لحم الخنزير مع الفطر ... وعلى الفور ، لسبب ما ، يبدو وعاء من الطين ليكون.
بالطبع ، اخترنا هذه الوصفة ، ولكن يمكن إعداد مجموعة رائعة من المنتجات بعدة طرق مختلفة.
تبين أن الطبق مرضي للغاية ويحتوي على الكثير من البروتينات والسعرات الحرارية ، وهي طريقة رائعة لتجديد قوتك بعد يوم شاق ، وهذا صحيح بشكل خاص خلال فصل الربيع في البلاد.
لحم الخنزير مع الفطر في صلصة دسم - المبادئ العامة للتحضير
• تعتمد الصلصة الكريمية على الكريمة الثقيلة. لذلك ، حتى لا يتحول الطبق إلى دهني ، من الأفضل تناول قطع رقيقة من عجينة لحم الخنزير ، أي الجزء الخاصرة أو الجزء المفصلي. يمكن أن تكون النسبة المئوية للدهون في الكريمة موجودة ، لكن تجدر الإشارة إلى أنه كلما سمنت المنتج ، زادت سماكة الصلصة. في كثير من الأحيان ، يتم تكثيف صلصة الكريمة بإضافة النشا المخفف أو الدقيق.
• قبل القطع ، اشطف اللحم جيدًا بالماء الجاري وجففه بمنشفة. يمكنك قطع شرائح من أي شكل ، الشيء الرئيسي هو عدم طحن. على الرغم من حقيقة أن لحم الخنزير مطبوخ في الصلصة ، فمن المستحسن أن تقلى شرائحها بسرعة قبل القلي حتى تصبح بنية. هذا يحافظ على جميع العصائر في المنتج ، وسيكون الطبق أكثر غضًا ونعومة.
• سوف يتحول الطبق إلى عبق إذا كنت تأخذ فطر الغابة ، ولكن في حالة عدم وجوده يمكنك استخدام فطر البط أو فطر المحار الطازج. للحصول على نكهة أعظم ، يمكنك إضافة الفطر المجفف إليهم ، ولا يحتاجون إلى أن ينقعوا في الماء ويغليون قليلاً.
• لحم الخنزير والفطر يسير على ما يرام مع التوابل. غالبًا ما يتم توابل الصلصة الكريمية مع جوزة الطيب والفلفل المطحون والريحان والأوريجانو والكركم والزعفران. لا تضيف الكثير من التوابل ، وإلا فسوف تقتل نكهة الفطر الرئيسية في الطبق.
• يمكن طهي لحم الخنزير مع الفطر في صلصة كريمية في مقلاة سميكة الجدران ، أو يخبز في الفرن ، ملفوف بورق أو مطوي في وعاء. هناك وصفات لطبق مماثل لطباخ بطيء.
• هذه اللحوم مناسبة تمامًا لطبق جانبي من الأرز المسلوق والبطاطا والمعكرونة. يمكن تقديمه مع سلطات الخضار الطازجة المحضرة بالزيت النباتي.
لحم الخنزير مع الفطر في صلصة دسم - وصفة للطبخ في مقلاة
المكونات:
• فطر طازج متوسط الحجم ، يمكن أن تكون فطر المحار - 300 غرام ؛
• ملعقة من الكريما ، ويفضل أن تكون محلية الصنع ، زبدة ؛
• الفلفل المطحون ، مسحوق جوزة الطيب ، الملح ؛
• 400 غرام. لحم الخنزير (اللب) ؛
• كوب من القشدة الدهنية المتوسطة ؛
• النشا - 1 ملعقة شاي.
طريقة الطبخ:
1. صغير ، كما هو الحال بالنسبة للقلي ، قطع اللحم إلى قطع. تأكد من تجفيف اللحم قبل ذلك ، وإلا فلن يحمر.
2. شطف الفطر جيدا بالماء الدافئ ، وبعد ذلك ، مثل اللحوم ، يجف جيدا. قم بتقطيع قطع فطر البط إلى قطع كبيرة عشوائية بشكل غير منتظم.
