فطيرة البطاطس لذيذة وشهية ، خاصة في المنزل. أيضا ، يمكن أن يسمى هذا المخبز واحدة من أرخص.
معظم وصفات فطيرة البطاطس خطوة بخطوة تستخدم أبسط وأرخص الأطعمة. رغم أنه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة السمك الأحمر واللحوم والجبن إلى الحشوة.
في هذه الحالة ، تحصل على الخبز الاحتفالي!
فطيرة البطاطس - المبادئ العامة للتحضير
لأي فطيرة تحتاج العجين. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة أو حتى شراؤها من المتجر ، بالمناسبة ، فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لفطيرة مع البطاطا من معجنات النفخ. هذا هو واحد من أسهل الخيارات سوط. أيضا ، تشمل الوصفات السريعة الفطائر من العجين شبه السائل الهلامي على الكفير أو اللبن. يعتبر أطول وقت للطبخ هو عجين مع الخميرة. من السهل عجنها ، لكن الأمر سيستغرق عدة ساعات للنضج والرفع. هذه الوصفة خطوة بخطوة لفطيرة البطاطس هي أيضًا أقل قليلاً.
للملء ، يمكنك أن تأخذ البطاطا النيئة المسلوقة والمطهية. طريقة تقطيع درنة تعتمد على الوصفة. تستخدم البطاطا المهروسة أحيانًا.
ما يمكن إضافته إلى البطاطس:
• الأسماك الطازجة أو المعلبة ؛
• منتجات اللحوم والنقانق ؛
• مختلف الخضروات والخضر.
• عيش الغراب المقلي والمخلل والمملح.
تشير معظم الوصفات ببساطة إلى البطاطس ، لكن يمكنك تخفيفها حسب ذوقك. غالبًا ما تُطهى الفطائر مع هذه الخضار ، أي أن الحشوة مغطاة بالعجين من أعلى وأسفل.
عادة ما يتم الخبز في الفرن. إذا كانت البطاطا مسلوقة ، فلن تستغرق العملية أكثر من نصف ساعة. عند استخدام درنة خام ، يزداد الوقت إلى 40-60 دقيقة. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا قطع البطاطا بشكل رقيق حتى يتوفر لها وقت للطهي ، ولا تحترق العجينة.
كعكة الخميرة مع البطاطا: وصفة خطوة بخطوة للخبز الخصب
تتطلب عجينة الخميرة الكثير من الوقت لتنضج ، لكن الخبز منه خفيف جدًا ومتجدد الهواء. في وصفة خطوة بخطوة لفطيرة البطاطس ، يتم صنع العجين في الحليب بالماء. إذا رغبت في ذلك ، فإننا نستخدم الماء فقط أو الحليب كامل الدسم بدون إضافات ، كل شيء سينجح أيضًا.
المكونات
• 0.9-1 كغم من الطحين ؛
• 20 غرام من الخميرة.
• 200 غرام من الماء ؛
• 220 مل من الحليب ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• بيضة واحدة ؛
• 90 مل من الزيت.
لملء:
• 7-8 بطاطا ؛
• 2 بصل.
• 0.5 عبوات من الزيت ؛
• أي بهارات.
اختيارياً ، يمكنك إضافة الأسماك المعلبة أو اللحم المفروم المقلي أو قطع اللحم المسلوق أو النقانق أو الجبن إلى الحشوة.
إعداد
1. الخميرة تحب الدفء. لذلك ، يجب تسخين السوائل. يمكنك ببساطة تخفيف الحليب البارد بالماء من الغلاية. يجب أن يكون السائل أكثر دفئًا من درجة حرارة الجسم.
2. أضف الملح والسكر المحبب إلى الماء مع الحليب ، أضف الخميرة الجافة. يذوب ، من الأفضل أن تترك لمدة عشر دقائق.
3. إدخال الزيت النباتي. يمكنك تناول السمن الذائب ، لكن يجب تبريده أولاً. منتج ساخن يمكن أن يقتل الخميرة ، وسوف توقف النمو. يمكنك دهن العجينة بالزبدة ، ولكن لا يزال من الأفضل إضافة جزء من الزيت النباتي.
4. صب الدقيق. يجب أولاً غربلها ، وإلا فلن يتحول العجين إلى الهواء جيدًا ، وعندما تندمج مع السائل ، قد تظهر كتل. يشار هنا إلى الكمية التقريبية للدقيق. نحن نائم حتى تصبح عجينة ناعمة ولكن غير سائلة.
