لازانيا الرئيسية - مبادئ الطبخ العامة
هل من الممكن أن تأكل المعكرونة ولا تتحسن؟ "أسطورة"! - قل معظم النساء الذين يشاهدون الرقم. ولكن ، مع ذلك ، يجادل الإيطاليون والإيطاليون بعناد أن هذا هو الحال ، والشيء الرئيسي هو أن هناك المعكرونة الصحيحة. إيطاليا تشتهر المعكرونة والبيتزا واللازانيا وغيرها من الأشياء الجيدة التي لم يتم طهيها في أي مكان لذيذ جدا. تعتبر الأمة هذه الأطباق أساسية في النظام الغذائي ، وفي الوقت نفسه ، هناك عدد قليل جدًا من الإيطاليين يعانون من السمنة المفرطة. الشيء هو مقدار الدقيق الموجود. على الرفوف السوفياتية للبيع كانت الشعيرية والمعكرونة فقط ، والتي كانت مصنوعة من دقيق القمح المصنعة. في هذا المنتج لم يكن هناك شيء مفيد ، فقط السعرات الحرارية.
المعكرونة الإيطالية مصنوعة فقط من القمح القاسي. يحتوي هذا المنتج أيضًا على السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت يشبع منتج الدقيق هذا تمامًا ، مما يرضي الشعور بالجوع ويعطي الجسم بسخاء المعادن والمواد المغذية الصحية.
لازانيا ، من الناحية المجازية ، طبق نفخة يجمع بين صفائح الحشوة والرقيقة من عجين القمح. يمكن أن يكون الحشوة على الإطلاق - اللحوم والأسماك والدجاج والفطر والخضروات وحتى الفواكه.
في المتاجر ، يمكنك العثور على أوراق مستوردة لللازانيا - إنها غالية الثمن ، ولكنها مصنوعة بدقة حسب الوصفة الصحيحة. في الآونة الأخيرة ، بدأ المصنعون المحليون ، بسبب الطلب على المنتج ، في إنتاج ألواح من اللازانيا ، وهي أرخص مرتين إلى ثلاث مرات من تلك المستوردة.
لازانيا في المنزل - تحضير الطعام والأطباق
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى أوراق اللازانيا. هل أحتاج لطهيها بطريقة أو بأخرى؟ انتبه إلى طريقة الطهي - يجب غلي بعض الأطباق قبل إعداد الطبق ، ويجب غمس بعضها في ماء مغلي لمدة دقيقة ، أو عدم إعدادها على الإطلاق.
يتم تحضير حشوة اللازانيا بشكل منفصل وتوضع ببساطة على ملاءات قبل وضع الطبق في الفرن. يمكنك استخدام الوصفات التالية أو الخروج بحشو نفسك من المنتجات التي لديك. في الواقع ، لازانيا ، مثل البيتزا ، هي نتيجة لتجارب الطهي ، وليس التقيد الصارم بالوصفة.
وصفات لازانيا محلية الصنع:
وصفة 1: لازانيا في المنزل
في معظم الأحيان ، يتم طهي اللازانيا باللحم المفروم ، ويتم الحصول على وجبة مغذية لذيذة. يمكنك تناول لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري ، لكن المزيج هو الأفضل - سيكون الطبق رائجًا وعطرًا.
المكونات المطلوبة:
- صفائح لازانيا - 8 قطع
- لحم الخنزير المفروم - 180 غرام
- لحم مفروم - 200 جرام
- طماطم - 5 قطع
- كريم - 130 مل
- الثوم - 3 أسنان
- البصل - 2 رؤساء
- جبنة مملحة صلبة - 150 جرام
- زبدة
طريقة التحضير:
- تحضير أولا ملء. اغسل الطماطم ، وأزل ذيولها وتخطي الخضروات من خلال مفرمة اللحم أو اقطعها في خلاط هريس.
- فرم البصل ناعما.
