كورنيك هو طبق وطني للمطبخ الروسي. في الأيام الخوالي ، تم إعداد هذه الكعكة لقضاء عطلة رائعة. طبق فاتح للشهية ولذيذ غير عادي مزين بجدول الزفاف وعيد الفصح. كان يطلق عليه فطيرة المالكة لمظهره الجميل ، استساغة عالية وصعوبة في الطبخ.
يمكن لكل ربة منزل حديثة مفاجأة الضيوف أو الأسرة مع الدجاجة من المعجنات shortcrust. للقيام بذلك ، يجب أن تكون لديك رغبة في إرضاء الآخرين بمهاراتك في الطهي وبضع ساعات من وقت الفراغ.
Kurnik وصفة على القشدة الحامضة من المعجنات shortcrust
يجدر تحضير هذا الطبق اللذيذ واللذيذ لسماع مدح أولئك الذين سيأكلون فطيرة رائعة.
العجين
410 غرام من الطحين ؛
210 غرام البرقوق النفط؛
200 غرام كريما حامضة
2 صفار دجاج
10 غرام من السكر ؛
· رشة من الصودا والملح ؛
لأسطح الدجاج
750 غرام دجاج
2 بصل
15 غراما من الملح.
· الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين ؛
نصف كوب من مرقة الدجاج ؛
20 غراما من الزيت النباتي.
لقش الأرز
كوب من الأرز.
5 بيضات
نصف كوب من مرقة الدجاج ؛
· الفن. ملعقة من الزبدة ؛
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
صفار الشحوم.
خطوات الطبخ
1. أولا ، تحضير ملء اللحوم. يُغلى مرق الدجاج في ماء مملح مع إضافة الجزر المقشر والبصل الكامل. أخرج اللحم المحضر من الماء ، ثم تبرد وتقطّع إلى قطع صغيرة. يقلى البصل المقشر المفروم على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف قطع الدجاج إلى البصل ، يُملح المزيج والفلفل ، يُسكب تدريجياً نصف كوب من المرق. إزالة من الحرارة.
2. بشكل منفصل ، غلي الأرز في الماء المملح والبيض. خلط الحبوب والبيض المفروم ناعما. اسكب المرق ببطء في الخليط حتى لا يكون السائل الناتج سائلاً. نضيف الملح قليلا ونضيف الزبدة. ملء الأرز جاهز.
3. للاختبار ، امزج صفار الدجاج مع الزبدة ، أضف الكريما الحامضة. تخلط جيدا ، وإدخال دقيق تدريجيا مع مسحوق الخبز. إرسال العجين النهائي إلى الثلاجة.
4. الحصول على كعكة من البرد ، وتقسيمها إلى قسمين ، واحد منها يجب أن تتحول 2 مرات أقل من الآخر. من قطعة كبيرة من العجين ، لف كعكة بسماكة حوالي نصف سنتيمتر ووضعها في طبق الخبز ، وترك الجانبين.
5. على المعجنات القصيرة الذوق المعدة لحبوب الدجاج ، ضع نصف حشوة الأرز ، ثم على نفس الجزء من اللحم. يرش بقايا الأرز ثم الدجاج.
6. قم بطرح باقي العجينة عن طريق عمل ثقب في وسط الكعكة الناتجة. تغطية فطيرة وقرصة حوافها. تليين مع البيض.
7. اخبز الدجاج مع المعجنات القصيرة في فرن مسخن لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة مئوية. بعد حوالي 15 دقيقة من الاستعداد ، يمكنك إخراج الطبق النهائي من الفرن.
شطيرة كلاسيكية مصنوعة من المعجنات القصيرة
للاختبار ، يتم استخدام المنتجات أبسط وأكثر بأسعار معقولة.
500 غرام من الطحين ؛
300 غرام زبدة ؛
2 بيض
· ملعقتان صغيرتان من الماء ؛
قليل من الملح.
لملء ستحتاج
300 غرام دجاج
250 غرام من البطاطا ؛
150 غرام من البصل.
60 غرام من الجبن الصلب ؛
· ملعقة كبيرة من الزبدة.
عملية الطبخ
1. قم أولاً بعمل عجينة من الغريبة في وعاء الدجاج. أضف الملح إلى الدقيق واخلطه. يُهرس الزبدة المخففة بالدقيق ، ويُطحن الخليط بالشوكة. دفع البيض في الكتلة الناتجة ، صب الماء ببطء. يعجن جميع المكونات بيديك حتى ينعم ويقسم إلى 3 أجزاء. لف العجين الناتج في تتشبث فيلم ومكان في الثلاجة. يمكنك استخدامه في غضون ساعة.
2. إعداد ملء. يقطع البصل والبطاطا والدجاج ناعما. أضف الملح ، أضف الزبدة الطرية. تحريك ملء جيدا. فرك الجبنة ، ولكن لا تخلط في الكتلة.
