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق منها. اللحم المفروم ناعما. ضعي اللحم والطماطم في مقلاة وملح وحساء لمدة خمس دقائق أخرى.
6. من الباذنجان المبرد ، انزع اللب بعناية باستخدام ملعقة ، مع الحرص على عدم إتلاف القشر. نقطع لب الباذنجان إلى قطع ونتحد مع محتويات المقلاة. إثارة. نحن الاشياء قوارب الباذنجان مع حشو من الخضروات واللحوم. يرش مع رقائق البارميزان على القمة.
7. نرسل الباذنجان إلى الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية ، لمدة ربع ساعة. يُقدّم الباذنجان ويُزين بفروع البقدونس.
وصفة 5. الباذنجان المخبوزة مع الخضار في الفرن البوهيمي
المكونات
ستة باذنجان
فلفل طازج
ست طماطم
ملح الطعام
ثلاث فصوص من الثوم ؛
الزعتر.
البصل.
البقدونس.
شريحة من الزبدة ؛
ورقة الغار
نصف لتر من زيت الزيتون ؛
200 غرام من الجبن.
طريقة الطبخ
1. شطف الباذنجان تحت الماء الجاري. قطع الجذع وقشر الخضار من القشر. مقطعة إلى دوائر متوسطة السماكة.
2. اقلي الباذنجان بزيت الزيتون الدافئ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ننشرها على طبق مغطى بمنديل ، متبل بالملح والفلفل.
3. قشر الثوم والبصل وختم ناعما. اغمس الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد الرقيق. قطع اللب إلى قطع.
4. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً. أضف الطماطم والأعشاب والثوم وورق الغار والزعتر إلى المقلاة. الفلفل والملح. يخنة جميعهم معا لمدة عشر دقائق. تُضاف الباذنجان وتُمزج وتُطهى في نفس الوقت.
5. نقوم بتحويل خليط الخضار إلى طبق خبز عميق. ضعي قطع صغيرة من الزبدة ورشها جميعًا بقطع جبنة. إرسالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
وصفة 6. الباذنجان المخبوزة مع الخضار في الفرن Musaka
المكونات
ثلاثة باذنجان
كوسة اثنين
الملح.
رطل من البطاطا ؛
أربع طماطم
30 غرام من معجون الطماطم ؛
نصف كيلوغرام من اللحم البقري أو اللحم المفروم
رأس الثوم الشاب.
زيت زيتون
جزرين
فلفل أسود
بصلان
300 غرام من الجبن.
صلصة
أعشاب البحر الأبيض المتوسط الجافة.
بيضتين
الملح.
نصف علبة من الزبدة ؛
300 مل من الحليب ؛
100 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. اسلقي البطاطا حتى تكتمل في جلدها. بارد وتنظيفه.
2. قشر الجزر والثوم والبصل فرم ناعمًا وتمر في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. ثم يضاف اللحم المفروم والفلفل والملح. تقلى ، مع التحريك ، حتى يتغير لون القوة وينقسم إلى قطع صغيرة. أضف معجون الطماطم واخلطه.
3. اغسل الباذنجان والكوسة وقشرها وقصّها إلى قطع سمكها نصف سم. ضعها على طبق مغطى بمنديل.
4. قطع البطاطا والطماطم إلى دوائر.
5. ضعي الزبدة والدقيق في مقلاة. صب في الحليب وتخلط جيدا. في وعاء منفصل ، اخفق البيض واسكبه في خليط الحليب. الملح والموسم مع الأعشاب. تأكد من عدم وجود كتل.
6. خذ ورقة الخبز مع جوانب عالية. تغطيتها مع شهادة جامعية. ضعي البطاطس بالتساوي والفلفل والملح. يرش بالجبن المبشور. ضعي نصف اللحم المفروم على البطاطا. نضع الباذنجان في الطبقة التالية ونقطعها بالجبن. الآن وضع طبقة من الكوسة. يرشها بالجبن. ضع اللحم البقري المتبقي. تغطيتها مع أكواب الطماطم.
7. صب الخضروات مع الصلصة. يرش مع رقائق الجبن على القمة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. قطع الطبق النهائي إلى قطع وتزيين مع الخضر.
الباذنجان المشوي مع الخضار في الفرن - نصائح وحيل
- لتخليص الباذنجان من المرارة ، انقعهم لمدة نصف ساعة في ماء مملح.
- قبل المعالجة الحرارية ، يجب تجفيف الخضروات تمامًا لتحضيرها بشكل أسرع.
- لب الباذنجان ، إذا لم يكن جزءًا من حشوة الحشو ، فيمكن استخدامه لصنع الكافيار.
- خبز الباذنجان الشباب فقط مع جلد رقيق.
- يمكنك استخدام الخضار النيئة للباذنجان المحشو في صورة خام أو عن طريق القلي بزيت الزيتون.
من الجيد أن نعرف: كيفية تنظيف الباذنجان.
