Rassolnik مع الأرز - المبادئ العامة للطبخ
حساء "المخلل" معروف في روسيا لفترة طويلة. مرة أخرى في القرن الخامس عشر ، طهت ربات البيوت طبقًا يسمى "كاليا" بأطباق محلية الصنع. في معظم الأحيان ، كانت الأسماك وأي نوع من الحبوب تؤخذ كأساس ، ويتم طهي الطعام على محلول kvass أو الخضار. تغيرت مرور الوقت ، وصفة الحساء مرت من جيل إلى جيل ، تغير التكوين قليلا. اليوم ، يُطلق على هذا الطبق كلمة "مخلل" الأكثر قابلية للفهم ، والتي يتم طهيها في أغلب الأحيان بإضافة الأرز أو الشعير اللؤلؤي.
Rassolnik مع الأرز - إعداد المنتجات والأواني
من أجل طهي مخلل "كلاسيكي" ، ستحتاج إلى مخلل خيار ، يمكن استبداله بالخيار المخلل أو الفطر. سيكون للطبق نفس المذاق الحامض والرائحة.
يجب عمل مخلل الطهي مع الأرز وفقًا لهذا المخطط. أولا جعل الأساس. إذا تم طهي الحساء على اللحوم أو الدواجن أو الأسماك ، فأنت بحاجة إلى تنظيفها من العظام والجلود وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع. املأ بالماء وضع على النار. عندما يبدأ الماء في الغليان ، يجب عليك إزالة الرغوة فورًا باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. بعد ذلك ، ضع البطاطا والحبوب في الماء. ثم أضيفي القلي إلى الحساء: قلي البصل ، ثم أضيفي إليه الجزر واطهي الخضار لمدة 5 دقائق.
أضف الخيار المخلل أو المخلل قبل 5 دقائق من الطهي.
إذا كنت نباتيًا ، فيمكنك طهي الحساء بدون المكونات "المحظورة" ، حيث سيكون الطبق أقل إرضاءًا ، ولكنه أيضًا لذيذ. بناءً على المكونات ، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الطبق بين 60 إلى 220 سعرة حرارية.
يُقدّم الحساء قليلاً عن طريق إضافة ملعقة من القشدة الحامضة أو وضع شريحة من الليمون.
وصفات المخلل مع الأرز:
وصفة 1: المخلل مع رايس
تتضمن هذه الوصفة تحضير المخلل مع اللحم البقري. يتم طهي الحساء لفترة طويلة ، حيث يجب طهي اللحم لمدة أربعين دقيقة على الأقل حتى ينضج. انتبه إلى التكنولوجيا الخاصة بإعداد الخيار - يجب أن تقلى في مقلاة.
المكونات المطلوبة:
- الأرز 3 - ملاعق كبيرة
- البطاطس - 3 قطع
- لحم البقر - 230 غرام
- خيار مخلل - 250 مل
- بصل
- جزر
- زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان
- خيار طازج
- البقدونس الطازج
طريقة التحضير:
- جعل قاعدة للحساء.
- تحضير البطاطا والجزر والبصل. قشر الجلد برفق من الخيار. نقطع البطاطس ونضعها في المقلاة مع الأرز. بعد ذلك ، اطبخ الحساء لمدة 15-20 دقيقة.
- طحن الخيار بسكين ، يقلى في الزبدة. نقل إلى المقلاة.
- دعونا نستعد للقلي في الحساء: تقلى البصل المفروم جيدًا ، ثم نضيف الجزر المبشور.
- صب الماء المالح والقلي في المقلاة ، وطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة 2: مرق الدجاج مخلل الأرز
يمكن تحضير المخلل مع الأرز على أي أساس. لهذه الوصفة ستحتاج إلى لحم الدجاج. سنصف تحضير شوربة فيليه ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي جزء من الدجاج. لذلك ، إذا كنت تأخذ أجنحة أو أرجل ، فسيصبح المخلل غنيًا ولونًا ذهبيًا جميلًا.
المكونات المطلوبة:
- فيليه دجاج - 220 جرام
- البطاطس - 3 قطع
- الأرز - 55 غراما
- جزر
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- خيار مخلل - 2 قطعة
- الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان
- بصل
- الملح والتوابل
طريقة التحضير:
- جعل قاعدة للمخلل.
- نقطع البطاطس ونضيفها إلى المقلاة بعد غليان الماء. أضف الأرز على الفور.
- اطبخ القلي عن طريق إضافة معجون الطماطم إليهم.
- اقطع الخيار وأضف 5 دقائق بعد إنزال القلي في المقلاة. اطبخ الحساء لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
وصفة 3: المخلل مع الأرز والسمك
بعد إعداد المخلل على الأسماك ، ستحصل على طبق يمكن اعتباره "سلف" الحساء الحديث - كاليو. يمكنك أن تأخذ أي نوع من الأسماك والأنواع ، والقاعدة هنا ليست سوى واحدة - سوف تحتاج إلى تنظيف شامل ليس فقط من الجلد ، ولكن أيضًا من البذور.
