هذه الحلوى ليست مجرد حلوى لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية للغاية. في المكسرات ، تستمر المواد الغذائية طوال العام ، والزبيب مصدر للفيتامين ب ، ويحتوي الخشخاش على الكربوهيدرات.
ثلاثة طبقة كعكة "خرافة" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم تحضير كعك الكعك باستخدام عجينة البسكويت ، والتي تنقسم إلى ثلاثة أجزاء ، وتضاف بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات إلى كل منها. يتم تحضير هذه العجينة على أساس كتلة البيض. لهذا ، يتم فصل البروتينات عن الصفار. فازت السناجب بخلاط في رغوة كثيفة. كلما زاد طولها ، تتشكل فقاعات أكثر ، وبفضل هذا يصبح العجين متجدد الهواء. ثم أضيفي السكر وأضيفي صفارته واحداً تلو الآخر ، دون التوقف عن الهز. آخر شيء تم إضافته هو الدقيق ، تأكد من غربله قبل ذلك. تخلط بلطف مع ملعقة ، في نفس الاتجاه الذي تغلب عليه. لا تضيف الكثير من الطحين ، وإلا فسوف تسد العجينة ولن تتحول البسكويت إلى عطاء.
ينقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. يضاف الخشخاش إلى واحد ، والثاني يخبز بالزبيب ويوضع الجوز في الثلث. يتم خبز الكعك وتبريده على رف سلكي.
إذا كنت تخشى أن يستقر العجين أثناء تحميص الكعك الأول ، فيمكنك تحضير العجينة بشكل منفصل لكل منها.
يتم تحضير الحشوات قبل إضافتها إلى العجينة. المكسرات المقلية في مقلاة جافة ومقطعة ، والزبيب وبذور الخشخاش على البخار وتجفيفها. ثم يتم خلط الحشو بالدقيق وبعد ذلك يتم إدخالها في العجين.
كريم يمكن أن يكون أي. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك والخيال. الكعكة لذيذة بشكل خاص مع الكريما أو الكاسترد أو الكريما الحامضة.
وصفة 1. كعكة ثلاثية الطبقات "حكاية خرافية" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع القشدة الحامضة
المكونات
كعكة واحدة
مسحوق الخبز.
دقيق - 100 غرام ؛
بيضة واحدة ؛
سكر ناعم - 100 غرام ؛
100 مل من القشدة الحامضة الزيتية.
كريم
سكر محبب
القشدة الحامضة.
الحشو
الزبيب - 0.5 ملعقة كبيرة.
الجوز المفروم - نصف كوب.
الخشخاش - 0.5 ملعقة كبيرة.
طريقة الطبخ
1. في وعاء عميق ، يُمزج الكريما الحامضة مع البيض والسكر. تخلط جيدا مع ملعقة.
2. غربلة الدقيق مع مسحوق الخبز. في أجزاء صغيرة ، أدخل الدقيق في المكونات السائلة ودلك العجينة بدون كتل.
3. صب الخشخاش في العجين وتخلط. قم بنقله إلى قالب ، ثم تشحمه ، واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على 200 درجة مئوية.
4. بالنسبة للقشورتين الأخريين ، قم بتحضير العجينة وفقًا للمبدأ نفسه ، وأضف الزبيب المجفف مسبقًا على البخار إلى واحد فقط ، وجوزه المفروم إلى الثاني.
5. كعك الانتهاء بارد على رف الأسلاك. يُمزج السكر مع الكريما الحامضة ، ويُخفق في الخلاط حتى يصبح رائعاً.
6. وضع الكعك على رأس الآخر ، مع تلطيخ كل الكريمة. اترك الكعكة تنقع لمدة ساعتين. ثم اقطعها وخدمها مع القهوة أو الكبوت أو الكاكاو
وصفة 2. ثلاثة طبقة كعكة "حكاية الجنية" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات دون الخبز
المكونات
أربعة صفارات
50 غرام من الخشخاش ؛
الزبيب - 120 غرام ؛
بيضتين
كعكة الغريبة الكعك مربع - 900 غرام ؛
مربى التين - نصف كوب ؛
200 غرام من السكر ؛
علبة زبدة
جوز الكاجو المقلي - 150 غرام ؛
حليب محلي الصنع - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
دقيق - 75 جم ؛
كيس من الفانيليا.
طريقة الطبخ
1. حرك السكر بالدقيق.
2. فاز البيض حتى يظهر الرغوة. صب تيار رقيقة من الحليب دون توقف الجلد. ثم أضيفي المزيج الجاف تدريجياً واخفقه حتى تبقى كتل.
