السلطات تعتبر تقليديا وجبات خفيفة.
هذه أطباق لا غنى عنها لطاولة احتفالية وكل يوم تنويع القائمة ، وخلق مزاج ، وشحذ الشهية. ولكن ليس في حالة وجود سلطة دسمة مع الكبد والفاصوليا ، والتي تعطي الجسم بروتينًا حيوانيًا ونباتيًا كاملًا.
هذا الطبق ليس سلطة ، لأنه يمكن أن يحل محل غداء أو عشاء متكامل!
يمكنك تحضير وجبة خفيفة من أنواع مختلفة من الكبد. مناسبة لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. سيكون طعم السلطات مختلفًا بشكل لافت للنظر ، لأن الدواجن أو كبد اللحم البقري تختلف في الذوق والعصائر.
كبد الدجاج أكثر طراوة ، غض ، له طعم دقيق. جمال المنتج الثانوي للحيوان في هيكل أكثر صلابة وكثافة.
لا يهم لون الفاصوليا: لا يؤثر على المذاق. لكن مع الفاصوليا الحمراء ، تبدو السلطة أكثر احتفالا ، مشرقة ، جميلة. ليست مناسبة ما لم تكن حبوب صلصة الطماطم: لها نكهة قوية جدًا يمكن أن تفسد الطبق.
سلطة ترتدي المايونيز (العادية أو الخفيفة) ، والقشدة الحامضة ، واللبن الزبادي ، صلصة زبدة الليمون. يمكن للبصل والفلفل الحلو والجزر والخيار المملح أو المخلل أو الطازج والزيتون والفطر والبطاطس أن تكون مكونات إضافية.
سلطة مع الكبد والفاصوليا - المبادئ العامة لإعداد
لإعداد سلطة لذيذة مع الكبد والفاصوليا ، من المهم للغاية إعداد منتج ثانوي بشكل صحيح وغلي الفاصوليا. يجب غسل الكبد المذاب بالماء البارد ، وقطع جميع القنوات والأفلام. يمكنك طهي المنتج بعدة طرق: الغليان ، التحميص ، الخياطة ممكنة. يستخدم الطهي في معظم الأحيان للسلطة: إنه بسيط وسريع ولذيذ ، وهناك عدد أقل من السعرات الحرارية.
يجب سكب قطعة من الماء البارد ، ثم تغلي ثم يطبخ على نار خفيفة. لحم البقر ولحم الخنزير الكبد يكفي لقضاء عشرين دقيقة في الماء المغلي (أو خمسة وعشرون ، إذا كانت قطعة كبيرة) ، والدجاج لا يزيد عن عشر. إذا تم هضم الكبد ، فسوف يتحول إلى تذوق قطعة من المطاط الصلب المريح تمامًا. بعد إزالة الكبد من الماء ، يجب تبريده وتقطيعه إلى شرائح أو ألواح أو قش.
إذا كنت بحاجة إلى قلي الكبد بوصفة طبية ، فمن المهم أن تتذكر بعض القواعد:
• لا تخلل الطعام قبل وضعه في المقلاة ؛
• يجب تجفيف الكبد ؛
• لا تقلى إلا في مقلاة ساخنة بأجزاء صغيرة.
كل هذا ضروري للتأكد من أن الكبد لا يسمح للعصير ، وشكل على الفور قشرة كثيفة. خلاف ذلك ، وليس التحميص ، ولكن الخياطة في عصير خاص به. المهمة الثانية هي عدم المبالغة في الأحشاء. يجب أن يكون الكبد طريًا ، لكن لا يفرز العصير الوردي.
يمكن استخدام الفول المعلب أو المجفف. في الحالة الأخيرة ، تحتاج الحبوب إلى نقعها لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 12 ساعة (ما لم تتم كتابتها بطريقة أخرى على عبوة منتج معين). ثم شطف ، صب جزء جديد من المياه العذبة ويطهى بعد الغليان لمدة نصف ساعة أو أكثر. يجب أن تكون الفاصوليا ناعمة ، لكن لا تغلي.
المكونات المتبقية مطحونة بالطريقة المعتادة وتخلط مع عنصرين رئيسيين.
سلطة بالكبد والفاصوليا "لسان حاد"
وصفة الأكثر شعبية للسلطة مع الكبد والفاصوليا حار جدا وشهية جدا بفضل الثوم. يمكن الاستعاضة عن كبد الدجاج بسهولة بأي لحوم أخرى ، مثل لحم الخنزير.
المكونات:
• علبة الفاصوليا المعلبة ؛
• مصباحان متوسطان ؛
• ثلاثمائة غرام من كبد الدجاج ؛
• جزرتان كبيرتان أو متوسطة واحدة ؛
• بعض زيت الطهي للقلي ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الفلفل والملح.
• المايونيز (ملعقتان أو ثلاث ملاعق).
طريقة التحضير:
الكبد مقطعة إلى شرائح رقيقة.
تسخين الزبدة ويقلى شرائح الكبد بسرعة على كلا الجانبين.
