على نحو متزايد ، تفضل ربات البيوت الخبز الأبيض منزلي الصنع. هناك العديد من الوصفات لمثل هذا الخبز. يُعجن الخبز بالحليب أو الزبادي أو القشدة الحامضة أو الماء العادي ، لكن على أي حال ، يتضح أنه لذيذ للغاية.
الخبز الأبيض في الفرن - المبادئ الأساسية للطهي
لصنع الخبز الأبيض الكلاسيكي ، ستحتاج إلى الدقيق والخميرة والملح والماء. من المكونات المذكورة ، دلك العجينة واتركها تصنع وتخبز. أساس الخبز الأبيض هو دقيق القمح الممتاز. استبدال بعض المنتجات ، يمكنك الحصول على طعم جديد للخبز. لذلك ، يمكن استبدال الماء بالحليب أو الكفير أو اللبن ، ويمكن استبدال الخميرة بخميرة. يضاف البيض ، الخضروات أو الدسم الكريمة ، البهارات ، إلخ.
وينبغي إيلاء اهتمام خاص للخميرة. يعتمد مدى جودة الخبز على جودته. من الأفضل استخدام منتج حي ، ولكن إذا لم تتمكن من شراء منتج ، فيمكنك استخدام الخميرة الجافة.
اعجن العجينة بيديك على وجه الحصر ، حتى إذا كنت تستخدم معالج طعام لهذا الغرض ، في النهاية ، ما زلت بحاجة إلى عجنها بنفسك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يتم وضعه في حاوية عميقة ويترك للارتفاع في الحرارة لبضع ساعات. ثم تحتاج إلى عجن العجين عدة مرات ، ولكن عليك القيام بذلك بحركات خفيفة ، فقط ترك الهواء منه ، إذا كنت تعجن ، فإن الخبز لن ينفد.
يتكون الخبز المستدير أو المربع من العجين النهائي ، ويترك للتدقيق ، ثم يخبز لمدة ساعة.
اليوم العديد من ربات البيوت يستخدمن آلات الخبز للعجن والخبز. بالطبع ، هذا مريح ، لكن الخبز المعجن يدوياً ألذ كثيرًا.
وصفة 1. الخبز الأبيض في الفرن
المكونات
رطل من الدقيق.
كيس من الخميرة الجافة النشطة.
ملح الطعام - 10 جم ؛
350 مل من الماء النقي.
طريقة الطبخ
يذوب الخميرة في جزء صغير من الماء الدافئ ، وتصب في بقية الماء والملح. نخل الدقيق في وعاء من خلال غربال جيد. في الوسط نصنع ماء عميقا وسكب مع الخميرة فيه. اجمع الدقيق تدريجياً في خليط سائل واعجن العجينة. ننشرها على الطاولة ونستمر في عجنها حتى يصبح العجين ناعمًا ومتجانسًا. لا ترش الدقيق!
قم الآن برش الطاولة بالدقيق وشكل كرة من العجين ، مع لف الحواف إلى المنتصف. ثم نقلبها ونثني الحواف. نطهو الوعاء بالزيت النباتي ونضع العجينة فيه. وضعنا في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف ، وتغطي بمنشفة
نحول العجينة ، بعد غسلها مسبقًا ، بشكل أو على صفيحة خبز ، نتركها للتدقيق. عندما يرتفع بدرجة كافية ، نرسل الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ونسخنه إلى 180 درجة مئوية. نخبز لمدة أربعين دقيقة.
وصفة 2. الخبز الأبيض مع السميد
المكونات
250 مل من المصل.
50 غرام سميد.
50 مل من الزيت الهزيل.
50 غرام من السكر الأبيض.
20 غرام السمسم.
5 غرام من الخميرة الفورية ؛
واحد ونصف المكدس. دقيق ممتاز
5 غرام من الملح.
طريقة الطبخ
نحن تسخين المصل. حل الخميرة والملح والسكر الأبيض في ذلك.