3. إزالة العجين المبرد ، وتقسيم إلى اثنين ولفة. تغطية الجزء السفلي من عموم مع ورقة شهادة جامعية. ضع كيكة واحدة في القاع ، ضع حشوة اللحم في الأعلى. يُرش الجبن المبشور بالتساوي ، لفّ الكتل في الأعلى مع الكعكة المتبقية.
4. قرصة العجين في دائرة ومكان في الفرن. يستغرق الطهي حوالي 50 دقيقة عند 220 درجة مئوية.
لأي إصدار من عجينة الدجاج القصيرة ، يمكنك تطبيق مرق مناسب.
صلصة كريمي عالمية
هناك حاجة إلى مثل هذه المنتجات لإعداده.
25 غرام دقيق
400 مل من مرقة الدجاج
نصف كوب من كريم.
· صفاران ؛
70 غرام من الزبدة.
خطوات الطبخ
1. على نار خفيفة ، يُغلى الكريما الحامضة بكثافة ، مرق ، كريمة ونصف الزبدة.
2. إزالة الخليط من الحرارة.
3. أضف صفار البيض المسحوق بالزبدة إلى الكتلة المبردة.
4. تخلط جيدا ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب. الصلصة جاهزة.
بدلاً من هذه الصلصة الرئيسية ، يتم تحضير الفطر والطماطم أو الجبن حسب الرغبة. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية وخيال الطباخ وتوافر المنتجات المناسبة. يتم تقديم الصلصة في وعاء صغير منفصل.
الدجاج المصغر
مثلثات صغيرة مريحة مع ملء اللحوم ستسعدك بطعمها ورائحتها.
المنتجات
· 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
450 غرام دقيق
100 غرام من المايونيز ؛
· ثلث كوب كبير من الحليب ؛
1 بيضة
· الدجاج (فيليه حاجة) ؛
5 بطاطس
3 بصل
· شبت ، قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
طبخ الدجاج مصغرة جدا
1. للعجين ، امزجي الزبدة المبشور بالدقيق المملح قليلاً. يُخفق البيض والمايونيز بشكل منفصل مع الحليب. يُسكب المزيج في الدقيق ، ويُعجن العجينة. ضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة ، ودعها تستلقي هناك لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. إعداد ملء في هذا الوقت. لف اللحم الذي تم إزالته من صدره وأرجل الدجاج في مفرمة اللحم ، وقطع البطاطا النيئة والبصل إلى قطع صغيرة. ضعي الحشوة عن طريق إضافة بيضة ، خضار شبت (مجمّدة اختيارياً) ، قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
3. أخرج العجين من الثلاجة ، وشكل حزمة طويلة سميكة منه. يجب قطعها إلى قطع من نفس الحجم. لفة كل فارغة ، وملء الفطائر الناتجة مع ملء. تشكل غرف صغيرة ثلاثية مع وجود ثقب صغير في الأعلى.
4. ضع العناصر على ورقة خبز مدهون. تُخبز في فرن مُسخّن إلى 210 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. لمزيد من العصير ، يمكن وضع قطعة صغيرة من الزيت على سطح كل دجاجة صغيرة بعد الخبز.
الخام ملء الدجاج
طريقة سريعة نسبيا لطهي طبق لذيذ.
العجين
· 3.5 كوب دقيق
250 غرام سمن
كوب من الكفير
· ملعقة صغيرة من الصودا بدون شريحة ؛
قليل من الملح.
تعبئة
· 4 بطاطا متوسطة الحجم ؛
فيليه من صدور الدجاج
2 بصل كبير
· الملح والفلفل حسب الرغبة.
تسلسل العمل
1. أولا تحضير العجين. في وسط التل المنخل والمملح قليلاً ، قم بعمل ثقب تضيف فيه الصودا ، ثم اسكبه في الكفير. يعجن ، يضاف السمن المذاب. ضع العجينة البلاستيكية النهائية في الثلاجة لمدة 50 دقيقة.
2. في هذا الوقت ، قم بتقطيع البطاطا النيئة والدجاج إلى مكعبات ، والبصل إلى حلقات نصف. جميع المنتجات مملحة قليلا والفلفل ، وليس مجتمعة.
3. أخرج العجينة من الثلاجة ، وقسمها إلى قسمين. تغطية المقلاة مع ورقة شهادة جامعية. ضعي نصف العجينة مسبقًا فوقها. ضع الحشوة على الكعكة الناتجة في طبقات. القاع - البطاطا ، ثم البصل والدجاج. طرح كعكة أخرى ، تغطيتها مع فطيرة. اصنع حفرة في الجزء العلوي المركزي من الدجاجة ، وشحم سطح الكعكة بالبيض المخفوق.
4. اخبزيها في فرن مسخن إلى 230 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة العجينة النهائية والغطاء بمنشفة ، اتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
كورنيك مع العجين على المايونيز والقشدة الحامضة
خيار كبير ، عجينة الغريبة هذه لقذيفة الدجاج قابلة للطرق للغاية ، وبعد الطهي تشبه النفخة.
تحتاج مثل هذه المنتجات
نصف كوب من القشدة الحامضة.
