شخص ما يحب الحلوى ، شخص ما يحب اللحوم ، وشخص يحب الأسماك. كانت المجموعة الأخيرة من الناس محظوظين بشكل خاص في إدمانهم. والحقيقة هي أن الأسماك لديها جميع الخصائص اللازمة من أجل أن نسميها الأكثر فائدة للعديد من مجموعات المنتجات.
أولاً ، يعتبر زيت السمك ضروريًا لتشغيل الجسم بالكامل للبالغين والأطفال. ثانياً ، لحم السمك غني بالبروتينات ، وهي لبنات بناء الجسم والخلايا والعضلات.
يشير الإسقمري إلى أنواع الأسماك الدهنية البيضاء ، والتي تكون بأسعار معقولة نسبيا وتباع في العديد من المتاجر. غالبًا ما يتم خبز هذه الأسماك أو تدخينها. الماكريل المخلل هو أيضا لذيذ. يكلف أكثر بكثير من الأسماك النيئة ، على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية ومتاحة للجميع.
الماكريل المخلل - إعداد الطعام والأطباق
يمكن استخدام الماكريل الطازجة والمجمدة. كيفية تحضير سمكة؟ قطع الرأس والذيل والزعانف. تأكد من تنظيف الوسط وخاصة الفيلم الغامق - إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتحول الإسقمري المخلل إلى مرارة. قطع السمك إلى أجزاء. الماكريل جاهز للتخليل.
ماذا تحتاج لمخلل مالح؟
بادئ ذي بدء ، المياه المعدنية. بالإضافة إلى ذلك ، تحضير البصل والثوم والتوابل والخل والملح والسكر.
كم من الوقت تستعد السمك؟ إذا بدأت العمل في المساء ، فستحصل على سمك الماكريل المخلل الجاهز لتناول الإفطار. لطهي سمك الماكريل في ماء مالح حار ، لا تحتاج إلى 12 ، ولكن 5 ساعات.
وصفات الماكريل المخلل:
وصفة 1: المخلل الماكريل
دعونا نجعل أبسط ماء مالح ، دون البصل والثوم.
المكونات المطلوبة:
- القرنفل - 3-4 أشياء
- سكر - 4-5 ملاعق كبيرة
- الماكريل - 3-4 جثث
طريقة التحضير:
- تحضير الماكريل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيفه - قطع الرأس ، وإزالة الزعانف والذيل ، وإزالة الأحشاء. قطعها إلى قطع.
- صب الماء المعدني في قدر وأضرم النار فيه. أضف الملح والقرنفل والسكر وورق الغار. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
- اسكب السمك مع ماء مالح لا يزال دافئًا ، وعندما تبرد تمامًا ، ضعي الماكريل في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
وصفة 2: الماكريل المخلل مع البصل
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم إعداد الماكريل غالبًا في المطاعم. السمك طري ولذيذ مع رائحة البصل.
المكونات المطلوبة:
- 1 لتر من المياه النقية للتتبيل
- الماكريل - 3-4 جثث
- بصل - قطعتين
- البقدونس الطازج
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة
- ملح
- ورقة الخليج
طريقة التحضير:
- البصل نظيفة ومقطعة إلى حلقات.
- الخضر المفرومة ناعما.
- أسميتي ، المدمرة ، اسحب الفيلم ، مقطّعة إلى قطع مجزأة. يرش الماكريل بالبصل والبقدونس.
- نصنع ماء مالح. صب الماء في قدر ، وضع على النار ، وضع الملح والسكر ، ورقة الغار. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ثم يبرد قليلاً.
- ما زلنا نملأ السمك بماء مالح ونضعه في الثلاجة طوال الليل.
وصفة 3: مخلل حار الماكريل
ليس كل شخص يحب التوابل ، لأنه في بعض الأحيان يعطي الطبق طعمًا غير عادي. لكننا نوصيك بتجربة تخليل سمك الماكريل وفقًا لهذه الوصفة ، خاصةً إذا كنت تطهوها على الطاولة الاحتفالية.
المكونات المطلوبة:
- ماكريل
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- مياه معدنية - 1.3 لتر
- بذور الكراوية - 1 ملعقة صغيرة
- الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة
- Suneli القفزات - ½ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
- طبخ السمك: التهمت ، تنظيفها ومقطعة إلى قطع.
- نصنع ماء مالح. نضع الماء على النار ، وعندما يغلي ، نضيف إليه السكر والملح والتوابل. دع الماء المغلي يغلي بالتوابل تحت غطاء مغلق لمدة 4-5 دقائق. أخرج المقلاة من الحرارة واترك السائل يبرد.