3. قم بتشغيل الموقد ، قم بضبط الحرارة أكثر بقليل من المتوسط وضعه في المقلاة ، وضع الزيت فيه وتسخينه جيدًا.
4. في حالة الحارة ، ولكن ليست ساخنة ، قم بغمس قطع اللحم والخليط حتى تظهر قشرة لذيذة. لجعل اللحم بني بالتساوي ، لا تضع جزء كبير في وقت واحد.
5. أضف الفطر إلى اللحم ذي اللون البني وانتظر حتى يتبخر كل العصير من المقلاة.
6. قم بتتبيل الكريمة بالفلفل وجوزة الطيب ، مع إزالة العينة والملح وتخلط جيداً.
7. اسكبي الكريما المخبوزة على لحم الخنزير عندما تكون قطع البندق فيها بلون بني فاتح. اضبط الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واستمر في الطهي لنصف ساعة. يجب أن تصبح قطع اللحم ناعمة ومثقوبة بسهولة بسكين حاد.
8. صب حوالي 50 مل من الماء في كوب ، تمييع النشا فيه. اسكب المحلول في المقلاة في نهاية الطهي ، ثم أحضري الصلصة في بداية الغليان وأزلها من الموقد.
وصفة لحم الخنزير مع الفطر في صلصة دسم مع الجبن
المكونات:
• لب لحم الخنزير الطازج - نصف كيلو ؛
• 200 غرام. "الروسية" ، يمكنك الجبن التي لا معنى لها قليلا.
• نصف لتر من 22 ٪ كريم.
• 300 غرام فطر صغير
• مزيج من الريحان مع أوريجانو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي ، للقلي.
طريقة الطبخ:
1. شطف اللحم والفطر بالماء والجافة.
2. قطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة ، والفطر إلى شرائح. أصغر مبشرة المتاحة ، صر الجبن.
3. على نار متوسطة ، قم بتسخين الزيت ، وقم بغمس اللحم فيه بعناية واطبخي إلى أن يتبخر كل الرطوبة منه. ثم ، خفض اللهب أقل قليلا من المتوسط ، واللحوم البني من جميع الجوانب.
4. تضاف الفطر والفلفل والملح ، وتقلى كل شيء معا لمدة عشر دقائق.
5. اسكبي الكريما واتركيها تغلي ثم اتركيه على النار لمدة عشر دقائق. أدخل الجبن المكسر ، وأضف الأعشاب ، وحركه جيداً وأخرجه من النار.
6. مزين بالأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة.
لحم خنزير مطهو مع الفطر في صلصة كريمية
المكونات:
• فطر طازج متوسط الحجم - 200 جم ؛
• بصل كبير
• 50 غرام الفطر المجفف.
• النفط المكرر.
• 15 ٪ كريم - 100 مل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الحلوة.
طريقة الطبخ:
1. صب الفطر المجفف بالماء ، وعندما تكون غارقة جيدا ، والضغط وختم ناعما جدا.
2. قطع البصل المقشر إلى حلقات رقيقة. يقلى شرائح البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً ، ثم ينقل إلى وعاء منفصل.
3. قص لحم الخنزير المجفف من الرطوبة بعد الغسيل في طبقات صغيرة بسمك متوسط. يُسكب اللب على نار متوسطة بالزيت المكرر. يجب تحمير الخنزير بشكل كامل من جميع الجوانب ، بحيث لا يخرج منه المزيد من عصير الطهي.
4. يُقطّع الفطر المجفف إلى شرائح رقيقة ويُقلى المزيج برفق في مزيج من الزيتين.
5. نقل الفطر المقلي والفطر المجفف المفروم إلى اللحوم. يُضاف البصل المقلي ، ويُسكب الكريما وبعض الماء الذي تغمره الفطر المجففة.
