الدجاج المطهو عبارة عن طبق فريد من نوعه يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي تمامًا ، لأن لحم الدجاج مدمج مع جميع المنتجات. يمكنك أيضًا طهي الدجاج مع المكونات الأخرى ، وبالتالي تقديم وجبة كاملة.
في الحقيقة ، من الدجاج يمكنك طهي أي شيء باستخدام أي مكونات إضافية. ولكن قبل الشروع في مجموعة متنوعة من تجارب الطهي ، من الضروري أن نتعلم ، إذا جاز التعبير ، أساسيات الدجاج المطهي المطهي جيدًا. وستساعدك الوصفات خطوة بخطوة وحيل الطهاة المتمرسين على مواجهة هذه المهمة بسهولة.
خطوة خطوة وصفة الدجاج الحساء - المبادئ الأساسية
اختر ذبيحة ليست كبيرة جدًا للطبخ ، من الناحية المثالية إذا كان حجم الدجاج لا يتجاوز 1.5 كجم. إذا كنت لا تريد قطع طائر ، خذ أجزاء الدجاج المفضلة لديك: الثدي ، أفخاذ ، أفخاذ ، أجنحة. يمكنك استخدام كل من المنتجات المبردة والمجمدة.
لا يكفي وضع اللحم في وعاء وسكب الماء. يكتسب الدجاج ذوقًا خاصًا بفضل المكونات الإضافية: التوابل والبهارات والصلصات. استخدم الكريما الحامضة والمايونيز وصلصة الصويا. طبخ على مرق ، مرق. يضاف الفلفل والأعشاب والأعشاب.
يمكنك أيضًا وضع الخضروات والفطر والملح والحبوب والمعكرونة والعجين وغيرها من المنتجات بأمان.
تحضير الدجاج الحساء في مقلاة عميقة على الموقد ، أو في أشكال مقاومة للحرارة أو الأواني في الفرن أو في طنجرة بطيئة.
دجاج مطهو مع زلابية الجبن: خطوة بخطوة
المكونات:
• 4 أفخاذ دجاج ؛
• 4 طماطم متوسطة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• البهارات المطحونة والملح - 15 جم لكل منهما ؛
• البقدونس - نصف حفنة.
على العجين زلابية:
• كوب واحد بدون تل دقيق ؛
• شريحة من الجبن الهولندي ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملح - 15 جم.
خذ أيضا الزيت النباتي للقلي أفخاذ الدجاج. لا يزال كعنصر إضافي للزلابية ، تحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. ولإطفاء أفخاذ الدجاج المقلي ، من الضروري إعداد 300 مل من الماء البارد المغلي.
طريقة الطبخ:
1. قبل البدء في الطهي ، إذا لزم الأمر ، تجمد أفخاذ الدجاج وتقشرها. شطف جيدا بالماء البارد ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية ، وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن ، وتقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. اضبط النار المتوسطة حتى لا تحترق الأرجل السفلية ، ولكن اكتسب قشرة مقلية جميلة.
2. وضع أفخاذ المقلي في وعاء معدني عميق.
3. اعجن العجينة من أجل الزلابية بهذه الطريقة: قسم بيضة واحدة إلى كوب عميق ، أضف القليل من الملح ، صب الماء ، أضف الجبن المفروم على مبشرة بأسنان صغيرة ، صب الدقيق المنخل ، واعجن العجينة جيدًا بملعقة ، ثم بيديك (يجب أن تتحول العجينة إلى ضيقة لدنة). غطي العجينة بقطعة قماش ناعمة واتركها ترتاح قليلاً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عجن العجين في معالج الطعام أو في خلاط خاص.
4. تحضير الخضار: شطف وملء الطماطم بالماء الساخن ، نقع عليها لمدة 3 دقائق ، بعد تقليم بلطف في القاعدة ، تقشر. طحن لب الطماطم بسكين. قشر البصل ، اقطع الفتات ، اقطع الثوم في الثوم. ضعي كل هذا في مقلاة كانت فراخ الدجاج فيها مقلية ، أضيفي معجون الطماطم ، أضيفي الملح والفلفل وتطهى على نار خفيفة تحت غطاء. تأكد من إشعال النار في الحد الأدنى ، لأنه مع لهب قوي ، سوف يغلي سائل الطماطم بسرعة وسيبدأ حرق الخضروات.
