اليقطين المحشو - المبادئ العامة وطرق التحضير
اليقطين هو أساس ممتاز لإعداد أطباق لذيذة ومغذية وصحية. المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن يجعل هذا المنتج ضيفًا متكررًا على طاولات في بلدان مختلفة من العالم.
يمكن أن يُقلى القرع ويُخبز ويُجفف ، ويُصنع الحبوب اللذيذة ، لكن القرع المحشو المُخبز في الفرن يصبح تحفة فنية حقيقية. يمكن أن يكون حشو فاكهة البرتقال مختلفًا تمامًا - الفطر واللحوم والخضروات والحبوب والتفاح والفواكه المجففة والفاصوليا وغيرها من المكونات. لجعل الطبق عصيرًا وعطريًا ، يتم ملء الحشوة بالصلصة أو الكريما الحامضة.
قرع محشي - تحضير الطعام
لا يتطلب اليقطين إعدادًا خاصًا قبل الطهي ، يكفي غسل وتقشير البذور واللب جيدا (هذه فاكهة صغيرة). في حالة تمزيق اليقطين من الحديقة لفترة طويلة ، قبل الشروع في إعداد الطبق ، يجب إزالة الجلد منه. اعتمادًا على الحشوة ، تقوم المضيفة باختيار المنتجات ومعالجتها وفقًا لذلك ، على سبيل المثال ، تغلي الفطر والبطاطس المقلية ، وتصب الفواكه المجففة بالماء المغلي وتمنح الوقت لتضخيمها.
القرع المحشو - أفضل الوصفات
وصفة 1: اليقطين المحشو بالدجاج والفطر
وجبة شهية ومغذية مناسبة للمناسبات الخاصة وعشاء عائلي تقليدي.
المكونات:
- 1 اليقطين (الحجم المتوسط) ؛
- صدر دجاج واحد ؛
- 2 بطاطا ؛
- 300 غرام من الفطر ؛
- 1 حبة فليفلة
- بصلة واحدة ؛
- 1 كوسة صغيرة ؛
- ثلثي كوب من الحليب ؛
- ½ كوب كريم ؛
- 100 غرام من الجبن ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- الزيت النباتي للقلي ؛
- ملح ؛
- التوابل.
طريقة الطبخ
قشر القرع بحيث لا تزيد سماكة جدران الجنين عن 2-3 سنتيمترات ، بعد إزالة الجزء العلوي (لا ترميها بعيدًا ، بل سيتم استخدامها كغطاء).
يجب وضع القرع بالداخل بالثوم ، مدهون بالزيت ، يضاف القليل من الماء ويوضع في الفرن لفترة قصيرة ، حتى يصبح أكثر ليونة.
بشكل منفصل ، تقلى المكونات لملء الزيت النباتي: الفطر والكوسة ولب القرع والبطاطس والبصل وقطع الدجاج. بعد الحشوة جاهزة ، أضيفي الكريما والحليب ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
قم ببدء القرع ، الذي وضع بالفعل في الفرن ، مع الخليط المجهز ، أغلق القرع بـ "غطاء" ، وضعه في الفرن لمدة 20-30 دقيقة (يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة للغاية). املأ الطبق بالجبن قبل دقائق من الطهي واتركه يذوب.
وصفة 2: اليقطين الأرمني المحشو (هابالا)
يعرف الأرمن الكثير عن الطهي ، ومثال على ذلك قرع محشو جميل ، ويسمى هذا الطبق هابالا في وطنه.
المكونات:
- 1 اليقطين (الوزن 1.5 كجم) ؛
- 100 غرام من الزبدة ؛
- 100 غرام من الأرز ؛
- 100 غرام من البرقوق الكرز.
- 50 غراما من السكر ؛
- ½ كوب زبيب.
- 2-3 تفاح ؛
- القرفة ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
تحضير اليقطين (غسل ، قطع الجزء العلوي ، وتنظيف من الدواخل ، شطف بالماء البارد). بعد ذلك ، انتقل إلى إعداد التعبئة.
