الكعك الحلو - مبادئ الطبخ العامة
الكعك الحلو - علاج مثالي لأي عطلة أو فقط لكل يوم. هناك عدد كبير من خيارات الطبخ لهذا الخبز الخبز. يمكن خبز الكعك الحلو على الخميرة أو العجين الخالي من الخميرة ، أو الكفير ، أو الحليب ، إلخ. مبدأ التحضير بسيط للغاية: بعد أن "تلائم" عجينة الخميرة وتُسرب الكعكة المعتادة في الثلاجة ، يمكنك الشروع في صنع الكعك بنفسك. شكل الخبز يمكن أن يكون أي. يمكنك صنع الكرات والقلوب والأظرف والخبز وما إلى ذلك من العجين ، كما يمكن أن تكون حشوة الكعك الحلو أي شيء: الزبيب مع السكر والعسل مع المكسرات والمربى والفواكه والتوت. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه بالنسبة للعجين الحلو ، لا ينبغي أن يكون الحشو كبيرًا. إذا دخل المزيد من السكر إلى العجينة ، فمن الأفضل أن تجعل الحشوة أقل حلوة (والعكس صحيح). يمكنك خبز الكعك الحلو في الفرن ، وفي الرسوم ، وفي صانع الخبز. قبل الخبز ، تُطهى الكعك عادة مع بيضة (أو خليط من البيض والحليب) وترش بالسكر أو المكسرات المفرومة أو السمسم أو بذور الخشخاش.
الكعك الحلو - إعداد الطعام وتجهيزات المطابخ
من أجل طهي الكعك الحلو ، لن تكون هناك حاجة إلى الكثير من الأطباق. مجرد وعاء العجين ، دبوس المتداول وصينية الخبز. إذا كان هناك طباخ بطيء أو صانع للخبز في المنزل ، فيمكن أيضًا خبز الكعك الحلو هناك.
قبل الطهي ، من الضروري قياس الكمية المناسبة من السكر والدقيق. يجب أن ينخل الدقيق نفسه ، ويجب تسخين الحليب. بالنسبة للبرغر الحلو ، تحتاج إلى تحضير الحشوة: غسل الثمار وقشرها وختمها وفرز الزبيب وتقطيع المكسرات وما إلى ذلك.
وصفات الكعك الحلو:
وصفة 1: الكعك الحلو
يتذكر الجميع الكعك الحلو الكلاسيكي الذي تم بيعه في المقاصف المدرسية. طهي مثل هذه "قلوب" لذيذة ، مع رش السكر يمكن أن يكون في المنزل. لإعداد الكعك تستخدم العجين الخميرة.
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلوغرام من الطحين ؛
- نصف لتر من الحليب ؛
- 150 غرام زبدة أو سمن
- 50 غم من الخميرة ؛
- 1 بيضة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملعقة من المكسرات المفرومة.
طريقة التحضير:
سخني الحليب وأضيفي السكر (وليس الكل) المخلوط مع الخميرة وأضيفي نصف الدقيق. اترك الخليط في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، صب في الزبدة المذابة ، إضافة الملح والسكر. صب ببطء في النصف الثاني من الدقيق. يعجن العجين بلطف ، ويرش بالدقيق ويترك للتدفئة. "العجين" العجين مقسمة إلى قطع صغيرة وتشكيل الكعك. رتب الكعك على صفيحة الخبز واتركها لمدة 7 دقائق ، ثم دهن الكعك بالبيضة ورشيها بالسكر والمكسرات. اخبزي حتى ينضج في فرن مسخن مسبقاً.
وصفة 2: الكعك الحلو البرتقال
وصفة كبيرة لكعك حلوة لذيذة. يتحول العجين إلى خصب للغاية ومتجدد الهواء ، ويتشكل قشر برتقالي لطيف في الأعلى.
المكونات المطلوبة:
- دقيق - 300 غرام ؛
- الحليب - 185 مل ؛
- 110 غرام زبدة ؛
- 3 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال.
- سكر - 3 ملاعق.
- ملعقة شاي ربع الملح.
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة (أو 9-10 غرام طازجة) ؛
- 100 غرام أخرى من السكر - للتزجيج ؛
طريقة التحضير:
إزالة الحماس من البرتقال. سخني الحليب وخفّفيه مع الخميرة الطازجة ، ثم أضيفي دقيق السكر (3 ملاعق) ، تلذذ (ملعقة واحدة) ، الملح والسمن. اعجن العجينة وشكل 8 كرات من نفس الحجم. 2 ملاعق المتبقية من الحماس مختلطة مع 100 غرام من السكر. تحتاج جميع الكرات إلى الطلاء بالزبدة وكيفية لفها في مزيج من السكر والحماس. ادهن طبق الخبز وضع الكعك على مسافة من بعضها البعض. يترك لمدة 1 ساعة. تُخبز في فرن مُسخَّن لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
وصفة 3: الكعك الحلو
الكعك الحلو مع الزبيب هو علاج رائع لجميع أفراد الأسرة والضيوف. مثل الخبز سهل التحضير في المنزل. سيتطلب المستحضر الدقيق والحليب والبيض والخميرة والزبيب والسكر.
المكونات المطلوبة:
- 4 كوب دقيق قمح
- 355 غرام من حليب البقر ؛
- بيض الدجاج
- 18-20 غرام الخميرة.
- زيت عباد الشمس - 175 مل ؛
- كوب من السكر.
- ملح - 1 قرصة ؛
- الزبيب.
طريقة التحضير:
يُخفق البيض مع الملح ، ويُضاف الحليب والخميرة وزيت دوار الشمس (وليس الكل ، ويُترك للتزييت) والدقيق. اترك العجينة حتى ترتفع ، ثم لفها. زبيب تمثال نصفي ، شطف وجافة وتخلط مع السكر. تشويه الزيت وترش بالزبيب والسكر. لف لفة سميكة ومقطعة إلى قطع متطابقة. أعمى القاع حتى لا يسكب السكر أثناء الخبز على صفيحة الخبز. ادهن ورقة الخبز وانتشر الكعك الحلو عليها. يُخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا في فرن مُسخّن مسبقًا.
الكعك الحلو - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- لا يحتاج الحشو إلى أن يكون سائلاً للغاية - أثناء الخبز ، يمكن أن يتدفق ؛
- يجب ترك الكعك الحلو المصنوع من عجين الخميرة على صفيحة الخبز لفترة من الوقت (بالنسبة إلى raslasoyki) ؛
- بالنسبة للكعك الحلو على عجين الخميرة ، دع العجين يرتفع عدة مرات ؛
- إلى العجين ليست عالقة في اليدين ، أضف الزيت النباتي. عندما لا تنفض العجينة بشكل جيد ، ترش بعض ربات البيوت بعض الطحين ، لكن الكعك لا تخرج سميكة وكاملة. بدلاً من دبوس التدحرج ، يمكنك أن تأخذ قنينة زجاجية بالماء البارد - العجين سيكون أسهل.
- حتى لا يتم حرق المعجنات أثناء الخبز في الفرن ، يمكنك صب القليل من الملح تحت النموذج. إذا بدأت الكعك في الاحتراق ، يمكن تغطية الجزء العلوي بورق رطب.
