للوهلة الأولى ، يبدو هذا الطبق معقدًا. ولكن هذا ليس صحيحا على الإطلاق. إنها بسيطة ومتعددة الاستخدامات ومتطورة ومتطورة. من الضروري فقط أن تقلى لحم الدجاج بالفطر وتُطهى في الكريمة.
في هذه الحالة ، يمكنك إضافة أنواع مختلفة تمامًا من الخضروات والحبوب والمعكرونة والتوابل والتوابل. من الضروري فقط تذكر أن المنتجات الموجودة في طبق واحد يجب أن تكون في وئام جيد مع بعضها البعض. يقدم هذا الطبق مع مجموعة متنوعة من المعكرونة والصلصات.
الدجاج مع الفطر في صلصة دسم - المبادئ العامة للتحضير
في مثل هذا الطبق ، من الأفضل استخدام شريحة لحم الدجاج الطازج ، لكن الأجزاء الأخرى مناسبة أيضًا للتغيير. يجب أولاً شطف اللحم تحت الماء الجاري ، ثم تجفيفه جيدًا باستخدام مناشف ورقية المطبخ. يمكنك قطع الدجاج بشكل تعسفي ، الشيء الرئيسي هو أن القطع صغيرة.
سوف الفطر للطبق تناسب أي. يمكنك استخدام كل من الطازجة والمجففة ، المعلبة أو المجمدة. يجب ملء الفطر المجفف أولاً بالماء المغلي واتركه ينعم. يجب إذابة الفطر المجمد في درجة حرارة الغرفة ، ثم عصره برفق.
تتكون صلصة كريم أساسا من كريم الثقيلة. ولكن في غيابهم ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو المايونيز أو الحليب. استغرق صلصة سميكة الاتساق ، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الدقيق.
المكونات الإلزامية في الطبق هي: البصل ، الثوم ، الأعشاب والخضروات ، الزبدة أو زيت الزيتون. يمكن إضافة هذه المكونات أثناء عملية التحضير ، إما واحدة في وقت واحد أو معًا.
يتم تقديم الطبق بشكل مستقل ومع الطبق الجانبي المفضل لديك. لتذوق دقيق ، قبل بضع دقائق من الطهي ، يمكنك رش الدجاج في صلصة كريمية مع الجبن المبشور. قبل التقديم ، يُنصح برش الطبق بالشبت أو الكزبرة أو البقدونس.
دجاج مع فطر بورسيني في صلصة كريمية
المكونات:
• 310 غرام فيليه دجاج.
• 210 مل من كريمة الدهون ؛
• 130 غرام من فطر البورسيني المجفف ؛
• 60 مل من زيت عباد الشمس.
• 15 غرام من دقيق القمح ؛
• بصلة واحدة ؛
• 4 غرام من الأعشاب العطرية الجافة أو توابل الأعشاب.
طريقة الطبخ:
1. نقع الفطر في الماء البارد لعدة ساعات ويطهى في طنجرة الضغط مع الملح المضافة. ثم اغسل الفطر ومقطعة إلى شرائح.
2. غسل لحم الدجاج ، مقطعة إلى مكعبات.
3. قطع الرقبة وأسفل البصل ، وغسل المصباح بالماء البارد وإزالة المقاييس الجافة. لذلك سيتم إزالتها أسهل. ثم يقطع البصل إلى شرائح.
4. ضعي قطع الدجاج على مقلاة ساخنة مع الزبدة والقلي حتى يتم الحصول على قشرة مقرمشة.
5. ضع الدجاج في طبق منفصل في الوقت الحالي ، واسكب البصل في المقلاة. يقلى حتى ينضج نصف. أضيفي شرائح الدجاج إليها وأقليها معًا.
6. ضع الفطر في المقلاة على المنتجات. يقلى حتى يتبخر الرطوبة.
7. يجب أن يكون الدقيق مطحونًا جيدًا مع كريما بارد حتى يكون متجانسًا. صب الخليط في المقلاة وتخلط جيدا.
8. طبق الطبق مع الملح والأعشاب الجافة.
9. ينضج حتى يثخن على نار خفيفة.
10. يقدم كطبق مستقل أو مع البطاطا المهروسة.
دجاج بالفطر في صلصة كريمية مع نبيذ أبيض
المكونات:
• 300 غرام فيليه دجاج.