صب بذور السمسم والسميد. إثارة. نخل الدقيق مرتين من خلال غربال جيد. اسكبه في أجزاء صغيرة في خليط السميد وحرك. استمر في العجن بسكب الزيت حتى تكتسب العجينة تناسقًا منتظمًا. نترك كرة العجين دافئة لعدة ساعات ، نغطيها بمنشفة مطبخ.
نعجن العجينة ونضعها في شكل مدهون بالزبدة. يُسكب الطحين ويترك للتدقيق لمدة 20 دقيقة.
نرسل النموذج إلى الفرن ، بعد تشغيله في 180 درجة مئوية. نتحقق من جاهزية الخبز بعصا خشبية.
وصفة 3. الخبز الأبيض في الحليب
المكونات
650 غرام من الطحين ؛
10 غرام السمسم.
50 غ من الزبدة ؛
بيضتين
الحليب - 150 مل ؛
5 مل من الزيت النباتي ؛
150 مل من الماء النقي.
10 غرام من الخميرة الجافة النشطة ؛
ملح الطعام - قرصان.
طريقة الطبخ
نضع الدهون في اللبن ونحميها قليلاً. يُسكب الخميرة ويُحرَّك ويترك لمدة نصف ساعة حتى "يستيقظ".
نخل الدقيق مرتين من خلال غربال ناعم ، يُمزج مع بقية المكونات الجافة ، باستثناء بذور السمسم والمزيج. يُسكب المزيج الجاف في العجينة ، ويُسكب الزيت النباتي ويُضاف البيضة المخفوقة. يعجن العجينة الكثيفة والليونة ويترك لعدة ساعات في مكان دافئ ، وتغطي بمنشفة. سوف نتبادل عدة مرات.
من العجين النهائي نقوم بتشكيل الخبز المستدير ، ووضعه على ورقة الخبز ، مع رش بذور السمسم وترك لمدة نصف ساعة لجعل العجين الخروج. نرسل الخبز لمدة أربعين دقيقة في الفرن. أخبز في 190 درجة.
وصفة 4. الخبز الأبيض على اللبن الرائب "ليلة"
المكونات
خميرة عالية السرعة - حقيبة ؛
550 غرام من دقيق القمح ؛
5 غرام من ملح الطعام ؛
400 مل زبادي.
طريقة الطبخ
نخل الدقيق من خلال غربال جيد. نمزجها مع الزبادي والملح والخميرة. يعجن العجين. سوف تتمسك قليلاً بالنخيل. نجمعها في كرة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت النباتي. نترك الليلة ، ونشدد الوعاء بلفافة بلاستيكية.
سحق سطح العمل بالطحين برفق ، ثم قلب العجينة عليه وسحقه قليلاً. وضع الحواف إلى المركز ، وتشكيل الكرة. نقوم بتشحيم الوعاء بالزيوت الخالية من الدهن ونغطيها ونتركها لمدة أربعين دقيقة.
بعد الوقت المخصص ، اقلب الوعاء بعناية مع العجينة لرقاقة الخبز المغطاة بالرق.
نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. نضع فيه ورقة خبز ونخبز الخبز لمدة ربع ساعة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتخبز لمدة نصف ساعة أخرى. نحول الخبز الجاهز إلى رف السلك ، ونغطيه بقطعة قماش نظيفة ونظيفة.
وصفة 5. الخبز الأبيض في الفرن مع الجبن
المكونات
50 غرام بارميزان
7 غرام من الخميرة الجافة ؛
زعتر - غصين
دقيق القمح - 270 جم ؛
50 مل من زيت الزيتون ؛
كوب من ماء الشرب الدافئ ؛
اثنين من القرصات من الملح.
طريقة الطبخ
صب الخميرة بالماء الدافئ وحرك. نخل الدقيق ثلاث مرات في وعاء منفصل. يُمزج المزيج مع زيت الزيتون والملح وجبنة البارميزان المبشورّة مع صلصة الزعتر المفرومة. ضجة جيدة.
