جيلي التوت هو رائحة عطرية للغاية حيث توجد كمية كبيرة من الفيتامينات. يمكن صنعه في المنزل لمجرد الاستمتاع بتناول الحلوى أو من الصيف للتحضير لفصل الشتاء.
هذا الخيار لن يسمح لك أن تنسى طعم التوت العصير ، ويذكرك بالأيام المشمسة والبهجة.
جيلي التوت - المبادئ العامة للتحضير
يمكن صنع الهلام على أساس هريس التوت أو العصير أو المرق. كل هذا يتوقف على الوصفة المستخدمة ، وكذلك كمية التوت. إذا كان هناك الكثير من التوت ، فيمكنك إعداد علاج غني بطعم واضح. إذا كان توت العليق قليلاً ، فمن الأفضل تحضير ديكوتيون ، يمكنك إضافة العصائر الأخرى والكومبوت ، ثم صناعة الهلام من هذا السائل. يمكنك ببساطة غلي الكتلة ، نظرًا لوجود مواد تجميلية في التوت. ولكن على نحو متزايد ، يتم تبسيط العملية ، لاستخدام هلام الجيلاتين الجدول العادي. يحدث المنتج في اللوحات ، لكنه لا يباع في كل مكان. من الأسهل شراء مسحوق فضفاض في أكياس ، في كل متجر.
القواعد الأساسية لاستخدام الجيلاتين:
1. يجب قياس المنتج بدقة ، ويتم أخذ الكمية المحددة في الوصفة. يمكنك أن تأخذ في الاعتبار النسبة مع السائل المبين في التعليمات.
2. صب الجيلاتين مع الماء البارد أو درجة حرارة الغرفة.
3. الجيلاتين يحتاج إلى وقت للانتفاخ. هو في التعليمات. حتى المنتجات الفورية تحتاج إلى الوقوف لمدة 7-10 دقائق ، وأكثر بسيطة.
4. الجيلاتين غير مرغوب فيه ليغلي ، باستثناء الكريات لفصل الشتاء. بعد الطهي ، تنخفض قدرة التعرق للمنتج.
5. جيلي لا يتجمد أبدًا ، إنه يفسدها فقط. للتصلب ، يتم الاحتفاظ به ببساطة في الثلاجة لعدة ساعات. الوقت الدقيق يعتمد على مراعاة التكنولوجيا والكمية المدخلة ودرجة الحرارة.
بعد التحضير ، يتم الجمع بين الجيلاتين وقاعدة هلام سائلة وتسخينه. إذا كان الحلوى مخصصًا للاستهلاك الفوري ، فسيتم تسخينه قليلاً فقط. ثم يتم وضع الكتلة في علب أو سكب في وعاء كبير واحد ، تركت لتصلب.
جيلي التوت للحلوى
وصفة لجيل التوت بسيط ، والتي يمكن إعدادها للحلوى. هنا يمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد ، والذي يسمح لك بإجراء علاج في أي وقت من السنة.
المكونات
• 100 غرام من التوت ؛
• 400 مل من الماء ؛
• 10 غرام من الجيلاتين.
• 30 غرام من السكر ؛
• 1 قرصة من الفانيليا (اختياري).
طريقة الطبخ
1. صب 40 مل من الماء ، مع مزيج الجيلاتين فضفاضة. من المهم استخدام السائل في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الماء ساخنًا ، فستظهر الكتل فورًا. يُوضَع الجيلاتين جانبًا ، ويقاوم الوقت المحدد في العبوة.
2. مزيج التوت مع الماء المتبقي ، وضعت على الموقد ، ويغلي بعد غليان السائل لبضع دقائق.
3. سلالة المرق ، وفرك التوت من خلال نفس غربال. تجاهل العظام والأفلام.
4. إضافة السكر المحبب إلى مرق التوت ، ويقلب. بشكل عام ، يمكن ضبط كمية السكر وحلاوة حسب تقديرك. ضعي قرصة صغيرة من الفانيلين ، وحرك مرة أخرى.
5. الجيلاتين متورم بالفعل في هذه المرحلة. مجرد تحويله إلى كتلة ساخنة ، وإثارة. إذا كانت القاعدة قد بردت بالفعل ، فوضعها على الفرن وقم بتسخينه قليلاً على نار خفيفة. يجب أن تذوب جميع الجلطات.
6. صب الشراب مع الجيلاتين في القوالب أو الأوعية أو المزهريات ، يمكنك استخدام النظارات فقط. الحصول على ثلاث حصص كاملة.
7. اتركيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. عند التقديم ، يمكنك وضع بعض التوت في المقدمة وزينه بأوراق النعناع.
