لا الطماطم؟ حسنا ، لا! يمكنك طهي ليتشو لذيذة وعطرة بدونها.
هناك العديد من الوصفات للحصاد الشعبي التي لا تتطلب الطماطم الطازجة. في بعض الأحيان ، يتم استخدام حشوات الزيت ، في معجون آخر أو معجون الطماطم الذي يحمل نفس الاسم ، في أنواع مختلفة من المخللات.
ولكن في كل لديه - الفلفل البلغاري! هو الذي يميز lecho عن الحشد الكامل للسلطات الشتوية.
الطب الخالي من الطماطم - المبادئ العامة للتحضير
يتكون Lecho بدون طماطم من نوعين:
1. الأبيض. كملء ، يتم استخدام ماء مالح على أساس الزيت والخل والتوابل. يتم غليها مع أو بدون خضروات.
2. الأحمر. وتستخدم بدائل مختلفة للطماطم الطازجة. أساسا هو معجون الطماطم ، الصلصات ، العصائر ، الكاتشب. يمكنك أن تأخذ كل من الواجبات المنزلية والإنتاج.
كيفية تحضير ليشو:
1. أعد الخضروات. هو مقشر ، شرائح الفلفل والبصل. إذا تم استخدام الخضروات الأخرى ، فإننا نقوم أيضًا بتنظيفها وتقطيعها في هذه المرحلة.
2. تستعد لملء. في الوصفة الكلاسيكية ، هذه هي الطماطم الملتوية في عصير. في هذه الحالة ، يتم تحضير المعكرونة المخففة والزيت والخل والعصير.
3. إضافة التوابل. عادة ما يكون الملح والسكر وأنواع مختلفة من الفلفل والتوابل.
4. الطبخ. مغمورة الخضار في التعبئة وطهيها معا. عادة ، الفلفل يكفي لمدة 20-30 دقيقة.
5. تطور. يكو المعبأة في زجاجات في علب وتدحرجت مع مفتاح خاص.
مثل أي شغل آخر ، يتطلب lecho العقم والحاويات المعدة. خلاف ذلك ، فإنه ببساطة لن يتم تخزينها وتعكر.
وصفة 1: lecho سميكة دون الطماطم في ملء النفط مع الخل
يستخدم خليط الزيت مع الخل كملء. يمكن استخدام هذا lecho بدون طماطم كوجبة خفيفة مستقلة ، وتستخدم في إعداد الأطباق الساخنة والسلطات. الحصاد دون الغليان الأولي ، مع تعقيم العلب.
المكونات
• الفلفل 5 كجم ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• 40 غراما من الملح.
• 10-15 حبة من الفلفل.
• 200 غرام من النفط
• نصف كوب من الخل 9 ٪.
إعداد
1. نزيل كل الفلفل من أحشاء ، مقطعة إلى نصفين ، ثم في حلقات نصف كبيرة.
2. أضيفي الخل والسكر والملح معًا نسحق الأيدي جيدًا. اترك لمدة ساعة.
3. صب الزيت النباتي ، وتخلط جيدا مرة أخرى.
4. تنتشر الفلفل على الجرار المعقمة.
5. أضعاف lecho استعداد ، محكم بإحكام.
6. يسكب العصير المتبقي بالزيت والخل في البنوك. لا تقلق إذا كان هناك القليل من السوائل ، فالفلفل سيظل يعطي العصير أثناء عملية التعقيم.
7. قم بتغطية الحاوية بغطاء ، وضعها في وعاء بقطعة قماش موضوعة في القاع. صب الماء بحيث يكون على أكتاف العلب. بدوره على الموقد.
8. بعد الغليان ، قم بتعقيم جرة سعة 15 لترًا لمدة 10 دقائق ونصف لتر لمدة 10 دقائق. نشمر ، بارد في حالة مقلوبة.
وصفة 2: يعامل خالية من الطماطم في ماء مالح العسل
لتحضير هذا lecho بدون طماطم ، تحتاج إلى تقطيع الفلفل بخشونة إلى أرباع ، وإذا كانت الخضروات صغيرة ، يمكنك خفضها إلى النصف. من الأفضل استخدام الفلفل متعدد الألوان ، سيكون أكثر جمالا. يتكون ماء مالح على أساس العسل الطبيعي ، لن تعمل الاصطناعي ، كما لا تحاول استبدال المنتج بالسكر ، سيكون من الخطأ تماما.