5. ضعي كتلة العجن في قدر كبير وضعها في مكان دافئ. بعد 1.5 ساعة ، تحتاج إلى التحقق ، والقبول ، أي التعجيل ، والسماح للكتلة بالارتفاع مرة أخرى.
6. الآن ، إعداد البطاطا المهروسة. للقيام بذلك ، قشر الدرنات ، قصها ، ضع الشرائح في قدر ، وامتلئ بالماء وغلي. حوالي عشر دقائق قبل نهاية العملية تحتاج إلى الملح.
7. نقطع البصل المقشر في مكعبات نظيفة ونقلي الزبدة. يمكنك طهي البطاطا المهروسة بدون خضروات إضافية ، ولكن في هذه الحالة ، يتم وضع الزبدة ببساطة في الحشوة.
8. صفي البطاطا المهروسة ، ثم امزجيها مع البصل وحركيه. يجب أن يبرد الحشوة. لا تنس تجربة الذوق ، فربما تحتاج إلى مزيد من الملح ، يمكنك إضافة الفلفل.
9. اقسم العجينة. إذا تم إعداد كعكة كبيرة واحدة ، ثم في النصف. إذا كان هناك العديد من الفطائر ، ثم إلى عدد أكبر من القطع.
10. قم بتسطيح الطبقة الأولى بيديك أو رش قطعة من الطحين ، ثم قم بطرحها بمسمار لولبي. نقل إلى ورقة الخبز.
11. انشر حشوة البطاطا المهروسة ، ضعيها ، بحيث تكون في كل قطعة من الكعكة.
12. يتم لف القطعة الثانية من العجين أيضًا بمسمار لولبي أو ممتد ، ويتم نقلها إلى فطيرة. قرصة الحواف معا. نجعل العديد من الثقوب في الأعلى.
13. في الإرادة ، يمكن إجراء بعض الزخارف من العجين. بحيث تلتصق ، وضعت على سطح مدهون.
14. رج البيض حتى يصبح ناعمًا ، فرش الكعكة بالكامل بفرشاة. نولي اهتماما خاصا للجانبين. عند الخبز ، فإنها لا تزال ترتفع ، تشويه حتى ورقة الخبز أو النموذج.
15. نخبز فطيرة البطاطس على درجة 200 درجة بلون وردى.
فطيرة البطاطا: وصفة خطوة بخطوة مع الخليط
وخفيفة الوزن خطوة بخطوة وصفة لفطيرة البطاطس. يرصد الخليط بسيط لجعله. يعجن بسهولة ، لا يحتاج إلى وقت للنضوج ، يتم استخدام أبسط المنتجات.
المكونات
• كوب من الكفير.
• كوب من المايونيز ؛
• 1.2 كوب دقيق ؛
• ثلاث بيضات ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• 30-40 جم من الجبن ؛
• أربع بطاطا ؛
البصل
• التوابل.
إعداد
1. قم بتشغيل الفرن بـ 180 درجة ، اترك الموقد دافئًا في الوقت الحالي.
2. نقطع البصل ونقلبه حتى يصبح شفافاً. نحن لا ننقلها إلى أقصى درجات الاستعداد ، بل نعالجها باستخفاف حتى لا تقطع القطع في الكعكة.
3. فاز مع خلاط ثلاث بيضات على الرغوة ، إضافة الملح. بشكل عام ، من المريح أن نعجن العجينة بالكامل بخلاط ، وسوف يتحول بسرعة وبسهولة.
4. أضف الكفير إلى البيض ، املأ الصودا ، وضع المايونيز مع الاستمرار في الخفق.
5. في النهاية ، يضاف الدقيق المنخل. فاز بضع دقائق ، العجين جاهز!
6. قشر البطاطا ، وشطف الدرنات. جافة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
7. صب حوالي نصف العجين في شكل مزيت بعناية. ليس من الضروري قياس أي شيء ، فنحن نفعل ذلك "بالعين".
8. انتشار طبقة من البطاطا المفرومة ، يجب أن يذهب نصف.
9. الفلفل والملح حسب الرغبة ورش البصل المقلي.
10. غطي البصل بطبقة جديدة من البطاطا. ننشر كل ما تبقى. أيضا الموسم مع التوابل.
11. اسكبي بقية العجينة ، ضعها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.
12. نخرج الفطيرة ونرشها بالجبن المبشور ونضعها في الفرن مرة أخرى ونخبزها لمدة عشر دقائق أخرى. لا تحتاج إلى إضافة درجة حرارة حتى يتوفر للطبخ وقت للطهي.
