الطبق الجورجي المشهور عالمياً - kharcho - هو طبق ساطع ومرضٍ للغاية وكامل الجسم مع طعم ورائحة معينة يحبه الجميع ، دون استثناء.
يوجد اليوم العديد من الوصفات لحساء الخرشو بحيث يمكن للجميع طهي هذا الطبق المعطر في غضون دقائق من المنتجات المتاحة في المنزل. النظر في أبسط وأسرع وصفات.
حساء خاركو: وصفات بسيطة - مبادئ عامة للتحضير
يأخذون أي لحم لصنع الخرشو ، والشيء الرئيسي هو أن القطع سمينه بما فيه الكفاية: لحم غنم ، دجاج ، لحم خنزير ، لحم. في البداية ، يتم طهي المرق المشبع ، وبعد ذلك يتم وضع الأرز المغسول.
بالإضافة إلى الأرز واللحوم ، يتم وضع الطماطم (الطازجة أو المعلبة) أو المعكرونة القائمة على الطماطم والبصل والثوم والتوابل والأعشاب وأحيانا الجوز والجزر وغيرها من المنتجات في الخرشو. عادة لا تضاف الخضروات القلبية ، مثل البطاطس ، إلى الخرشو ؛ فهي مشبعة بالفعل.
من بين البهارات ، تعتبر قفزات سونيلي وأوزو وأزيكا وخليط من الفلفل وصلصة البرقوق الكرز مناسبة بشكل مثالي. من الخضر ، يستخدم الكزبرة في كثير من الأحيان ، وغالبا ما يستخدمون البقدونس.
1. حساء خاركو: وصفة بسيطة مع اليقطين
المكونات:
• خمسمائة جرام من لحم البقر ؛
• كوب من الأرز الأبيض ؛
• 300 غرام من اليقطين.
• لتران من الماء للحساء ؛
• البصل.
• ثلاث طماطم متوسطة الحجم ؛
• الثوم ؛
• عصير الطماطم ؛
• الزيت النباتي ؛
• التوابل (القفزات utskho و sunli) ؛
• أعشاب طازجة ؛
• الملح.
عملية الطهي:
1. اطبخ مرق اللحم. الملح ، مع التركيز على ذوق الأحاسيس.
2. صب الأرز الأبيض في المرق. طبخ لمدة عشرين دقيقة.
3. قطع البصل إلى حلقات نصف شفافة ، يقلى في مقلاة.
4. يضاف اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، إلى sauté.
5. صب بضع مغارف الحساء في المقلاة. يخنة حتى الكوسة لينة.
6. أضف الأرز المسلوق ، واليقطين والبصل ، والطماطم المفرومة. تخلط جيدا. ملح ، فلفل. طبخ لمدة خمس دقائق. أطفئ النار.
7. أضف الخضار والثوم إلى الحساء ، واخلطيها.
8. الإصرار على الحساء لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
2. حساء خاركو: وصفة بسيطة الجورجية
المكونات:
• لحم بريسكيت (500 جرام) ؛
• اثنان ونصف لتر من الماء ؛
• نصف كوب من الأرز ؛
• البصل.
• فليفلة جرس واحدة ؛
• عدة طماطم متوسطة الحجم (لمعجون الطماطم الطبيعي) ؛
• الثوم ؛
• زيت الطهي ؛
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• عدة أوراق الغار.
• كمية صغيرة من قفزة سونيلي.
• تكمالي.
• الخضر المفضل.
عملية الطهي:
1. طبخ مرق اللحم العادية. لتحسين الطعم ، قم بإزالة الرغوة بانتظام. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا.
2. شطف الأرز ويترك لتنتفخ في الماء البارد.
3. قشر ، اغسل البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. غسل الفلفل الحلو ، قشر وختم.
5. الطماطم غسلها ، مقشرة ، قطع صغيرة قدر الإمكان.
6. سخني مقلاة أو مرجل صغير ، صب الزيت النباتي فيه ، وضع البصل والقلي قليلاً.
7. أضف الفليفلة الحلوة والطماطم أو معجون الطماطم. يخنة ، اثارة ، لبضع دقائق.
8. أضف الأرز المنقوع ، القلي على اللحم. اطبخ الحساء حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء.
9. غسل الخضر ، وختم ناعما.
10. قشر الثوم ، اقطع الصحافة.