المكونات
• 4 كجم من الفلفل ؛
• 0.25 كجم من العسل ؛
• 0.5 لتر من النفط ؛
• لتر من الماء ؛
• 0.5 لتر من الخل 9 ٪.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
إعداد
1. تحضير الفلفل ، وتقطيعه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. نخرج في المصفاة ، دع التصريف السائل.
2. نحن نعد ماء مالح ، لذلك نحل العسل في الماء ، نضيف جميع المكونات الأخرى ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المجففة حسب ذوقك. نضع على الموقد ، يغلي لمدة 3 دقائق.
3. نضع القطع المبيضة على مرطبانات معقمة ، نملأها بالماء ونشمر الأغطية.
وصفة 3: عجينة البرتقال الخالية من الطماطم مع الزنجبيل والثوم
وصفة غير عادية للغاية للكسو ، والتي يمكن استخدامها كطبق يومي ، وكذلك الشغل. إذا لم تكن تخطط لفافة مثل هذا الفلفل ، فيمكنك تقليل محتوى الخل أو حتى إزالته. في الثلاجة ، سوف يقف مثل هذا الفلفل بشكل مثالي لمدة 3-4 أيام.
المكونات
• 12-14 الفلفل.
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 50 غراما من الزنجبيل الطازج.
• 150 غرام من النفط ؛
• 3 برتقال ؛
• 70 غراما من السكر.
• 70 غراما من الخل 9 ٪.
• 2 ملعقة طعام غير مكتملة من الملح.
إعداد
1. ثلاثة الزنجبيل على مبشرة الخشنة أو مقطعة إلى لوحات رقيقة شفافة. قشر الثوم وقطع كل فص إلى عدة أجزاء.
2. يُسكب الزيت في مرجل ، ويُضاف الزنجبيل والثوم ويقلى لمدة دقيقتين.
3. يُقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة ويُرسل إلى المرجل ويُخلط المزيج.
4. يتم غسل البرتقال جيداً بواسطة فرشاة ، وإزالة الحماس ، والبقاء على قيد الحياة ، ويتم إرسال كل هذا إلى المرجل.
5. صب الملح والسكر والغطاء ويترك على نار خفيفة حتى الفلفل الطري.
6. صب في الخل ، تغلي لا تزال دقيقة. يمكنك الآن تجربة قطعة العمل لتذوقها ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة التوابل والأحماض أو السكر حسب تقديرك.
7. نضع lecho البرتقالي على البنوك ، نلف المفتاح.
وصفة 4: معجون الطماطم خالية من معجون الطماطم
سوف يساعد معجون الطماطم في عدم وجود طماطم طازجة ، لكنك تحتاج إلى صنع ليشو حقيقي. من الأفضل استخدام عجينة من الأواني الزجاجية ، غير المطهية وغير المحترقة.
المكونات
• 500 غرام من المعكرونة.
• 3 كجم من الفلفل ؛
• 500 غرام من الماء ؛
100 غرام من السكر ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 100 غرام من الزيت والخل.
إعداد
1. أحضر معجون الطماطم بالماء ، وامزج جيداً. إذا لم تذوب القطع - لا بأس ، فسوف تشتت أثناء عملية الطهي.
2. أضف السكر والملح والزبدة وسكب كل شيء في قدر كبير. وضعنا على النار.
3. قطع الفلفل في قطع عشوائية ، كما تريد ، ورمي كل شيء في المقلاة. نطهو الليشو بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، من المهم عدم الهضم ، بحيث تظل القطع سليمة. من الأفضل أن يكون هناك أزمة صغيرة.
4. في النهاية ، يُضاف الخل ، ويُخلط ويُغلى لمدة دقيقتين.
5. نضع فارغة في الجرار معقمة ، وتحريف ووضع بعيدا للتخزين.
وصفة 5: الحلو lecho دون الطماطم في الزيت "خمس دقائق"
الفلفل ، مثل الطماطم ، يحب السكر ، الذي يمكن سكبه فيه دون قيود. وصفة لالكو اللذيذ مع المذاق الحلو والرائحة الصيفية ، والتي يتم إعدادها بسرعة وستساعد إذا كنت بحاجة إلى تحديد محصول كبير على وجه السرعة.
