الكعك هي الكعك الصغيرة التي عادة ما يتم طهيها بطبقات مختلفة. يمكن أن تكون الكعك حلوة أو لذيذة ، اعتمادًا على المواد المضافة المستخدمة.
الكعك الكفير - المبادئ الأساسية للتحضير
كما فهمت بالفعل ، يعجن العجين على أساس الكفير. إذا كانت الكعك حلوة ، فإن الكفير مطحون بالبيض وبعد إضافة السكر. تضاف صودا الخبز على الفور إلى الكفير ، ويخلط مسحوق الخبز بالدقيق ويدخل في المزيج السائل. بالإضافة إلى الكفير ، تضاف البيض والدقيق والزبدة أو السمن النباتي الجيد إلى العجينة. من الأفضل أن تعجن العجينة بملعقة لجعلها خفيفة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة وسميكة بدرجة كافية ولا تحتوي على كتل.
أشهر أنواع الكعك الحلو هي الفواكه والشوكولاتة والتوت والمكسرات والفواكه المجففة. تضاف قطع من النقانق ولحم الخنزير المقدد أو الخضروات إلى الكعك المملح. تضاف الحشوات إلى العجينة وتخلط.
تستخدم الفانيليا والقرفة وحمضيات الحمضيات والتوابل كمنكهات.
من الأفضل خبز الكعك في قوالب السيليكون. تمتلئ العجين ، وترك 1/3 من القوالب الحرة.
يخبز الكعك على 180 درجة لمدة نصف ساعة. يتم التحقق من جاهزية مع مسواك خشبي أو سيخ.
يمكن تزيين سطح الكعك بالجليد والكريمة أو بسحق السكر المجفف.
وصفة 1. الكعك الكفير الكلاسيكية
المكونات
الكفير - كوب.
ملح الطعام
زبدة الدهون - 200 غرام ؛
السكر الأبيض - كوب.
بيضتين
دقيق - نصف كيلوغرام.
طريقة الطبخ
1. تذوب الزبدة وتبرد إلى حالة دافئة.
2. قم بتوصيل الكفير بالبيض واهز بالشوكة حتى تصبح ناعمة. أضف السكر والملح واستمر في اهتزازه حتى يتم تفريقه تمامًا.
3. صب الخليط الناتج من الدهون الكريمية والمزيج. صب الدقيق في أجزاء صغيرة وعجن العجين ، واتساق القشدة الحامضة محلية الصنع.
4. تليين قوالب السيليكون مع الزبدة ويرش بالدقيق. ننشر العجين فيها ، نملأ ثلثي الحجم. نضعها في الفرن ، ونسخّنه إلى 200 درجة ، ونخبز لمدة 45 دقيقة. نخرج الكعك من القوالب ونرش السكر المثلج ونزينها بأغصان النعناع.
وصفة 2. الكعك الكفير مع التفاح
المكونات
10 غرام من السكر البني.
ثلاثة تفاح صغير
القرفة - 10 غرام ؛
الزيوت النباتية - 60 مل ؛
الجوز - 60 غرام ؛
الملح.
300 مل من الكفير.
مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
بيضة
سكر أبيض - 100 غرام ؛
دقيق - 300 غرام ؛
مستخلص الفانيليا - 5 مل.
طريقة الطبخ
1. اغسل التفاح تحت الصنبور ، امسحهم بمنديل وقشر. قطع الفاكهة والأساسية. سحق لب الفاكهة في مكعبات صغيرة.
2. طحن الجوز بسكين.
3. يُمزج الكفير مع البيض واستخراج الفانيليا والزيت النباتي في وعاء. يهز مع خفقت حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
4. اخلطي الدقيق في وعاء منفصل مع الملح والسكر الأبيض ومسحوق الخبز.
5. صب الأطعمة الجافة في خليط الكفير النفط والمزيج. أضيفي التفاح والمكسرات إلى العجينة واخلطيها.
