البازلاء تحتوي على البروتين النباتي والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. يتم إعداد حساء شهي ومغذي على أساسه ، كما أنه مع الأضلاع المدخنة ، فهو أيضًا عطري بشكل لا يصدق.
حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة (خطوة خطوة وصفة) - المبادئ الأساسية للتحضير
كل مضيفة لديها وصفتها الخاصة لطهي هذا الطبق. أولئك الذين يلتزمون بمبادئ اتباع نظام غذائي صحي أو على نظام غذائي إعداد الحساء من البازلاء الخضراء الطازجة أو المعلبة. حسنا ، أولئك الذين يحبون الأطباق الشهية يستخدمون البازلاء المجففة للطبخ. منه ، يصبح الحساء سميكًا وغنيًا.
يتم فرز البازلاء المجففة وغسلها جيدًا حتى يصبح الماء صافًا. من المستحسن أن تنقعها بين عشية وضحاها. هذا سوف يقلل كثيرا من وقت الطهي. بعض ربات البيوت ، لتسريع عملية تليين البازلاء ، تضاف صودا الخبز أثناء الطهي. ولكن هذا لا يستحق كل هذا العناء إذا كنت ترغب في الحفاظ على جميع المواد المفيدة. فقط في حالة غليان البازلاء الطبيعية ، يمكنك الحصول على شوربة لذيذة ، والأهم من ذلك ، دون رائحة أو طعم غريب. تغسل الفاصوليا المنقوعة مرة أخرى وتنتشر في مقلاة. صب الماء بحيث يكون مستواه أعلى إصبعين من البازلاء ، ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين. في هذه الحالة ، لا يتم تغطية المقلاة بإحكام بغطاء ، وإلا فإن الرغوة الصاعدة سوف تنفد من المقلاة. يجب إزالة رغوة مع ملعقة فترة زمنية محددة أو ملعقة.
يمكن استخدام الضلوع للحساء في لحم الخنزير أو لحم الضأن أو اللحم البقري. الشرط الرئيسي هو أنهم يدخنون بالفعل ، وليس منقوعون في الدخان السائل. من الأفضل أن يكون منتجًا مدخنًا في المنزل.
بالإضافة إلى الأضلاع والبازلاء ، ستحتاج إلى الخضار: البطاطس والبصل والجزر. قشر البطاطس واغسلها وقطّعيها إلى قطع صغيرة. البصل مقشر ومفروم فرما ناعما. قشر الجزر وقطعيها بسكين حاد بأدق ما يمكن ، أو افركي مبشرة خشنة.
يسكب الزيت الهزيل في المقلاة ويوضع على الموقد. بمجرد أن ترتفع درجة الحرارة ، ضع البصل فيه واقليه حتى يصبح شفافاً. ثم أضف الجزر المفروم واستمر في القلي مع التحريك باستمرار حتى تصبح الخضار طرية.
تقطع الضلوع المدخنة إلى ثلاثة أجزاء وتنتشر على الخضار المقلية. انهم جميعا يجلسون معا على نار صغيرة لمدة عشر دقائق أخرى.
في مقلاة بها البازلاء المسلوقة تقريبًا ، انشر البطاطا واستمر في الطهي حتى تصبح جاهزة. حرك الحساء قدر الإمكان حتى لا تلتصق البازلاء بأسفل المقلاة. في هذه المرحلة ، الحساء مملح ، تضاف التوابل وأوراق الغار.
عندما تصبح البطاطا طرية ، ضع الخضار مع الأضلاع في المقلاة.
ما حساء البازلاء دون المفرقعات. لتحضيرها ، يتم تقطيع الخبز الأبيض أو الجاودار إلى شرائح ، مقطعة إلى القشور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. تنتشر على ورقة الخبز وتجفيفها في الفرن ، أو يقلى في مقلاة جافة حتى لونها بنيا ذهبيا.
إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، أضف فلفلًا حارًا إلى الحساء. الثوم المعصر من خلال الصحافة سيضيف صبغة إلى طبق. للتغيير ، يمكن إضافة الذرة المعلبة إلى الحساء.
يمكن استخدام الأضلاع المدخنة مع اللحوم المدخنة الأخرى: النقانق ، الأجنحة ، إلخ.
شوربة البازلاء الجاهزة مع الأضلاع المدخنة (وصفة خطوة بخطوة) تقدم مع البسكويت والأعشاب الطازجة. بدلا من المفرقعات ، يمكنك طهي خبز محمص بالثوم.
وصفة 1. حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
300 غ من البازلاء المفرومة الجافة
زيت عباد الشمس المكرر.
450 غ من أضلاعه المدخنة ؛
الخضر الطازجة.
جزرين
الفلفل الأسود المطحون الطازج
بصلان
الملح.
خمس بطاطا
جرس الفلفل
طريقة الطبخ
1. فرز البازلاء. تصب في غربال وشطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم ضعه في وعاء واسكب الماء المغلي النظيف. اترك لبضع ساعات ، ولكن أفضل في الليل. نتيجة لهذا ، ستصبح البازلاء طرية وتتفكك بشكل أسرع. عندما تنتفخ البازلاء ، قم بتصريف المياه المتبقية وشطفها مرة أخرى. نقل البازلاء إلى مقلاة وملء بالماء النظيف المصفى. تجدر الإشارة هنا إلى أنه إذا كانت المياه صعبة ، فلا تستخدمها في صنع الحساء. في مثل هذه المياه ، لن تنهار البازلاء. من الأفضل استخدام المياه المعدنية الساكنة. يجب أن يكون مستوى السائل ثلاثة أصابع فوق البازلاء. ضع الوعاء على الموقد واطبخه على نار متوسطة حتى يغلي. تأكد من إزالة الرغوة. أطفئ النار واستمر في الطهي حتى تنضج البازلاء.