المكونات
• 3 كجم من الفلفل ؛
• لتر من الماء ؛
• كوب من السكر ؛
• كوب من الزيت ؛
• كوب من الخل 9 ٪ ؛
• 50 غراما من الملح (حوالي 2 ملاعق كاملة).
إعداد
1. في قدر كبير ، يُمزج السكر والملح بالماء ، ويُذوّب ويُضاف إليه الزيت والخل. نضع على الموقد.
2. يتم تقطيع الفلفل بدون أحشاء إلى قطع كبيرة. يمكنك ببساطة قطع كل الخضروات رأسيا إلى 4-6 أجزاء.
3. اغمس الخضار في ماء مالح وغلي واتركها لمدة 5 دقائق. تأكد من خلط. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح القطع أكثر نعومة ، وتسوية ، وفصل عصيرها وتغطيتها بالكامل بالماء المالح.
4. ننشر الفلفل المسلوق في الجرار ، ونصب ماء مالح الغليان تحت الرقبة ، ونشمر. نزيل لتبرد تحت بطانية.
وصفة 6: الطماطم الحرة مع الباذنجان والبصل
وصفة ليخو الخضروات دون الطماطم ، ولكن مع إضافة عصير الطماطم. يمكنك استخدام منتج تم شراؤه ومنزل. نحن نأخذ الباذنجان الصغير ، دون البذور الناضجة وله جلد ناعم. تحتوي قائمة المنتجات على خضروات متوسطة الحجم. سنطهو ليشو المسلوق ، لكن يمكنك أيضًا تقلي الباذنجان والبصل بشكل مسبق في الزيت ، ثم نضع الفلفل. سيكون أيضا لذيذ.
المكونات
10 فلفل
• 7 باذنجان.
• 5 بصل
• 1.5 لتر من العصير ؛
• 50 مل من الخل 6 ٪ ؛
• ملعقة من الملح ؛
• 50 جرام من السكر.
إعداد
1. نغسل الباذنجان ونمسحها جافة وننزع سيقانها ونقطعها إلى مكعبات.
2. الفلفل حرر من الوسط ، مقطعة إلى مربعات.
3. الزهر البصل.
4. نحن نجمع كل شيء ، نضيف الملح والسكر وعصير الطماطم. وضعنا الطهي لمدة 20 دقيقة. ثم يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقتين.
5. نحن نضع الفراغ على وعاء معقم مسبقًا ، ونشمره.
وصفة 7: خالية من الطماطم محلول ملحي
وصفة أخرى للضوء lecho دون الطماطم. من الناحية المثالية ، يتم استخدام الفلفل المستدير لها ، لها لب سميك وعصير. ولكن يمكنك أن تأخذ أي شيء آخر ، ويفضل أن يكون سمينًا ومثيرًا. يجب أن يخرج حوالي 7 جرات نصف لتر من هذه الكمية من المنتجات.
المكونات
• 2.5 كجم من الفلفل ؛
• 14-21 فصوص من الثوم (قطعتان أو 3 قطع لكل جرة) ؛
• لتر من الماء ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 170 غرام من السكر.
• نصف كوب من الزيت ؛
• 3 ملاعق طعام من الخل 70٪.
إعداد
1. أجاد مع الفلفل القش ، وغسلها سابقا وتحريرها من البذور.
2. حرر الثوم من القشر ، مقطعة إلى قطع اعتباطية.
3. يُسكب الفلفل في مرطبانات معقمة ، ويُضاف الثوم ، ويُدك كل شيء بإحكام بواسطة جهاز تكسير خشبي لملء جميع الفراغات.
4. طهي محلول ملحي من بقية المكونات ، ويغلي وتصب في الجرار في الرقبة.
5. ضع في قدر على قطعة قماش ، وتغطي مع الأغطية ، وملء بالماء الساخن وتعقيم لمدة 15 دقيقة.
6. نشمر وإرسالها إلى التخزين.
