الشوربات الحارة لها مذاق خاص ، ولها تأثير دافئ. هم الأفضل مناسبا لحمية الشتاء.
لكن من الغريب أن عشاق الحساء الحار هم من سكان الدول الجنوبية. من المستحيل تخيل النظام الغذائي للشعوب الصينية والفيتنامية والتايلندية وشعوب آسيوية أخرى دون تناول وجبات أولية لذيذة.
ويعتقد أنها تساعد في الحفاظ على الشكل المناسب ، ومنع السمنة ، والوقوف على الصحة وطول العمر.
تنغمس في الحساء الساخن؟
حساء حار - المبادئ العامة لإعداد
مثل أي دورة أولى ، يمكن طهي الحساء حار في المرق أو الماء. في معظم الأحيان ، يتم استخدام اللحوم والأسماك ومرق الدجاج ، والتي تضفي على الطبق وجعله أكثر إرضاء. في حالة تحضير حساء نباتي حار ، يجب التركيز بشكل خاص على البهارات حتى لا يتحول الطبق فارغًا ولا طعم له. يمكنك أيضًا طهي خليط من البصل والجزر والجذور العطرة مسبقًا واستخدامه بدلاً من الماء.
ما يمكن إضافته إلى الحساء الساخن:
• المأكولات البحرية ؛
• الخضروات ؛
• الحبوب ؛
• المعكرونة.
• البيض ؛
• الصلصات الجاهزة ؛
• الخضر.
حسنًا ، لإعطاء التوابل ، يتم استخدام الفلفل في أغلب الأحيان. بحيث يتم توزيعه بالتساوي في الطبق ، ويتم تقطيعه جيدًا أو طحنه في صحن. ثم ضعيها في المرق أو مطهي مسبقًا بالخضروات في مقلاة. الحساء المتبل مع الأعشاب والتوابل المختلفة وعصير الليمون.
وصفة 1: حساء خاركو حار مع صلصة Tkemali
وصفة مبسطة للحساء الدافئ الحار ، الذي تذهب إليه صلصة التكمالي المعدة بالفعل. يتم طهيها على لحم الضأن ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام اللحم البقري. من المستحسن تناول الخرشو الطازج ، لا يتم إعادة تسخين الحساء. تم تصميم عدد المنتجات لمدة 4 حصص.
المكونات
• 500 غرام من لحم الضأن ؛
• كوب من تكمالي.
• 4 بصل
• 50 غراما من الأرز.
• جراب الفلفل الحار.
• بعض النفط ؛
• الخضر.
• ملح ؛
• 70 غراما من معجون الطماطم.
إعداد
1. نقوم بغسل الخروف ، مقطعة إلى شرائح وسكب 2.5 لتر من الماء. طبخ المرق. لا تنسى إزالة الرغوة عند الغليان.
2. شطف الأرز حتى يصبح الماء صافًا ، ثم قم بتشغيله في الحساء.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ونرسله بعد الأرز. طبخ الأطعمة حتى تصبح طرية.
4. يُسخّن المزيج في المقلاة قليلاً ، يُضاف الفلفل الحار المفروم جيداً ، ويُقلّى لمدة دقيقة. ثم نصب المكمل ونضيف المعكرونة ونتركه معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ملح الحساء ، ووضع محتويات المقلاة في المقلاة ، واتركها تغلي لبضع دقائق.
6. ملء مع الخضر ، ووضع ورقة الغار وإيقاف تشغيله. دع الشوربة الساخنة تختمر لمدة نصف ساعة ويمكنك أخذ عينة منها.
وصفة 2: المعكرونة حار وحساء مفروم
وصفة لشوربة حار على غرار الطماطم. بدلاً من اللحوم ، يتم استخدام أي لحم مفروم ، مما يتيح لنا توفير الكثير من الوقت. نحن نستخدم أي الشعرية ، يمكنك أيضا اتخاذ الشعيرية الصغيرة بدلا من ذلك. ولكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى تقليل وقت طبخ المعكرونة.
المكونات
• 300 غرام من اللحم المفروم ؛
300 غرام من الطماطم المملحة.
• الفلفل الحار قرنة.
البصل
• رأس الثوم ؛
• 180 غراما من الشعرية.
• قطعة من الزنجبيل ؛
• النفط ؛
• ملح ؛
• جزرة واحدة ؛
• الفلفل البلغاري.
إعداد
1. قطع البصل ، يقلى لمدة دقيقة في الزيت. يُضاف الجزر المبشور والفليفلة الحلوة والفلفل الحار المفروم ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق.
2. قشر الطماطم المملحة ، وطحنها وأرسلها إلى المقلاة للخضروات ، واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. قشر الزنجبيل ، اقطعه جيدًا ، امزجه مع اللحم المفروم واملأه بترين من الماء ، يمكنك صب أقل إذا كنت تريد طبقًا أكثر سمكًا. نضعها على الموقد ونغلي لمدة 10 دقائق.