5. ضعي صلصة الطماطم المحضرة على أفخاذ الدجاج ، واسكبيها في القليل من الماء المغلي البارد حتى يصبح اللحم مغطى بالكامل ، يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
6. على الرغم من أن عجينة الطبق مطهية ، فقم بتشكيل الزلابية من العجين المعجن: قسّم العجينة إلى قطع صغيرة ، كل لفة في سجق رقيق ، مقطعة إلى قطع بعرض حوالي سنتيمترين ، وتتسطح بأصابعك قليلاً.
7. ضعي الزلابية المشكلة في حاوية معدنية منفصلة بماء مغلي وغليها لعدة دقائق حتى تظهر. عندما تطفو الزلابية على السطح ، قم بإزالتها بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
8. قبل عشر دقائق من نهاية مرق دجاج الدجاج ، ضعي الزلابية المسلوقة عليها ، ورشها بالبقدونس المفروم ، واتركها على الفرن لمدة ثلاث دقائق.
9. عند التقديم ، ضعي أفخاذ الدجاج على أطباق التقديم ، ضع الزلابية بجانبها ، ثم اسكبي الصلصة.
خطوة خطوة وصفة للدجاج مطهي مع الفطر في القشدة الحامضة
المكونات:
• أرجل الدجاج - قطعتان ؛
• 2 بصل.
• فطر مخلل - 250 غرام ؛
• 10 غراما من الفلفل الأسود والملح.
• 3 فروع من الشبت الطازج.
لملء:
• القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط - 250 مل ؛
• دقيق - 20 غرام ؛
• 30 جرام زبدة.
كمكونات إضافية ، ستحتاج إلى مكعب من توابل الفطر أو مسحوق الفطر "ماجي" ، كوب من الأرز المغلي طويل الحبة للحصول على طبق جانبي.
طريقة الطبخ:
1. تذويب الساقين الدجاج ، شطف بالماء البارد على التوالي ، وقطع بعناية اللحم بسكين. تخلص من العظام وتقطع شرائح فيليه متوسطة. انقل اللحم إلى وعاء عميق ، صب الملح والفلفل ، واتركيه لمدة نصف ساعة لتتبل.
2. قشر بصلين ، مقطّعين إلى حلقات رفيعة أو حلقات نصفية ، ضعيهما في وعاء معدني عميق ، أضيفي الزبدة اللينة ، اخلطيهما.
3. فتح وعاء من فطر المخلل ، صب السائل في وعاء منفصل ، ولكن لا تصب ، لا يزال من المفيد للسكب. إذا كانت البطاريات صغيرة الحجم ، فيمكنك وضعها بالكامل في البصل ، وإذا كانت كبيرة الحجم ، فتُقطَّع إلى قطع تعسفية.
4. ضع الوعاء مع البصل والفطر على الموقد ، اضبط النار البطيئة وقلى تحت الغطاء لعدة دقائق ، مع التحريك دون إضافة أي سائل.
5. عندما تصبح عيش الغراب والفطر ذهبيًا ، ضعي عليهم لحم الدجاج المخلل.
6. تحضير التعبئة على النحو التالي: في كوب صغير ، تخلط القشدة الحامضة مع ماء مالح الفطر. يُسكب الدقيق المنخل والمقلية في مقلاة جافة ، ويُحرَّك المزيج بعناية مع ملعقة ، ويُنهار الفطر "ماجي". تأكد من تقلي دقيق الطحين في مقلاة حتى يتم خلطه مع الكريما الحامضة وسائل الفطر ، حتى لا تكتمل الكتل ، وكذلك يكتسب الحشو ظلًا جميلًا.
