يمكن لجبن الروكفور أن يكون أداة فعالة جديدة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لتقديرات كامبريدج الحيوية.
الخصائص المضادة للالتهابات التي تمتلكها بعض مكونات المنتج ، كما يعتقد الخبراء ، تتشكل فيها بسبب أصلها المحدد: في المرحلة الأخيرة من التصنيع ، يتم وضع الروكفورت ، المصنفة تقليديًا على أنها جبنة زرقاء ، في كهوف من الحجر الجيري تقع في جنوب فرنسا ، حيث تستغرق ثلاثة أشهر النضج.
بينما يتم تخزين الجبن في كهف ، يتشكل داخله قالب أزرق نوبل ، بالإضافة إلى مذاقه الفريد ، مما يمنحه الكثير من الخصائص المفيدة. أجرى متخصصون من كامبريدج أبحاثهم الخاصة حول تأثير Roquefort على القلب. كجزء من العمل العلمي ، قام الخبراء بتحليل المعلومات حول مستوى استهلاك الجبن في بلدان مختلفة من العالم ، وكذلك انتشار أمراض القلب والأوعية الدموية بين سكانها.
أظهرت التقديرات أنه في البلدان التي ترتفع فيها معدلات استهلاك روكفور ، مثل فرنسا أو ألمانيا ، حدثت الوفيات الناجمة عن مشاكل في القلب بشكل أقل تواتراً. لكن الخبراء يقولون: مثل هذه المؤشرات قد تعتمد على العديد من العوامل. وعلى الرغم من أن Roquefort هو واحد منهم فقط ، إلا أن خصائصه تساهم بلا شك في صحة الناس.
قال أحد أبرز مؤلفي الدراسة: "أمراض القلب والأوعية الدموية بعيدة عن التهديد الوحيد الذي يمكن أن يقاومه روكيفور. نحن نعلم أنه يحمي أيضًا الشخص من السيلوليت والتهاب المفاصل والمشاكل المعوية ، بل إنه يبطئ علامات الشيخوخة."
