البيتزا هي طبق إيطالي شهير عالميًا. ربما لا يوجد أشخاص لا يحبون هذا الطبق. لسوء الحظ ، ليس لدى الجميع الفرصة لطلب البيتزا الحقيقية التي أعدها محترف. ولكن لا تيأسوا. سوف نشارك معك وصفات البيتزا في الفرن ، وهذا ليس أسوأ من البيتزا.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد العجين للقاعدة. هذه مرحلة مهمة للغاية ، لأنها تعتمد على مدى شهيتك للحصول على البيتزا.
البيتزا وصفة الفرن - مبادئ الطبخ الأساسية
في وصفات البيتزا في الفرن ، يتم استخدام الخميرة أو العجين الخالي من الخميرة للقاعدة. يمكن طهيه أيضًا على الكفير أو المياه المعدنية أو القشدة الحامضة. يعجن العجين ويترك للراحة لفترة من الوقت.
أثناء خروج العجين ، قم بإعداد المنتجات للتعبئة. تشمل وصفات البيتزا في الفرن إعداد هذا الخبز بأنواع مختلفة من الجبن والفطر والأسماك والنقانق واللحوم وغيرها من المنتجات.
يتم لف العجين في طبقة رقيقة. مدهون بصلصة الكاتشب أو صلصة الطماطم ويوضع في طبقات من الأطعمة المعدة للحشو. البيتزا الأعلى مع رش الجبن المبشور وإرسالها إلى الفرن. يعتمد وقت الخبز على سمك العجينة وعدد طبقات الحشوة.
إن جمال وصفات البيتزا في الفرن هو أنه يمكنك التجربة ، وإذا لم يكن لديك المنتج المنصوص عليه في الوصفة ، يمكنك دائمًا استبداله بشيء آخر.
خبز البيتزا وصفة
المكونات
العجين
نصف كوب من الكفير.
كوب دقيق
بيضة
قليل من الصودا والملح ؛
السكر - 2 غرام.
تعبئة
100 غرام من أي لحم.
80 مل من القشدة الحامضة.
130 غرام من البصل.
200 غرام من الجبن
200 غرام من الطماطم الناضجة ؛
200 غرام من الفلفل الحلو.
طريقة الطبخ
1. في وعاء عميق ، كسر البيض وضربه قليلاً بمخفق. يُسكب الكفير في مزيج البيض ويُضاف إليه السكر والملح. خلط الخليط حتى تصبح ناعمة. نخل الدقيق مباشرة في خليط الكفير البيض ونعجن العجينة بسمك أكبر قليلاً من الفطائر. غطي الوعاء بالعجين بقطعة قماش نظيفة واتركه للراحة.
2. وفي الوقت نفسه ، تحضير المنتجات لملء. اغسل الطماطم ، وقسمها إلى دوائر بسمك نصف سم. ننظف ونشطف البصل. تمزيقه مع حلقات رقيقة. نزيل الجذع من الفلفل ونغسل البذور ونمسحه بمنديل ونقطع إلى حلقات. قطع اللحم المسلوق إلى شرائح أو شرائح.
3. في كوب ، تخلط الكريما الحامضة مع المايونيز. ناعما الجبنة.
4. نقوم بتشحيم الشكل القابل للفك بالزيت. نوزع العجينة في قالب ونضعه في ملعقة خشبية رطبة. نضع اللحم على العجين. علاوة على ذلك ، نضع حلقات البصل وأكواب الطماطم والفلفل الحلو. الملح والفلفل والرش مع الجبن المبشور.
5. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. املأ الحشوة بمزيج من الكريما الحامضة والمايونيز. نرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة. تبرد البيتزا قليلاً وتقطعها إلى أجزاء.
مخبوز بالفرن وصفة البيتزا
المكونات
العجين
500 غرام من الطحين ؛
75 مل الصدأ النفط؛
250 مل من الحليب ؛
6 غرام الخميرة الجافة النشطة ؛
5 غرام من الملح ؛
50 غرام من السكر المحبب.
تعبئة
فلفل واحد
50 غرام من المايونيز ؛
100 غرام سجق مدخن
50 غرام من الكاتشب.
100 غرام لحم مدخن
150 جرام من الجبن
2 طماطم طازجة.
طريقة الطبخ
1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، سنشرع في إعداد عجينة البيتزا. صب الحليب في ستيوبان وتسخينه في حالة دافئة. نحن نولد الخميرة في الحليب. يضاف الملح والسكر. يقلب جيدا ويسكب في الزيت النباتي. خلط باستمرار ، صب في الدقيق ودلك العجين لينة. ضعها في وعاء ، غطيها بمنشفة واتركها لمدة خمس دقائق.