6. أدخل ورقاً في القوالب وضع العجينة فيه ، املأ النماذج إلى 2/3 من المجلد.
7. يرش الكعك مع مزيج من السكر البني والقرفة.
8. ضع القوالب في الفرن ، قم بتسخينها إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الكعك المعد ، ووضعها على رف الأسلاك لتبرد.
وصفة 3. الكفير مع الكشمش
المكونات
زبيب - 100 غرام ؛
الكفير - 180 مل ؛
بيضة
فانيلين - حقيبة ؛
سكر - 200 غرام ؛
زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
دقيق - كوب.
ملح الطعام.
طريقة الطبخ
1. في وعاء عميق ، يُمزج الكفير مع البيض وزيت دوار الشمس.
2. بشكل منفصل ، اخلطي الدقيق بمسحوق الخبز والملح والسكر والفانيليا.
3. اخلطي مزيج الكفير مع المنتجات الجافة واخلطها حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة دون كتل.
4. قم بإزالة الكشمش من الأغصان ، واختيار ذيول ، شطف تحت الصنبور ووضعه على منديل لتجفيف التوت. إدخال الكشمش في العجين وتخلط بلطف.
5. تليين قوالب السيليكون مع الدهون وسحق مع الدقيق. نملأها بالعجين ، ونترك ثلث الحجم مجانيًا. نضع القوالب لمدة 25 دقيقة في التسخين إلى 200 درجة مئوية.
وصفة 4. الكعك الكفير مع الجبن ولحم الخنزير
المكونات
مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
الملح.
الكفير الدهون - 100 مل
صودا الخبز.
أربع بيضات
الجبن - 200 غرام ؛
دقيق - كوب.
زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
لحم خنزير - 150 غرام ؛
النبيذ - 50 مل.
طريقة الطبخ
1. يُمزج البيض مع الدقيق ويُخفق جيدًا في الخلاط.
2. أدخل الكفير وزيت عباد الشمس والنبيذ في الكتلة الناتجة. فاز حتى سلس.
3. أضف مسحوق الخبز والصودا والملح إلى العجين. إثارة.
4. طحن الجبن على مبشرة الخشنة. انهارت لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. ضعي كل شيء في العجينة وامزجي بلطف مع ملعقة.
5. نحن نملأ العجينة بقالب سيليكون مدهون ، مع ترك ثلث الحجم مجاني.
6. سخن الفرن إلى 200 درجة. نرسل فيه قوالب مع العجين لمدة أربعين دقيقة.
وصفة 5. الكعك الكفير مع قطرات الشوكولاته
المكونات
50 غرام من مسحوق الكاكاو.
150 غرام من السكر المحبب ؛
قطرات الشوكولاته - 50 غرام ؛
نصف علبة من الزبدة ؛
250 غرام من الطحين ؛
10 غرام من مسحوق الخبز.
250 مل من الكفير
ملح الطعام
ثلاث بيضات.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق في شكل عميق ونخلطه مع الملح ومسحوق الخبز. إثارة.
2. نذوب الزبدة ، ونبردها في حالة دافئة وتُمزج مع البيض والسكر. يهز حتى سلس مع خفقت. صب في الكفير ، وإدخال المكونات الجافة وتخلط بسرعة مع خفقت. أضف قطرات الشوكولاتة وحركها.
3. قم بوضع الدفعة الأولى من العجين على القوالب ، ووضع مآخذ الورق فيها ، وملءها تقريبًا إلى الأعلى. ضعيها في الفرن. أخبز في 180 درجة لمدة نصف ساعة.
4. في النصف الثاني من العجين ، صب الكاكاو ، مزيج وترتيبها في علب. أخبز بنفس الطريقة الأولى. يرش مع السكر البودرة قبل تقديم الكعك.
وصفة 6. الكعك الكفير مع الخضروات والجبن
المكونات
الجبن الطري - 100 غرام ؛
الملح.
دقيق - كوب.
صودا الخبز.