· ثلث ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
· 3 أكواب دقيق
100 غرام زبدة ؛
نصف كوب من المايونيز.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
1. الجمع بين القشدة الحامضة والصودا ، صب المايونيز.
2. في وعاء ، قم بطحن الدقيق والزبدة المخففة.
3. أضف الكريما الحامضة إلى الدقيق والزبدة.
4. اعجن العجينة وأرسلها إلى الثلاجة. بعد نصف ساعة يمكنك استخدامها.
تكوين ملء
320 غرام فيليه دجاج.
200 جرام فطر.
100 غرام من البصل.
1 بيضة
الخضر من البصل أو الشبت.
قليل من الملح
· قليل من الفلفل الأسود
· الزيت الهزيل للقلي.
اجعلها هكذا
1. تقلى قطع الدجاج الصغيرة بالزيت النباتي حتى تنضج.
2. بشكل منفصل البصل البني الخفيف المفروم في مقلاة.
3. تقلى الفطر المفروم الخشنة ، والمملحة والفلفل طفيفة في السابق.
4. الجمع بين المنتجات ، فاز البيض في الخليط ، إضافة القليل من الملح والفلفل ، وتخلط جيدا.
نمر إلى المرحلة الأخيرة
1. أخرج العجينة من الثلاجة. قسّمها إلى جزأين من أحجام مختلفة ، أحدها يجب أن يكون أكبر.
2. لف الكعكة الكبيرة بسمك حوالي 5 مم وتوضع على صفيحة خبز مدهونة.
3. انتشار الحشوة ، وترك حواف الكعكة فارغة.
4. طرح كعكة صغيرة ، وجعل ثقب صغير في وسطها.
5. تغطية الكعكة مع الكعكة الناتجة وقرص حواف الكعكة.
6. اخبز الدجاج عند درجة حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة.
7. عندما يبرد الطبق النهائي قليلاً ، أخرجه من الفرن وقم بتغطيته بمنشفة قماشية قبل التقديم.
بطاطا دجاج بسيطة
فطيرة سهلة الصنع للمنتجات المتاحة.
المكونات
320 غرام من البطاطا
320 غرام من الدجاج.
1 بصلة
440 غرام من الطحين ؛
2 بيض
100 غرام زبدة ؛
100 غرام من الكفير.
30 غرام من السكر.
· الملح حسب الذوق ؛
1 رشة من الصودا.
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
الخضر حسب الذوق.
مراحل العمل
1. أولاً ، تحضير الحشوة: نقطع الدجاج والبطاطا إلى مكعبات صغيرة ، نضيف البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
2. صر الزبدة المذابة برفق مع السكر والملح. يُمزج المزيج مع الكفير والبيض. أضف الدقيق والصودا إلى الخليط الناتج. اعجن العجينة جيدًا وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، لفها في غلاف بلاستيكي.
3. إخراج العجين ، وتقسيمها مشروط إلى ثلاثة أجزاء متساوية. افصل قطعة واحدة وضعيها جانبًا. لف قطعة كبيرة بسمك حوالي نصف سنتيمتر وتوضع على صفيحة خبز مدهونة.
4. على الكعكة الناتجة ، وزع بالتساوي التعبئة. نطهو قطعة صغيرة من العجين ونغطي قدر الدجاج. قرصة الحواف ، ضع الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.
5. في نهاية الطهي ، تأكد من أن الكعكة جاهزة ، فقد تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الفرن لمزيد من الوقت.
الحيل من العجين بقلمي ناجحة لحظية الدجاج
بدلاً من السكر ، يمكنك تناول السكر البودرة ، في هذه الحالة ، عندما يصبح العجن متجانسًا ، يصبح الخليط متجانسًا بشكل أسرع ، وستذوب العجينة النهائية في فمك.
غالبًا ما يتم استبدال الصودا بمسحوق الخبز الذي ينتج دائمًا عجينًا عالي الجودة.
· يجب غربلة الدقيق قبل الاستخدام.
كدهن يأخذ زبدة طبيعية مع نسبة عالية من الدهون ، فإنه ينتج المزيد من السلع اللذيذة والمخبوزات. لتوفير المال ، يمكنك تناول السمن النباتي ، لكنه ليس مفيدًا جدًا ، حيث يمتصه الجسم بشكل أسوأ. أو استبدل المارجرين بجزء من الزيت في الوصفة.
- يتم إزالة الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، قبل العجن يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
· لتلطيخ طعم العجين غير المبلل ، فإنه مملح بالضرورة.
- يحاولون ألا يعجنوا العجينة لفترة طويلة ، لكنهم يفعلون كل شيء بنشاط وبسرعة. يمكن تحضيره في المساء ، ووضعه في الثلاجة (وليس في الثلاجة) ، واستخدامه في الصباح.
تأكد من طهي وعاء الدجاج من المعجنات shortcrust! سوف يملأ الطبق المصنوع من الحب المنزل بالراحة وسيكافأ بكلمات الامتنان من العائلة والأصدقاء.
