الفطائر مع الجبن المنزلية - المبادئ العامة للطهي
الفطائر عبارة عن طبق متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في شكله النقي أو إزالته بالكاد من المقلاة أو بالحشوات. إنه ألذ مع الحشوات ، لأن الطبق مغذي ، ويمكنك إعطائه أي طعم. الفطائر مع الجبن المنزلية تحظى بشعبية كبيرة.
يجب تضمين الجبن المنزلي في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال. غني بالبروتين ، فهو يساعد الجسم على العمل بشكل صحيح والتطور. لا تسمح كمية كبيرة من البروتين لهذا المنتج بالهضم بسرعة ، وبالتالي ، بعد تناول الإفطار مع الفطائر مع الجبن ، لن تشعر بالجوع حتى العشاء.
الفطائر مع الجبن المنزلية - هل هو حلوى أو طبق لذيذا الرئيسي؟ كل هذا يتوقف على كيفية تحضير الخثارة.
الفطائر مع الرائب - إعداد الطعام والأطباق
أي نوع من الجبن المنزلية تحتاج إلى شراء؟ لا توجد إجابة واضحة على هذا السؤال. اليوم ، تقريبا جميع الألبان إضافة الحليب الجاف بسخاء لمنتجاتها. لا يؤثر على طعم المنتج النهائي ، لكنه يحرم من فائدته. لا يتم تحضير جبن الكوخ دائمًا بشكل صحيح ، وفقًا لجميع المعايير الصحية. ومع ذلك ، فقد اشتريت مرة واحدة من الجبن المنزلية في السوق ، والتأكد من أنها لذيذة ، يصبح الكثير من "المشجعين" من الجبن المنزلية "الجدة" حصرا محلية الصنع.
ما ينبغي أن يبدو الجبن المنزلية "الصحيح"؟ بادئ ذي بدء ، ينبغي أن يكون متفتت. إذا كانت الكتلة متجانسة وتلتصق ببعضها البعض ، فإن هذا يشير إلى أن مسحوق الصويا قد تمت إضافته إلى التركيبة ، مما يجعل جبن الكوخ مغذيًا ولكن "غير واقعي".
فيما يتعلق لون القاعدة العامة ليست كذلك. إذا تم صنع الخثارة من الحليب المخبوز ، فستكون لونها مصفر. يحتوي جبن الكوخ الدسم على صبغة دسمة ، والجبن الخالي من الدسم خالٍ من الدسم.
وصفات الفطائر مع الجبن المنزلية:
وصفة 1: الفطائر مع الجبن المنزلية
طبق الحلو لذيذ! أولاً ، قلي الفطائر ، ثم ، بينما يبرد ، قم بإعداد حشوة الخثارة. تستخدم هذه الوصفة الزبيب للتعبئة ، لكن يمكنك أيضًا إضافة شرائح المشمش المجففة أو الخوخ أو الفواكه المسكرة.
المكونات المطلوبة:
بالنسبة للفطائر:
- حليب 250 مل
- ماء الفطائر 250 مل
- دقيق 2 كوب
- البيض 2 قطعة
- سكر
- ملح
- زيت عباد الشمس (للاختبار ولتشحيم المقلاة)
لملء:
- جبنة منزلية 200 جرام
- الفانيليا
- سكر
- زبيب
- القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
- تحتاج أولا إلى قلي الفطائر. سخن الحليب والماء ، وليس كثيرا ، بحد أقصى 40 درجة. اخلطي البيض في وعاء عميق مع السكر والملح. لا تضيف الكثير من السكر ، لأن الطبق النهائي سيكون شبه مدهون ، لأن السكر سوف يحتوي على الحشوة. أضف نصف الدقيق والحليب إلى مزيج البيض. بعد الخلط ، اسكب الماء والباقي في الوعاء. يجب أن تتحول العجينة بدون كتل الدقيق. أضف بضع ملاعق من زيت عباد الشمس ، يمكنك البدء في قلي الفطائر.
- تحضير ملء. تحضير الزبيب. للقيام بذلك ، يجب أن تملأ بالماء الساخن لمدة 10 دقائق ، ثم تشطف بالماء البارد عدة مرات. اخلطي الجبنة المنزلية والزبيب والسكر والفانيليا والقشدة الحامضة. يجب أن يكون الحشو الناتج مثل كريما كثيفة.
