السمك الأحمر هو طعام شهي ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه غير متاح للجميع.
هناك العديد من أنواع هذه الأسماك. الأكثر الوصول إليها وشعبية: سمك السلمون الوردي ، سمك السلمون ، سمك السلمون سمك السلمون والسلمون والسلمون المرقط.
السمك الأحمر صحي ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، فمن الزيتية تماما. ولكن هذه هي الحالة النادرة عندما الدهون جيدة فقط. يحتوي على كمية كبيرة من أحماض أوميغا المفيدة لجسم الإنسان.
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها طهي السمك الأحمر في ورق بالفرن. مثل هذا الطبق يكاد يكون من المستحيل أن يفسد. تبين أن السمك طري للغاية ولذيذ بسبب حقيقة أنه يتم طهيه عمليا في عصير خاص به.
الأسماك الحمراء في احباط في الفرن - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم تنظيف الأسماك من المقاييس ، ويتم إزالة الذيل والزعانف والرأس. التهمت وغسلها. يمكن تحميص السمك الأحمر المحضر بالكامل أو تقطيعه إلى شرائح أو تقطيعه إلى شرائح.
يُتبّل السمك بالأعشاب العطرية والملح ويترك لبعض الوقت لينقع. ثم يتم وضع الأسماك الحمراء على ورقة من رقائق معدنية ، تضاف المكونات المتبقية ، وفقا للوصفة ، وملفوفة. يتم إرسالها إلى الفرن ، مسخن إلى 200 درجة مئوية ويخبز لمدة ساعة تقريبا. وقت الطهي يعتمد على سمك القطع.
وصفة 1. السمك الأحمر في احباط في الفرن
المكونات
واحد ونصف كيلوغرام من سمك السلمون المرقط ؛
نصف حفنة من الشبت والبقدونس ؛
الليمون.
خمس أوراق خس.
ملح خشن ، خليط من التوابل والفلفل.
طريقة الطبخ
1. لهذه الوصفة ، من الأفضل استخدام ذبيحة كاملة من الأسماك. اغسل سمك السلمون المرقط ، خاليًا من المقاييس وأزل الزعانف والذيل والرأس. أمعاء الدواخل. شطف ونقع مرة أخرى مع المناديل. ضع الذبيحة على السبورة ، ورشيها بملح وتوابل ، دون أن تنسى الداخل.
2. غسل الليمون وتقطيعه إلى دوائر رقيقة.
3. إجراء تخفيضات قطرية عميقة عبر الذبيحة. تضاف شرائح الليمون فيها. في البطن ، وضع أيضا الليمون المفروم.
4. خذ ورقة من رقائق معدنية ووضعها على الطاولة بحيث يواجهك الجانب اللامع. ضع جثة السلمون عليها ولفها.
5. ضع السمك المحضر على صفيحة الخبز وضعه في فرن مسخن مسبقاً. أخبز في 200 درجة لمدة ساعة تقريبا. نقل السمك النهائي إلى طبق التقديم مغطى بالخس. حول سمك السلمون المرقط ، وضع فروع الخضرة.
وصفة 2. السمك الأحمر في احباط في الفرن مع البصل
المكونات
سمك السلمون الصباغ - أربعة أجزاء.
زيت نباتي
البصل.
الخضر الطازجة من الشبت.
طماطم مملحة - جهازي كمبيوتر ؛
نصف ليمون.
الفلفل الحلو والفلفل الأبيض.
الخل النبيذ - 30 مل.
ملح خشن وقليل من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
1. اغسل الليمون وقطع نصفه إلى شرائح رقيقة. قشر البصل ، مقطعة مع ريشة رقيقة ، وضعت في كوب عميق وتصب مع الخل.
2. قطع الطماطم المملحة إلى النصف ، دون تقطيع حتى النهاية. توسيع ، وتنقسم أيضا إلى نصفين ، وليس قطع تماما. وينبغي أن تتحول هذه الأكورديون الطماطم.
3. قم بتغطية القالب بالرقائق ، وادهنها بالزيت وضعي دائرتين من الليمون في الأسفل. عليها وضعت الأسماك تنظيفها مسبقا وغسلها. يرش الفلفل الحلو المطحون والسكر والملح.
4. ضعي البصل قليلاً وضعيه حول السمك. يُوزّع شرائح الليمون المتبقية على البصل. ضعي الطماطم على شرائح السمك واضغط برفق.