3. ينضج الخليط ، مع التحريك باستمرار ، حتى يثخن. تبريد كريم. أضف الزبدة والفانيليا. فاز لمدة خمس دقائق ، وزيادة السرعة تدريجيا.
4. طحن المكسرات وإضافتها مع بذور الخشخاش إلى القشدة. إثارة.
5. وضع ملفات تعريف الارتباط في طبقة واحدة على طبق. شحمه مع الكسترد ، وتراجع 2 سم من الحافة. نشر طبقة أخرى من ملفات تعريف الارتباط. ادهني المربى التين الممزوج بالزبيب. يجب أن تكون كل طبقة لاحقة من ملفات تعريف الارتباط أصغر قليلاً لصنع كعكة على شكل هرم.
6. قم بتشحيم جانبي الكعكة مع الكسترد وتطبيق نقش هندسي مع مربى التين. نقع الكعكة لمدة 12 ساعة.
وصفة 3. ثلاثة طبقة كعكة "حكاية الجنية" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع كريم الزبدة
المكونات
ثلاث بيضات
علبة حليب مكثف مسلوق ؛
175 غرام زبدة ؛
200 مل من الكريمة الثقيلة ؛
300 غرام سكر قصب ؛
واحد ونصف الفن. القشدة الحامضة.
نصف كوب من البندق.
واحد ونصف الفن. الطحين.
بذور الخشخاش والزبيب - في نصف ملعقة كبيرة.
طريقة الطبخ
1. نقع بذور الخشخاش في شراب السكر الدافئ. ثم تقلى في مقلاة جافة.
2. غسل الزبيب وصب الماء المغلي. اترك لمدة ربع ساعة. نستنزف التسريب ، ونجف الزبيب على منديل.
3. طهي الكعكة الأولى. نأخذ بيضة واحدة ونضيف إليها نصف كوب من القشدة الحامضة والدقيق والسكر. ضعي بعض صودا الخبز والمكسرات المفرومة. يعجن العجين متجانس دون كتل.
4. بالنسبة للقشرة الثانية ، نأخذ نفس المكونات ، لكن بدلاً من المكسرات نضيف الزبيب.
5. نستعد الكعكة الثالثة باستخدام نفس المبدأ ، فقط إضافة بذور الخشخاش إلى العجين.
6. نخبز كل كعكة في شكل دائري. قبل التشحيم. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة. طبخ لمدة 20 دقيقة.
7. اخفقي الكريمة بخلاط حتى تصبح رغوة ثابتة وأضفي الزبدة المخففة والحليب المكثف. فاز حتى كتلة دسم سميكة.
8. نضع الكعك ، وننشر بسخاء كل كريم ، بهذا الترتيب: كعك الجوز ، وبذور الخشخاش والزبيب. نحن تزيين الكعكة مع رقائق جوز الهند الملونة أو الشوكولاته المبشور.
وصفة 4. كعكة ثلاثة طبقة "حكاية الجنية" مع بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب مع الكسترد
المكونات
300 غرام سكر قصب ؛
300 مل كريما حامضة.
100 غرام من الخشخاش ؛
الملح.
دقيق - 300 غرام ؛
3 بيض دجاج
صودا مقطعة
المكسرات والزبيب - نصف كوب لكل منهما.
كريم
بيضتين
نصف علبة زبدة
حليب منزلي - 230 مل ؛
حبيبات السكر - 75 غرام ؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
طريقة الطبخ
1. نأخذ ثلاثة أوعية صغيرة ونضع فيها بيضة ، قليلًا من الملح والصودا المملحة ، بالإضافة إلى مائة جرام من دقيق القمح والقشدة الحامضة والسكر. يعجن العجين الكثيف بدون كتل.
2. صب بذور الخشخاش في الوعاء الأول ، والمكسرات المفرومة في الوعاء الثاني ، والزبيب على البخار وتجفيفها في الثالثة. تخلط جيدا وتخبز ثلاث طبقات كعكة في درجة حرارة 180 مئوية. نصف ساعة لكل كعكة. تبريد الكعك النهائي.
3. هز بيضتين بالسكر والدقيق وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب. يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ، يُسخّنه على نار خفيفة ويُدخِل تيارًا رقيقًا ، ويخلط باستمرار ، خليط البيض. اطبخ الكريما حتى تصبح سميكة. في النهاية ، توضع الزبدة وتهزّ بخلاط حتى تحصل على كريمة الهواء.
4. كومة الكعك واحد على رأس الآخر. دهن كل كعكة بالكاستر.
