الكافيار الاسكتلندي Gostovo هو الطبق المفضل للكثيرين ، لكن الجميع يستخدمه بشكل مختلف. شخص ما يصنع السندويشات ، أو شخص ما يغمس الخبز في الكافيار أو يكمله بالأطباق الجانبية. في أي حال ، اتضح لذيذ جدا. تحتاج فقط إلى طهي الكافيار بشكل صحيح ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك وفقًا لـ GOST. لكن كيف ولماذا؟
الكافيار الاسكواش وفقا ل GOST - المبادئ العامة للتحضير
يمكن أن تؤخذ كوسة للكافيار أي ، ودرجة النضج لا يهم. قيمة الثمار الصغيرة ذات الجلد الرقيق وعدم وجود بذور كبيرة أعلاه. يكفي غسلها ببساطة ومسحها جافة. إذا نمت الكوسة ، فيجب تنظيف البشرة وإزالتها. ثم يتم سحق الكوسة وغليها. هناك وصفات للكافيار مع تحميص أولي للخضروات. في هذه الحالة ، يتم سحقه بعد المعالجة الحرارية الأولى.
ماذا يضاف:
• البصل.
• الطماطم أو معجون الطماطم ؛
• الجزر ؛
• جذر البقدونس والكرفس ؛
• الزيت النباتي.
يمكن أيضًا تقطيع الخضار وطهيها مع الكوسة أو البطاطا المقلية مسبقًا. علاوة على ذلك ، يمكن القيام بذلك مع جزء من المكونات ، وليس بالضرورة مع الجميع. هناك وصفة Gostovskiy للكافيار من الكوسة مع المايونيز. في هذا ، يُنصح باستخدام صلصة عالية الجودة من البيض والزبدة مع الحد الأدنى من محتوى المواد الحافظة والمواد المضافة الأخرى غير الضرورية.
يمكن تخزين الكافيار الجاهز في الطابق السفلي لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. للقيام بذلك ، يتم سكب منتج الغليان في عبوات محكمة الغلق ، ووضعها على أغطية خاصة وتشديدها باستخدام آلة خياطة (مفتاح). قبل التبريد ، يجب إبقاء الكافيار في البنوك رأسًا على عقب.
الكافيار كوسة وفقا ل GOST: وصفة معجون الطماطم
الوصفة الكلاسيكية لكافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST مع معجون الطماطم الكثيف. المقبلات برتقالية وموحدة وعطرية للغاية. يمكن استبدال جذر البقدونس بالكرفس والعكس.
المكونات
• كيلوغرام من الاسكواش.
• 60 غ من الجزر ؛
• 80 غرام من عجينة سميكة ؛
• 20 غرام من جذر البقدونس (الكرفس) ؛
• 1 ملعقة شاي السكر؛
• 1.5 ملعقة شاي الملح.
• 50 غرام من البصل.
• الفلفل الأسود والبهارات 1 غرام ؛
• 50 مل من الزيت.
إعداد
1. اقطع الكوسة المقشرة إلى شرائح ، ولكن ليس بشكل دقيق. السماكة حوالي سنتيمتر. إذا كانت الخضروات صغيرة وطرية ، فلا يمكن إزالة الجلد.
2. يُسكب نصف الزيت وتُسخّن وتوضع شرائح الكوسة. نقلي على نار عالية حتى لون وردية ونعومة. ننتقل في وعاء.
3. أضف الزيت المتبقي إلى هذا المقلاة ، وسخنه.
4. يُسكب البصل المفروم والجزر وجذر البقدونس ويقلى الخضروات حتى يصبح طرياً.
5. ضعي كل شيء معًا ، خذي الخلاط والمهروسين حتى تصبح العصير ناعمًا.
6. نقل إلى المقلاة ، ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
7. أضف معجون الطماطم ، وحرك ، استمر في الطهي.
8. يُتبل بالملح والسكر ، ويُسكب الفلفل المسحوق.
9. قلي الكافيار حتى تذوب التوابل لبضع دقائق أخرى. أطفئ! دعونا الشراب لمدة نصف ساعة. إذا كنت بحاجة إلى إزالة الوجبة الخفيفة للتخزين ، فعليك تعبئتها على الفور في عبوات.
الكافيار الاسكواش وفقا ل GOST: وصفة مع الطماطم
البديل من الكافيار لذيذ جدا ولذيذ ، كما هو الحال في المتجر. لجعله يعمل ، استخدم فقط الطماطم الناضجة واللحمية للطهي.
المكونات
• ثلاثة كيلوغرامات من الاسكواش ؛
• رطل من الطماطم.
• رطل من البصل.
• 150 مل من الزيت ؛
• 120 غرام من السكر ؛
80 غ من الملح ؛
• 15 مل من الخل.