7. يُسكب البصل المطهو مع الفطر ولحم الدجاج مع ملء الكريما الحامضة المُعدّة ، ويُمزج جيداً ويترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
8. عند التقديم ، ضعي الدجاج المطهو مع البصل والفطر على أطباق ، بجانبه ، الأرز المسلوق أو أي طبق جانبي آخر حسب رغبتك ، مع رش البقدونس المفروم والشبت.
يخنة الدجاج: خطوة بخطوة ، في القدور
المكونات:
• 8 أجنحة دجاج ؛
• 15 جم من الملح والفلفل الأسود ؛
• تحضير صلصة الصويا Kikkoman - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• بازلاء الفلفل - 8 قطع ؛
• الماء النقي - 300 مل ؛
• زبدة - لأواني التشحيم.
إذا لم تجد صلصة الصويا Kikkoman الجاهزة على أرفف المتجر ، فطبخها بنفسك في المنزل. ولطبخها ، قم بتخزين المكونات التالية:
• فول الصويا - 3 حفنات ؛
• 50 مل من مرق اللحم ؛
• 30 غرام دقيق ؛
• ملح ناعم البحر (يمكنك حتى الملح البسيط) - قرصة.
طريقة الطبخ:
1. إذا لزم الأمر ، قم بصنع صلصة الصويا قبل يوم واحد من طهي الدجاج المطهي في أوعية: نقع فول الصويا مقدمًا لمدة 12 ساعة (يمكنك شراء فول الصويا في أي متجر ، وتباع في عبوات خاصة بكلمات "فول الصويا" أو "فول الصويا الصالح للأكل" و تبدو البازلاء الخضراء الصغيرة). فاصوليا مسلوقة في الماء لأكثر من ساعة بقليل. أثناء غليان الفاصوليا ، طهي مرق اللحم في مقلاة أخرى: ضعي أفخاذ الدجاج أو عظام اللحم البقري في ماء بارد ، أضيفي بعض الملح واطهيها لمدة 40 دقيقة بعد الغليان. سلالة مرق اللحم. يجوز أيضًا استخدام السائل من فول الصويا ، حيث تم نقعه ، بدلاً من مرق اللحم. فول الصويا الطري يطحن في الخلاط. يُسكب المرق في عصارة الصويا أو يُسكب في البحر أو الملح الناعم العادي ، ويخلط جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق ناعم وسلس. يُسكب فول الصويا في وعاء معدني ، ويُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يرفع الرغوة ، ويخفض الحرارة قليلاً ويطهى لمدة خمس دقائق. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يُسكب المرق قليلاً وتأكد من الغليان بعد ذلك. بارد صلصة الصويا محلية الصنع.
2. شطف أجنحة الدجاج ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
3. اسكب الأجنحة مع صلصة الصويا ، واتركيها لمدة نصف ساعة لتتبلها.
4. قم بتشحيم الأواني الطينية مع الزبدة ، ضعي 1 ورقة و 2 حبة بازلاء من الفلفل الأسود في أسفل كل وعاء.
5. ضع أيضًا قطعتين من أجنحة الدجاج المخلل في كل وعاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع خضروات مختلفة على الأجنحة ، على سبيل المثال ، البطاطس - مكعبات ، طماطم مقطعة ، بصل ، جزر - قش وغيرها.
6. اسكب الأجنحة مع صلصة الصويا المخللة ، صب في القليل من الماء ، وتغطي الأواني مع الأغطية ويترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 25 دقيقة.
7. عند تقديم الأواني مع أجنحة الدجاج المطهية في صلصة الصويا ، توضع على أطباق مسطحة وتقدم ساخنة أو باردة على الطاولة.
دجاج مطهو ببطء: الخدع خطوة بخطوة
• اعتمادًا على جزء الدجاج المستخدم وحجم القطع ، قد يختلف وقت الطهي.
• اللحوم لذيذة بشكل خاص إذا فركتها أولاً بالبهارات والملح. لا وقت كاف للتخليل؟ شطف القطع جيدا وفرك استعداد التوابل فيها.
