صنع كعكة حقيقية في المنزل ليس بالأمر الصعب. كل ما تحتاجه هو مجرد منتجات حميدة ، والعجين الصحيح وكريم خفيف لطيف لكعكة العسل. ستساعدك وصفة خطوة بخطوة مع صورة على مفاجأة قريبتك وعزيزتك بكعكة تشبه نظير المتجر! يمكن وضع عسل محلي الصنع بكريمة الزبدة مع الكريما الحامضة أو الحليب المكثف أو الكسترد أو كريم الشوكولاتة. يجب أن يكون العنصر في العسل هو العسل الطبيعي من الأزهار. إنه جزء من الاختبار. ميزة أخرى استثنائية للعجين لكعكة العسل هي تسخينها في حمام مائي. وهكذا ، يتبين أن نصف choux ، الذي يعطي العجين بنية حساسة للغاية ، تميز هذه الكعكة المألوفة منذ الطفولة ، ككعكة عسل.
كعكة العسل (وصفة خطوة بخطوة مع الصورة) - المبادئ العامة للطهي
يجب أن يكون العسل طازجًا ويفضل الأزهار ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الحنطة السوداء. إذا قمت بإضافة العسل الداكن إلى العجين ، فستكون مذاقه أكثر وضوحًا في الكعكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال العسل بشراب القيقب أو دبس السكر.
تضاف البيض والزبدة إلى عجين العسل ، ولكن حتى بدونها يمكن طهي هذه الكعكة مع المشاكل. يجب السماح بالاختبار النهائي ، ثم ، بتقسيمه إلى عدة أجزاء ، تحتاج إلى لفه إلى طبقات. يمكنك خبز الكعك في الفرن أو في مقلاة حتى وردية.
في الوصفة الكلاسيكية ، يجب أن تكون الكريمة choux بالضرورة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع كعكة العسل مع الكريمات الأخرى حسب الرغبة.
يجب تخزين الكعكة النهائية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لامتصاص وتصلب الكريم.
كعكة العسل الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
مكونات العجين:
• رطل من دقيق القمح الممتاز ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• 100 غرام من الزبدة أو السمن.
• 70 غرام من عسل الزهور الطبيعي ؛
• 20 غ من صودا الخبز أو مسحوق الخبز للعجين
للحصول على كريم:
300 مل من الحليب المخبوز أو العادي ؛
200 غرام من السكر أو المسحوق المحبب ؛
• 150 غرام زبدة ؛
• بيضة واحدة ؛
• 30 غرام من دقيق القمح ؛
• 1 غرام من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. للاختبار ، في كوب المينا ، مزيج السكر والعسل والزبدة.
2. ضع الخليط في حمام مائي. للقيام بذلك ، خذ مقلاة أكبر وضع مقلاة أصغر فيها. في وعاء كبير تحتاج إلى صب الماء ، وفي مزيج صغير من العسل. يجب أن يكون هناك القليل من الماء.
3. سخني مزيج العسل ، مع التحريك بملعقة أو خفقت.
4. عندما يكون الاتساق موحد ، أضف الصودا.
5. تحريك وإزالة من حمام مائي.
6. تبرد قليلا. اسكبيها في كوب أو وعاء.
7. كسر البيض في كوب.
8. فاز مع خفقت لخلط.
9. يجب غربلة دقيق القمح.
10. أضف الدقيق في أجزاء إلى المكونات السائلة للعجين.
11. اثارة العجين لتوحيد المتوسطة.
12. صب العجين على الطاولة ودلك باليد.
13. قطع العجين الناتج إلى 7-8 قطع.
14. ضع الأكياس البلاستيكية المختلفة أو على لوح التقطيع بحيث لا تمس القطع بعضها البعض.
15. ضع كل العجينة في الثلاجة من أجل "النضوج".
16. بعد نصف ساعة ، احصل على العجينة.
17. في غضون ذلك ، يمكنك تشغيل الفرن لتسخين ما يصل إلى 180-200 درجة مئوية.
18. بالتناوب لفة قطع العجين مع دبوس المتداول إلى دوائر من نفس الحجم. يمكنك الاسترشاد بقطر قالب التقسيم الدائري للخبز.
19. في حالة ترك عجين زائد ، قم بصنع كعكة مسطحة إضافية منها لتتويجها بسكويتها من عسل النحل.
