بفضل الحفاظ على العديد من التوت والفواكه ، يمكننا الحفاظ على طعم ورائحة الصيف لعدة أشهر. المربى هو علاج رائع للشاي ، ولكن ليس فقط ، يمكنك صنع العديد من الحلويات المختلفة منه: من الكعكة إلى الآيس كريم. لنبدأ
مربى الحلويات - المبادئ العامة
لا توجد توصيات عامة لصنع الحلوى من المربى ، لأن كل حلوى يمكن أن تشمل مكونات مختلفة تمامًا.
ما ينبغي النظر فيه؟ يجب أن يكون المربى منعشًا ، أي ليس فقط المطبوخة ، وليس الحامض وليس ملبس. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون المربي إما معلبًا أو مجمدًا - لا يوجد فرق من حيث المبدأ بالنسبة للحلوى.
أي مربى حسب الذوق مناسب: التوت (من الكشمش ، الفراولة ، عنب الثعلب ، التوت ، إلخ) ، الفاكهة (من التفاح والكمثرى والبرتقال ، وما إلى ذلك) ، مختلطة (مع اليقطين ، على سبيل المثال).
من المهم عدم وجود بذور في المربى ، على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم مربى الكرز أو الكرز. لم يكن هناك كعكة - عند استخدام مربى الكشمش والليمون. من الأفضل طحن أي مربى أولاً في الخلاط ، ثم طحنها من خلال غربال.
1. مربى الحلويات: هلام
المكونات:
• أي مربى (الفراولة ، الفراولة ، الكشمش مثالية) - كوب غير مكتمل ؛
• الجيلاتين - عبوتين صغيرتين ؛
• ماء - 1 لتر.
وأيضًا لتزيين الهلام النهائي ، خذ أي فاكهة تختارها ، على سبيل المثال ، الموز والعنب والبرتقال والتفاح وغيرها.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، نقع الجيلاتين في الماء ، باتباع الإرشادات المكتوبة على حزمة من الجيلاتين ، وعادة ما تكون النسبة 1: 6. نقع الجيلاتين في الماء لمدة 5 إلى 30 دقيقة حسب تركيز المنتجات المستخدمة. من الأفضل وضع الجيلاتين على الفور في حاوية معدنية صغيرة ، يمكن بعد ذلك وضعها على الموقد لإذابة كتلة الهلام قليلاً للتخلص من أي كتل متبقية. عند تثبيت الجيلاتين على النار ، من المهم التأكد من عدم غليان الخليط.
2. خذ أي مربى ، على سبيل المثال ، الكشمش ، عنب الثعلب ، البرقوق أو غيرها ، قم بتخفيفه بالماء. يمكن لعشاق الحلويات اللذيذة تناول الماء أقل بقليل مما هو مذكور. إذا كنت تستخدم مربى الكشمش أو التفاح ، فتأكد من ترشيحه من خلال القماش القطني بحيث لا تدخل الكعكة في الهلام.
3. قم بتصفية الجيلاتين من خلال غربال لإزالة الكتل غير المذابة تمامًا وصبها ببطء في كومبوت الشد من المربى ، مع التقليب جيدًا باستخدام ملعقة.
4. صب في قوالب هلام السيليكون الخاصة.
5. قم بتبريد القوالب الهلامية قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بإزالتها للتجميد في الثلاجة.
6. إزالة بعناية هلام المجمدة من القوالب عن طريق تشغيله على لوحة مسطحة. إذا كان لا يمكن إزالة الهلام دون تدمير مظهر الحلوى ، ما عليك سوى خفض القوالب لأسفل لبضع ثوان في الماء المغلي.
7. تزيين الحلوى المربى الانتهاء مع أي فاكهة تريد ، يمكنك رش مع مسحوق السكر.
2. مربى الحلويات: ساند آيس كريم مع مربى المشمش
المكونات:
• آيس كريم محلي الصنع - 80 جم ؛
• مربى المشمش - 50 جم ؛
• حليب مكثف - 20 جم ؛
• الشوكولاته الداكنة - بلاط الأرضيات.
للآيس كريم دسم:
• 150 مل من الحليب ؛
• 130 غرام من السكر ؛
• كريم 30 ٪ من الدهون - 1.5 الجرار المتوسطة ؛
• ثلاثة صفار البيض.
