في الوقت الذي انطلق فيه كريستوفر كولومبوس لغزو شواطئ أمريكا ، لم يكن أحد يعلم ما هي الكاكاو. ولكن إلى جانب اكتشاف البر الرئيسي ، أعطى كولومبوس القديم للعالم منتجًا لا يصدق - الكاكاو.
كريم الكاكاو - مبادئ الطبخ العامة
اليوم الكاكاو ليس علاجًا حلوًا فحسب ، بل يمكن إضافة مسحوق إلى عدد كبير من الأطباق الأخرى ، على سبيل المثال ، في كريم الكاكاو.
المكون الرئيسي من كريم لدينا هو الكاكاو. على الرغم من أنه من المعتاد تناول الكاكاو في شكل حلو ، إلا أنه لا يضر بالشكل ، على عكس الشوكولاته التي تضاف دائمًا.
من أجل جعل هذا الكريم مثاليًا ، تحتاج إلى مراقبة جميع النسب بدقة وتغليته بشكل صحيح ، لأنه في معظم الحالات ، يجب غليته.
يمكن أن يحتوي كريم الكاكاو على العديد من العناصر ، لذا قبل البدء في الطهي ، تحقق من قائمة المنتجات. خلاف ذلك ، لن تحصل على أكثر أنواع الكاكاو اللذيذة والممتعة والرائحة.
كريم الكاكاو العادي
لتحضير أبسط وصفة لمثل هذا الكاكاو ، ستحتاج إلى ما يلي المكونات:
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
• علبة من الحليب المكثف
• عبوة واحدة من الزبدة
• ملعقة صغيرة من البراندي
طريقة الطبخ
قبل البدء في تحضير الكريم ، أخرج الزبدة لمدة نصف ساعة من الثلاجة. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح ناعمة ، ويمكنك بسهولة جعلها أساس كريم.
عندما يتخذ الزيت الشكل المطلوب ، فإنه يستحق تليينه بالشوكة. سوف تتحول الكتل الصغيرة من حجر المشحذ ، وتستمر في طحنها ببطء ، وتمريرها إلى وضع الضرب. ثم اكتسب السرعة وجلب الاتساق إلى النور. بعد ذلك ، ابدأ في صب الحليب المكثف ببطء ، ولا تنس تحريك الخليط الناتج.
عندما يبدأ الكريم بالابتعاد جيدًا عن الجدران - سيكون من الوقت المناسب إضافة العنصر الرئيسي - الكاكاو.
تمييع الكاكاو مع كمية صغيرة من الماء الساخن ، حوالي ملعقة كبيرة من الكاكاو ملعقتين كبيرتين من الماء. في النهاية ، يجب أن يكون لديك كتلة طري.
انتظر حتى يبرد اللب ثم ادمجه مع بقية الكريم. عند إنشاء كريمة الكاكاو ، لا تتوقف عن التحريك ، وجلب الكريمة إلى تناسق منتظم.
في النهاية ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجربة تناول الكحوليات في الوصفات ، صب ملعقة صغيرة من البراندي في الكريمة. لن يصبح عنصرًا مسكرًا ، بل يؤكد ببساطة على الرائحة الرائعة للكريم.
في هذه العملية للطهي سيتم الانتهاء من مثل هذا الكريم. تذكر أنه يمكنك تغيير النسب في الكريم. كلما أضفت مسحوق الكاكاو إلى الكريم ، زاد تشبعه. إذا كنت تريد أن تجعل الكريمة أقل حلوة ، قلل من جرعة الحليب المكثف بمقدار الربع.
تذكر أيضًا أنه بالإضافة إلى هذه الوصفة ، يجب إضافة مسحوق الكاكاو إلى كريم التحضير في حالة مخففة. لذلك يمكنك تجربة سكب الكاكاو مع الحليب الدافئ أو اللبن المخفوق بدلاً من الماء. ستحول هذه الطريقة الكريمة إلى كتلة أكثر اتساقًا ولطيفة.
حليب الكاكاو كريم
هذه الوصفة مناسبة لمحبي كريم الكاكاو مع الملاعق.
يقولون أن الكثير من الحلو لا يحدث ، لديك الفرصة لتجربة ذلك بنفسك. كريم الكاكاو ليس فقط إضافة إلى أطباق متنوعة ، ولكنه أيضًا حلوى مستقلة تمامًا.