وصفة 5. كعكة ثلاثية الطبقات "حكاية خرافية" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات في طباخ بطيء
المكونات
الصودا - 7 غرام ؛
1.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب
100 غرام من الخشخاش ؛
3 بيضات
واحد ونصف الفن. دقيق القمح
100 غرام من الزبيب.
1.5 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة 20 ٪.
100 غرام من أي المكسرات.
كريم
علبة الحليب المكثف ؛
علبة زبدة
2 ملعقة كبيرة الكاكاو.
طريقة الطبخ
1. صب الزبيب غسلها بالماء المغلي. البخار لمدة عشر دقائق. ثم استنزاف التسريب ، وجفف الزبيب على منديل. تُسكب بذور الخشخاش بالماء الساخن وتترك لتنتفخ. يقطع المكسرات.
2. لكعكة الأولى ، فاز البيض في وعاء. أضف نصف كوب من السكر والقشدة الحامضة. اعجن ، ضع القليل من الصودا ورشي نصف كوب من الدقيق تدريجياً ، اعجن العجينة دون كتل. يُضاف الخشخاش المطهو على البخار ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.
3. تليين داخل multicooker مع النفط. نضع العجينة فيه ونطهو في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. ثم اقلب باستخدام موقد البخار وأخبز لمدة ثلاث دقائق أخرى في نفس الوضع.
4. اعجن العجينة للكعكة الثانية باستخدام نفس المكونات بنفس الكمية ، فقط أضف المكسرات المفرومة بدلاً من بذور الخشخاش.
5. يعجن العجينة للكيكة الثالثة مع الزبيب. اخبز الكعك المتبقي بنفس الطريقة.
6. فوز الزبدة الناعمة مع الحليب المكثف. أضف الكاكاو في النهاية.
7. اجمع الكعكة ، وقم بتدخين الكعك الدافئ بالكريمة.
وصفة 6. كعكة ثلاثية الطبقات "حكاية خرافية" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع كريم الزبدة
المكونات
لكعكة واحدة
حبيبات السكر - 200 غرام ؛
صودا الخبز.
كوب من دقيق القمح.
بيضة واحدة ؛
250 غرام كريما حامضة.
الحشو
الزبيب - 200 غرام ؛
50 غرام من القرفة.
الجوز - 200 غرام ؛
200 غرام من بذور الخشخاش.
كريم
حليب مكثف - عبوتين ؛
300 غرام زبدة.
طريقة الطبخ
1. من الضروري خبز ثلاثة كعك. يهز البيض مع خفقت مع السكر. أضف القليل من الصودا إلى القشدة الحامضة ، وبالتالي سددها. يُمزج القشدة الحامضة مع كتلة البيض. أضف الدقيق المنخل تدريجياً ودلك حتى يصبح ناعمًا. تواصل خفقت. وفقا لهذه الوصفة ، تحضير العجينة للكعك المتبقية.
2. شطف ونقع الزبيب لمدة عشر دقائق في الماء المغلي. ثم استنزاف المرق ، وتنظيف الزبيب من ذيولها وتجف على منديل ورقي.
3. أضف الزبيب المجفف إلى العجينة لكعكة الأولى وتخلط.
4. في الدفعة الثانية وضعت القرفة والمكسرات المفرومة.
5. صب بذور الخشخاش في العجين للكعكة الثالثة.
6. تغطية القالب مع شهادة جامعية ، الشحوم ، وضع العجين لكعكة واحدة وتخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة. وفقا لهذا المبدأ ، خبز جميع الكعك الثلاثة.
7. قم بضرب الزبدة حتى يصبح المزيج رقيقًا ، واسكبه في تيار رفيع واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على تناسق منتظم منتظم.
8. تبريد الكعك. قطع الجزء العلوي بسكين حاد.
9. ضعي الكريما على كل كعكة ، واسطقيها وجمعها في كومة. دهن الجوانب وأعلى الكعكة بالكريمة.
10. تقليم الجافة وطحن في فتات. يرش الكعكة بأكملها مع فتات الناتجة وتزيين لذوقك.
كعكة ثلاثية الطبقات "Fairy Tale" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات - نصائح وحيل
لجعل الخشخاش ناعمًا ، انقعه في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
يُنصح بعجن العجينة مباشرة قبل الخبز حتى لا يكون هناك وقت لتسويتها.
أثناء الخبز ، لا تفتح باب الفرن ، وإلا ستستقر البسكويت.
سيكون من الأسهل التغلب على البيض إذا قمت بتبريده جيدًا أولاً.
يمكنك استخدام أي من المكسرات كحشو: الجوز ، الفول السوداني ، الكاجو ، الغابة أو اللوز
لمنع لدغ المكسرات ، يتم قليها ويتم تنظيف طبقة رقيقة.