- ادهن المقلاة بالزبدة وضع اللحم المشوي. مع التحريك بملعقة ، يُحضر إلى اللون البني. يضاف البصل والملح. يقلى 7-8 دقائق ، صب في هريس الطماطم. ضغط الثوم من خلال الصحافة في الكتلة. يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في الدقيقة الخامسة ، أضيفي الكريم.
- قم بإعداد أوراق اللازانيا كما هو موضح في العبوة - قم بغليها أو غمسها في الماء المغلي.
- دهن مقلاة الخبز بالزيت ، ضع الأوراق حتى تغطي القاع بالكامل. ضع الحشوة عليها. أوراق العلوي من اللازانيا ، مفروم مرة أخرى ، وحتى عدة طبقات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة مفرومة ، مع رش الجبن وتغطيتها بورق.
- ضع اللازانيا في الفرن المسخن مسبقاً. أخبز لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، قم بإزالة الرقاقة من على سطح السفينة حتى تصبح اللازانيا ذهبية اللون.
وصفة 2: لازانيا في المنزل مع الدجاج
يمكن تحضير لازانيا اللحم في نسخة خفيفة أكثر - إذا استبدلت لحم الخنزير المفروم أو دجاج اللحم البقري.
المكونات المطلوبة:
- صفائح اللازانيا - 8 صفائح
- فيليه دجاج - 450 جرام
- 2 بصل
- كريم - 180 غرام
- الجبن - 300 غرام لينة
- جبنة صلبة - 120 جرام
- البقدونس الطازج
طريقة التحضير:
- يُغسل شرائح الدجاج ويُقطع في خلاط اللحم المفروم أو مفرمة اللحم. يقلى في مقلاة.
- يقطع البصل ويضاف إلى الدجاج في عشر دقائق.
- بعد 5 دقائق أخرى ، يُسكب الملح في الكريما ويضغط الثوم في الحشوة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. عندما تُطفئ النار ، تُمزج الجبنة الطرية مع الدجاج.
- صر الجبن الصلب.
- إعداد الأوراق إذا لزم الأمر. تنتشر في طبقات مع لحم الدجاج. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة دجاج مفروم ، وترش بالجبن وتغطي برقائق.
- ترسل اللازانيا إلى الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يجب إزالة الرقائق لعمل قشرة جبنة لذيذة. يرش البقدونس المفروم.
وصفة 3: لازانيا في المنزل مع الفطر
لا يحب الجميع أطباق اللحوم الثقيلة ، لكن هذا ليس سبباً لحرمان نفسك من المتعة مثل اللازانيا. يمكنك طهي هذا الطبق مع الفطر. الفطر مغذي للغاية ، والأهم من ذلك ، منتج رائع العطر. سوف يتحول التخصص الإيطالي إلى مغذي ومغذي تمامًا ، وفي الوقت نفسه ليس عالي السعرات الحرارية.
المكونات المطلوبة:
- صحائف العجين - 8 قطع.
- الفطر - 450 غرام
- البصل - 4 قطع
- القشدة الحامضة - 240 غرام
- كريم - 120 مل
- ملح
- جبنة صلبة - 130 جرام
- زبدة
طريقة التحضير:
- البصل يجب تقشيره وتقطيعه. نشرها للقلى في مقلاة ساخنة.
- اغسل الفطر وختمه جيدًا وأضفه إلى البصل. يقلى الخضروات لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب الكريما الحامضة والملح والغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- في مقلاة ، قم بإذابة 100 جرام من الزبدة ، واسكب الكريما وأضف الجبن المبشور.
- توضع طبقات من العجين والفطر في طبقات على سطح السفينة ، وتغطي الطبقة العليا مع الصلصة الكريمية. يُغطّى الطبق باللازانيا ويُرسل لخبزه في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة.
وصفة 4: لازانيا في المنزل مع الخضروات
لا يحب الرجال في معظم الأحيان الخضراوات ، ويعتبرون السلطات كغذاء لرعي الحيوانات وتنحيف النساء. ولكن حتى أكلة اللحوم الجاهزة سيريدون طهي اللازانيا وفقًا لهذه الوصفة! والحقيقة هي أن العنصر الرئيسي في هذا الطبق هو الباذنجان ، والذي يخلط بسهولة بين المعالجة الحرارية واللحوم.