2. النقانق المدخنة واللحوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو شرائح. نحن نشطف الفلفل وننظف البذور وننهار في مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة. تُمسح الطماطم المغسولة بمنديل وتقطع إلى حلقات. فرك الجبن بخشونة.
3. لفة العجين في كعكة رقيقة. يجب ألا يتجاوز سمكها خمسة ملليمترات. تليين القالب ووضع العجين فيه. دهن القاعدة بالكاتشب والمايونيز. نضع ملء في ترتيب عشوائي. يرش الجبن المبشور على القمة.
4. ضع طبق البيتزا على الرف الأوسط للفرن واخبزه لمدة 20 دقيقة ، تبرد قليلاً وتقطعه بسكين خاص.
لحم الخنزير والفطر البيتزا وصفة
المكونات
العجين
كوب ونصف من الدقيق ؛
80 مل زيت نباتي ؛
2 قرصة من الملح.
ثلاثة أرباع كوب من ماء الشرب ؛
25 غرام خميرة جافة نشطة.
مؤسسة
زيت نباتي
الريحان.
ثوم مفروم فرما ناعما
مياه الشرب - 100 مل ؛
معجون الطماطم - 50 غرام ؛
الملح.
تعبئة
الفطر.
البصل.
لحم الخنزير.
معجون الطماطم
الزيتون.
الريحان.
الجبن.
الثوم.
فلفل حلو
توابل.
طريقة الطبخ
1. مزيج الدقيق مع الملح والخميرة الجافة. قلل الماء بالزيت النباتي. صب تدريجياً الدقيق المنخل واعجن العجينة المرنة والناعمة. ضعه في وعاء وغطيه بمنشفة نظيفة. اتركه ليأتي لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى به الثوم المفروم. تفعل ذلك حرفيا دقيقة أو دقيقتين. ضعي معجون الطماطم واسكب الماء والملح وأضيفي الريحان. ضعها لمدة خمس دقائق.
3. لف العجين برفق وضعه على ورقة خبز مدهون. تشحيم الكعكة مع قاعدة مبردة ووضع الحشوة في هذا الترتيب:
- البصل شرائح في نصف حلقات.
- شرائح لحم الخنزير.
- رقائق الجبن.
- الزيتون ، شرائح في الدوائر ؛
- مكعبات الفلفل البلغاري
- فطر مخلل.
يرش الاوريجانو فوق البيتزا. دهن الحواف بالزيت النباتي.
4. ضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. تبرد البيتزا المعدة وقطعها بسكين خاص.
الحبار فرن البيتزا وصفة
المكونات
معجنات نفخة الخميرة - 250 غرام ؛
قليل من الفلفل.
200 غرام من الحبار
قليل من الملح المطحون ناعما.
60 غرام من صلصة الطماطم.
الخضروات المجففة - قرصة.
150 غ جبنة موتزاريلا.
بصل أخضر
50 غرام من البارميزان.
بعض الزيتون.
طريقة الطبخ
1. نظيفة ويغلي الحبار. تحتاج إلى طهيها فقط لبضع دقائق ، وإلا فإنها سوف تصبح المطاط. قطع الحبار إلى حلقات.
2. قم بتقطيع الموزاريلا إلى شرائح متوسطة السماكة. يقطع الزيتون في حلقات. شطف البصل الأخضر وتقطع.
3. تذويب العجينة ولفها إلى كعكة رقيقة. ضعها على ورقة خبز مدهونة. معطف سطح الكعكة مع صلصة الطماطم.
4. على سطح الكعكة ، انشر الحبار ودوائر الزيتون. يرش كل شيء مع عصير الليمون ويرش بالبصل الأخضر المفروم. يرش البيتزا مع البارميزان المبشور. ضع المقلاة في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة مئوية. اخبز البيتزا لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تبريده قليلا ، وقطع وخدمة.
الأناناس والدجاج فرن البيتزا وصفة
المكونات
700 غرام من عجين خميرة البيتزا ؛
2 غرام من الفلفل الحلو المطحون ؛
100 غرام من صلصة الطماطم.
150 غرام من الجبن الهولندي ؛
7 حلقات من الأناناس المعلب ؛
فيليه دجاج
1 بصلة حمراء.
طريقة الطبخ
1. لف العجين الخميرة في كعكة مستديرة بسمك حوالي سبعة ملليمترات. نحولها إلى ورقة الخبز. تليين السطح مع صلصة الطماطم.
2. استنزاف شراب من الأناناس المعلب. نحصل على سبع حلقات ونجفها بالمناديل. تقطع إلى نصفين وتنتشر على العجينة.
3. قشر البصل الأحمر ، وشطفه ومقطعة إلى حلقات رقيقة. نشرها على قمة الأناناس.