- اسكب الماكريل مع ماء مالح دافئ واتركه في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات.
وصفة 4: الماكريل المخلل مع الطماطم
وصفة مالحة غير عادية للغاية ، والتي غالباً ما تستخدم من قبل الطهاة اليونانيين.
المكونات المطلوبة:
- السمك - 4 جثث
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
- الجزر الطازج - 1 قطعة
- الثوم - 3 شوكات
- مياه نقية - 1.3 لتر
- البقدونس
- سكر
- ورقة الخليج
طريقة التحضير:
- قم بتقطيع الماكريل إلى أجزاء ، بعد أن يتم تنظيفه وإزالته.
- الجزر تحتاج إلى غسلها ومبشور بدقة. تحريك الجزر مع معجون الطماطم. في الثوم مرت الصحافة ، خلط كل شيء.
- تحضير السائل لماء مالح. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار ، وأضفي السكر والملح وأوراق الغار. بمجرد غليان الماء ، أطفئ الحرارة.
- امزج السمك مع مزيج الطماطم ، صب الماء المالح وأضف الخضروات المفرومة. اترك الماكريل لينقع بين عشية وضحاها.
وصفة 5: الماكريل المخلل مع صلصة الصويا والليمون
هذا ماء مالح أيضًا غير معتاد تمامًا ، وسيسمح للماكريل المعتاد "باللعب" بطريقة جديدة. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى تحذيره على الفور هو أن السمك سوف يكون مالحًا تمامًا.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل - 4-5 جثث
- صلصة الصويا - 5.5 ملاعق كبيرة
- سكر - ملعقتان كبيرتان
- المياه النقية - 1.4 لتر
- ورقة الخليج
- قطع الليمون
طريقة التحضير:
- تحضير الماكريل: قطع الرأس والذيل ، وقطع السمك إلى قطع.
- تحضير السائل لماء مالح. للقيام بذلك ، أحضر الماء في الغليان في قدر ، ثم أضف السكر وأوراق الغار. اترك الماء يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، وبعد ذلك أخرج المقلاة من الحرارة لتبرد قليلاً.
- يُسكب السمك بالماء الدافئ ، ويُضاف إليه صلصة الصويا والليمون إلى شرائح رفيعة.
- المخلل 5-6 ساعات.
الماكريل المخلل - نصائح من أفضل الطهاة
- منذ عدة عقود ، كان الطهاة يناقشون ما إذا كان ينبغي إذابة الماكريل قبل التخليل أم لا. في الواقع ، يمكنك طهي السمك بعدة طرق ، بما في ذلك دون إزالة الجليد. كيفية تذويب سمكة بسرعة؟ ضعه في كيس من السيلوفان وقم بغمسه في الماء.
- شراء الأسماك من منافذ البيع بالتجزئة التي تبيع فقط المنتجات الطازجة. ما ينبغي أن تبدو جيدة الماكريل المجمدة؟ يجب أن تكون الذبيحة صلبة ، دون قابلية للتفتيت. إذا كانت هناك خياشيم ، فيجب أن تكون صلبة ومظلمة في اللون. يجب أن تكون رائحة السمك محايدة. لا تشتري الأسماك إذا كانت مغطاة بطبقة سميكة من الجليد ، فهذا يدل على قلة المنتج. يجب أن يكون للاسقمري المجمد طلاء أبيض رقيق.
- لا تخافوا للتجربة. وصفات ماء مالح أعلاه جيدة ، ولكن يمكنك إضافة أي مكونات تريدها بأمان. حاول إضافة شرائح من البرتقال والتفاح ، والشمندر ، والتوابل المختلفة إلى ماء مالح. سوف نكهة أصلية جدا للأسماك تعطي جذر البقدونس.
- يجب استخدام السكر في ماء مالح. جرّب اللون البني غير المكرر بدلاً من السكر الأبيض العادي. إذا كنت لا تريد أن يكون سمك الماكريل المخلل مالحًا جدًا ، فيمكنك استبدال الملح بصلصة الصويا. زوج من الملاعق لكل لتر من الماء سيكون كافيا لجعل السمك لذيذ وليس مالحا جدا.
- لجعل السمك حامض ، خذ ملعقة من النبيذ أو خل الأرز.
- ما هي أفضل طريقة لخدمة الماكريل المخلل؟ استنزاف واملأ السمك بالزيت. يمكنك أيضا إضافة البصل والثوم والبازلاء الحلوة. السمك مع الصلصة البيضاء لذيذ جدا: يمكن أن يكون المايونيز أو الكريما الحامضة. يمكنك أيضًا صنع الصلصة بنفسك: اخلطي الزيت النباتي وصفار البيض ومسحوق الخردل.