المكونات:
حليب الدهن - 0.5 لتر ؛
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• زبدة - 30 غراما ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• النشا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• بعض الملح ؛
• الفانيلين.
طريقة الطبخ
للبدء ، تحضير جميع المكونات ، يجب أن تكون نفس درجة حرارة الغرفة.
صب الحليب في قدر ووضعه على نار هادئة ، مع فاصل زمني لمدة نصف دقيقة تزيد الحرارة إلى الحد الأمثل. لا يحتاج صب الحليب إلى صب 0.3 لتر فقط.
يُضاف مسحوق الكاكاو والسكر والفانيلين والملح والزيت إلى الحليب المغلي. قبل وضع الزبدة في الحليب ، فركها بعناية بالشوكة. استمر في غلي الخليط لمدة خمس دقائق ، مع التحريك حتى لا يحترق الحليب.
لهذه العملية ، من الأفضل أن تأخذ ستيوب من الألومنيوم أو المقلاة. Enamelware يشكل خطرا على الحليب.
اترك المقلاة ، لكن لا تنتظر حتى يبرد. في هذا الوقت ، افعل الجزء الثاني من صنع كريم الكاكاو.
للقيام بذلك ، في حاوية منفصلة ، الجمع بين 200 ملليلتر من الحليب وجميع النشا. قلبي حتى يذوب النشا بالكامل. لا تتردد في إضافة الخليط الناتج إلى الحليب الساخن.
مرة أخرى ، ضع المقلاة على النار وحرك حتى يبدأ الكريما في الغليان ، ويبدأ الكريم في التسميك أثناء الطهي. اغلي الكريم لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
بعد الانتهاء من عملية الطهي الرئيسية ، أخرج المقلاة من الحرارة واترك الكريما يبرد ، ثم أضف قليلًا من الفانيلين ، وانقل كل شيء بعناية.
يتم تقديم الحلوى الباردة. يقسم الكريم إلى أجزاء ويوضع في الأوعية ، للزينة ، يمكنك إضافة فاكهة ، وصب قطعة من الشوكولاتة أو رش مسحوق الكاكاو.
إذا لم يكن لديك نشاء ، فيمكنك استخدام الدقيق بنفس النسب.
أيضا ، يمكن استخدام كريم في نسخة أكثر دراية. من الأفضل تشويهها بكعك البسكويت. الكريم غير دهني ، لذا لا تخف من الإفراط في تناوله عند الطهي. لكن تذكر أنه قبل تشحيم كعكة البسكويت مع كريمة الكاكاو ، يجب غارقة الكعكة نفسها.
كريم مسحوق الكاكاو الكلاسيكي
المكونات:
• 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 400 غرام من الزبدة ؛
• 2 كوب من السكر ؛
• بيضتان ؛
• 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
• 1 رشة من الملح.
طريقة الطبخ
في المرحلة الأولى ، تحضير السكر والزبدة. يمكن ضبط الزيت لتخفيفه مسبقًا ، نصف ساعة كافية له. طحن السكر في مسحوق باستخدام طاحونة القهوة.
الآن ابدأ في تليين الزيت بالشوكة ، افعل ذلك حتى تصبح الزبدة متجانسة. مع الاستمرار في التغلب ، صب ببطء في مسحوق السكر. صب في ذلك مسحوق لديه الوقت ليذوب تماما في النفط. أضف الملح والفانيليا والسكر إلى الخليط.
بعد ذلك ، فاز بيضتين في الخليط بالتناوب ، لا تتوقف عن التحريك. ثم صب مسحوق الكاكاو ، لا تتوقف ، يقلب. عندما تتحول جميع المكونات إلى كتلة متجانسة ، تحصل على كريمة الكاكاو بلون لطيف.
إذا كنت بحاجة إلى جعل كريم أكثر ثراء - زيادة جزء من الكاكاو.
كريم الكاكاو للبالغين
بالنسبة لأولئك الذين يحبون ليس فقط الحلو ، ولكن أيضا علاقته المتناغمة مع الكحول ، نوصي ليس فقط صنع كريم ، ولكن المسكرات كريم.
المكونات:
• 250 مل من الحليب
• 5 الفن. ل. مسحوق الكاكاو المر
• 1 الفانيليا جراب
• 125 غرام سكر
• 65 مل من الكحول المقطر
• 125 غرام من السكر البني
طريقة الطبخ
لذلك ، من أجل إعداد قاعدة كريم ، غلي الحليب مع القرفة. ضجة أثناء الطهي. بعد إزالة من الحرارة. دع الحليب يبرد ، في غضون ذلك ، افتح جراب الفانيليا بحافة سكين وإزالة اللحم ، ورميه في الحليب.