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
البيض - جهازي كمبيوتر.
فص ثوم.
طماطم
الكزبرة - حفنة.
الكفير - 250 مل ؛
البصل.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل وختمه جيدًا. اغسل الطماطم وامسحها بمنديل ومقطعة إلى مكعبات.
2. شطف حفنة من الكزبرة ، التخلص من الرطوبة الزائدة وسحق الخضر ناعما.
3. أخرج القشرة من فصّ الثوم وقطعيها جيدًا.
4. يُمزج الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز والصودا. إثارة.
5. فاز البيض مع الكفير والجبن وزيت عباد الشمس حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
6. أدخل المكونات الجافة في خليط الكفير. أضيفي الطماطم والبصل المفروم. خلط كل شيء مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.
7. قوالب سيليكون الشحوم. نضع العجينة فيها ، لا نملأها إلى الأعلى. إرسال القوالب إلى الفرن. أخبز في 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
وصفة 7. الكعك الشوكولاته الكفير
المكونات
مسحوق الكاكاو - 25 غرام ؛
قرفة مطحونة
السمن - 50 غرام ؛
الملح.
فانيلين - حقيبة ؛
الكفير - 60 مل ؛
مسحوق الخبز العجين - 2.5 غرام ؛
البيض - ثلاثة أجهزة كمبيوتر.
سكر - 180 جم ؛
دقيق - 90 جم.
طريقة الطبخ
1. باستخدام خلاط ، تغلب على السمن مع السكر حتى يتحول إلى اللون الأبيض. أدخل البيض واحدة في وقت واحد ونبض لمدة ثلاث دقائق أخرى. أضف الملح والكاكاو والفانيلين. صب في الكفير وتخلط.
2. نخل الدقيق مرتين وإضافته إلى خليط زيت الكفير. فاز مع خلاط لمدة خمس دقائق.
3. قوالب سيليكون الشحوم ويرش مع الكثير من الدقيق. ضعي عجينة الشوكولاتة في قوالب دون تعبئتها إلى الأعلى. توضع في فرن مسخن مسبقاً وتخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية. قم بإزالة الكعك ، ثم ضعها على رف السلك ورشي القرفة على القمة.
وصفة 8. الكعك الكفير مع الموز والشوكولاته
المكونات
كأسان من الكفير
ثلاثة شوكولاتة
أربع بيضات
ستة موز ؛
كوب ونصف من السكر ؛
نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
الملح.
كيس من الفانيلين.
كوب من زيت عباد الشمس.
مسحوق الخبز.
أربعة أكواب من الدقيق الممتاز.
طريقة الطبخ
1. فاز البيض مع السكر حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. صب في زيت عباد الشمس والكفير والمزيج. إضافة جميع المكونات الجافة وعجن العجين ، واتساق القشدة الحامضة سميكة.
2. انزع القشرة من الموز وقصها إلى دوائر.
3. الانتهاء من أشرطة الشوكولاته في قطع صغيرة.
4. قوالب الشحوم سيليكون ووضعها على ورقة الخبز. في كل منهما ، ضعي بضع ملاعق من العجين. في الوسط ، ضع دائرة من الموز وقطع الشوكولاته. صب العجين على القمة ، وترك مساحة صغيرة في الأعلى.
5. ضع صينية الخبز في الفرن واخبزها لمدة 45 دقيقة على 180 درجة مئوية.
الكعك الكفير - نصائح والحيل
- قبل أن توضع العجينة في القوالب ، ادهنها بالدهن واطحنها بالدقيق.
- تخلط التوت والفواكه ، قبل إضافتها إلى العجين ، بالدقيق أو النشا.
- لا تملأ القوالب بالعجينة.
- يمكنك تزيين الكعك الحلو بالسكر البودرة أو البودرة ، مع رش بذور السمسم على الكعك المملح.
- لا تعجن العجينة لفترة طويلة ، وإلا فلن ترتفع.