• 150 غرام من فطر البط.
• 160 مل من كريم الدهون ؛
• ملعقة من الخردل (صلصة ، لا مسحوق) ؛
• 40 مل من النبيذ الجاف (أبيض) ؛
• زوج من فصوص الثوم ؛
• 50 مل من زيت الزيتون ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• رشة من الفلفل الأسود والأبيض المطحون.
طريقة الطبخ:
1. اغسل وتقطع لحم الدجاج بالطريقة التي تريدها.
2. شطف الفطر ، إذا لزم الأمر ، قشر. قص. يجب أن تكون طريقة تقطيع الطعام في طبق واحد موحدة ، بحيث يتم تقطيع الفطر مثل الدجاج.
3. قشر وختم الثوم إلى عصيدة.
4. صب زيت الزيتون في مقلاة أو ستيوب وحرارة. ضعي قطع الدجاج هناك واقليها. يُضاف الشامبني ويُطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة ، ثم يُقلى قليلاً. يُضاف النبيذ الأبيض الجاف ويُطهى على نار خفيفة قبل تبخير الكحول.
5. من أجل الصلصة ، اخلطي الكريمة والثوم والخردل.
6. صب الصلصة في قدر للدجاج والفطر. نضيف الفلفل المطحون والملح.
7. ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
8. يقدم مع أي طبق جانبي.
دجاج بالفطر في صلصة كريمية مع المعكرونة
المكونات:
• 300 غ من أرجل الدجاج ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 150 مل من كريم الدهون ؛
• أي الخضروات الطازجة.
• 200 غرام من أي عيش الغراب المجفف ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• 1 ملعقة شاي أي توابل للدجاج.
• زيت الزيتون ؛
• 200 غرام من المعكرونة.
طريقة الطبخ:
1. غسل الساقين الدجاج ، وتجفيف قليلا.
2. قشر وختم الثوم في البطاطا المهروسة.
3. طحن الفطر المجفف في مسحوق باستخدام طاحونة القهوة.
4. تقلى أرجل الدجاج في مقلاة بزيت الزيتون.
5. للحصول على الصلصة ، تخلط الكريما ومسحوق الفطر والتوابل والملح.
6. يُسكب الصلصة في المقلاة على أرجل الدجاج ويُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
7. صب الماء في قدر 2 لتر وإضافة الملح. ضعي المقلاة على النار ثم غلي الماء. صب معجون في الماء ويطهى حتى تصبح طرية. ثم يشطف ويترك لبضع دقائق لشرب كل الماء.
8. أضف العجينة إلى المقلاة على أرجل الدجاج ، واخلطيها واتركيها على النار لمدة 3-4 دقائق.
9. انشر الطبق النهائي على طبق ساخن. يرش بالأعشاب الطازجة المغسولة والمجففة والمفرومة.
الدجاج مع الفطر والبازلاء في صلصة دسم في الأواني
المكونات:
• 300 غرام فيليه صدر دجاج ؛
• نصف علبة من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
• علبة من الزيتون المعلب المحفور ؛
• 250 غرام من فطر البط.
• 250 مل كريم من محتوى 10 ٪ من الدهون.
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• أي زيت نباتي.
طريقة الطبخ:
1. يقطع لحم الدجاج إلى شرائح ويوضع في مقلاة ساخنة. يقلى بسرعة مع الزيت النباتي. ضعي قطع الدجاج على قاع الأواني المجزأة المحضرة (3 قطع).
2. غسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح ويقلى في نفس المقلاة. يجب أن تتبخر الرطوبة ، وتكتسب الفطر لونًا ذهبيًا.
3. وضع الفطر في طبقة ثانية في الأواني.
4. ضع البازلاء الخضراء والزيتون من العلب في أوعية وصرف المحلول الملحي.
5. قطع الزيتون إلى حلقات.
6. وضع طبقة ثالثة في الأواني البازلاء ، ثم الزيتون.
7. كريم مع الملح والفلفل ، إضافة 50 مل من الماء. صب الطعام المحفوظ بوعاء مع هذا الخليط ، ولكن ليس إلى الأعلى. خلاف ذلك ، عند الغليان ، سوف تتدفق الصلصة.
8. ضع الأواني في فرن مسخن مسبقاً وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لنحو نصف ساعة.
