لحوم الدجاج اللينة والناعمة تسير على ما يرام مع أي ماء مالح تقريبا والصلصات.
مثيرة للاهتمام وسهلة حقا وسريعة لطهي الساقين الدجاج في المايونيز.
سيساعد هذا الطبق ربات البيوت المزدحمات على إطعام أسرهن في يوم نموذجي وتوفير الوقت عند إعداد الطاولة الاحتفالية.
أرجل الدجاج بالمايونيز - مبادئ عامة
لتحضير هذا الطبق ، يعد شراء الدجاج المفروم بالفعل أكثر ملاءمة ، خاصةً اليوم توجد مجموعة كبيرة من المنتجات في السوق. يمكن شراء السيقان مجمدة أو مبردة. يكفي شطف وتجفيف المنتج المبرد ، ولكن يجب أولاً إذابة الأرجل المجمدة. من المهم أن تكون جميع الأرجل بنفس الحجم ، ثم تنقع وتطبخ في نفس الوقت.
عنصر آخر مهم في الطبق هو المايونيز. يمكن شراؤها أو طهيها في المنزل. يمكن أن تتتبل الأرجل بالمايونيز ، أو تستخدم هذا المنتج مباشرة عند الطهي كصلصة. سيتم إضافة أذواق إضافية من المكونات المضافة إلى المكون: الثوم ، الكاري ، الكزبرة ، الزعتر ، الفلفل ، الأعشاب ، الأعشاب ، الخردل ، الفلفل الحلو ، وأكثر من ذلك بكثير.
لا تخف من أنه بسبب المايونيز ، سيتحول الدجاج إلى سعرات حرارية عالية للغاية. بالطبع ، هذا الطبق غير مناسب لطاولة غذائية ، لكن أحيانًا ما تعامل نفسك بطعم دقيق من اللحم يستحق كل هذا العناء ، لا سيما بسبب انخفاض السعرات الحرارية للدجاج نفسه ، فالطبق ليس ثقيلًا.
تحضير أرجل الدجاج في المايونيز بشكل رئيسي في الفرن. هذه الطريقة جيدة لأنه بعد وضع المنتج المُعد في النموذج وإرساله إلى الفرن ، يمكنك نسيان الطبق طوال وقت الخبز. ولكن في كثير من الأحيان يطبخون أرجل الدجاج في المايونيز وفي المقلاة ، وفي المايكرويف البطيء.
كطبق جانبي ، يتم تقديم الأرجل بشكل رئيسي مع طبق جانبي من الخضروات والحبوب. الدجاج لذيذ أيضا مع البقوليات والمعكرونة. بالإضافة إلى طبق جانبي ساخن ، يسير الدجاج جيدًا مع المقبلات الباردة: سلطة الخضار أو شرائح ، مخلل ، مملح ، أعشاب.
1. أرجل الدجاج في التوابل المايونيز
المكونات:
• 3 أفخاذ دجاج ؛
• أي مايونيز - أقل بقليل من نصف كوب ؛
• الفلفل الحلو المطحون والكركم والفلفل الأحمر المطحون والبصل الأخضر المطحون الجاف - 20 غراماً لكل منهما ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• قليل من الملح.
• البقدونس - نصف حفنة.
• بعض الزيوت النباتية لتليين صحن الخبز.
طريقة الطبخ:
1. شطف الساقين الدجاج جيدا مع تشغيل الماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ناعمة ونظيفة.
2. في كوب صغير ، يُمزج الفلفل مع الفلفل الحلو والكركم والبصل. أضف الملح حسب الرغبة ، امزج.
3. افركي أفخاذ الطماطم المجففة بخليط التوابل المحضر واتركيها لبضع دقائق لتتغذى.
4. يُطحن الثوم في الثوم ، ويُمزج المايونيز ويُسكب أفواه الدجاج جيدًا.
5. نقل الساقين استعداد في وعاء ، وتغطي بقطعة قماش نظيفة وثلاجة لمدة نصف ساعة لتتبل.
6. ضعي أفخاذ الأسطوانة المخللة على ورقة قلي مدهونة وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 35 دقيقة. أخبز في درجة حرارة لا تتجاوز 180 درجة.
7. كل عشر دقائق ، افتح باب الفرن وصب السيقان بالعصير المخصص.