المكونات المطلوبة:
- الأرز - 65 غراما
- البطاطا - 2-3 قطع
- الجزرة - 1 قطعة
- الكراث - القطع
- خيار مخلل - 2 قطعة
- أي نوع من الأسماك - 350 غرام
طريقة التحضير:
- إعداد قاعدة للمخلل.
- قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات. أضف مع الأرز في المقلاة.
- قطع الكراث ويقلى في مقلاة ، ثم يضاف الجزر المبشور. إرسال الخضروات المقلية إلى المخلل.
- قطع الخيار. أضفهم بعد 10 دقائق من إنزال القلي في المقلاة. اطبخ الحساء لمدة 3 دقائق أخرى.
وصفة 4: العجاف المخلل مع رايس
يمكن إعداد حساء الراسولنيك والهزيل ، بينما يتحول سعره إلى سعرات حرارية منخفضة. لجعل الطبق أكثر نكهة ، سنضيف الفطر. للحصول على الأساسيات ، سوف تحتاج مخلل الخيار.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا - 3-4 قطع
- الأرز - 60 غراما
- مخلل الخيار - 200 مل
- الفطر الطازج من أي درجة - 240 غرام
- خيار طازج
- جزر
- بصل
- البقدونس
طريقة التحضير:
- صب الفطر بالماء حتى "غسلها" تماما. اتركها لمدة 15 دقيقة ، ثم تقطعها إلى مكعبات صغيرة. ضع الفطر في مقلاة ، مع ملء ليترين من الماء ، وضع على النار والملح.
- قشر البطاطا وقطع.
- عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بخفض الحرارة. يُضاف الأرز والبطاطس إلى الحساء.
- انزع القشرة من الخيار ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. مع التحريك ، يقلى الخيار في زيت دوار الشمس الساخن لمدة دقيقتين. أضيفي الخيار بعد 10 دقائق من خفض البطاطا في المقلاة.
- مقلي البصل والجزر.
- بعد 5 دقائق من إضافة الخيار إلى المخلل ، أرسل الشواء إلى الحساء وسكب كوب من الماء المالح.
- يُقطع الخضر جيدًا ويُضاف إلى الحساء بعد 5 دقائق من القلي. الطبق جاهز ، لكن لا تستعجل لتقديمه - اتركه يخمر لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
وصفة 5: المخلل مع الأرز والفطر المخلل
يتخيل الكثير من المخلل كحساء مع الخيار. نقدم انتباهكم إلى إصدار آخر مثير للاهتمام - مع الفطر المخلل. أي مجموعة متنوعة من الفطر سوف تفعل.
المكونات المطلوبة:
- الأرز - 2-3 ملاعق كبيرة
- بطاطا - 4 قطع
- فطر مخلل - 270 جرام
- لحم الخنزير (الرقبة) - 340 غرام
- جزر
- مصباح
- الملح والتوابل
طريقة التحضير:
- إعداد قاعدة للمخلل.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى الحساء مع الأرز. الملح عليه.
- يقلى البصل المفروم والجزر رث.
- قطع الفطر إلى شرائح.
- أضف الشواء والفطر إلى الحساء بعد 10 دقائق من خفض البطاطس والأرز في المقلاة. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
Rassolnik مع الأرز - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- بغض النظر عن كيفية غسل الأرز جيدًا قبل طهي الحساء ، فإنه لا يزال يطلق مادة لزجة تجعل الطبق النهائي غير واضح. ومع ذلك ، هناك خدعة تتيح لك الحصول على مرق واضح. كل شيء بسيط - قبل إضافة الأرز إلى الحساء ، قم بتخفيضه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
- المخلل ليس هو الحساء الذي يتذوقه مباشرة بعد الطهي. اتركها لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء. خدمه مع الكريما الحامضة.
- سيصبح الخيار المخلل أكثر نعومة إذا صب الماء المغلي فوقه قبل الطهي.
- سوف Capers يكون عنصرا آخر ذات الصلة للمخلل. يمكنك إضافتها بدلاً من الخيار أو معها بنسب متساوية.
- ما المكونات التي يمكن إضافتها إلى المخلل لجعل حساء ألذ؟ خذ الزيتون (أسود أو أخضر) أو طماطم مجففة أو فلفل حلو أو ثوم مشوي. بإضافة هذه المكونات ، فإنك تعطي الحساء "صوتًا" جديدًا ورائحة رائعة.
- لا تنس الخضر! الشبت والبقدونس المفروم جيدًا لن يزين الحساء بصريًا فحسب ، بل سيجعل رائحته أكثر جاذبية. إذا كنت تطبخ المخلل في فصل الشتاء ، وليس لديك فرصة للحصول على أعشاب طازجة ، فإن الشبت الجاف والبقدونس مناسبان أيضًا.