4. غلي صدر الدجاج ، ثم أخرجه من المرق ومقطعيه إلى قطع صغيرة. يُنشر البصل ويُرش مع الفلفل الأحمر المطحون والجبن المبشور.
5. تُخبز في الفرن ، وتُسخّن إلى درجة حرارة 200 مئوية ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، تبرد قليلاً وتقطع الأجزاء وتُقدم.
وصفة للبيتزا في فرن "مارغريتا"
المكونات
العجين
ماء الشرب الدافئ - 220 مل ؛
قليل من الملح الناعم.
دقيق - 150 جم ؛
الخميرة الجافة - 3 غرام ؛
سول. زيت - 45 مل ؛
السكر 3 غرام.
تعبئة
صلصة الطماطم
جبن موزاريلا - 70 جم ؛
ملح وفلفل صغير
الريحان الطازج - عدة فروع.
طريقة الطبخ
1. حرك الخميرة والملح في ماء دافئ. اترك المزيج دافئًا لمدة 15 دقيقة لتترك الخميرة تبدأ في التخمير. نخل نصف الطحين في وعاء واسع ونسكب الماء مع الخميرة فيه. يقلب جيدا ، الملح ويصب الزيت النباتي. تخلط مرة أخرى وتصب في النصف الثاني من الدقيق. يعجن العجين لينة ومرنة. ضعها في وعاء ، غطيها بمنشفة واتركها دافئة لمدة ساعة.
2. بعد الوقت المخصص ، نعجن العجين ، ونرسله مرة أخرى إلى الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة أخرى.
3. صر جبن موزاريلا. شطف فروع الريحان وقشر الأوراق منها. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. رشي ورقة الخبز قليلاً بالدقيق.
4. لف العجينة إلى كعكة رقيقة مستديرة وانتشرت على ورقة الخبز. تليين سطح القاعدة مع صلصة الطماطم ووضعها في الفرن لمدة سبع دقائق.
5. نخرج الكعكة ونرشها بالجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة ثلاث دقائق أخرى. نخرج البيتزا ونتركها تبرد لبضع دقائق ، ونزينها بأوراق الريحان. قطع البيتزا المعدة إلى أجزاء وخدمها.
المأكولات البحرية فرن البيتزا وصفة
المكونات
250 غرام عجينة البيتزا الخميرة.
لحم الروبيان - 150 غرام ؛
الأعشاب الإيطالية - 3 غرام ؛
بلح البحر المعلب - 150 غرام ؛
فرع روزماري.
الجبن - 100 غرام ؛
البقدونس - نصف حفنة.
بصل - نصف الرأس ؛
الكاتشب - 80 غم.
طريقة الطبخ
1. اعجن خميرة العجين كما هو موضح في الوصفة السابقة.
2. تذويب لحم الروبيان. في الماء المغلي ، ضعي أغصان الشبت وقم بغمس الروبيان في هذا المرق. اغلي الروبيان لمدة ثلاث دقائق ، واسقطه في مصفاة وبرد.
3. شريحة نصف البصل في حلقات نصف. شطف إكليل الجبل تحت الصنبور وفصل الأوراق من الساق. غسل الخضر ، جافة وختم ناعما. جبن خشن.
4. لف العجينة إلى كعكة مستديرة بسمك لا يزيد عن سبعة ملليمترات. ضع على ورقة الخبز مدهون. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
5. معطف سطح الكعكة مع الكاتشب ، مع رش الأعشاب الإيطالية وإكليل الجبل. انتشار البصل المفروم في نصف حلقات. الروبيان واللحوم بلح البحر. يرش بالجبن المبشور.
6. ضعي البيتزا في الفرن واخبزيها حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. قم بتبريد المعجنات قليلاً ، ثم قصها مع النبيذ الأبيض الجاف
وصفة البيتزا في الفرن - نصيحة وحيل من المحترفين
- قبل الخبز ، دهن حواف البيتزا ببيضة مخفوقة حتى يصبح العجين مصبوغاً بلون بني فاتح ولامع.
- من المستحسن عدم طرح عجينة البيتزا ، ولكن تمديدها في الشكل. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على الفقاعات التي تشكلت أثناء الارتفاع ، ولن يكون العجين بعد الطهي صعباً.
- قبل وضع الملء ، تخلص من الرطوبة الزائدة ، وإلا ستخرج القاعدة رطبة ولا طعم لها.
- إذا لم يكن لديك مجموعة من المنتجات الضرورية للتعبئة ، فيمكنك توصيل خيالك واستخدام ما هو في متناول اليد.
- يقدم البيتزا مع النبيذ أو المشروبات الأخرى.