8. يُقدّم الساقان المنتهية في المايونيز على طبق مجزَّأ مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة ، وتزيينها بأغصان البقدونس.
2. أرجل الدجاج المقلي بالمايونيز مع الجبنة
المكونات:
• 5 أرجل دجاج ؛
• نصف كوب من الماء النقي.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 50 ملغ من المايونيز ؛
• التوابل لأطباق الدجاج والفلفل الأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح ؛
• زيت القلي - 50 مل ؛
• الجبن الهولندي - 100 غرام ؛
• 3 سيقان الشبت.
طريقة الطبخ:
1. فرك أرجل الدجاج المغسولة والمجففة بالملح والبهارات السوداء.
2. وضع الساقين في زيت ساخن في مقلاة ويقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. شطف الثوم المقشر ، تمر عبر الصحافة لجعل عصيدة متجانسة.
4. يُمزج الثوم مع نصف كوب من ماء بدرجة حرارة الغرفة ويسكب أفخاذ الدجاج مع هذا السائل.
5. قم بتشحيم أفخاذ الطماطم بالمايونيز ، ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة واتركها حتى تنعم لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة.
6. قبل نهاية القلي بخمس دقائق ، رشي أرجل الدجاج بالجبن المبشور.
7. عند التقديم ، ضع أفخاذ المقلية في المايونيز على طبق مسطح ، مع رشها بالشبت.
3. أرجل الدجاج بالمايونيز مع الليمون
المكونات:
• نصف كيلوغرام من أرجل الدجاج.
• ليمون واحد ؛
• 50 ملغ من المايونيز ؛
• الملح ، ومسحوق الفلفل الأسود - قرصة ؛
• زيت القلي - 50 مل ؛
• أي مساحات خضراء - خمس سيقان.
طريقة الطبخ:
1. أضعاف أرجل الدجاج المعدة في وعاء عميق ، إضافة القليل من الملح والفلفل.
2. قم بعصر عصير الليمون ، وأضيف القليل من المايونيز واخلطه جيدًا ، واترك الدجاج يجلس في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. صب الزيت في المقلاة والحرارة.
4. ضعي الأرجل المتبلة على مقلاة ساخنة وقليها حتى تنضج لمدة سبع دقائق تقريبًا من جهة والأخرى على نار معتدلة.
5. قدمي أرجل الدجاج النهائية في المايونيز على طبق مسطح ، مع رشها بالخضار المفرومة ناعماً مع أي طبق جانبي مفضل.
4. أرجل الدجاج بالمايونيز مع الجزر والبصل
المكونات:
• 4 أرجل دجاج ؛
• بضع جزر ؛
• 2 رؤساء البصل.
• مايونيز ، كاتشب - 30 مل لكل منهما ؛
• فلفل أسود ، ملح - 10 جرام لكل منهما ؛
• بعض الزيوت النباتية لتليين المقلاة ؛
• أي الخضرة - نصف حفنة.
• ورقتين للسلطة الخضراء.
طريقة الطبخ:
1. الشحوم ورقة القلي العميق.
2. شطف أرجل الدجاج وجافة والملح والفلفل ووضع على ورقة الخبز المعدة.
3. اخلطي الصلصة والمايونيز في كوب صغير ، ثم دهن أرجل الدجاج بهذا الخليط.
4. شطف وقشر الخضروات.
5. قطع الجزر إلى دوائر رقيقة ، والبصل إلى حلقات.
6. انشر الخضروات المفرومة على أرجل الدجاج.
7. ضع ورقة الخبز مع جميع المحتويات في فرن ساخن وتخبز لمدة 45 دقيقة حتى تظهر قشرة بنية اللون البني الفاتح.
8. عند التقديم على طبق التقديم ، ضعي أوراق الخس ، ووضعي عليها أرجل الدجاج المخبوزة ، ورشيها بالخضار المفرومة ناعماً.
5. أرجل الدجاج بالمايونيز مع بذور السمسم في الفرن
المكونات:
• 12 أرجل دجاج ؛
• رأس البصل.
• بذور السمسم - حفنة واحدة ؛
• مايونيز ، كاتشب - 30 مل لكل منهما ؛
• نصف ليمون.
• الملح ، مسحوق البهارات - 10 غراما لكل منهما ؛
• ثلاث سيقان من البقدونس ؛
• بعض الزيوت النباتية لتشحيم المقلاة.