11. قبل دقائق قليلة من الطهي ، يُملح الحساء ، ويُسكب الفلفل. ضعي أوراق الغار ، الثوم المفروم ، صلصة تكمالي ، قفزات سونيلي ، الأعشاب.
3. حساء خاركو: وصفة بسيطة للحوم البقر مع الطماطم
المكونات:
• لحم البقر
• البصل.
• الأرز الأبيض ؛
• نصف كيلوغرام من الطماطم ؛
• زوج من فصوص الثوم ؛
• البهارات السوداء البهارات.
• بضع ملاعق صغيرة من القفزات suneli.
• نصف فليفلة حمراء أو ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح ؛
• البقدونس والكزبرة والشبت.
عملية الطهي:
1. قطع اللحم إلى أجزاء صغيرة. إزالة العظام والأوردة. اغسل اللحم ، غطيها بالماء البارد ، ضعيها على الفرن ، وشغليها حرارة متوسطة. أخرج الرغوة من الماء. طهي اللحم البقري نصف مطهو لأكثر من نصف ساعة بقليل.
2. فروة الرأس الطماطم الطازجة مع الماء المغلي ، قشر. ناعما نقطع الطماطم أو نقطعها حتى تُهرم.
3. قشر البصل ، ختم جيدًا.
4. ضع البصل المفروم في مقلاة. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
5. أخرج اللحم البقري من مرق اللحم. نقل اللحم إلى البصل. يخنة مع غطاء لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. سلالة المرق.
7. ضعي الطماطم المحضرة للحوم مع البصل. طبخ لمدة عشر دقائق. صب مرق اللحم المتوتر.
8. ضعي الأرز في مرق الغليان. طبخ لمدة 20 دقيقة.
9. اغسل وأقطع الخضار والثوم.
10. في نهاية الطهي ، يُوضع في الطبق الثوم المهروس ، قفزات سونيلي ، الأعشاب المفرومة ، الفلفل الحار ، البهارات ، أوراق الغار. الموسم مع الملح.
4. حساء خاركو: وصفة بسيطة للدجاج والمكسرات
المكونات:
• البصل.
• الدجاج ؛
• ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من دقيق القمح ؛
• 130 غرام من الجوز.
• أربع فصوص من الثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة ؛
• القفزات suneli.
• الفلفل الأسود المطحون والملح.
عملية الطهي:
1. تحضير وشطف الدجاج. قطع الذيل ، والجزء الأقصى من الأجنحة ، وقطع الباقي إلى قطع صغيرة. صب 2-2.5 لتر من الماء البارد. غلي الطائر حتى ينضج.
2. في قدر ، يُطهى البصل المفروم مع إزالة الدهون من مرق اللحم. يضاف الدجاج المسلوق. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة ، مع تذكر التحريك من حين لآخر.
3. أضف دقيق القمح.
4. صب في المرق بعد خمس دقائق. اطبخ العشر ، ربما أكثر من ذلك بقليل.
5. أضف تكمالي أو طماطم. جلب ليغلي.
6. قم بتتبيلة الحساء بالمكسرات المكسرة والثوم المفروم وأوراق الغار والقفز الشمسي والكزبرة والملح. خاركو جاهز.
5. حساء خاركو: وصفة بسيطة مع الخوخ
المكونات:
• الفلفل الأسود المطحون (يمكن استخدام اللون الأحمر أيضًا) ؛
• 200 غرام من معجون الطماطم ؛
• البصل.
• 0.3 كوب من الأرز ؛
• الخوخ ؛
• اللحوم (لحم البقر مع لحم الخنزير مثالية) ؛
• الثوم (يمكنك أن تأخذ بأمان ما يصل إلى عشرة فصوص) ؛
• القفزات suneli.
• adjika.
عملية الطهي:
1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. وضعت في الماء البارد. اطبخ اللحم لمدة ساعة على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بانتظام.
2. تقطع الخوخ إلى شرائح صغيرة.
3. يقطع البصل الصغير قدر الإمكان. تقلى في الخضروات أو غيرها من الزيت حتى تصبح ذهبية.
4. أضف معجون الطماطم. يقلى ، يحرك ، بصل وردى بالفعل فى معجون الطماطم.
5. بعد ساعة ، ضع الخوخ على اللحم. طبخ لمدة عشرين دقيقة.