20. إعداد طبق الخبز. يصطف مع ورقة الخبز أو يرش بالدقيق قليلاً.
21. وضع دائرة العجين.
22- ضعي القالب مع العجينة في الفرن ، مسخن مسبقًا.
23. بعد 4-5 دقائق ، اسحب القالب.
24. أخرج الكعكة المخبوزة منه.
ضعي الورقة التالية من العجين في دائرة.
26. خبز مثل الأول.
27. ثم طهي في الفرن جميع الكعك الأخرى ، بما في ذلك دائرة إضافية من قصاصات العجين.
28. في وعاء منفصل ، اخفقي قليلاً من الزبدة الناعمة بخلاط (أقل قليلاً من دقيقة واحدة).
29. لصنع كريم ، صب السكر والدقيق كريم في وعاء بالمينا.
30. كسر البيضة هناك.
31. صب 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
32. تغفو الفانيليا.
33. فاز الكتلة بخلاط حتى يصبح الهيكل متجانس.
34. أضِف الباقي في قائمة منتجات الحليب المخبوز أو العادي.
35. ضع وعاء في حمام مائي.
36. الاحماء ، مع التحريك بالضرورة.
37. ثم ، عندما تبدأ الكتلة في الثخانة ، أزل المستحضر من الحمام المائي.
38. ابدأ الخفق مع خلاط بسرعة منخفضة.
39. في هذه الحالة ، تضاف القليل من الزبدة مع ملعقة.
40. فاز حتى الخلط والتوحيد. كريم حسب وصفة خطوة بخطوة لكعكة العسل مع صورة جاهزة.
41. ضعي جميع طبقات كعكة العسل واحدة تلو الأخرى على طبق مسطح كبير وقم بتليينها بسخاء مع الكسترد.
42. ثم ، عندما يتم وضع جميع الكعك ، دهن الكعكة في الأعلى وجانبها مع الكريما المتبقية.
43. كسر قشرة قطع العجين إلى قطع.
44. طحن الكعكة في الخلاط حتى الفتات.
45. يرش هذه الكعكة من جميع الجوانب. كعكة العسل جاهزة!
عسل البندق: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
مكونات العجين:
• 150 غرام من السكر المحبب (أو مسحوق) ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• 100 غرام زبدة ؛
100 غرام من العسل السائل ؛
• 15 غراما من صودا الخبز (أو 10 غراما من مسحوق الخبز للعجين) ؛
• 450 غرام من دقيق القمح عالي الجودة.
للحصول على كريم:
• 300 غرام من الحليب المكثف مع السكر ؛
• 150 غرام زبدة ؛
• 200 مل كريما حامضة سميكة ؛
• 1 ملعقة شاي فانيليا.
• 150 غ خوخ محفور ؛
• 150 غرام من الجوز المقشر (أو البقان).
طريقة الطبخ:
1. ابدأ بجعل العجين. نخل دقيق القمح من خلال غربال. سيساعد هذا الإجراء في تشبع الدقيق بالهواء وإزالة الشوائب الزائدة منه.
2. صب السكر في كوب مطلي بالمينا.
3. كسر البيض هناك.
4. قم بتحريك الكتلة أو الخفق بخلاطة حتى يذوب السكر.
5. الآن ، ضع هذا الكأس جانبًا.
6. في كوب آخر ، اخلطي العسل السائل والزبدة. إذا كان العسل سميكًا ، فسوف يفعل.
7. ضع الخليط على نار خفيفة.
8. قلبي حتى يخلط العسل والزيت تمامًا بهيكل سائل متجانس.
9. قم بإزالة الكأس من الحرارة ثم تبرد قليلاً.
10. يُسكب مزيج الكريما الحلوة في كوب مع البيض والسكر في تيار رفيع.
11. قم بتسخين الكتلة قليلاً للاختبار في حمام مائي. يتم ذلك ببساطة. ضعي موقدًا في مقلاة قطرها أكبر قليلاً من مقلاة بها عجين فارغ. صب الماء فيه وانتظر حتى يغلي ببطء. وضع كوب من كتلة الاختبار في وعاء من الماء.
12. اثارة كتلة الاختبار والحرارة لمدة 3-4 دقائق.
13. فاز على الخليط الناتج مع الخلاط حتى كتلة لطيفة موحدة في الهيكل. يمكنك أيضًا استخدام خلاط لهذا الإجراء.