المكونات المطلوبة:
- لازانيا العجين - 8 ورقة
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة
- كوسة - قطعة واحدة
- الباذنجان - 1 قطعة
- طماطم - 3 قطع
- بصل - قطعة واحدة
- زبدة - 160 غرام
- دقيق - ملعقتان كبيرتان
- جبنة صلبة - 170 جرام
- كريم - 150 مل
- ملح
طريقة التحضير:
- يجب غسل الخضار مع الباذنجان والكوسة لإزالة الجلد ، ثم تقطع إلى مكعبات.
- يُوضع البصل في مقلاة حمراء ساخنة ، ويُضاف الفلفل والطماطم والكوسة والباذنجان في 5 دقائق. تقلى الخضار لمدة 7 دقائق - يجب أن تنعم ، ولكن لا تتحول إلى عصيدة. الملح عليه.
- الجبن فرك ناعما.
- نذوب الزبدة في مقلاة ، نضيف الدقيق والقشدة ، نحرّك حتى تصبح الصلصة موحدة. عندما تغلق النار ، أضف الجبنة إلى القدر.
- توضع العجينة والخضروات في طبقات على سطح السفينة ، ثم تُسكب الصلصة فوق الطبقة العليا ، ثم تُغطى السفينة بالرقاقة. تُخبز اللازانيا لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة.
وصفة 5: لازانيا محلية الصنع مع الفاكهة
كما قلنا ، لازانيا طبق متعدد الاستعمالات يمكن تحضيره بأي حشو. إذا كان لديك طبق من أجل اللازانيا ، فهذا سبب ممتاز لتنغمس مع حلوى فواكه منتفخة.
المكونات المطلوبة:
- صفائح لازانيا - 8 قطع
- البرتقال - 1 قطعة
- الفراولة - 300 غرام
- توت العليق - 200 جرام
- جبن قليل الدسم - 350 جرام
- البيض - 2 قطعة
- سكر مثلج - 330 جرام
- الأرز أو الجوز اللوز - 60 غراما
- كريم - 130 مل
- القشدة الحامضة - 220
- الونيلين مركب كيميائي
- زبدة
طريقة التحضير:
- غسل الفراولة وقطع. من البرتقالي ، أزل القشرة ، أزل الفيلم ، أزل العظام ، اقطعها.
- افصل البيض عن الصفار.
- يجب خلط صفار البيض بالجبن ، والسكر نصف المسحوق وخلاط الكريمة.
- سوط البروتينات بشكل منفصل مع الملح لمدة 5 دقائق. الرغوة الناتجة ، أدخل مع ملعقة في كريم الرائب.
- ملعقة الفاكهة وكريم الرائب.
- يُمزج القشدة الحامضة مع السكر المجفف والفانيليا.
- ضعي العجينة والقشدة على سطح السفينة. تغطية الطبقة العليا مع القشدة الحامضة وتغطية سطح السفينة مع احباط. ضعي لازانيا الفاكهة في الفرن واخبزها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
لازانيا في المنزل - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
ليس لديك اختبار لازانيا؟ يمكنك أن تستخدم بأمان رقيقة الأرمنية بدلا من أوراق العجين. قبل نقع الأوراق في مزيج من الكفير وبويضة واحدة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك استخدامها في وصفة اللازانيا.
هل يمكنني صنع عجينة لازانيا بيدي؟ إنه سهل للغاية! ستحتاج إلى رطل من الدقيق وخمس بيضات وقطعة من الزبدة. نذوب الزبدة ونخلطها مع قليل من الملح. في الدقيق المنخل ، أدخل الخليط ، واعجن العجينة المرنة واتركه يقف لمدة 20 دقيقة. قسّم العجينة إلى قطع ثم لفها إلى شرائح رقيقة. دعهم يجفوا واستعملوا مع اللازانيا.