نفخة المعجنات مع البطاطا: وصفة خطوة بخطوة
في وصفة خطوة بخطوة لفطيرة مع البطاطا ، يتم استخدام العجين المشتراة ، حزمة واحدة كافية. ولكن إذا كنت بحاجة إلى طهي المعجنات لعائلة كبيرة ، فمن الأفضل أن تأخذ علبتين واستخدام ورقة خبز كبيرة.
المكونات
• 0.4-0.5 كجم من العجين (حزمة واحدة) ؛
• 4-5 بطاطس ؛
• 70 غرام خوخ. النفط؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم.
• 2 بصل.
• التوابل.
إعداد
1. أخرج العجين من الثلاجة ، اتركه يكذب لمدة نصف ساعة تقريبًا على الطاولة وتراجع قليلاً. ليس من الضروري إزالة الجليد تمامًا ؛ لقد تم طرحه تمامًا بالفعل.
2. ضع الزبدة في مقلاة. بما أن الحشوة عبارة عن بطاطس بدون لحم ، تتم إضافتها كثيرًا. بدوره على الموقد ، تذوب.
3. نرد البصل ونضيفه إلى الزبدة ونقلي قليلاً لمدة ثلاث دقائق. تهدئة.
4. يمكن استخدام البطاطس لتعبئة النموذج الخام ، لكن من الأفضل أن تتم المعالجة المسبقة. نقوم بتنظيف الدرنات ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، كالمعتاد للملء.
5. يغلي 1.5-2 لتر من الماء في قدر ، ملح. رمي البطاطا ويغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. أي أنه ليس من الضروري الوصول إلى الاستعداد الكامل. ندمج في مصفاة ، بارد.
6. اخلطي البطاطا مع البصل والفلفل والملح حسب الرغبة. يمكنك إضافة الثوم ، والأعشاب ، والأذواق جيدة مع الأسماك المعلبة.
7. قم بطي المعجنات النفخة بفتحة دائرية صغيرة بحيث لا تتحول الطبقة السميكة إلى درجة كبيرة. قسّم إلى جزأين غير متساويين.
8. فاز بيضة واحدة الخام مع شوكة. من الضروري لطبقات الترابط. يمكن استبداله بماء عادي إذا لم يكن هناك بيضة.
9. نضع طبقة واحدة ، أكبر ، على صفيحة خبز أو في قالب بحجم مناسب. توزيع ملء بالتساوي.
10. قم بتشحيم حواف العجين بالبويضة المهززة أو بالماء العادل ، بحيث تنعم وتصبح لزجة.
11. الطبقة الثانية من العجين ليست في عجلة من أمرها للنقل. أولاً ، ضعيها على طاولة كبيرة وقمين بالفرار حتى يهرب البخار. من الأفضل إعدادها مسبقًا حتى لا تؤدي الفطيرة من سكين. عدد الثقوب تعسفي ، يمكنك تكوين شمس جميلة أو تصوير نمط آخر.
12. انقل الطبقة إلى الكعكة ، وصِّل الحواف ، وقم بقرصها بإحكام حتى لا يخرج أي شيء عند تحميصها.
13. قم بتشحيم الجزء العلوي من البويضة مع بيضة أو مجرد المشي مع القليل من الماء ، مع رش بذور السمسم.
14. ضعيها في الفرن ، واخبزها على ارتفاع 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
فطيرة البطاطس - نصائح وحيل
• الملح حسب الذوق؟ غالبًا ما يشار إلى ذلك في وصفات الاختبار ، ولكن لا يمكنك تجربتها. في الواقع ، الصيغة بسيطة للغاية ، حيث يتم إضافة 8-10 غرام من الملح لكل 1 كجم من الطحين للعجين الحلو. إذا كان العجين مخصصًا للحلويات المالحة ، كما هو الحال في هذه الوصفات خطوة بخطوة لفطيرة البطاطس ، فإن الكمية تزداد إلى 12-15 جم.
• سوف تتحول الكيكة لامعة وجميلة إذا لم يتم تشحمها ببويضة كاملة ، ولكن مع صفار مخفوق بملعقة من الحليب. يمكنك مزجها مع الماء ، إضافة قليل من السكر.
• حتى لا ينضج البصل في الحشوة ، عادةً ما يتم تقليته قليلاً في مقلاة ، ثم يُضاف. يمكنك ببساطة صب الماء المغلي على الخضار المفروم لمدة خمس دقائق ، ثم سلق السائل من خلال مصفاة وإضافة إلى أي حشوة.
• فطائر البطاطس مرضية تمامًا ، يمكن أن تحل محل أي وجبة. الخضروات الطازجة أو المطهية ستكون إضافة رائعة.