جيلي التوت لفصل الشتاء دون الجيلاتين
وصفة فارغة وفاتح للشهية لفصل الشتاء. لذلك ، يمكنك استخدام أنعم التوت الذي تم تجعيده ، وكذلك العصير المتراكم في القاع. الشيء الرئيسي هو فرز كل شيء ، واخراج التوت مدلل. إذا لم تعد التوت طازجة ، تخلص من النبيذ ، ثم لا يمكن استخدامها للحصاد الشتوي.
المكونات
• 1 كيلوغرام من التوت ؛
• 100 غرام من الماء ؛
• 3 غرامات من حامض الستريك.
• 1 كجم من السكر.
طريقة الطبخ
1. ضع التوت النظيف في مقلاة ، وأضف السكر المحبب.
2. المدقة جيدا لدلك كل شيء. لا حاجة للمغادرة ، كما يفعلون عند طهي المربى ، أرسل على الفور إلى الموقد.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة ليذوب كل الرمال. ثم تغلي لمدة 30 دقيقة.
4. بارد مربى التوت ، ومسح من خلال غربال ، وإزالة جميع العظام.
5. أعد البطاطا المهروسة إلى الموقد.
6. حل حمض الستريك في الماء. صب ملعقة من الهلام في المستقبل ، في كل مرة تغلي. تغلي ربع ساعة أخرى.
7. بينما تستعد الكتلة ، تحتاج إلى تبخير العلب ، تحجيم الأغطية المغلقة بالماء المغلي.
8. صب هلام في الجرار المعدة ، نشمر ، وضعت بعيدا للتخزين. في مكان بارد ، ستصبح الكتلة أكثر سمكا.
التوت الشتاء هلام مع الجيلاتين
بطبيعة الحال ، فإن الهلام بدون الجيلاتين لذيذ جدًا وحساس ، لكن الاتساق لا يتحول دائمًا كما ينبغي. عادةً ما يشبه العلاج ببساطة كونفيتريا ، بل يمكن أن ينتشر على الخبز. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في صنع جيلي التوت أكثر سمكا لفصل الشتاء ، هذه الوصفة مناسبة.
المكونات
• 1 كيلوغرام من التوت ؛
• 700 غرام من السكر المحبب ؛
• 30 غرام من الجيلاتين.
• 1 ملعقة شاي حامض الستريك
• 250 غرام من الماء.
طريقة الطبخ
1. صب الجيلاتين بالماء ، واستخدام حتى 150 غراما ، لهذه الكمية من مسحوق سيكون كافيا. توضع جانبا ، دعها تقف وتنتفخ.
2. ضعي التوت في قدر ، وأضيفي السكر المحبب وحركي المزيج قليلاً حتى يخرج العصير. بسبب إضافة الجيلاتين ، السكر أقل من التوت.
3. وضع التوت على موقد ، تغلي حتى تصبح طرية. نظرًا لأن التوت بأنفسهم رقيق جدًا ، يكفي عشر دقائق.
4. سلالة السائل ، ومسح التوت المتبقية. رمي بعيدا الزائدة.
5. المسمار كتلة الحلو على الموقد ، ويغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
6. إضافة حامض الستريك المخفف بالماء الساخن ، ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
7. أدخل الجيلاتين تورم. إثارة. اطبخ الهلام لمدة عشر دقائق أخرى ، لكن الآن أطفئ النار على أقل وضع ممكن. لا ينبغي أن الغرغرة كتلة ويغلي بنشاط. مجرد تسخينه جيدا.
8. نقوم بإعداد العلب مسبقًا: نقوم بالبخار أو القلي في الفرن ، دافئ في الميكروويف ، ونسكب القليل من الماء تغطية الأغطية بالماء المغلي.
9. صب الهلام بينما يكون الجو حارًا ، والاتساق سائل.
10. لفة بسرعة الجرار ، تسليم. بمجرد أن تهدأ حساسية التوت ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين.
التوت وكريم جيلي
البديل من حلوى الهلام الأكثر حساسية ، والتي يتم إعدادها مع كريم. الجيلاتين الغذائي المشترك ، كريم مع محتوى الدهون من 33 ٪.
المكونات
• 150 جم من التوت ؛
• 200 مل من الماء للتوت.
• 40 غرام من السكر ؛
• 150 غرام كريم ؛
• 21 غرام من الجيلاتين.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة
• 90 مل من الماء.
طريقة الطبخ
1. افصل 14 غراما من الجيلاتين ، أضف 60 مل من الماء إليها ، واتركها لتنتفخ. الجمع أيضا 7 غرام من الجيلاتين و 30 مل من الماء.
2. غلي التوت بالماء الموصوف ، وغلي لمدة دقيقة ، وفرك في غربال. أضف حبيبات السكر.
3. اغلي التوت مرة أخرى ، واخماد 14 غ من الجيلاتين ، وحرك وإزالته من الحرارة بعد الذوبان.