وصفة 8: الطماطم الحرة مع الكوسة والجزر
يتم إعداد سلطة ليشو لذيذة ومشرقة وعطرة على أساس معجون الطماطم. بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل فرك الجزر على مبشرة كورية بالقش ، لذلك لن ينهار وسيصبح جميلًا. يمكن استخدام أي معكرونة ، ولكن إذا كان المغلي مشبعًا جدًا ، فيمكنك تناول كميات أقل وإضافة الماء. من هذه الكمية من المنتجات ، يمكنك الحصول على 10-11 علبة نصف لتر من الوجبات الخفيفة.
المكونات
• 3 كجم من الفلفل ؛
• 1.5 كجم من نخاع الخضروات ؛
• 1 كجم من الجزر ؛
• لتر من معجون الطماطم.
• 2 لتر من الماء ؛
• كوب من السكر ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 20 مل من الخل 70 ٪.
• 12 فصوص من الثوم.
إعداد
1. اخلطي العجينة بالماء ، أضيفي الملح والسكر وتوضع على الموقد.
2. ثلاث جزر ، وإرسالها إلى المقلاة.
3. الفلفل مقطعة إلى شرائح أو حلقات نصف وأيضا وضع في الكتلة الكلية. تغلي جميعًا لمدة 15 دقيقة.
4. تقطع الكوسة إلى مكعبات وترسلها إلى باقي المكونات. اطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى لجعل الخضروات طرية ، ولكن يجب ألا تنهار القطع عند لمسها.
5. يُضاف الخل والثوم المُقطع مسبقًا وأي توابل حسب الرغبة ، ويُغلى المزيج لمدة دقيقتين.
6. نضع على الحاوية ، نشمر.
وصفة 9: lecho حار دون طماطم مع الجزر والثوم
وصفة ل lecho الحاد ، والتي ، بالإضافة إلى الفلفل البلغاري ، تضاف القرون حرق. الحدة يمكن تعديلها حسب رغبتك. يستخدم عصير الطماطم للصب ، يمكنك أن تأخذ عصير المتجر.
المكونات
• 2 كجم من الفلفل الحلو ؛
• 3 قرون حادة.
• كيلوغرام من الجزر.
• رأس الثوم ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 2 لتر من العصير ؛
• ملعقتان من الخل.
• نصف كوب من السكر.
إعداد
1. قشر الجزر ، وقطع القش ووضعها في المقلاة.
2. أضف العصير والملح والسكر والفلفل الحار المفروم. تخلط كل شيء وتطهى لمدة 15 دقيقة.
3. في الفلفل ، أخرج الأحشاء ، اقطع القش وأرسلها إلى المقلاة ، واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. قشر وختم الثوم.
5. يُضاف الثوم المفروم والخل إلى المقلاة ويُغلى المزيج لمدّة دقيقة ، ثم يُوضع في مرطبانات ثم يُلف.
طب خال من الطماطم - نصائح وحيل
• يمكن استبدال الخل الجدول العادي في ليتشو مع خل التفاح. سيكون ألذ وأكثر صحة وأكثر إثارة للاهتمام. فقط نسبة الحمض يجب أن تكون متشابهة.
• في lecho ، من المهم للغاية عدم هضم الفلفل ، وإلا فإن وجبة خفيفة لا طعم له. من الأفضل الاحتفاظ بالقطع مقددًا قليلًا ، في عملية التبريد تحت الأغطية وتخزين إضافي ، ستصل إلى الحالة المطلوبة.
• يتم الحصول على ليشو اللذيذ من الفلفل الناضج والسمين. إذا لم تكن كافية ، فيمكنك إضافة غير ناضج ، ولكن ليس أكثر من النصف.
• Lecho في وئام جيد مع مختلف التوابل والأعشاب العطرية ، حتى تتمكن من إضافتها بأمان إلى الوصفة وإجراء التغييرات الخاصة بك. سارت الامور بشكل جيد مع الفلفل: البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، البهارات والفلفل الأسود ، القرنفل ، المردقوش ، الزنجبيل.
• تتيح لك عملية طهي ليتشو إجراء تعديلات في أي مرحلة. يمكنك دائمًا إضافة الملح والتوابل والسكر ، إذا لم تكن كافية. إذا كان الشغل مفرطًا في الملح ، فيمكنك تخفيفه بالعصير ، أو تخفيفه بالعجينة أو وضع المزيد من الفلفل ، المبيَّض مسبقًا في الماء.