إزالة بذور اليقطين ، وقطع اللحم ، إضافة الأرز المسلوق (لا تهضم! حتى نصف طهي!) ، وإرسال الزبيب المبشور مع الماء المغلي ، والتفاح المفروم ناعما ، البرقوق والخوخ والقرفة والملح. بدء اليقطين ، ووضعه على قطعة من ورقة الطعام ووضعها في الفرن. بعد مرور بعض الوقت ، سيبدأ القرع في الاحتراق قليلاً ، في هذه المرحلة من الضروري وضع رقائق أو ورق ، مبلل مسبقًا بالماء.
يتم تقديم الطبق النهائي الساخن ، سكب مع السمن.
وصفة 3: اليقطين محشوة عصيدة
اليقطين مع العصيدة هو الطبق التقليدي الذي طهيه أسلافنا في الفرن. عشيقة الفرن الحديثة ، كقاعدة عامة ، لا ، ولكن الفرن مناسب للخبز.
المكونات:
- 1 قرع (1.5 كجم) ؛
- 300 جرام من اللحم البقري ؛
- 200 غرام من الحنطة السوداء ؛
- بصلة واحدة ؛
- 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
- 4 بيضات مسلوقة ؛
- 30 غراما من الزبدة ؛
- الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
- التوابل.
- ملح.
طريقة الطبخ
قطع الجزء العلوي من اليقطين ، وتنظيف من الدواخل ، شطف. يُقطع اللب إلى قطع صغيرة ، ويُغلى الحنطة السوداء ويُقلى البصل وشرائح اللحم البقري بالزيت ، ويضاف الملح والتوابل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
امزج شرائح اللحم مع اليقطين ، المطبوخ مع الحنطة السوداء ، وأضيف البيض المسلوق والخضر المفروم ، ثم امزجي الكريما الحامضة.
نبدأ القرع ونغلقه ونضعه في الفرن. اطبخي حتى يصبح القرع ناعمًا (تحقق مع التطابق). بما أن عصير اليقطين سوف يبرز بشكل مكثف ، فيجب وضع الخضروات أولاً على صفيحة خبز أو في وعاء عميق كبير.
وصفة 4: اليقطين محشوة التفاح والخوخ
ليس من الضروري أن تملأ اليقطين باللحوم ، فهي تسير على ما يرام مع الأطعمة الحلوة ، مثل الفواكه المجففة والمكسرات والتفاح.
المكونات:
- 1 اليقطين.
- 1 كوب من الخوخ (محفور) ؛
- كوب واحد من الجوز ؛
- 3 تفاح ؛
- ½ كوب زبيب.
- ربع كوب من الأرز ؛
- 200 جرام من القشدة أو الكريما الحامضة ؛
- 100 غرام من الزبدة ؛
- القرفة ؛
- سكر
- ملح.
طريقة الطبخ
تحضير اليقطين لحشو (قطع الأعلى ، وإزالة اللب).
يُغلى الأرز حتى ينضج نصفًا ، ثم يُقطع لحم اليقطين إلى مكعبات ، ويغسل الزبيب والخوخ جيدًا ويُجفف بمنشفة. اقطع التفاح إلى شرائح ، وأضف المكسرات (لا يستحق التقطيع بقوة ، فقط اقتطعه إلى أرباع). تخلط كل شيء ، وتتبل مع السكر والملح والقرفة.
نمتل اليقطين ونضيف القليل من الماء وقطع الزبدة. بعد أن تصبح الفاكهة جاهزة للخبز ، يجب تشحيمها بالزيت ووضعها في الفرن. تتم عملية الطهي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
يتم تقديم اليقطين الحلو مع القشدة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.
القرع المحشو - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
- من المهم اختيار القرع المناسب ، يجب أن يكون مرنًا وبرتقاليًا ، ويجب ألا تتناول ثمارًا كبيرة جدًا ، فكلما كان حجم القرع أصغر ، كلما كان أكثر غضًا ولذيذًا.
- يفضل تناول أنواع الصيف من اليقطين ، فهي أكثر ملاءمة للحشو.
- يتم التحقق من استعداد اليقطين مع مسواك أو مباراة ، ويمكن أيضا أن تحدده رائحة وسطح لامع.
- أخرج اليقطين بعناية من الفرن ، خاصة إذا كان في ورق ، فالفاكهة تأتي من العصائر أثناء الطهي ، ويمكن أن تصاب بحروق شديدة.
تعليقات