طريقة الطبخ:
1. قطع رأس البصل المقشر إلى شرائح رقيقة ، وقطع الليمون إلى شرائح صغيرة.
2. شطف الساقين الدجاج ، جافة.
3. ضعي أفخاذها في وعاء عميق ، واخلطيها بالملح والفلفل وأضف شرائح الليمون واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. في كوب صغير ، يُمزج المايونيز مع الكاتشب ، ويُغطى أرجل الدجاج المخللة ، ويُوضع على صفيحة خبز مدهونة.
5. علق أرجل الدجاج ببذور السمسم ، ثم غطيها بالرقائق ، وضع في فرن ساخن واخبز أكثر من نصف ساعة حتى تنعم في درجة حرارة معتدلة.
6. قبل عشر دقائق من نهاية الخبز ، قم بإزالة الرقائق لتشكيل هش.
7. عند التقديم ، ضعي أرجل الدجاج على أطباق مجزأة ، بجانبها ضع طبقًا جانبيًا من الخضروات المطهية الطازجة ، وزينها بأغصان البقدونس.
6. الدجاج الساقين مطهو في المايونيز
المكونات:
• أفخاذ الدجاج - 13 قطعة ؛
• كوب واحد من المايونيز ؛
• زيت عباد الشمس - أقل بقليل من نصف كوب ؛
• الملح - 30 غراما.
• فلفل أسود مطحون - 10 جرام ؛
• الشبت الأخضر والبقدونس - 3 ينبع لكل منهما.
طريقة الطبخ:
1. شطف الساقين الدجاج ، جافة مع المناشف الورقية أو المناديل.
2. قم بفرك الأرجل برفق بالملح (يمكنك تناول ملح البحر ، وطحنه فقط في ملاط خاص قبل الاستخدام) ، فلفل أسود قليل الدهن مع المايونيز ، اتركه لمدة ثلاثين دقيقة لتتبل.
3. تقلى جميع أرجل الدجاج في مقلاة ساخنة في مقلاة.
4. اخلطي المايونيز المتبقي مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، واسكب الأرجل في الأعلى باستخدام هذا المزيج.
5. ضبط الحرارة إلى أصغر وإطفاء أقل قليلا من ساعة.
6. بعد عشرين دقيقة من التبريد ، اقلب الأرجل إلى الجانب الآخر.
7. قدمي أرجل الدجاج المطهية في المايونيز على طبق مسطح ، وسقي العصير الذي تم إطلاقه أثناء الحشو ، ورشيه بالأعشاب ، وضع شرائح من الطماطم الطازجة والخيار بجانبها.
أرجل الدجاج في المايونيز - الحيل والنصائح
• إذا لم يكن لديك وقت لتتبيل الأرجل ، فما عليك سوى إجراء ثقوب في ساقيك وفرك الأرجل بعناية بالتوابل.
• لا يمكن عصر الثوم وخلطه بالمايونيز فحسب ، بل يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة وإدخاله في نفس الثقوب الموجودة في الساقين.
• لف عظام الساقين المتطرفة قبل القلي أو رقائق الخبز ، ثم يمكن أن تؤكل حتى مع يديك.
• لا تبقي الأرجل في الفرن أو في مقلاة أكثر مما هو موضح حتى لا تجف. أيضا ، سوف يتحول الدجاج إلى العصير إذا ، أثناء الطهي ، يتم تسويته بشكل دوري مع العصير المخصص.
• لا تضع الساقين فوق بعضها البعض أو بإحكام ضد بعضها البعض أثناء المعالجة الحرارية. من الأفضل وضعها في طبقة واحدة على مسافة قصيرة. بعد ذلك سوف يخبزون بشكل أفضل وأسرع ، وسيكون لديهم قشرة شهية جميلة من جميع الجوانب.
• تقليل محتوى السعرات الحرارية للطبق سيساعد على التخلص الأولي من الأرجل من الجلد.
• لا تنطبق أي من الوصفات المذكورة أعلاه على أرجل الدجاج فحسب ، بل تنطبق أيضًا على أجزاء الدجاج الأخرى: أرجل الدجاج والأجنحة والوركين. يمكنك أيضًا قطع دجاجة كاملة إلى قطع متوسطة الحجم. بون شهية.