- دهن حشوة الفطائر المبردة ولفها.
- قبل التقديم ، قم بتبريد الفطائر مع الجبن المنزلي مع رش مسحوق السكر.
وصفة 2: الفطائر مع الجبن والخضار المنزلية
إعداد الفطائر لذيذا مع الجبن المنزلية. ستكون خصوصياتهم في وصفة الفطائر بأنفسهم ، لأننا سنقوم بقلي الفطائر على الكفير ، كما سيكون تكوين الحشوة خاصًا. جبنة منزلية للفطائر ، نمزج مع البصل الأخضر والشبت المفروم.
المكونات المطلوبة:
بالنسبة للفطائر:
- الكفير 1 كوب
- المياه المعدنية للفطائر 1 كوب
- البيض 2 قطعة
- دقيق 2 كوب
- نشا 2 ملاعق كبيرة
- الخل 1 ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة صودا
- ملح
- زيت عباد الشمس
لملء:
- جبنة منزلية 200 جرام
- بصل أخضر شاب
- شبت
- القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
- إعداد الفطائر. تخلط في وعاء البيض والكفير والنشا والملح والسكر مع خلاط بسرعة متوسطة. يُضاف نصف الدقيق إلى العجينة ، ويُحرَّك المزيج.
- يُضاف إلى الصودا المخلوطة بالخل والخلط ، والدقيق المتبقي والماء ، وتخلط بحيث لا توجد كتل من الدقيق ، وقبل القلي ، اترك العجين يقف لمدة خمس دقائق تقريبًا. تقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 30-40 ثانية.
- تحضير الحشو. للقيام بذلك ، قم بقطع الخضر المغسولة جيدًا. ضعي الجبنة المنزلية والخضار والملح والقشدة الحامضة في وعاء الخلاط وامزجيها.
- دهن كل فطيرة بالجبنة المنزلية وشمرها.
وصفة 3: فطيرة مع الفطائر الجبن المنزلية
يمكن تقديم الفطائر مع الجبن في شكل كعكة ، مما يفاجئ أحبائك. سيتحول هذا الطعم اللطيف إلى أنه لذيذ جدًا ، ولكن من الأفضل استخدامه في الصباح بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية للطبق.
المكونات المطلوبة:
بالنسبة للفطائر:
- دقيق القمح 2 كوب
- البيض 2 قطعة
- حليب 400 مل
- ملح
- سكر
- الزيوت النباتية
لملء كريم:
- جبنة منزلية 250 جرام
- موز 1 قطعة
- سكر
- الفانيليا
- القشدة الحامضة 100 غرام
طريقة التحضير:
- إعداد الفطائر. في هذه الحالة ، سيكونون بمثابة "كعكة" للكعكة ، وبالتالي يجب أن تكون قوية بما يكفي ، لا تمزق ، ولكن في نفس الوقت متجدد الهواء وناعمة.
- افصل بياض البيض عن الصفار. بياض البيض ، يوضع في الثلاجة لمدة 5 دقائق.
- تسخين الحليب إلى 40 درجة. تقسيمها إلى قسمين. يُسكب الجزء الأول في وعاء عميق ، ويُضاف إليه صفار البيض ، والملح ، والسكر ، ثم يُسكب الدقيق الرفيع مع التحريك.
- فاز البيض المبرد مع خلاط ، إضافة القليل من الملح لهم. أضف الحليب المتبقي والبروتين المخفوق إلى العجينة. ضجة ، إضافة الزيت النباتي والمضي قدما إلى قوس الفطائر. محاولة للحصول عليها الجولة.
- تحضير كريم ملء الكعكة. للقيام بذلك في الخلاط ، امزج جبن الكوز والموز والسكر والفانيليا والقشدة الحامضة.
- يمكن تلطيخ الفطائر المبردة بكريمة الجبن المنزلية ، على غرار الطريقة التي تشحم بها الكعك بالكريمة.
- قبل التقديم ، ضعي "الكعكة" لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتى تنقع.