4. انشر الشعرية ، واتركها تغلي. الموسم مع الملح.
5. أضف الخضار المطبوخة من المقلاة ، وغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم ارمي ورقة الغار وأطفئها.
6. قبل التقديم ، حساء حار متبل بالأعشاب.
وصفة 3: التايلاندية حساء الجمبري حار
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى عجينة التمر التايلاندية ، التي تتكون من الفلفل الحار والزنجبيل والتوابل. أيضا ، للحصول على حساء حار تحتاج إلى أي مرق ، يمكنك أن تأخذ السمك أو الدجاج أو اللحوم. من المستحسن استخدام الروبيان الخام.
المكونات
• 800 غرام من المرق.
• 200 غرام من الروبيان.
• 1 خيار مخلل.
• 150 غراما من فطر البط.
• ملعقة من معجون توم يام ؛
البصل
• النفط ؛
• ساق الكرفس.
• الجزر ؛
• ملح ، الكزبرة.
إعداد
1. ضع المرق على الموقد ، حتى تغلي. قطع الكرفس والجزر إلى قطع ، ورمي في مقلاة.
2. فرم البصل فرما ناعما في الزيت. ثم تضاف المعكرونة الساخنة توم يام ، وتسخينها ووضع كل شيء في الحساء.
3. نقطع الفطر إلى شرائح ، ونرسل إلى وعاء مع الحساء. تغلي لمدة دقيقتين.
4. يُضاف الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ويطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. نحن نتذوقه. إذا كان الملح لا يكفي ، فقم بإضافة.
5. الآن تحتاج إلى وضع الروبيان. التايلانديين استخدام المأكولات البحرية غير المقشرة. يُعتقد أن القشرة أثناء الطهي تعطي الطبق مذاقًا ورائحة خاصة. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنظيف الروبيان من خلال ترك الذيل. نرسل المأكولات البحرية إلى الحساء.
6. الآن نحن نمزق الكزبرة بأيدينا (يمكنك استخدام البقدونس العادي بدلاً من ذلك) وإرسالها إلى المقلاة ، ثم أغلقها على الفور. شوربة التايلاندية الحارة جاهزة!
وصفة 4: حار شوربة الطماطم والفاصوليا
من الناحية المثالية ، تستخدم الفاصوليا المسلوقة لهذا الحساء حار. ولكن لتسريع وتبسيط عملية الطهي ، يمكنك أن تأخذ منتجًا معلبًا. الحبوب في الطماطم أو في عصيرهم ، أبيض أو أحمر ، مناسبة.
المكونات
• 2 فلفل حار.
• علبة حبوب (380-400 جرام) ؛
• 15 جرام من الدقيق ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 2 بصل.
500 غرام من الطماطم
• البقدونس ؛
• ملح ؛
• لتر من أي مرق.
إعداد
1. غمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم تبرد بالماء البارد وأزل القشرة. اقلب الخلاط المهروس مع قرون الفلفل الحار ، حيث يمكنك تمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم أو فرم الدقيق.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات ، يقلى في طبق خزفي. أضيفي الطماطم المهروسة. يخنة معا لمدة 5 دقائق.
3. صب المرق ، وترك 100 غرام لتخفيف الدقيق. يُغلى الحساء في الغليان. الموسم مع الملح.
4. نشر الفاصوليا ، إذا كان في صلصة الطماطم ، ثم لا شيء يجب القيام به. إذا كانت الفاصوليا في عصير خاص بها ، فمن المستحسن غسلها من ماء مالح غير مطحون ، ووضعها في مصفاة.
5. تمييع الدقيق مع المرق المتبقية وإدخاله في حساء الغليان في تيار رقيقة ، وتخلط وتغلي لمدة دقيقة.
6. ضع البقدونس المفروم وأطفئه.
وصفة 5: حساء الدجاج والبيض حار
من الأفضل تحضير هذا الطبق من الدجاج مع الجلد ، بحيث يصبح المرق أكثر دهونًا وغنى. ستحتاج أيضًا إلى بيض الدجاج ، الذي يمكنك إضافته إلى الحساء النهائي المغلي بالفعل ، لكننا سنملأه طازجًا.
المكونات
• 0.5 كجم من الدجاج ؛
• 2 بطاطس ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ؛
• 4 بيضات ؛
• النفط ؛
• الجزر ؛
• الخضر والملح ؛
• البصل.
إعداد
1. يُسكب الدجاج المغسول بالماء ، ويُطهى المرق حتى يصبح اللحم جاهزًا ، حوالي 40-50 دقيقة. ثم نخرج القطع خالية من العظام ونرميها مرة أخرى في المقلاة.
2. قطع البطاطا المقشرة إلى شرائح ، وإرسالها إلى المقلاة. الموسم مع الملح.
3. تمزيق البصل ناعما في الزيت ، يضاف الجزر المبشور.
4. بمجرد طهي البطاطا ، ضعي الخضار المقلية في المقلاة.