• نصف علبة من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. قم أولاً بصنع الآيس كريم محلي الصنع: صب الحليب في أطباق الحديد الزهر ، وضعه على نار متوسطة الحرارة وانتظر حتى الغليان. صب السكر والفانيلين في الحليب ، ويقلب جيدا ، وإطفاء الحرارة ، بارد. للفوز على الأمعاء بالشوكة ووضعها في الحليب ، حتى تغلي الخليط على نار متوسطة. في وعاء منفصل أكبر بقليل من قطر الحاوية مع الحليب وصفار ، صب الماء إلى نصف الحجم ، وضعت على نار متوسطة. في وعاء من الماء ، ضعي وعاءًا من الحليب ، واطبخه مع التحريك ، في حمام مائي حتى يصبح الاتساق سميكًا. تُخفق الكريمة الدهنية مع الخفق أو الخليط في رغوة بيضاء مستقرة وتوضع في كتلة حليب كثيفة ، وتُسكب في طبق حراري زجاجي وتُبرَّد لعدة ساعات. أثناء التجميد ، أخرج الآيس كريم عدة مرات وتخلط مع الخلاط. إذا كنت لا تريد أو ليس لديك الوقت لصنع الآيس كريم محلي الصنع ، يمكنك استخدام الآيس كريم الجاهزة لهذه الحلوى ، التي تم شراؤها في متجر.
2. ضعي الآيس كريم محلي الصنع في أوعية زجاجية أو كؤوس طويلة ، واسكبي المربى المشمش والحليب المكثف ورشيها بالشوكولاته المبشور.
3. لا تنسى أن تمر المربى من خلال الخلاط بحيث لا توجد قطع من المشمش على الآيس كريم. بدلا من الشوكولاته المبشورة ، يمكنك استخدام كرات الشوكولاته.
3. مربى الحلويات: كعكة سريعة
المكونات:
• الكفير متوسط الدسم - 1 كوب ؛
• 250 غرام من مربى الكشمش الأسود ؛
• الدقيق - 400 غرام ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
• بيضتان ؛
• 5 غرام من الصودا.
• الزيت النباتي - 20 مل لتليين القالب ؛
• مسحوق السكر - 40 جم.
طريقة الطبخ:
1. كسر البيض في وعاء كبير ، صب السكر في ، يخفق جيدا مع خلاط لمدة 7 دقائق.
2. صب في الكفير ليس باردا جدا ، وتخلط جيدا.
3. ضعي مربى الكشمش وامزجي جيدًا بملعقة.
4. نخل الدقيق ، ثم صب الصودا فيه وتخلط.
5. أضف الدقيق والصودا إلى الكتلة الناتجة ، مع التحريك جيدًا مرة أخرى. يجب أن تظهر فقاعات الهواء على سطح العجين.
6. يُسكب العجينة في قالب سبق أن تشحمه الزبدة ويرش بالدقيق ، ويُملس جيدًا بملعقة خشبية وتوضع في فرن أحمر حار ، تُخبز في درجة حرارة منخفضة لمدة تقل قليلاً عن ساعة.
7. عندما تتشكل القشرة على سطح الكعكة ، افتح الفرن ، اخترق الكعكة بعصا خشبية رقيقة ، إذا كانت جافة ، تكون الكعكة جاهزة ونيئة - تنقع لأكثر من ذلك بقليل.
8. قم بإزالة الكعكة النهائية من القالب ، قم بتبريدها ورشيها بالسكر المجفف. خدمة الشاي مربى الحلوى.
4. مربى الحلويات: فطيرة مربى التوت المبشور
المكونات:
• 7 ملاعق كبيرة من مربى التوت ؛
• نصف علبة من الزبدة ؛
• 20 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• سكر - 180 جم ؛
• زوجين من البيض ؛
• 15 غرام من الصودا.
طريقة الطبخ:
1. تذوب الزبدة المذابة مع السكر ، وكسر البيض لهم ، وتخلط جيدا مع ملعقة.
2. نخل الدقيق ، امزجه مع الصودا واسكبه في كتلة كريمية البيضة ، واعجن العجينة المرنة.
3. قسّم العجينة إلى نصفين بحيث يكون حجمها أصغر قليلاً من الآخر.
