حساء مرق الدجاج - مبادئ الطبخ العامة
منذ وقت ليس ببعيد ، قرأ العالم بحماس كتاب "مرق الدجاج من أجل الروح" - وليس المحتوى الطهي ، ولكن مع اسم المطبخ "لذيذ". لماذا المرق جيد لدرجة أنه مناسب للمعدة وللروح؟ هذا هو طبق عطرة ومغذية لا يحتوي على سعرات حرارية لا لزوم لها ، وفي الوقت نفسه يغذي بأعجوبة ، وارتفاع درجات الحرارة ، لذيذ في حد ذاته ورائحة. ليس سراً أن الأشخاص الذين خضعوا لجراحة أو مرض خطير ، يصف الأطباء مرق الدجاج فقط لمدة يومين أو ثلاثة أيام. هذا الطبق مثالي لتناول الطعام كشكل مستقل ، وكذلك الأساس للحساء أو البرش.
حساء مرق الدجاج - تحضير المنتجات والأواني
كيف لطهي الدجاج الأسهم؟ بهذه البساطة! إذا كنت تغلي دجاجة ، اغسلها جيدًا قبل ذلك ، وقطع الشرائح الدهنية والأفلام والملح بالماء على الفور. بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، سيكون لحم الدجاج جاهزًا ، وكذلك المرق. إذا قمت بطهي شرائح اللحم ، فإن المرق سيكون غير دهني ، لكن أجنحة الدجاج والفخذين واللحوم مع العظام تحتوي على الكثير من مادة التبلور. يمكن تجميد مثل هذا المرق في الثلاجة ، وبالتالي يمكنك استخدامه لصنع الهلام.
ما سوف تحتاج إلى جعل حساء مرق الدجاج؟ البطاطا ، والجزر ، والبصل ، والكرفس ، والفطر - أي الخضروات سوف سطع طعم الطبق ، إضافة إلى ملاحظات جديدة من رائحة. لا تنسى الحبوب أو المعكرونة ، وكذلك الخضر.
وصفات حساء الدجاج المرق:
وصفة 1: حساء الدجاج البطاطا
إذا كنت محدودًا في الطعام ، فقم بتحضير أبسط حساء بطاطس مرق الدجاج. سر قليل - قليل من البقدونس الصغير سيجعل الطبق معطرًا على نحو غير عادي ، مما يعطي رائحة الفطر.
المكونات المطلوبة:
- 1.8 لتر مرق الدجاج
- البطاطس 3 قطع
- البقدونس الطازج
طريقة التحضير:
- ضعي مرق الدجاج على النار.
- يجب تقشير البطاطس وتقطيع قطعة واحدة إلى مكعبات ثم غسلها جيدًا. ضعي البطاطس (كاملة وشرائح) لمدة 10 دقائق في الماء - وهذا سيساعد على إزالة النشا من المحاصيل الجذرية.
- عندما يغلي المرق ، اغمس البطاطس هناك.
- اطبخ الحساء لمدة 15 دقيقة. بعد هذه الفترة الزمنية ، تحتاج إلى اصطياد بطاطس كاملة وهرسها ، ثم إعادتها إلى المقلاة.
- قبل بضع دقائق من الطهي ، يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى المقلاة.
وصفة 2: حساء مرق الدجاج مع الكرفس
البطاطا ليست المنتج الأكثر فائدة لأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن ، لأنها غنية بالنشا ، وبالتالي الكربوهيدرات. إذا كنت لا ترغب في إضافة سعرات حرارية إضافية إلى الطبق ، فاستبدل البطاطس بالكرفس والدرنات. يمكنك أيضا إضافة الخضر من هذه الخضروات صحية بشكل لا يصدق. يمكن اعتبار مثل هذا الحساء في مرق الدجاج بأمان ، لأننا لن نقلي الخضروات.
المكونات المطلوبة:
- 2 لتر من المرق
- الكرفس 1 درنة
- الخضر الكرفس
- الجزرة 1 قطعة
- البصل 1 قطعة كبيرة الحجم.
طريقة التحضير:
- ضع وعاء المرق على النار.
- أثناء غليان المرق ، تحضير الخضار. قشر درنة الكرفس ، وغسلها ومقطعة إلى مكعبات.
- غسل الجزر وفرك ناعما.
- فرم الخضر الكرفس ناعما.
- في مرق الغليان ، وتراجع الكرفس والجزر ، وطهي الخضروات لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف تصبح الخضروات لينة. قبل الطهي بثلاث دقائق ، يُضاف الخضر والكرفس المفروم.
وصفة 3: حساء الدجاج الفطر
لا يوجد حساء أكثر دسمة من الحساء المهروس. كان طبق المطبخ الفرنسي من فئة المطعم مولعا من إخواننا المواطنين لذوقهم المعتدل ، والملمس الدقيق وسهولة التحضير. ستحتاج إلى البطاطس والفطر (من أي نوع) ومرق الدجاج.