9. قدمي الطبق في الأواني التي أعد فيها. للراحة ، يمكن وضعها على لوحات مسطحة منفصلة.
دجاج بالفطر في صلصة كريمية مع الأرز
المكونات:
• 350 غرام فيليه صدر دجاج ؛
• 200 غرام من شامبانيا معلبة ؛
• بصلة واحدة ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 210 مل من كريم أي محتوى الدهون.
• 160 غرام من الجبن الصلب ؛
100 غرام من حبوب الأرز ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• الزيت النباتي ؛
• 5 غرام من مزيج من الأعشاب بروفنسال.
طريقة الطبخ:
1. فرز حبوب الأرز ، وشطف وطهي الطعام في المياه المالحة حتى تصبح طرية. ثم اشطف الأرز قليلاً واتركه لفترة.
2. يقطع فيليه صدور الدجاج ويقلى في مقلاة بالزبدة ، ويضاف البصل المفروم جيدًا والثوم المفروم. يقلى حتى ينضج الدجاج.
3. أضف إلى فطر الدجاج المحرر من محلول ملحي (إذا كانت الفطر كبيرة ، فيجب أن تكون مقطعة قليلاً). يقلب وينضج حتى تتبخر الرطوبة.
4. صب كريم في مقلاة ، ينضج لعدة دقائق.
5. ضعي الأرز في مقلاة ، اخلطيهم ودافعيهم
6. صر الجبن الصلب.
7. ضع الخليط من المقلاة في ورقة خبز صغيرة ورشيها بمزيج من أعشاب بروفانس. ضعي الجبنة بالتساوي
8. أرسل صينية الخبز للخبز عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
9. تخدم شرائح في أجزاء جنبا إلى جنب مع شريحة من أي خبز.
دجاج بالفطر في صوص كريمة مع الجبنة الطرية
المكونات:
• 360 غ من الدجاج المفروم ؛
• 220 غرام من فطر البط.
• بصلة واحدة ؛
• 170 مل كريم.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• ربع علبة من الزبدة ؛
• 30 مل من زيت عباد الشمس.
• قليل من جوزة الطيب.
• قرصة الكركم.
• 60 غرام من الجبن الطري الناعم.
• الملح حسب الذوق ؛
• غصن من البقدونس المجعد.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الفطر ، جفف ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي الزبدة في ستيوبان واسكبي زيت عباد الشمس. يُحرَك المزيج ويُحرَّك بملعقة حتى تذوب الزبدة.
3. قشر ، يغسل ويقطع البصل ناعما.
4. اغسل البقدونس بالماء البارد والهواء الجاف.
5. ضعي الدجاج المفروم في أجزاء في مقلاة ساخنة واتركيه لبضع دقائق. ثم تخلط وتضاف الفطر والبصل. يخنة حتى تتم إزالة السائل. ثم تقلى قليلا.
6. قشدي الكريمة بالدقيق ووضعها في ستيوبان. حرك كل شيء جيداً واتركه على نار خفيفة مع غطاء مغلق وحرارة معتدلة لحوالي 15-17 دقيقة.
7. طبق الطبق مع الملح والكركم وجوزة الطيب ، إضافة الجبن المنزلية. تحريك واستمر المعالجة الحرارية لمدة 10 دقائق. اترك الغطاء مغلقًا لفترة من الوقت.
8. ترتيب الطبق على لوحات تقديم وترتيب مع البقدونس.
الدجاج مع الفطر في صلصة دسم - الحيل والنصائح
• أضيفي كريمًا دافئًا إلى الطبق.
• سوف يتحول الطبق ألذ إذا كنت تستخدم الفطر المعلب.
• للحصول على نكهة أكثر ثراء ، أضف بضع ملاعق من النبيذ إلى الطبق.
• بدلاً من الماء من أجل الصلصة ، يمكنك استخدام المرق ، مما يجعل طعم الطبق أكثر إثارة للاهتمام.
• أضف أي توابل عطرية وتوابل إلى الطبق.
• من أجل الحدة ، أضف الأرض الحمراء أو الفلفل الأسود المطحون إلى الطبق.
• بدلاً من الدقيق ، يمكنك إضافة نشا الذرة أو البطاطس.
• يمكن تقديم الطبق حارًا وباردًا.