يُسكب الخميرة في الماء في المزيج الجاف ويُعجن العجينة. نحن تشديد وعاء مع احباط وترك العجين ليلا.
نقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء. نحن تشكيل المستطيلات. نمد كل جزء على لوح التقطيع ونأخذ النهايات ونضعها في الوسط. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات. نوزعها على صفيحة خبز ، نغطيها من قبل بالرق ونشحنها بالزيت. اترك لبضع ساعات.
نفتح الفرن على 250 درجة مئوية. نضع الأطباق مع الماء المغلي في القاع. في المستوى المتوسط نضع ورقة الخبز. أخبز لمدة 20 دقيقة. ضعي الخبز الجاهز على رف سلكي ، وغطّيه جيدًا.
وصفة 6. الخبز الأبيض مع التشققات
المكونات
نصف كوب من الحليب.
7 غرام من الخميرة.
الملح.
صفار البيض
قليل من السكر.
دقيق القمح
30 مل من الزيت النباتي ؛
30 جرام يخفف أو لحم الخنزير المقدد.
طريقة الطبخ
نذوب الخميرة والسكر المحبب والملح في الحليب الدافئ. أضف القليل من الطحين ودلك العجينة. اتركيه دافئًا حتى يتم تنشيط الخميرة.
تقطع من الفرن أو لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة مسخنة إلى حالة التشققات. بارد وإضافتها إلى العجين. اسكب الزيت النباتي وادخل الدقيق المنخل تدريجياً. لا يعجن السائل ، ولكن ليس بارد العجين.
نحن معطف النموذج مع النفط. ننشر العجين فيه ونتركه لساعتين ليقترب. دهن الجزء العلوي من الخبز مع صفار البيض.
سخن الفرن إلى 180 درجة. نضع فيه نموذجًا مع الاختبار ونخبز حتى ينضج. تحقق مع مسواك أو عصا خشبية.
وصفة 7. الخبز الأبيض مع الحمص والكراث البري
المكونات
700 غرام من دقيق القمح ؛
حفنة من الشبت والبقدونس.
حليب حامض - 250 مل ؛
40 مل من الزيت النباتي ؛
150 غرام من الثوم البري ؛
الماء الدافئ المصفى - نصف كوب ؛
الحمص - 200 غرام ؛
الخميرة المضغوطة - 20 جم ؛
قرصان من ملح الطعام ؛
50 غرام من السكر الأبيض.
طريقة الطبخ
بلدي الحمص وغارقة في اليوم. ثم اغسله مرة أخرى حتى يغلي تهدئة.
صب الماء الدافئ في وعاء ، يضاف الخميرة ، 100 غرام من الطحين والسكر. يقلب ويترك العجين لملاءمة. بمجرد أن تربى العجينة بقبعة ، يُضاف العجينة إلى الملح ثم تضاف تدريجياً الدقيق المنخل المتبقي.
نغسل الثوم البري ونقطعه بشكل ناعم ونرسله إلى العجينة. هنا نضع الحمص وسكب الزيت. يقلب ويترك دافئا. عندما يرتفع العجين ، يضاف الخضر المفروم. إثارة.
ننشر العجين على شكل زيت. تغطيتها وتترك للتدقيق. نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. نضعه في قالب ونخبز لمدة ساعة.
الخبز الأبيض في الفرن - نصائح وحيل
استخدم دقيق عالي الجودة فقط للخبز. تأكد من غربله من خلال غربال دقيق مرتين على الأقل لتشبعه بالأكسجين.
يذوب الخميرة فقط في سائل دافئ ، ولا يغلي في الماء المغلي ، وإلا سيموتون.
يمكنك رش الخبز مع بذور السمسم أو بذور عباد الشمس أو بذور الخشخاش.
للحفاظ على قشرة الخبز ناعمة ، رش المعجنات الساخنة بالماء ، وتغطي بمنشفة وباردة.