2. بينما يتم طهي البازلاء ، تحضير الأطعمة الأخرى. أخرج الأضلاع المدخنة من الثلاجة وقصها إلى أجزاء بحيث تكون مريحة لتناول الطعام. أولاً ، قم بتقسيمها إلى أقسام على طول العظم ، ثم قص كل ضلع إلى النصف باستخدام مقص المطبخ أو المشذب. ضعي قطعًا من الدخان المدخن على طبق.
3. ابدأ في طهي البطاطس المقلية. للقيام بذلك ، قشر المصابيح ، وغسلها. كل قطع في النصف ، وضعت على لوحة ومقطعة إلى قطع صغيرة. استخدم سكينًا حادًا أو مقشرة خاصة لتقشير الجزر. اغسل الخضار وقطعيها إلى شرائح صغيرة أو كبيرة بمبشرة. ضع مقلاة من الحديد الزهر على النار. صب الزيت المكرر في ذلك وتسخينه. نضع البصل المفروم في مقلاة ونقلب مع التحريك بانتظام حتى يصبح شفافاً. الآن قم بإضافة نشارة الجزرة ، وانتزع النار واترك كل شيء حتى تصبح الجزر ناعمة.
4. قشر البطاطس بسكين حاد أو جهاز خاص لتقشير الخضروات. اغسل الخضار المقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة. اقطع البطاطس قبل وضعها في المقلاة. خلاف ذلك ، يجب أن تملأ بالماء ، وسوف تغسل النشا ، وهو أمر ضروري للغاية لجسمنا. اغمس البطاطا المفرومة في المقلاة. البازلاء يجب أن تكون جاهزة تقريبا.
5. شطف الخضر ، يهز وختم ناعما. شاب الشبت أو البقدونس مناسب لهذا الحساء.
6. قرنة الفليفلة الحلوة خالية من الساق. يمكن القيام بذلك عن طريق قصه بسكين أو الضغط على الذيل وتدويره وإزالته. فرك البذور. قطع القرنة إلى النصف ، وضعت على لوحة وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
7. ضعي الأضلاع المدخنة في المقلاة واتركها على النار لمدة عشر دقائق أخرى. يُضاف الخضار المقلي ، ويُمزج ويترك الحساء يغلي قليلاً. عند هذه النقطة ، الملح الطبق. اخراج البطاطا وتحقق من استعدادها. يجب كسر بسهولة. قم بتتبيلة الحساء بالأعشاب الطازجة ، واخلطيها ، وامسكها على النار لبضع دقائق ، ثم ضع المقلاة جانباً ، ثم غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة.
8. يُقدم حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة (وصفة خطوة بخطوة) مع البسكويت أو الجبن أو الثوم.
وصفة 2. حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة: وصفة خطوة بخطوة في طباخ بطيء
المكونات
450 غ من البازلاء المفرومة الجافة ؛
رغيف شرائح واحد
ثلاث بطاطا
البصل.
قرنفل من الثوم.
جزرة واحدة
التوابل،
50 مل من زيت الزيتون ؛
الملح.
450 غ من لحم الضلع المدخن ؛
لتران من الماء المصفى.
طريقة الطبخ
1. فرز البازلاء ، وإزالة كل القمامة وتصب في غربال. شطف جيدا تحت الماء الجاري. نقل البازلاء غسلها إلى وعاء وملء بالماء. اترك لبضع ساعات ، ولكن أفضل في الليل. ثم استنزاف المياه المتبقية وشطف مرة أخرى.
2. قشر البطاطا والجزر باستخدام أداة تقشير الخضروات الخاصة أو سكين حاد. غسل الخضروات جيدا. قشر رأس البصل وشطفه. تقطيع الجزر ناعما أو تقطيعها إلى حبيبات خشنة. يقطع البصل على لوح تقطيع مع مكعب صغير.
3. صب زيت الزيتون في الحاوية. ندرج برنامج "القلي". بمجرد تسخين الزيت ، اسكبه في البصل واتركه حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الجزر المفروم وقلّيه حتى يصبح الخضروات طرياً.
4. شطف الأضلاع المدخنة ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية وقسمها إلى شرائط. ثم قطع كل عظم إلى النصف باستخدام مقص المطبخ أو المقلم.
5. صب الماء في حاوية الأجهزة. رمي البازلاء تورم على غربال وشطف مرة أخرى. وضعت في طباخ بطيء.
6. قطع البطاطا إلى قطع صغيرة وإرسالها بعد البازلاء. ضلع المدخن هنا. تحريك ، أغلق الغطاء وتفعيل برنامج الحساء. طبخ لمدة 50 دقيقة.
7. قشر وضغط فصوص الثوم من خلال مكبس الثوم. تقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة وتوضع على ورقة الخبز. ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق ، سخنيها على درجة حرارة 200 مئوية.
8. ضعي شوربة البازلاء المعدة مع الأضلاع المدخنة (وصفة خطوة بخطوة) على الأطباق. في كل منهما ، أضف القليل من الثوم والبسكويت zhmenka.
حساء البازلاء مع أضلاعه المدخنة (وصفة خطوة بخطوة) - نصائح وحيل
إذا كنت تريد حساء خفيف ، قم بطهيها من البازلاء الطازجة أو المعلبة.
بالنسبة للحساء ، من الأفضل استخدام الأضلاع المدخنة محلية الصنع.
لحساء البازلاء ، يمكنك تقديم المفرقعات أو خبز محمص بالثوم.
لجعل الحساء شفافًا ، تأكد من إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء طهي البازلاء.