4. صب شراب التوت في أجزاء ، وملء نصف فقط. ضع في الثلاجة لمدة ساعة.
5. فاز كريم مع مسحوق. نضع الفانيليا حسب الرغبة.
6. تذوب 7 غرام من الجيلاتين تورم. يمكنك وضع حمام مائي أو تسخين قليل في الميكروويف. تصب في كريم مع الاستمرار في الخفق.
7. ضع الكريم على جيلي التوت في الأعلى. يمكنك الضغط من خلال كيس المعجنات مع فوهة.
8. ضع الحلوى لمدة 2-3 ساعات أخرى في الثلاجة ، واتركها تصلب تمامًا.
التوت جيلي مع التوت
البديل من اللذيذ مع التوت الكامل في الداخل. يتم طهي الحلوى أيضًا على الجيلاتين ، ولكن مع عصير التوت. يمكنك مزجها مع عصير التفاح والبرتقال والفواكه أو التوت الأخرى.
المكونات
• 300 مل عصير التوت.
• 150 غرام من التوت.
• 15 غرام من الجيلاتين.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 30 مل من الماء.
طريقة الطبخ
1. اخلطي الماء والجيلاتين ، أضيفي 30 مل من العصير ، دع الخليط ينتفخ.
2. إضافة السكر إلى العصير المتبقي ، تذوب.
3. لفرز التوت ، لغسل وتجفيف.
4. تذوب الجيلاتين ، مع الجمع بين عصير.
5. صب طبقة من هلام في القالب ، يجب أن يذهب نصف شراب. إرسال لمدة 20 دقيقة في الثلاجة. لن يتجمد الهلام ، لكنه سوف يصلب قليلاً في الأعلى.
6. خذ النموذج ، وانتشر التوت.
7. ملعقة التوت على القمة. لا حاجة لإضافة بسرعة ، لأن الطبقة السفلية ليست قوية بعد بما فيه الكفاية. صب بلطف شراب المتبقية ، الثلاجة لمدة ساعتين.
نفخة التوت وجيلي البرتقال
من الأفضل جمع مثل هذه الهلام في نظارات واسعة دون صورة. من خلال الزجاج الشفاف ، يمكنك الاستمتاع بجمال الحلوى.
المكونات
• 250 مل من عصير البرتقال ؛
• 150 جم من التوت ؛
• 20 غرام من الجيلاتين.
• 260 مل من الماء ؛
• السكر حسب الذوق.
طريقة الطبخ
1. اقسم الجيلاتين إلى نصفين ، املأ كل جزء بـ 30 مل من الماء.
2. اغلي التوت في كوب من الماء ، امسح العصير أو قم بضغطه فقط من خلال القماش القطني. السكر حسب الذوق.
3. إضافة جزء واحد من الجيلاتين إلى التوت الساخن ، تذوب.
4. صب 1.5-2 سم من مغلي التوت في كل كوب. ضع في الثلاجة.
5. تذوب الجزء الثاني من الجيلاتين. يُمزج مع عصير البرتقال. إذا لم تكن حلوة بما فيه الكفاية ، يمكنك إضافة السكر المحبب.
6. إزالة جيلي التوت الذي تجمد بالفعل ، صب طبقة من عصير البرتقال. إعادة وضعها في الثلاجة.
7. حالما تصلب الطبقة البرتقالية ، صب مرق التوت مرة أخرى.
8. عدد الطبقات وسمكها تعسفي ، الشيء الرئيسي هو إعطائها صلابة قليلاً حتى لا تخلط السوائل.
التوت جيلي - نصائح والخدع
• إذا كان هناك جيلاتين في الألواح ، فإن كميتها هي نفسها كما هو موضح في الوصفة. ينقع ببساطة في الماء البارد ، والذي لا يؤخذ في الاعتبار في الوصفة. ويتم إضافة السائل الموجود ببساطة في البطاطا المهروسة أو في شراب. تؤخذ اللوحات المنقوعة من الماء ، وتضاف إلى الكتلة الكلية ، الذائبة.
• كما هو الحال مع الطهي المربى ، من المهم إزالة الرغوة التي تتشكل عند غليان التوت. هذا صحيح بشكل خاص في الفراغات الشتوية. القمامة والهواء تتراكم في الرغوة ، فهو يقلل من العمر الافتراضي للمعامل ويفسد مظهره.
• التوت على ما يرام مع أوراق النعناع وبلسم الليمون ، يمكنك إضافة بضع قطع للحام ، ولكن لا تضعه في الجرار.
• بالإضافة إلى الجيلاتين ، يمكن استخدام أجار أجار لتكثيف الكتلة ، ويباع في أقسام صناعة الحلويات ، ويشار إلى الجرعة على العبوة.