بعد ذلك ، امزج الكاكاو والسكر ، من الأفضل أن تصنعه بملعقة ، لذلك لن تكون هناك كتل. أضف اللب إلى الحليب وضعي ستيوب مع كل المكونات على النار مرة أخرى. انتظر حتى يبدأ الحليب في الغليان ، ثم أخرجه من النار.
دققي: إذا تم إذابة السكر ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، وبقيت الحبوب في القاع ، كرر العملية مرة أخرى ، وتأكد من أن اللبن لا ينفد ولا يلتصق في القاع.
تبرد الكريمة المطبوخة وتصب في الكحول ، وتخلط جيدا. يجب غرس المسكرات ، حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل الاستخدام. يمكن استخدام مثل هذا المزيج للكعك ، لذلك يجدر تقليل جرعة الكحول قليلاً. مع هذا الكريم ، لا تحتاج مطلقًا إلى التشريب لتناول الكعك.
يمكن أن تستهلك كريمة الكاكاو على شكل كوكتيل ، قم بتطبيق كل ما تبذلونه من الخيال لتزيين. يمكنك إضافة الفواكه أو المكسرات. أضف الكريمة إلى الكعك والآيس كريم.
بعد الطهي ، صب الكريم في الزجاجة ، ثم سيكون التدفق أكثر إثارة.
زبدة الكاكاو
هذه وصفة أخرى لكريمة الكاكاو اللذيذة والحقيقية. قد تذكرك الوصفة بالكاسترد ، ولكن هنا هي المكونات الأخرى ونسبها. العمليات متشابهة أيضًا ، ولكن نتيجة لذلك يتم الحصول على كتلة أخرى لا تشبه الكسترد.
المكونات:
• 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
• 1.5 كوب سكر ناعم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
• عشرة صفار البيض
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق
• ملعقة ونصف من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر مع مستخلص الضريبة على القيمة المضافة
طريقة الطبخ
يوضع الحليب مع المسحوق على النار ويبدأ في الغليان ببطء ، ثم يحرك حتى تذوب جميع كتل مسحوق الكاكاو. صفار المعمرة مع مسحوق. يمكنك القيام بذلك إما باستخدام خلاط أو بمطبخ عادي. من أجل عملية أفضل ، ضعي الملح على طرف السكين في الصفار ، واسكب المسحوق بطريقة مميتة. بعد ذلك ، أضف الدقيق وابدأ في التحريك ببطء ، وتأكد من توزيع الدقيق بالتساوي ولا يشكل كتلًا ، وإلا سيبدو الكريم كأنه سميد لا طعم له مع كتل من الطفولة. من أجل عدم نشر المتاعب ، اتبع العملية بعناية.
ابدأ في سكب الحليب في الخليط ، ولكن برفق شديد وببطء.
الآن تحديد الخليط في حمام مائي ، فمن الأفضل لصنع كريم الكاكاو في طبق زجاجي مقاوم لدرجات الحرارة العالية.
المشروب كريم دون وقف التحريك. في النهاية سوف تحصل على كتلة سميكة. انزع المقلاة.
أضف الآن الزبدة والسكر مع مستخلص الفانيليا إلى خليط الشوكولاتة. اخلطي المزيج جيدًا واترك الكريما يبرد واستخدمه في الكعك وغيرها من المخبوزات.
كريم الكاكاو - الحيل والنصائح
يمكن تجميد كريم الكاكاو أو تقديمه في أكواب. يمكنك أيضًا صنع كريم أقل سمكًا وتقديمه كموضوع للآيس كريم أو عصي الذرة.
يمكن إذابة الكريم في اللبن وتقديم مشروب لا ينسى للأطفال على أساس الكاكاو.
باستخدام أحدث وصفة الكريمة ، يمكنك إضافتها كملء لملفات تعريف الارتباط أو الكعك ، كما حاول القيام بذلك مع الكعك.
من أجل احتفاظ الكريمة بخصائصها ، لا تنسى وضعها في الثلاجة لتغطية الأطباق بلفافة بلاستيكية ، لذلك لن يجف الكريم وتجف.
المنتجات التي تحتوي على مثل هذا الكريم ستكون إضافات رائعة لوجبة إفطار عائلية أو عشاء احتفالي.