وصفة 4: الفطائر مع الجبن وسمك السلمون
هذا الطبق يستحق قائمة المطاعم! مرضية ورائعة للغاية بطريقتها الخاصة ، لأنه تحت غلاف الفطيرة سيكون هناك حشوة كريمية لذيذة مع السمك الأحمر. يمكن تقديم مثل هذه الفطائر مع الجبن المنزلي كطبق منفصل ، ويمكن أن تكون جزءًا من طاولة احتفالية.
المكونات المطلوبة:
بالنسبة للفطائر:
- تنقية المياه للفطائر 400 مل
- البيض 2 قطعة
- نصف صودا ملعقة صغيرة + خل 1 ملعقة طعام
- دقيق القمح 400 جرام
- ملح
- زيت عباد الشمس
لملء:
- جبنة منزلية 150 جرام
- سمكة حمراء مملحة 150 جرام
- شبت
- القشدة الحامضة 2 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
- إعداد الفطائر. للقيام بذلك ، بادئ ذي بدء ، تسخين القليل من الماء ، ما يصل إلى 40 درجة حرفيًا.
- اخلطي العجينة. في وعاء ، تغلب على بيضة ، تضاف نصف الماء والملح والمزيج. أضف تيارًا دقيقًا من الدقيق إلى العجينة ، وحركه بسرعة حتى لا تبقى كتل طحين. يُضاف الصودا المكسوة والجزء الثاني من الماء إلى العجينة ، ويُحرَّك المزيج جيدًا مرة أخرى ، ويترك العجين واقفًا لمدة 5 دقائق قبل قلي الفطائر. صب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في العجين والمضي قدما في تحميص الفطائر.
- تحضير ملء. الأسماك ، التي تفصل بين الجلد والعظام ، مقطعة بسكين إلى مكعبات صغيرة. مزيج جبنة منزلية في خلاط مع شرائح الشبت والقشدة الحامضة والملح. مزيج كريم الرائب والسمك مع ملعقة.
- دهن الفطائر المبردة بالكريمة ونشمرها.
وصفة 5: الفطائر مع ذرة الرائب
لذيذ بشكل لا يصدق الحصول على الفطائر مع ذرة الرائب. سوف نستخدم في الوصفة فطائر الذرة في نصف مع القمح. إذا كنت ترغب في الحصول على الفطائر الرقيقة ، فاخذ بيضة واحدة لعمل العجينة.
المكونات المطلوبة:
بالنسبة للفطائر:
- دقيق الذرة 1 كوب
- دقيق القمح 1 كوب
- حليب 400 مل
- البيض 2 قطعة
- مسحوق الخبز نصف ملعقة صغيرة
- ملح
- سكر
- الزيوت النباتية
لملء:
- الجبن المنزلية 200 غرام
- القشدة الحامضة 2 ملاعق كبيرة
- الفانيليا
- سكر
- حليب مكثف
طريقة التحضير:
- طبخ الفطائر. تسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
- كوب من دقيق الذرة يصب نصف الحليب ويترك لتنتفخ لمدة خمس دقائق.
- في وعاء عميق منفصل ، اخلطي البيض ، أدخل الحليب المتبقي والسكر والملح ، في تيار رفيع ، إلى دقيق القمح. يُضاف دقيق الذرة ، ومسحوق الخبز إلى العجينة ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويترك لمدة ساعة. قبل القلي الفطائر صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في العجين.
- تحضير ملء. امزج الجبن والسكر والفانيليا والقشدة الحامضة.
- دهن حشوة الفطائر المبردة ، لفها. الفطائر الجاهزة مع الجبن المنزلية قبل التقديم ، صب الحليب المكثف.
فطيرة العجين - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- الذي الجبن المنزلية لاختيار لملء - الدهون أم لا؟ إذا كنت تقلي الفطائر مع القليل من استخدام البيض أو على الماء ، فاشترِ الجبنة المنزلية بنسبة 10٪ من الدهون ، ولكن إذا كانت الفطائر تتغذى ، فمن الأفضل تناول خميرة الجبن المنزلية.
- كيفية خلط حشو الجبن المنزلية؟ من الأفضل استخدام الخلاط أو الخلاط ، بحيث يكون الخرج كريما لطيفا.
- إذا قمت بصنع فطائر الحلوى مع الجبن ، فلا تضع الكثير من السكر في عجينة الفطيرة حتى لا يتحول الطبق إلى حلو.