• 1 غرام من الفلفل الأسود.
إعداد
1. تقطع البصل إلى مكعبات ، ثم تنتشر في الزيت الساخن ، ثم تقلى حتى تصبح شفافة.
2. إضافة الطماطم المبشور ، تغلي الكتلة في النصف.
3. تقطع الكوسة إلى قطع من الشكل والحجم التعسفي ، توضع في مقلاة ، تضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء والبخار تحت الغطاء حتى تصبح طرية. سوف تسمح الخضروات للعصير ، تأكد من عدم حرقه.
4. نحن نجمع الكوسة مع الخضار من المقلاة. يمكنك تحريف طاحونة اللحم.
5. أضف الملح والسكر. من الأفضل وضع الملح حسب الذوق. نضيف الفلفل الأسود
6. طبخ لمدة نصف ساعة.
7. إضافة الخل ، ويقلب.
8. نشر البيض في مرطبانات معقمة ونغلقه على الفور. نزيل الشغل وفقًا لـ GOST للتخزين.
الكافيار الكوسة وفقًا لـ GOST: وصفة مع المايونيز لطباخ بطيء
وصفة الكافيار من الكوسة وفقًا لـ GOST ، والتي لها طعم خاص. يُنصح باستخدام المايونيز عالي الجودة ، في مثل هذه الحالة ، يمكنك إعداد صلصة منزلية الصنع كثيفة وطبيعية. وصفة بسيطة مع الطهي في طباخ بطيء.
المكونات
• 2 كجم من الاسكواش.
• قرنفل من الثوم ؛
• 2 الجزر الصغير.
• 50 غرام من معجون الطماطم ؛
• 160 غرام من المايونيز ؛
• 40 غرام من السكر ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• 2 قطعة. البصل.
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. تحريف الكوسة من خلال مفرمة اللحم. أضف الزيت النباتي إليهم.
2. قشر البصل والجزر ، مقطعة إلى قطع وتطور أيضا. نربط جميع أحجار الراين في وعاء متعدد الطهي.
3. تشغيل وضع التبريد ، وإعداد كتلة الاسكواش لمدة ساعة بالضبط.
4. فتح ، ضجة.
5. أضف معجون الطماطم إلى الكافيار ، صب المايونيز ، ورمي الثوم المفروم. الملح والفلفل على الفور. للحصول على طعم أكثر حساسية ، أضف السكر.
6. كل شيء يحرك بشكل جيد مع ملعقة.
7. اضبط 40 دقيقة أخرى ، وقم بتحضير الكافيار في نفس وضع الخياطة.
8. فتح ، بارد.
9. إما إضافة 20 مل من الخل الجدول ، ويقلب جيدا وعلى الفور ، في حين أن الكتلة تغلي ، صب الكافيار في الجرار معقمة. تدور على الفور. لا يحتاج المنتج إلى تعقيم إضافي ، لكن يُنصح بتبريد العلب رأسًا على عقب وتحت الأغطية.
الكافيار كوسة وفقا ل GOST: وصفة مع اليقطين في طباخ بطيء
يتذكر الكثير من الناس أنه قبل القرع كان غالبًا ما يوجد في الكافيار الاسكواش. أعطت فاتح الشهية طعم غير عادي ، لون مشرق وجعلها ألذ بكثير. طبخ الكافيار مع اليقطين؟ وصفة أخرى لل multicooker.
المكونات
• 1 كجم من الاسكواش.
• 1 كجم من اليقطين.
• 0.2 كجم من البصل.
• 0.3 كجم من الجزر ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 100 مل من هريس الطماطم ؛
• 40 غرام من السكر ؛
• 10 مل من الخل.
إعداد
1. صب الزيت في قدر متعدد الطهي ، سخنيها. للقيام بذلك ، استخدم وضع الخبز.
2. انتشار البصل ، والتي تحتاج إلى قطع ناعما جدا. يقلى حتى شفافة.
3. إضافة الجزر ، المبشور ناعما أيضا. نطبخ كل شيء معًا لمدة عشر دقائق ، نحرّك من حين لآخر.
4. نفرك اليقطين مع الكوسة على مبشرة خشنة. ننتقل إلى الخضروات الأخرى. تشير الوصفة إلى وزن اللب النقي لليقطين. تحتاج كوسة أيضًا إلى كيلوغرام واحد دون مراعاة المحتويات الداخلية والقشور ، إذا تم حذفها.
5. أغلق الموقد البطيء ، واخماد برنامج الخياطة ، واطهي الخضروات لمدة 1.5 ساعة.
6. فتح ، حرك بشكل مكثف ، بحيث تصبح الكتلة أكثر تجانسا.
7. أضف التوابل ، معجون الطماطم ، صب الخل على الفور.