المكونات المطلوبة:
- Bouillon 1 ، 5 لترات
- البطاطا 4 الدرنات
- الفطر 400 غرام
- البقدونس الطازج
طريقة التحضير:
- ضع مقلاة مملوءة بمرق الدجاج على النار.
- قشر البطاطس ، اغسلها جيدًا. يغسل الفطر ويقطع نصفه.
- اغمس الخضار في المرق واطهيها لمدة خمس عشرة دقيقة. أمسك الخضار بملعقة واستخدم الخلاط لطحنها في البطاطس المهروسة ، مع إضافة القليل من المرق إلى الكتلة لتكون موحدة. عندما تحصل على البطاطس المهروسة ، أرسلها إلى الموقد ، مخففة قليلاً المرق المتبقي إلى الندرة المرغوبة.
- اطبخ هريس الحساء لمدة تتراوح بين سبع وثماني دقائق ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه مع غصن من البقدونس الطازج.
وصفة 4: حساء مرق الدجاج مع الجبن
من المؤكد أنك تعرف أن الجبن والدجاج يشكلان زوجين رائعين في تذوق الطعام. من منا لا يحب البيتزا مع الدجاج والجبن أو جوليان؟ حساء مرق الدجاج مع الجبن الكريمي سوف يجذبك بالتأكيد.
المكونات المطلوبة:
- مرق الدجاج 2 لتر
- درنات البطاطا 2
- الجزرة 1 قطعة
- جبنة صداقة 300 جرام (3 قطع)
- البقدونس
طريقة التحضير:
- ضعي قدرًا من مرق الدجاج على الموقد.
- تحضير الخضروات. للقيام بذلك ، صر الجزر المغسولة والمقشرة ، وقطع البطاطا إلى مكعبات. بمجرد غلي المرق ، اغمس الخضار هناك.
- بعد حوالي عشر دقائق من الخضار ، يُضاف الجبن الكريمي إلى المقلاة. لا يمكنك تناول الجبن المطبوخ الصلب فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول الفطائر. يقلب الجبن حتى يذوب ويغطى الحساء بغطاء. اطبخ الحساء لمدة تتراوح بين سبع وثماني دقائق.
- قبل انتهاء الطهي بثلاث دقائق ، اجعل النار أقل وأضف الخضروات إلى الحساء.
وصفة 5: حساء الدجاج مع كرات اللحم
وصفة لذيذة بما فيه الكفاية تسمح لك بإنشاء طبق مرض من عدد قليل من المنتجات. لطهي كرات اللحم ، يمكنك تناول كل من الدجاج المفروم ، لذلك لحم الخنزير أو اللحم البقري.
المكونات المطلوبة:
- حساء الدجاج حساء 2 لتر
- لحم مفروم 300 جرام
- البصل 2 قطعة
- جزر 1 قطعة
- ملح
طريقة التحضير:
- ضعي قدر المرق على النار.
- طبخ الشواء. افرم البصل المقشر وضعيه في مقلاة مدهونة بالزيت. بعد دقيقة أو دقيقتين ، أضف الجزر المبشور إليها. مقلي الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- كرات اللحم العمياء - اصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم. يُغمس في مرق الغليان ، ثم يُمزج ويُحرّك حرارة أقل.
- بعد حوالي ثماني دقائق من إنزال كرات اللحم إلى المرق ، أضف الخضار هناك. يُطهى الحساء لمدة عشر دقائق أخرى.
حساء مرق الدجاج - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- سوف يصبح الحساء أكثر لذيذًا (ولكن تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى المزيد من الدهون) ، إذا أضفت القليل من الزبدة أو الكريمة في نهاية الطهي. وبطبيعة الحال ، خيار الفوز هو الجبن كريم.
- هل أحتاج إلى قلي الخضار قبل إضافتها إلى الحساء؟ ستضفي الشواية على النكهة نكهة أكبر ، وأيضًا بسبب الزيت ستجعل الحساء أكثر لونًا دهنيًا وجذابًا.
- لا تنس ورقة الغار! إضافة واحد أو اثنين إلى مرق الغليان. يتم إهمال هذا الإجراء البسيط من قبل العديد من ربات البيوت ، مما يحرم الحساء من رائحة غير عادية. بشكل عام ، يمكنك وضع ورقة الغار بأمان في أي الحساء والبرش.
- مرق الدجاج الذي هو أفضل مكان لطهي الحساء؟ إن المرق الذي تغلي فيه شرائح اللحم هو غذاء مفرط. من الأفضل أن تكون مرقًا بعد الأرجل أو الأجنحة.