6. قم بتتبيل الطبق حسب ذوقك مع الفلفل المطحون ناعماً ، وأضيفي الملح قليلاً ، وضعيه على نار هادئة. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر تحت الغطاء لمدة أربعين دقيقة على الأقل.
لحم الخنزير المشوي مع الفطر في صلصة كريمية ، مع الجبن (في رقائق)
المكونات:
• كريم الدهون - نصف كوب.
• رطل من لحم الخنزير ، يفضل اللب.
• 50 غرام الفطر المجفف.
• زبدة ، 72 ٪ زبدة - 25 غرام ؛
ملعقة من الزيت عالي التكرير ؛
• بضع ملاعق من خل النبيذ ؛
• 100 غرام. جبن خفيف
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة الطبخ:
1. قبل إعداد الطبق ، يجب عليك تحضير الفطر المجفف مسبقًا. شطفها عدة مرات ونقعها في الماء لمدة أربع ساعات على الأقل. ثم تغلي دون تمليح الماء لمدة ربع ساعة ثم صب المرق. اترك الأمر ، وسيأتي مفيدًا في المستقبل.
2. اقطع اللحم المغسول بالماء البارد إلى شرائح بسمك سنتيمتر. حتى لا تفقد قطع اللب عصيرها وتبقى في حالة غض ، قم بقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً بلون الزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك بالتدفئة الشديدة ، ثم غمس شرائح لحم الخنزير في دهون دافئة جيدًا. لا تغطي.
3. وضع ورقة كبيرة من رقائق على ورقة الخبز مع الجانبين عالية. احسب بحيث تكون هناك حواف مجانية يمكنك من خلالها تغطية لحم الخنزير.
4. ضع قطع اللحم المقليّة بإحكام على الرقاقة ، ثم رشيها برفق بخل الخمر ، ولف حواف الرقاقة على اللحم ، ضعها في الفرن (180 درجة) لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. بينما يتم خبز اللحم ، هناك وقت لتحضير الصلصة. قطع الفطر المسلوق إلى قطع صغيرة.
6. تذوب الزبدة في مقلاة سميكة الجدران. صب 50 مل من مرق الفطر في كوب ، ويخفف الطحين في ذلك وتصب الخليط في الزيت ، ويقلب. يُضاف الفطر المهروس على الفور ، ويُسكب القشدة ويُتبّل بالفلفل. يُضاف القليل من الملح ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
7. أخرج مقلاة اللحم من الفرن ، واطحِ بعناية طبقة من الرقائق ووضع صلصة لحم الخنزير عليها. يرش كل شيء مع الجبن المفروم على مبشرة خشنة ، وبدون تغطية بالرقائق ، ضعه مرة أخرى في الفرن لمدة ربع ساعة أو أقل بقليل.
وصفة لحم الخنزير مع الفطر في صلصة كريم لطباخ بطيء
المكونات:
• عجينة لحم الخنزير الخالية من الدهون (جزء خاصرة أو جزء من الكتف) - 450 غرام ؛
• ثلاث فصوص صغيرة من الثوم ؛
• 200 مل من القشدة الدهنية المتوسطة ؛
• 300 غرام فواكه طازجة أو مجمدة.
• دقيق من أي درجة ، أبيض - ملعقتان ؛
• بصل متوسط الحجم ؛
• زيت عالي التكرير ، خضار ؛
• الكركم ، الفلفل المطحون ، الزعفران ، البهارات ، البازلاء.
طريقة الطبخ:
1. شطف لحم الخنزير ، وإزالة اللحم من الأوتار وقطع الفيلم إلى قطع متوسطة الحجم ، وتتبل مع التوابل. افرم البصل على نحو غير رفيع للغاية ، في نصف الحلقات ، اقطع الثوم على منشط الطبق ، ومن الأفضل أن تقطع برفق.
2. في وضع "التسخين" ، سخّن بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر. يُسكب البصل في الوعاء ويُحرَّك المزيج حتى يصبح أحمر الخدود ذهبيًا.