8. خلط مرة أخرى. الآن ضع الحساء لمدة نصف ساعة.
9. الكافيار جاهز! نحن نبرد المقبلات أو نضعها على الفور في مرطبانات لوضعها في المخزن.
الكافيار الاسكواش وفقا ل GOST: وصفة من الخضروات المخبوزة
وصفة ل gostovskoy رائعة الكافيار الاسكواش ، ولكن مع تكنولوجيا خفيفة الوزن. لا تحتاج الخضار إلى أن تقلى بالزيت ، مع إضافة عدد كبير من السعرات الحرارية وقضاء وقتك في ذلك. يمكن جعل كل شيء أكثر بساطة.
المكونات
• 2 كجم من الاسكواش.
• 200 غرام من معجون الطماطم ؛
• 500 غرام من البصل.
• 50 مل من الزيت ؛
• 500 غرام من الجزر ؛
• 70 غرام من السكر ؛
• ملح ؛
• 1.5 ملعقة شاي الخل.
إعداد
1. قم بتقطيع الكوسة إلى قطع كبيرة ، ولكن سوف يتم فتح مطحنة اللحم.
2. نقوم بتنظيف رؤوس البصل ، مقطعة إلى أربعة أجزاء.
3. الجزر تحتاج أيضا إلى أن تكون مقشرة ، مقطعة إلى قطع. نضع كل الخضروات في وعاء كبير ، نرش بخفة بالزيت ، نخلط.
4. نقل القطع المشحونة إلى ورقة الخبز.
5. نضع في الفرن تحسنت تصل إلى 230 درجة. نخبز إلى أحمر الخدود الطفيف ، لا تحتاج إلى التعرض المفرط.
6. اخراج ، بارد.
7. تمر البصل المخبوزة مع الكوسة والجزر من خلال مفرمة اللحم. إذا كان لديك خلاط قوي ، يمكنك تحويل الخضروات إلى كافيار.
8. نضع الكتلة في قدر ، نضيف الزيت المتبقي.
9. قم بتشغيل الموقد ، اغلي الكافيار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
10. الآن إضافة التوابل ، معجون الطماطم. يخنة لمدة عشرين دقيقة أخرى على نار خفيفة.
11. في النهاية ، صب الخل ، مع التحريك ، يمكنك وضع الكافيار في عبوات.
الكافيار الاسكواش وفقا ل GOST: وصفة مع المايونيز والثوم
البديل من الكافيار الاسكواش آخر مع المايونيز وفقا ل GOST ، ولكن وصفة للطبخ على الموقد. تشير المكونات إلى وزن الكوسة التي يتم تنظيفها من كل فائض ، أي لب لب نظيف. وصفة دون البصل والجزر.
المكونات
• ثلاثة كيلوغرامات من الاسكواش ؛
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 200 غرام من المعكرونة.
100 غرام من السكر ؛
• 250 غرام من المايونيز ؛
100 مل من الزيت
• 20 مل من الخل.
• فلفل أحمر ، أسود حسب الرغبة.
إعداد
1. تحريف لب الكوسة والقرنفل والثوم المقشر من خلال مفرمة اللحم. ننقل الكتلة إلى مقلاة لا تتأكسد.
2. إضافة الزيت النباتي ، وطهي الطعام تحت الغطاء لمدة ساعة بالضبط.
3. افتح الكافيار ، وأضف العجينة والمايونيز ، وحركه. الحصول على كتلة الوردي. طبخ تحت الغطاء لمدة ساعة أخرى. نتأكد من أن الكتلة لا تحترق ، نحرّك بانتظام.
4. أضف جميع التوابل إلى الكافيار ، بما في ذلك الخل والفلفل حسب تقديرنا. طهي الآن لنصف ساعة.
5. عندما يصبح ظل الكافيار أقرب إلى اللون البرتقالي ، ستكون الكتلة موحدة وسميكة ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد. أكل الكافيار على الفور أو وضعت بعيدا في الجرار معقمة للتخزين.
الكافيار الاسكواش وفقا ل GOST - نصائح مفيدة والحيل
• إذا احتجت الكوسة إلى الزيت ، توضع الشرائح في دهون ساخنة فقط وتُطهى في حرارة قصوى. خلاف ذلك ، سوف تنتج الخضروات الكثير من العصائر ، لن تكون قادرة على القلي حتى القشرة.
• بدلاً من لصق الكافيار ، يمكنك استخدام الكاتشب أو العصير المسلوق ، لكن في هذه الحالة ، يجب زيادة كمية المنتج ، نظرًا لتقليل التركيز.
• لتجنب الكافيار الاسكواش ، استخدم الأدوات الصحيحة. يجب عدم تصفيح المقلاة أو قاعها رفيع. تعتبر القواقع وحساء الحساء المصبوب مثاليين للحصاد.