6. صب كوب ثالث من الأرز في الحساء. يترك على نار خفيفة.
7. فرم الثوم والبصل.
8. بعد 15 دقيقة ، أضيفي البصل والثوم والفلفل الأسود والأحمر ، الجزيح ، الأعشاب ، الملح. إثارة.
9. اغلي الحساء لمدة خمس دقائق. أضف الملح مرة أخرى إذا لزم الأمر.
10. دع الحساء يخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. حساء خاركو: وصفة بسيطة مع النبيذ الأبيض
المكونات:
100 غرام من الأرز ؛
• 500 غرام من لحم الضأن ؛
• بطاطين ؛
• البصل.
• جزرة واحدة ؛
• خمس فصوص من الثوم ؛
• 100 غرام من الطماطم في عصيرهم ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• ملعقتان من النبيذ الأبيض الجاف.
• الفلفل الحار الأحمر.
• خليط الفلفل الطازج
• الكزبرة المطحونة ؛
• الملح.
عملية الطهي:
1. شطف الخروف جيدا ، وتجفيفه. يقطع اللحم بقسوة. يقلى الزيت النباتي من جميع الجوانب على نار عالية لمدة خمس دقائق.
2. البصل ، قشر الجزر ، فرم ناعما. أضف إلى اللحم. سوتي لمدة خمس دقائق.
3. صب النبيذ الأبيض الجاف ، المزيج.
4. أضف خليط من الفلفل والفلفل الحار الأحمر والكزبرة.
5. أضف الملح والتوابل إلى اللحم.
6. ضع الطماطم في عصير خاص بها.
7. اخلطي جميع المكونات ، اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
8. صب بضعة لترات من الماء المغلي. ينضج الحساء لمدة نصف ساعة.
9. خذ مائة غرام من الأرز. يغسل. نقع لمدة نصف ساعة.
10. بعد 30 دقيقة ، قشر البطاطس وأقطعها. أضف إلى المرق.
11. بعد ذلك ، أضف الأرز المنقوع.
12. طهي لمدة نصف ساعة تقريبا. يجب أن يغلي الأرز.
13. فرم الكزبرة والثوم جيدًا. أضف إلى kharcho.
14. أطفئ النار. لبث kharcho لمدة 10 دقائق. خدمة ساخنة.
حساء خاركو: وصفة بسيطة - الحيل والنصائح
• الكزبرة الخضراء ، التي يجب أن تكون موجودة في حساء الخرشو التقليدي. ولكن بسبب مذاقه ورائحته ، لا يحبها الجميع. لذلك ، ليس من الضروري وضع هذا المكون في طبق. يمكنك استبدال أي نباتات خضراء أخرى بالكزبرة حسب الرغبة ، وتقديمها بشكل منفصل ، على سبيل المثال ، في شكل مكسر في وعاء.
• يفتح التوابل في الخرشو بشكل أفضل إذا أصر الخرشو بعد الطهي 15-17 دقيقة. لم يعد الأمر منطقيًا ، وإلا فقد يتفكك الأرز.
• أيضًا ، نظرًا لخصائص الأرز ، يجب عدم تحضير التورم للمستقبل ؛ هذا الطبق لذيذ في شكل طازج.
• إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة أو إذا كنت ستعالج الأطفال بالحساء ، فلا تضع الثوم والفلفل الحار في الخرشو. لا تتردد في استبدال هذه التوابل مع الفلفل الحلو والكاري والأعشاب. Adjika أو الثوم مقطعة إلى شرائح ، يمكنك تقديم بشكل منفصل.
• الثوم المطبوخ ليس لذيذًا جدًا ، وتبين أن رائحة الطبق محددة ، لذا لا تقم بطهي هذا المكون لفترة طويلة ، فمن الأفضل إضافته في نهاية الطهي أو في طبق مُعد بالفعل.
• اختيار أصناف مستديرة أو طويلة من الأرز. الحبوب المطهية والمكسرة ليست مناسبة للخرششو.
• نظرًا لحقيقة أن تحضير حساء الخرشو لا يعني تبخيرًا أوليًا ، فمن الأفضل استخدام اللحوم غير الخالية من الدهون. على سبيل المثال ، قطعة رقيقة مع طبقات من الدهون والدجاج واللحوم على العظام.