3. إضافة لوحة الثوم ، مع التحريك ، ومواصلة التدفئة لمدة دقيقتين أخرى ، لم يعد. إذا تغلبت الثوم الطبق سيكون مريرا.
4. نقل اللحوم إلى الخضروات ، وإثارة بانتظام ، البني عليه من جميع الجوانب. أضيفي الفطر وواصل القلي لمدة خمس دقائق.
5. ضعي الدقيق في الكريما ونضربه جيدًا حتى لا توجد كتل. تُسكب الكريما في الوعاء على اللحم ، وتُضاف القليل من الملح ، وتتبل بالبهارات.
6. أغلق غطاء multicooker ، اضبط الوضع على "إطفاء" وبرمج الموقت لمدة أربعين دقيقة.
7. عند التقديم ، من الجيد رش مثل هذا الطبق بالأعشاب وتقطيعه وخلطه.
وصفة بسيطة لحم الخنزير مع الفطر في صلصة دسم في الأواني (مع البطاطا)
المكونات:
• رأسان صغيرتان من البصل.
• 300 غرام البطاطا.
• رطل من زركشة لحم الخنزير أو اللب.
• جزرة متوسطة الحجم - قطعتان ؛
• 150 مل من السائل ، كريم ، الدهنية ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 200 غرام. فطر الغابات العذبة ؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة من أي زبدة حلوة.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا وقطّعيها إلى شرائح متوسطة الحجم ، وغسل الفطر المجفف إلى شرائح ، يمكنك استخدام الشرائح. يقطع البصل في حلقات نصف ، ويقطع الجزر بمبشرة متوسطة.
2. شطف اللحم ، جفف اللب بمنشفة ، ثم قطع إلى قطع ، لا يزيد حجمها عن البطاطس.
3. وضع اللحم في الزيت النباتي يسخن في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نضيف اللحم مع الفلفل الطازج المطحون ونضيف القليل من الملح ونخلطه.
4. في وقت واحد تحضير الصلصة. في مقلاة جافة ، قم بتسخين الدقيق حتى يتم الحصول على ظلال كريمية. ضع قطعة من الزيت عليها ، وأثناء تسخينها ، اخلطيها ، جاعلي الخليط متجانسًا.
5. يُسكب الكريم ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى لا توجد كتل ، ويُغلى الصلصة لمدة دقيقة تقريبًا ، ويضاف الملح ، وتتبل بالبهارات وتُرفع من الموقد.
6. في الجزء السفلي من الطين ، ويفضل ألا يكون ممدودًا ، ولكن مستديرًا قدر الإمكان ، ضع وعاء لحم الخنزير المقلي ، ورشه بالبصل ، ثم ضع البطاطس في الأعلى. صب في صلصة دسم ، ووضع طبقة من الجزر مع الفطر ويسكب على الصلصة مرة أخرى.
7. أغلق حاوية الطين بغطاء وضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف ، وتسخينها إلى 180 درجة على الأقل.
8. يرش لحم الخنزير مع الفطر والبطاطا في صلصة دسم مع الأعشاب المفرومة.
نصائح مفيدة لطهي لحم الخنزير مع الفطر في صلصة دسم وبعض الحيل
• سوف ينضج اللحم بشكل أسرع ويصبح أكثر ليونة إذا تم ضرب شرائحه قليلاً قبل القلي.
• عند القلي قبل التأكد من تخزين جميع العصائر في اللحم ، يجب تحميرها بسرعة. لذلك ، قم بغمس الشرائح في دهون جيدة التسخين فقط ، ولا تضع كمية كبيرة من اللحم في مقلاة في وقت واحد ، وتأكد من تجفيفها بعد الغسيل.
• في حالة الطهي في مقلاة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى بعد إضافة الكريمة. لا تحتاج إلى غلي الصلصة ، يجب أن يظل لحم الخنزير فيها.