4. لف الجزء الأصغر في كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة لعدة دقائق.
5. قم برش الطحين بشكل غير عميق وضعه في نصف كبير من العجينة ، وقم بتلطيخ يديك على السطح بأسفل النموذج بالكامل ، واجعل الجانبين على الجانبين ثم قم بالتبريد لعدة دقائق.
6. ضع مربى التوت على عجينة مبردة ، ضعه جيدًا مع ملعقة.
7. أخرج العجين الذي تم تنظيفه مسبقًا من الثلاجة ، وطحنه على مبشرة ناعمة ونثر الكعكة.
8. ضع مقلاة الكيك في فرن ساخن ، اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
9. تبريد الكعكة المخبوزة. عند التقديم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
5. مربى الحلويات: ملفات تعريف الارتباط
المكونات:
• قطعة من الزبدة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• بيضة واحدة ؛
• الدقيق - 450 غرام ؛
• 5 ملاعق كبيرة من أي مربى ؛
• الفانيلين - قرصة.
طريقة الطبخ:
1. سخن الفرن إلى 180 درجة.
2. في كوب عميق ، فرك الفانيليا وزبدة السكر حتى دسم.
3. افصل صفار البيض عن البيض وأدخله في الزبدة مع السكر ، واخفقه مع الخفق.
4. صب في الدقيق ، دلك العجين مرونة.
5. قص العجينة إلى 10 قطع صغيرة ، وقم بتكوين كرة ووضعها على ورقة مغطاة برق (إذا لم يكن هناك أي رق ، فاقم بتدحني ورقة المارجرين مع رشها بالدقيق).
6. مباشرة على ورقة الخبز من كل كرة ، وجعل كعكة النخيل.
7. تأخذ الشقوق للعجين والضغط على أي شكل على الكعك شقة قليلا ، فقط لا تدفع من خلال.
8. استخدم أصابعك لإزالة العجين الزائد ، وجعل نوع من الراحة.
9. ضع نصف ملعقة صغيرة من أي مربى في العطلة (في حالة استخدام مربى الفراولة أو التفاح ، قم بطحنه في خلاط قبل وضعه على ملف تعريف الارتباط).
10. ضع صفيحة الخبز في فرن ساخن واخبزها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. مربى الحلويات: كعكة الإسفنج
المكونات:
• بيضة - 6 قطع ؛
• 150 غرام دقيق ؛
• 170 غرام من السكر ؛
• 40 غ من الزبدة ؛
• نشا البطاطس - 15 جم ؛
• مربى الكشمش - 5 ملاعق كبيرة ؛
• 3 حفنة من اللوز المقشر.
طريقة الطبخ:
1. ابدأ عجين البسكويت: قسم البيض إلى بروتينات وصفار. نضع صفار البيض جانباً ، ونبرد البيض قليلاً في الثلاجة ونفش في رغوة مستقرة.
2. في وعاء آخر ، اخلطي السكر مع شريحة من الزبدة المخففة حتى يصبح لونها أبيض.
3. أدخل صفار البيض واحدة في وقت واحد مع السكر والزبدة ، صب في النشا وضرب الخلاط حتى يزداد حجم وسماكة الكتلة.
4. صب الدقيق في خليط الزيت ، بعد غربله ، تخلط جيدا.
5. أدخل ببطء السناجب المخفوقة ، واخلطيها مرة أخرى ، وحركها من الأسفل إلى الأعلى ، ليس فقط بسرعة وليس لفترة طويلة ، حيث يمكن للبروتينات أن تستقر.
6. قم بتشحيم الأشكال الثلاثة القابلة للفصل مع السمن النباتي ، وضع اللوز المقطّع بألواح رفيعة أسفل كل شكل وسكب العجين بحيث يبقى 3 سم من حافة النموذج.
7. اخبز الكعك لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة معتدلة.
8. إزالة الكعك من القوالب ، بارد.
9. قم بتشحيم كعكة واحدة مع المربى ، والغراء بكعكة ثانية وتليين المربى أيضًا. يرش الكعكة الأخيرة مع السكر المجفف.
مربى الحلويات - نصيحة
يمكنك تحضير أي من الحلويات المذكورة أعلاه من الفواكه الطازجة والتوت ، مع إضافة القليل من السكر المحبب.
