لحم الخنزير الكبد بات - أفضل الوصفات. كيفية صحيح ولذيذ طهي لحم الخنزير الكبد الكبد.

لحم الخنزير كبد بات - مبادئ الطبخ العامة

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، وفي الوقت نفسه لا يمكنك أن تتخيل حياتك بدون لحوم ، فسوف تحصل على المساعدة من فضلات الذبائح. الأكثر فائدة هو الكبد. يمكن طهي الكبد بأي طريقة - القلي ، الغليان ، الحساء. حاول صنع بات الكبد. تلك الفطائر التي اعتدنا شراءها في المتجر ، لا تذهب إلى أي مقارنة مع طبق محلي الصنع.

لحم الخنزير كبد بات - إعداد المنتجات والأطباق

يجب إعداد الكبد قبل التحضير - لغسل وإزالة الأفلام منه ثم قصه. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى الخضار أو بيض الدجاج أو الحليب أو القشدة. عن طريق تغيير كمية هذه المنتجات ، يمكنك جعل العجينة أكثر سمكًا أو لصقًا.

كيفية طبخ بات؟ غالبًا ما يتم صنعه في الفرن ، لكننا أيضًا نعتبر خيار طهي هذا الطبق دون الخبز.

لحم الخنزير وصفات فطيرة الكبد:

وصفة 1: لحم الخنزير الكبد بات

لا ينتشر مثل هذا الطبق على الخبز ، بل يتم تقطيعه إلى شرائح ويستخدم في شكل نقي أو مع طبق جانبي. هذا هو نوع البات الذي يتم تقديمه في فرنسا وإيطاليا.

المكونات المطلوبة:

• 400 جرام من الكبد
• 150 جرام من اللحم (اللب)
• 170 غرام من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد
• القوس 2 قطعة
• الجزرة 1 قطعة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة طعام دقيق
• 100 مل من الكريم
• التوابل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. بادئ ذي بدء ، غلي الكبد - ضعه في الماء المغلي لمدة خمس إلى ست دقائق ، بعد مسح الأفلام منه.
2. قشر الخضار ، ثم تخطي وتقطع من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. طحن الكبد المبرد واللحوم.
4. تحريك الخضروات واللحوم مع الكبد والحليب والبيض.
5. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ويضع النموذج الذي ستقوم بإعداده.
6. نشر الكتلة المعدة على لحم الخنزير المقدد. خبز بات لمدة ساعة واحدة على 200 درجة.
7. اقلب القطعة النهائية دون تحويلها من القالب إلى طبق ، واضغط عليه بشيء ثقيل ، بحيث يتدفق السائل إلى الخارج. اتركه لمدة 5-6 ساعات في الثلاجة ، ثم يمكنك تقديمه.

وصفة 2: الكلاسيكية الكبد لحم الخنزير بات

هذه وصفة للفوارق الكلاسيكية ، اللذيذة على شكل سندوتش وفي شكلها النقي. من السهل جدًا تحضير الطبق ، والأهم من ذلك - بسرعة ، لأن الخبز ليس مطلوبًا في هذه الوصفة.

المكونات المطلوبة:

• 540 غرام من الكبد
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 170 مل كريم
• توابل

طريقة التحضير:

1. قشر الخضار وختمها بسكين.
2. الكبد تقشر الفيلم ويغسل.
3. ضعي كل المكونات في قدر ، واتركيها لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، صب لهم كريم ويترك على نار خفيفة مغلقة لمدة 20 دقيقة.
4. قم بتصريف السائل إذا بقي ، قم برد الكتلة وطحنها بخلاط. بردت الثلاجة في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات وتقدم.

وصفة 3: لحم الخنزير بات الكبد مع القلب

بالتأكيد ، أنت تعرف أنه يمكن دمج الكبد في طبق واحد مع القلب. لماذا لا تجرب مثل هذا "المزيج" في إنشاء بات؟ جربه ، سيكون لذيذ!

المكونات المطلوبة:

• 420 غراما من الكبد لحم الخنزير
• 1 قلب لحم الخنزير
• 1 الجزرة
• 1 بصلة بصلة
• بيض الدجاج 2 قطعة
• التوابل

طريقة التحضير:

1. قم بغلي الكبد والقلب في الماء المغلي المملح - تحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة في عبوات مختلفة ، بعد مسح الأفلام منه.
2. قشر الخضار وقطعيها إلى قطع أصغر.
3. في الخلاط ، اقطع الخنازير المبردة والخضروات ، ثم انقل الكتلة الناتجة إلى حاوية سيليكون وأرسلها إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة. درجة حرارة التحميص مئتي درجة.

وصفة 4: لحم الخنزير الكبد بات مع الجبن

خيار آخر للطبخ مع ملاحظات إيطالية هو إضافة الفطر إلى شرائح لحم البقر والحصول على انتشار لذيذ على السندويشات لتناول الإفطار أو الغداء!

المكونات المطلوبة:

• 420 غراما من الكبد لحوم البقر
• اللسان لحم البقر 1 قطعة
• 200 غراما من فطر
• 1 الجزرة
• 1 بصلة بصلة
• البقدونس الطازج
• كريم 80 مل
• زبدة
• التوابل

طريقة التحضير:

1. ضعي لسان اللحم المغلي - في الوقت المناسب سيستغرق ذلك 50 دقيقة ، وبعد ذلك يبرد الجلد ويخرجه منه.
2. الكبد غسلها مقطعة إلى قطع.
3. تحتاج الفطر أيضا إلى غسل وقطع. من القوس ، انزع القشرة ، اقطعها. غسل الجزر وصر.
4. يقلى الكبد بالبصل والجزر في المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُسكب الكريم فوق المزيج ويُغلق الغطاء. يرفع عن النار ويبرد.
5. في وعاء الخلاط ، امزج الفطر والبقدونس ولسان اللحم البقري والكبد مع الخضار.
6. ضعي الكتلة الناتجة في الشكل واخبزيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة.

لحم الخنزير كبد بات - نصائح من كبار الطهاة

1. لحم البقر المكسيكي بات - مع الفلفل الأحمر. هذه النسخة من القوم رائعة مثل انتشار الخبز الجاف كوجبة خفيفة للبيرة.
2. إذا بدا لك أن الكتلة الكبدية نادرة جدًا ، فأضف ملعقة أو دقيقتين إلى المكونات.
3. يمكن أيضًا طهي طبق كبد اللحم في طباخ بطيء ، رغم أنه سيكون مختلفًا وأكثر صلابة في الاتساق. يتم تقديم مثل هذا الطبق في فرنسا ولا يتم تلطخه على الخبز ، بل يتم تقطيعه إلى شرائح. وضع الطهي "عام" ، والوقت 30 دقيقة ، ودرجة الحرارة 100-120 درجة.
4. لتنويع طعم الفطيرة ، يمكنك إضافة الجبن المبشور إليها قبل الخبز.
5. لجعل طعم الخنزير أقل تشبعًا سيساعد في إضافة مخلوقات على شكل خضروات. استخدم الجزر أو القرنبيط أو القرنبيط. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غني بالسعرات الحرارية ومغذي ، فسوف يساعدك لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد.
6. كيف تخزن الخليط إذا طهيه أكثر قليلاً مما يمكنك أن تأكله في وقت واحد؟ انشر غشاءًا معلقًا على الطاولة ، وقم بتلطيخه بفتحة ، ثم لف لفة وضعه في الثلاجة.

شاهد الفيديو: صدق او لا تصدق: انت تاكل الخنزير منذ طفولتك (يوليو 2024).