وضعت على طبق (يمكنك على منديل ورقي لصنع كوب من الزيت) ، ملح ، إذا أردت ، فلفل.
اغسل الفاصوليا في مصفاة.
نقطع البصل إلى مكعبات.
دقة صر الجزرة.
في مقلاة منفصلة تقلى البصل مع الجزر.
الثوم تخطي من خلال الصحافة أو صر.
اخلطي الكبد والجزر والبصل المقلي والثوم والفاصوليا.
يُتبل بالسلطة مع المايونيز ، اتركها لمدة نصف ساعة.
سلطة مع الكبد والفاصوليا والبصل المخلل
يمكن أن يعطي الذوق الذي لا مثيل له البصل المخلل إلى الطبق. في شركة مع خيار مخلل ، فإنه يعطي الطابع الطازج للمكونات الرئيسية الحدة والقوة اللطيفة.
المكونات:
• أربعمائة جرام من كبد الخنزير ؛
• نصف كوب من الفول ؛
• بصل كبير
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• بقدر الملح ؛
• طاولة الخل (ملعقتان) ؛
• الفلفل الأسود.
• خيار كبير مملح أو مخلل ؛
• بعض الماء ؛
• المايونيز.
طريقة التحضير:
اطبخ الكبد.
تغلي الفاصوليا.
قطع البصل إلى حلقات شفافة.
نقع حلقات البصل: صب الماء الدافئ (يجب أن يغطي السائل البصل بالكامل) ، الملح والسكر ، صب الخل. البصل المتبل لمدة نصف ساعة.
الكبد المبرد مقطعة إلى مكعبات.
اقطع الخيار بالطريقة التي تريدها: مع مكعبات ، نصف ماعز ، أرباع.
يُصفّى المخلل بالبصل.
تخلط جميع المكونات.
سلطة الموسم مع الكبد والفاصوليا المايونيز.
الملح قليلا ، إذا لزم الأمر.
سلطة مع الكبد والفاصوليا والجبن
لإعداد السلطة مع الكبد والفاصوليا لهذه الوصفة ستحتاج إلى لحوم البقر والفاصوليا الحمراء والجبن الهولندي وبعض المفرقعات بنكهة. يمكنك شراء حقيبة في المتجر ، ولكن من الأفضل طهي الطعام باستخدام التوابل المفضلة لديك.
المكونات:
• رطل من كبد البقر.
• كوب من الفاصوليا الحمراء ؛
• جزرة كبيرة ؛
• مصباحان متوسطان ؛
• 150 غراما من الجبن أو الهولندية.
• بعض الزيوت النباتية ؛
• مجموعة من الخضروات الطازجة ؛
• المايونيز ؛
• حفنة من المفرقعات.
طريقة التحضير:
الفاصوليا تغلي.
الجزر مقطعة إلى شرائح.
المصابيح مقطعة إلى حلقات صغيرة.
سخني الجزر والزيوت على الزيت أولاً ثم البصل.
يجب أن تظل الخضار متموج.
طبخ ، تبرد وختم الكبد إلى أشرطة متوسطة الحجم.
قطعة جبنة متوسطة الحجم
فرم الخضر ناعما بسكين.
امزج كل شيء في وعاء كبير ، أضيفي القليل من الملح واتركه مع المايونيز.
ضع الخبز المحمص في وعاء سلطة قبل التقديم مباشرة ، وإلا فسوف يتم تلطيخه.
سلطة مع الكبد والفاصوليا والجزرة الكورية
يمكن الجزرة الكورية التوابل وصفة كلاسيكية للسلطة مع الكبد والفاصوليا. يمكن أن يكون هذا الطبق خيارًا مناسبًا للنساء العاملات: بسيط وسريع ولذيذ جدًا.
المكونات:
• نصف كيلو من الكبد ؛
• كوب غير مكتمل من الحليب ؛
• ثلاثمائة غرام من الجزر الجاهزة في الكورية ؛
• لمبات متوسطة الحجم ؛
• بعض الزيوت النباتية ؛
• الملح ؛
• علبة الفاصوليا المعلبة.
طريقة التحضير:
يصب الكبد الحليب لمدة نصف ساعة.
قم بإزالة المنتج الجانبي وجففه وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
حلقات المصابيح nashinkovat. لإزالة المرارة ، يمكنك ملء نصف كوب من الماء المغلي.
تسخين الزيت ، يرن البصل على حلقات.
البصل اخراجها.
في نفس المقلاة تقلى بسرعة الكبد.
اغسل الفاصوليا.
تخلط جميع المكونات ، جرب الملح والملح إذا لزم الأمر.
إذا كانت الجزرة النهائية باللغة الكورية لا ، يمكنك طهيها بنفسك.
سلطة بالكبد والفاصوليا الدافئة "شركة مرح"
قلبية ، سلطة أصيلة تروق لعشاق الأطباق الحارة. يعطي الفطر طعمًا خاصًا للطبق ، ولكن أهم ما يميز السلطة هو شرائح البطاطس المقلية.
