الكافيار الباذنجان أو الكوسة يحظى بشعبية كبيرة.
لكن ليس كل ربات البيوت يعلمن أنه لا يمكن صنع الكافيار اللذيذ من القرع ، كما أنه مفيد للغاية.
الكافيار اليقطين لفصل الشتاء - المبادئ الأساسية للتحضير
المكون الرئيسي لصنع الكافيار هو اليقطين. يجب أن تكون مستعدة: مقشر واختيار البذور مع الألياف. يتم تقطيع لب الخضار إلى قطع ، أو يفرك على مبشرة.
بالإضافة إلى اليقطين ، للكافيار ، ستحتاج إلى البصل والثوم والجزر والتوابل. يتم تقشير الخضار وغسلها تحت الصنبور وتقطيعها حسب الوصفة. يُطهى القرع والخضروات الأخرى في مرجل من الحديد الزهر. بالإضافة إلى هذه الخضروات ، يمكن أن يضيف الكافيار الفلفل الحلو والكوسة والباذنجان والطماطم.
لا يمكن طهي القرع بالخضروات فقط ، ولكن أيضًا في الفرن مسبقًا.
عندما تكون الخضروات طرية ، يضاف إليها الملح والتوابل. إذا لم تكن هناك طماطم في الوصفة ، أضف معجون الطماطم أو الصلصة إلى الكافيار. ثم يقطعوا إلى حالة هريس بمساعدة خلاط أو غاطسة مغمورة.
يوضع الكافيار حارًا في مرطبانات معقمة ويتم لفه بمفتاح خاص.
إذا كنت مالكًا سعيدًا للعبة multicooker ، فيمكنك طهي الكافيار فيه. سيتم طهي الخضار كما هو الحال في فرن روسي ، مشبع مع روائح بعضهم البعض.
وصفة 1. الكافيار اليقطين لفصل الشتاء
المكونات
لب اليقطين - 700 غرام ؛
الملح.
ثلاث جزر متوسطة ؛
فلفل طازج
بصلان كبيران
الزيوت النباتية - 30 مل ؛
رأس الثوم.
طريقة الطبخ
1. قشر الجزر والثوم والبصل والقرع ويغسل.
2. طحن اليقطين والجزر إلى شرائح كبيرة.
3. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
4. صب الزيت النباتي في مرجل. وضع على النار والحرارة حتى يظهر ضباب خفيف. ضع الخضروات المفرومة فيه. قم بتحويل الحرارة إلى معتدلة ونضرة ، مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة.
5. ثم ضغط الثوم في الخضروات من خلال الضغط. يقلب ويطهى على نار خفيفة خمس دقائق أخرى. طحن محتويات المرجل مع خلاط يدوي حتى تصبح ناعمة. الاحماء لبضع دقائق أخرى.
6. نشر الكافيار الساخن في الجرار الجافة معقمة وتشديد الأغطية بإحكام.
وصفة 2. الكافيار اليقطين لفصل الشتاء مع الكاري
المكونات
كيلوغرام من اليقطين.
ملح الطعام
الجزر - نصف كيلوغرام.
فلفل أسود
أربعة بصل
ملعقة من الكاري.
30 مل من الخل 9 ٪.
الزيت الهزيل.
طريقة الطبخ
1. قشر اليقطين ، وإزالة البذور مع الألياف. قطع اللحم إلى قطع كبيرة ووضع في مرجل من الحديد الزهر. صب بعض مياه الشرب حتى لا يحترق القرع ويغطى ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
2. قشر البصل وختمه جيدًا. فرك الجزر مقشر إلى شرائح كبيرة. تقلى البصل حتى تنضج في مقلاة مع زبدة جيدة التسخين ، ثم توضع الجزر وتستمر على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار.
3. ضع الخضار في مقلاة مع اليقطين ، واخلطيها مع الملح والفلفل. يغلي لمدة نصف ساعة أخرى ، والغطاء.
4. أخرج المقلاة من الحرارة وقم بقطع الخضار بمزج إلى حالة هريس. إرسال الكتلة الناتجة إلى النار مرة أخرى. بمجرد أن يغلي ، صب في الخل وتخلط. انقع البيض على النار لبضع دقائق ثم ضعها في مرطبانات جافة معقمة. نشمر الأغطية المعدنية ، والوجه والغطاء. اتركيه في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.
وصفة 3. الكافيار القرع والكوسا لفصل الشتاء مع المايونيز
المكونات
50 مل من الخل.
كيلوغرام من اليقطين.
كوسة - كيلوغرام.
فلفل أسود
رطل من البصل
السكر؛
100 مل من زيت عباد الشمس.
30 غراما من الملح.
مايونيز -250 جم
معجون الطماطم - 250 غرام ؛
اثنين من أوراق الخليج.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات. نحن نخرج الألياف التي تحتوي على بذور من الكوسة والقرع. نمر كل شيء من خلال مفرمة اللحم.
2. أضف المايونيز والزيت النباتي ومعجون الطماطم إلى كتلة الخضار. امزجه واسكبه في مرجل من الحديد الزهر. نضع النار ببطء ونطبخ مع التحريك من وقت لآخر. بعد حوالي ساعة ، أضيفي السكر والفلفل المطحون الطازج وملح الطعام. تخلط وتطهى لمدة ساعة أخرى.
3. قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، ضع ورقة الغار. في النهاية ، صب الخل. نزيل المرجل من النار ، وننزع ورقة الغجر ونستخدم الخلاط الغاطس للمقاطعة حتى تصبح ناعمة.