5. يتم كسر البيض في وعاء ، ووضع الفلفل الأحمر ، وتخلط جيدا. يمكنك الفوز بشوكة أو خفقت.
6. صب البيض في المقلاة مع تيار رقيقة ، ويقلب بشكل مكثف.
7. إضافة الخضر ، ورقة الغار وإيقاف تشغيله على الفور. قبل التقديم ، دع الطبق يقف لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
وصفة 6: حساء اللحم المفروم حار
حساء حار آخر ، هذه المرة مع إضافة البطاطس. الطبق عطرة ، قلبية ، احترار. عظيم لموسم البرد. يمكن أن تؤخذ أي اللحوم المفرومة ، ولكن مختلطة بشكل أفضل من عدة أنواع من اللحوم.
المكونات
• 300 غرام من اللحم المفروم ؛
• 50 غراما من الأرز.
• 5 بطاطس ؛
• بصلة واحدة ؛
• جراب الفلفل الحار.
• الخضر.
• فص ثوم ؛
• النفط ؛
• جزرة واحدة.
إعداد
1. اغلي الأرز حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، وصرف الماء ، ثم تفوق حجم الحبوب قليلاً وتخلط مع اللحم المفروم. أضيفي فص الثوم المفروم والملح وعجن الكتلة.
2. نضع مقلاة على الموقد ، نصب 2 لتر من الماء أو المرق ، ونتركها تغلي.
3. قطع البطاطا المقشرة إلى مكعبات ، ورميها في المقلاة ، واطهيها حتى تصبح جاهزة.
4. تشكل كرات اللحم ، وحجم بيضة السمان ، وتقلى على كلا الجانبين في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. لا تحتاج إلى البخار ، وسوف تصل إلى الاستعداد في الحساء.
5. أرسل كرات اللحم إلى البطاطا. ملح الحساء.
6. قطع البصل ، يقلى في مقلاة بعد كرات اللحم. إضافة جراب الفلفل الحار المفروم ناعما.
7. ضعي محتويات المقلاة في الحساء ، ثم غليها لمدة دقيقتين. نجرب الطبق على الملح ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من التوابل.
8. نقطع أي أعشاب طازجة ، نتبل الحساء ، في النهاية نلقي ورقة الغار ونطفئها.
وصفة 7: حساء العدس حار
من الأفضل استخدام العدس الأحمر لهذا الحساء الحار ، حيث يصبح الطبق جميلًا ومشرقًا. يمنحك الليمون رائحة خاصة وطعمًا رائعًا. يتم تحضير الحساء بدون البطاطس ، لكن يمكنك إضافته إذا رغبت في ذلك.
المكونات
• 300 غرام من الدجاج ؛
• 150 جرام من العدس ؛
• الجزر ؛
• ليمون
• 3 فصوص من الثوم ؛
• الشبت
• قرنة الفلفل الحار.
إعداد
1. نقوم بغسل الدجاج ، صب 1.5 لتر من الماء ، ونطهو المرق حتى الانتهاء.
2. ضع العدس المغسول ، حتى الغليان. في النهاية ، يمكن أن يكون المملح الحساء.
3. نسخن الزيت في مقلاة ونقلي البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة. يُضاف الجزر المبشور ويُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
4. نحول الخضروات المقلية إلى حساء ، ونتركها تغلي ، نتبل بالأعشاب المفرومة ونطفئها.
5. ضغط العصير من الليمون.
6. اقطع الثوم والفلفل الحار الساخن إلى الهاون. يضاف قليل من الملح وعصير الليمون ويفرك جيدا.
7. يُسكب الحساء الساخن في أطباق ، ويُوضع في كل ملعقة من الكتلة العطرية من الثوم والفلفل ويمكن تقديمه.
حساء حار - نصائح مفيدة والحيل
• لجعل الحساء واضحًا ، لا تسمح بالغليان الشديد. من الأفضل طهي الطبق على نار خفيفة ، تحت الغطاء. عند وضع كل مكون ، تضاف النار ، ودع الحساء يغلي بسرعة ومرة أخرى إلى وضع الحد الأدنى.
• من معجون الطماطم؟ بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة طماطم مهروسة (طازجة ، براميل ، معلبة) ، كاتشب جاهز ، خضروات مجمدة وحتى مجففة. يمكنك استخدام عصير الطماطم ، لكن يجب غليه أولاً أو قص جزء من المرق.
• الفلفل هو عنصر ثابت في الحساء الساخن. إذا لم يكن هناك جراب مناسب ، فيمكن دائمًا استبداله بالفلفل الأحمر المطحون أو الجصص الجورجي أو الصلصة التايلاندية.
• كثيرا ما تضيف الحساء حار مجموعة متنوعة من المعكرونة. حتى لا تصبح حامضة ولا تفسد الطبق الأول ، يجب تقليل وقت الطهي إلى النصف. في عملية إصرار المعكرونة حساء سوف تصل إلى الاستعداد.