المكونات:
• رطل من كبد الدجاج ؛
• أربعمائة جرام من الفول ؛
• رطل من البطاطا (يفضل الشباب) ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• أربعمائة غراما من chanterelles الطازجة (أو البستاني) ؛
• زيت المقلاة.
• الملح والتوابل والتوابل.
طريقة التحضير:
تغلي الشانتيري لمدة عشر دقائق ، وتصفى في مصفاة.
قطع الفطر والقلي في الزيت الساخن.
إذا تم استخدام فطر البط أو فطر المحار ، يمكنك ببساطة قليها.
تغلي الفاصوليا.
يقلى الكبد المعدة بشكل منفصل.
اغسل البطاطا وقشرها وشرائحها إلى شرائح رفيعة.
تقلى البطاطس حتى تصبح ذهبية هش.
اخلطي الكبد والفاصوليا والفطر والبطاطا في مقلاة واحدة.
قم بتتبيل كل شيء بالملح والتوابل المفضلة والثوم المسحوق.
تقلى السلطة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
تُقدّم السلطة مع الكبد والفاصوليا الدافئة.
سلطة مع الكبد والفاصوليا "سلة الفطر"
خيار رائع للسلطة مع الكبد والفاصوليا يشمل الفطر المخلل والكريمة الحامضة. القلبية واللذيذة.
المكونات:
• علبة الفاصوليا المعلبة ؛
• نصف كيلو من الكبد ؛
• بصلان كبيران ؛
• 150 غراما من الفطر المخلل.
• جزرتان متوسطتان ؛
• الملح والفلفل.
• بعض الزيوت النباتية ؛
• نصف كوب كريما حامضة.
طريقة التحضير:
غلي الكبد ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
قطع الفطر حسب الحاجة.
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
الجزر المتوسطة صر.
يقلى البصل.
عندما يصبح شفافاً ، أضف الجزر.
لا يزال مشوي لمدة ثلاث أو أربع دقائق.
جميع مكونات مزيج السلطة والقشدة الحامضة.
إذا لزم الأمر ، الملح وتخلط مرة أخرى.
سلطة مع الكبد والفاصوليا والمخبوزات
الطعم الأصلي للسلطة مع الكبد والفاصوليا يعطي الفلفل المخبوزة. يمكن تحضير هذا الطبق لطاولة العطلات.
المكونات:
• أربعمائة جرام من كبد البقر ؛
• علبة الفاصوليا المعلبة ؛
• فلفلان متوسطان
• فص ثوم (واحد كبير أو اثنين متوسط) ؛
• نصف جرة من الزيتون كبير محفور.
• ملعقة من الزيت النباتي ؛
• المايونيز أو صلصة زيت الليمون.
طريقة التحضير:
غلي الكبد ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
فاصوليا تطوي في مصفاة وشطف.
تُغطى صفيحة الخبز بورق الشحوم والشحوم قليلاً وتوضع الفلفل المغسول.
اخبز الفلفل حتى تظهر البقع الداكنة الأولى.
أخرج الكيس البلاستيكي واتركه لمدة 20 دقيقة حتى يبرد.
قشر القشر ، أزل البذور وقطعها إلى شرائح رقيقة.
قطع الزيتون في نصفي أو حلقات.
فرك الثوم أو تخطي من خلال الصحافة.
تخلط جميع المكونات.
سلطة الموسم مع الكبد والفاصوليا المايونيز.
بدلا من المايونيز ، يمكنك طهي الملابس. فاز على ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة مع ملعقة من عصير الليمون الطازج والملح والفلفل (اختياريًا) في وعاء (أي جرة بها غطاء ستفعل ذلك).
سلطة مع الكبد والفاصوليا - الحيل والنصائح
الكبد الجاهز (بغض النظر عما إذا كان مقليًا أو مسلوقًا) ناعمًا ومرنًا ولا يعطي عصيرًا ورديًا عند ثقبه بشوكة.
إذا كانت القائمة قبل المعالجة الحرارية تنقع في الحليب أو الماء ، فستكون أكثر ليونة وأكثر رقة.
لامتصاص الفول بشكل صحيح ، يجب سكبه بالماء البارد "بهامش". يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية الفاصوليا المتورمة. تمرغ الوقت في درجة حرارة الغرفة ثماني ساعات. إذا غمرت الفاصوليا في المساء ، فيجب وضع الحاوية على رف الثلاجة.
إذا لم يكن هناك وقت للنقع ، يمكنك ببساطة غلي الفاصوليا لفترة أطول قليلاً أو استخدام طريقة النقع السريع. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى سكب الماء البارد ، وإشعال النار فيه ويغلي لمدة دقيقتين بعد الغليان. ثم دع الفول يبرد دون إزالة الغطاء. بعد ساعة ، يُصفّى المزيج ويُسكب ويطهى لمدة ساعة إلى ساعتين.
للحفاظ على الفاصوليا في الشكل ، وعدم الانهيار ، بعد الغليان ، من الضروري الملح أو الحامض قليلاً (يرش بالخل ، ويضاف الطماطم).