4. نقوم بتنظيف الجرار والأغطية المعقمة. ننشر الكافيار الساخن على حاويات الزجاج الجاف المحضرة وندور على الفور بإحكام. نقلب الحفظ ونغطيها ببطانية ونتركها لتبرد تمامًا.
وصفة 4. الكافيار اليقطين لفصل الشتاء في الفرن مع الزعتر
المكونات
10 غرام من الزعتر ؛
واحد ونصف كيلوغرام من اليقطين ؛
اثنين من الفلفل الحلو كبيرة.
فلفل أسود
بصلان
الملح.
أربع فصوص من الثوم ؛
150 مل من زيت الزيتون ؛
70 غرام كرفس
ثلاث طماطم
طريقة الطبخ
1. تغطية ورقة الخبز مع احباط. اغسل القرع ، وقم بقشره واختيار البذور. طحن اللب إلى شرائح صغيرة. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى ريش. فلفل حلو ، نقطع ساق وننظف البذور. نقطعها إلى شرائح طويلة. طحن الطماطم والكرفس في قطع التعسفي. نحن تنظيف وختم الثوم المعمر. ننشر جميع الخضروات على صاج الخبز والملح والفلفل ونضيف الزعتر. يرش بزيت الزيتون.
2. ضعي ورقة الخبز مع الخضار في الفرن ، بعد تسخينها إلى 200 درجة مئوية ، لمدة أربعين دقيقة.
3. ننقل الخضروات المخبوزة إلى وعاء الخلاط ونقطعها إلى أن تُهرع. ننقل الكتلة الناتجة إلى المرجل ونحميها لمدة عشر دقائق.
4. نشر الكافيار الساخن في الجرار المعقمة ولفه على الفور بإحكام. اقلبه ، غطي ببطانية واترك هذا النموذج ليوم واحد.
وصفة 5. الكافيار اليقطين لفصل الشتاء في طباخ بطيء
المكونات
800 غرام من لب اليقطين.
التوابل،
البصل.
الملح.
جرس الفلفل
زيت نباتي
ثلاث فصوص من الثوم ؛
50 غرام من الكاتشب.
50 غرام من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ
1. قص لب اليقطين المقشر وقشرها في مكعبات صغيرة. قشر البصل وختمه جيدًا.
2. صب الزيت النباتي في الحاوية. ضع البصل فيه وابدأ وضع "القلي". يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل واضحًا.
3. اغسل الفليفلة الحلوة ، امسحها بمنديل ، ثم اقطع الجذع. فرك البذور. قطع اللحم إلى شرائح صغيرة ورقيقة. ترسل إلى البصل وتستمر في القلي ، دون تغيير الوضع ، خمس دقائق أخرى.
4. في هذه المرحلة ، أضف لب اليقطين المفروم وأغلق غطاء الجهاز. بدّل جهاز multicooker إلى وضع "التبريد" واطبخي لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المخصص ، يُتبّل الخضروات المطهية مع معجون الطماطم والكاتشب. يقلب ويتبل بالملح والتوابل.
5. طهي الطبق لمدة عشر دقائق أخرى. استخدم خلاط يدوي لتقطيع الخضروات حتى يهرس. يضاف الثوم الذي يمر عبر الصحافة إلى الكتلة الناتجة وتخلط.
6. اغسل العلب بالصودا وأرسلها للتعقيم في الفرن. تغلي الأغطية. ضعي الكافيار الساخن في حاويات محضرة وقم بلف أغطية الصفيح على الفور. اترك ليومًا ، اقلبه وأغطيه ببطانية.
وصفة 6. الكافيار اليقطين لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم مع التفاح
المكونات
سبع طماطم صغيرة
واحد ونصف كيلوغرام من اليقطين ؛
الملح.
جرس الفلفل
ثلاثة بصل
خمس فصوص من الثوم ؛
ثلاث جزر.
جذر الكرفس
سكر - 15 جم ؛
زيت عباد الشمس
تفاحة.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل واليقطين والجزر والثوم والتفاح. انزع البذور من اليقطين. تقطيع اللحم النباتي إلى شرائح سمك الإصبع. شطف الطماطم ، يمسح مع منديل ويقطع في نصف. الفلفل الحلو خالية من ذيول وبذور. قطعها إلى شرائح. يقطع الجزر والثوم والبصل والكرفس بأدق ما يمكن. نقطع التفاح إلى شرائح ونقطع الوسط.
2. ضع كل الخضراوات المحضرة في صفيحة خبز عميقه واهزيها. ضعي المقلاة مع الخضار لمدة 45 دقيقة في الفرن. تخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية. من وقت لآخر ، قم بإزالة الخضروات وحركها. نضيف الخضروات المخبوزة بالبهارات والملح. ضجة وباردة.
3. ثم لف الخضروات المبردة من خلال مفرمة اللحم. يُضاف الخل إلى الكتلة الناتجة ويُشعل النار فيه. يُسخّن المزيج على النار حتى يغلي وينشر البيض في مرطبان جاف معقم. لفة بإحكام ، اقلبه وغطيه بمنقوشة. اترك الحفظ ليوم واحد.
الكافيار اليقطين لفصل الشتاء - نصائح والحيل
بالنسبة للكافيار ، يعتبر قرع جوزة الطيب هو الأفضل.
إذا لم يكن لديك خلاط ، فيمكنك تقطيع الخضروات باستخدام مفرمة اللحم أو مفرمة اللحم.
يمكن أيضًا تحضير كافيار اليقطين في فصل الشتاء عن طريق إضافة معجون الطماطم أو الكاتشب بدلاً من الطماطم.
إذا كنت تُخبز أو تُطهى الخضار ، تقطعها إلى قطع صغيرة.
في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الكافيار والأعشاب الطازجة المفرومة.