14. قم بصب بودرة الصودا أو الخبز في دقيق القمح المنخل ، اعتمادًا على ما يتم استخدامه.
15. في كتلة مخفوقة ، صب الدقيق على عدة مراحل.
16. في نفس الوقت المزيج.
17. عندما يكون العجين أكثر برودة ، دلك بيديك.
18. ينقسم العجين إلى 6-7 أجزاء.
19. تغطية طبق الخبز مع ورقة الخبز أو السيليكون. يمكنك استخدام نموذج للانفصال.
20. ضع جزءًا من العجين هناك.
21- ضعي العجينة بيديك للحصول على طبقة موحدة في السمك.
22. سخن الفرن إلى 180-200 درجة مئوية.
23. ضع طبق الخبز مع الخبز لمدة 8-10 دقائق.
24. ثم قم بإزالة النموذج من الفرن.
25. أخرج الكعكة بالورق.
26. وفي النموذج مرة أخرى وضع ورقة الخبز.
27. ضعي الجزء الثاني من العجين في القالب.
28. خبز كأول كعكة.
29. وهكذا ، تحضير الكعك من جميع أنحاء العجين.
30. ضعي الكعك على الطاولة مرة واحدة في كل مرة للسماح لها بالتبرد.
31. اصنعي حشوة الكريمة والعسل. تتبع الوصفة خطوة بخطوة مع صورة تحضير الخوخ.
32. شطفه في الماء الدافئ.
33. صب في وعاء من الماء النظيف واترك لمدة 5-10 دقائق.
34. خلال هذا الوقت ، ضع الجوز في مقلاة بدون زيت.
35. ضعها على النار البطيئة.
36. تقلى المكسرات حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
37. ضعها على طبق بارد.
38. تقشير اليدين بشرة داكنة من الجوز.
39. طحن المكسرات الضوء النقي في فتات في وعاء الخلاط ، مطحنة القهوة أو بسكين عادي على لوح التقطيع.
40. بعد ذلك ، اسحب الخوخ من الماء وجففه قليلاً بمنشفة ورقية.
41. فرم الخوخ جيداً إلى مكعبات بسكين.
42. في وعاء منفصل للقشدة ، اخفق الزبدة الناعمة مع الخلاط لمدة دقيقة.
43. تضاف الكريما الحامضة والحليب والفانيليا مع السكر.
44. فوز كل شيء معا لمدة 1-2 دقائق حتى تصبح ناعمة.
45. خذ طبق مسطح للكعك.
46. ضعي الكعكة الأولى عليها.
47. ثم الشحوم مع كريم.
48. ضعي القليل من الخوخ.
49. غطي بالكيكة التالية.
50. الشحوم مع كريم.
51. رش مع فتات الجوز.
52. لذلك ، انشر كل الكعك وشحمها بالقشدة ، بالتناوب مع الرش مع الخوخ والمكسرات.
53. الكعكة الأخيرة لطخت بسخاء مع الكريم ، وكذلك على جانبي الكعكة.
54. رش كعكة الجوز من جميع الجوانب.
كعكة العسل (وصفة خطوة بخطوة مع صورة) - الحيل والنصائح المفيدة
• يُفضل إضافة مسحوق الخبيز والفانيلين والصودا في نهاية مجموعة العجين مباشرة إلى الدقيق.
• يمكن تحضير العجينة ، إذا رغبت في ذلك ، على شكل بسكويت ، والتي ستحتاج بعد الطهي إلى قطع الكعك.
• يمكنك وضع بقية العجينة فورًا بعد قطعها بنفس الشكل على ورقة الخبز. لا يهم الشكل الذي سيكونون عليه ، لأنهم سيظلون بحاجة للسحق.
• يمكن وضع عجين الفتات في كيس يمكن التخلص منه وتقطيعه باستخدام دبوس متداول.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة مثخن إلى القشدة الحامضة ، لذلك سيتم وضع كريم أفضل على الكعك.
• لجعل الكعكة أفضل القشدة الحامضة المشبعة من الأفضل أن تأخذ العجاف. لمحبي الكعك الدهنية والعصير ، ينبغي أن يؤخذ هذا المنتج الألبان مع ارتفاع نسبة الدهون.
• يمكنك تزيين الكعكة كما يحلو لك.