5. أعلى مع ورقة من احباط ولف الحواف. نضع القالب في الفرن ونخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية. يقدم السمك مع أي طبق جانبي.
وصفة 3. الأسماك الحمراء في احباط في الفرن مع البطاطا
المكونات
300 غرام من الأسماك الحمراء (سمك السلمون أو السلمون أو السلمون) ؛
فلفل مطحون
أربع بطاطا
ملح خشن
البصل.
التوابل للأسماك.
80 غرام كريما حامضة
50 مل من عصير الليمون.
60 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف الموازين من السمكة وإزالة الذيل والرأس والزعانف. نحن التهمت ومقطعة إلى شرائح اللحم. جفف أسماكي ، جفف بمناشف يمكن التخلص منها وضعه على السبورة. يضاف الملح والفلفل ويرش كل شريحة لحم. يرش عصير الليمون ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.
2. نقوم بتنظيف البصل ، ونغسله ونزعه بحلقات رقيقة.
3. اغسل البطاطا وأغليها في ملابسها حتى تصبح طرية. نحصل عليه ونبرد ونزيل القشرة. مقطعة إلى دوائر ، سمكها سم.
4. بدوره على الفرن. نغطي صفيحة الخبز بورقة من رقائق البطاطس ونشحمها بالكريمة الحامضة. انتشار حلقات البصل إلى أسفل. وضع البطاطا المفرومة على القمة. ملح قليلا. ضعي السمك فوق البطاطا. يرش بالزيت النباتي.
5. لف السمك والبطاطا في رقائق. نضع ورقة الخبز على الرف الأوسط للفرن. أخبز لمدة أربعين دقيقة في 180 مئوية. تتكشف احباط. يرش السمك مع الأعشاب المفرومة ويكون بمثابة طبق مستقل.
وصفة 4. السمك الأحمر في احباط في الفرن مع الفطر
المكونات
شرائح لحم سمك السلمون
100 غرام من فطر البط.
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
الشبت والريحان والبقدونس.
طريقة الطبخ
1. تذويب شرائح اللحم السلمون وشطف تحت الصنبور. تجفيف الأسماك مع المناشف المتاح.
2. ضعي الكريما الحامضة في كوب وقم بتتبيلها بالملح والتوابل. إثارة.
3. غطي النموذج برقائق ، ضع شرائح لحم السلمون عليها. تليين كل قطعة مع القشدة الحامضة محنك مع التوابل.
4. شطف الخضر ، جافة وختم ناعما. يرش الخضر المفروم مع شرائح اللحم.
5. قشر ، غسل وتجفيف الشمبانيا على منديل. اجذبهم إلى شرائح رقيقة. ضع الفطر فوق السمكة.
6. صر الجبنة ناعما. يرش الرقائق الناتجة مع الكثير من الأسماك. يُلف السلمون في ورق ويُوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
وصفة 5. الأسماك الحمراء في احباط في الفرن "Mediterano"
المكونات
شرائح لحم سمك السلمون
طماطم مجففة بالشمس ؛
فرع روزماري.
معجون الطماطم - 10 غرام ؛
ثلاثة فروع من الزعتر ؛
فلفل أبيض مطحون
فرعين من الريحان.
أربع طماطم كرزية
أربعة أغصان من البقدونس ؛
فص ثوم.
ثمانية زيتون
نصف بصل أبيض
زيت الزيتون - 50 مل ؛
نصف ليمون.
شريحة من الفلفل الحار الساخن.
طريقة الطبخ
1. نحن فرز الأعشاب ، شطف والجافة. إزالة أوراق البقدونس والزعتر والريحان من الفروع. مع إكليل الجبل نقطع الإبر. طحن أوراق كبيرة ونقل كل شيء في كوب عميق.
2. قشر الثوم والبصل ، اغسلهم وختم جيداً. ننتقل في فنجان مع الأعشاب.
3. احرق الليمون بالماء المغلي وقطعه إلى شرائح رقيقة.
4. شطف شرائح اللحم السلمون وتحقق من عظام صغيرة. إن وجدت ، قم بإزالتها باستخدام الملقط. تراجع مع المناشف الورقية.
5. الفلفل الحار المفروم ناعما والطماطم المجففة. إضافتها إلى الخضر. يُسكب زيت الزيتون في مزيج من الأعشاب والبصل والثوم ويخلط جيدًا.
6. قطع اثنين من ورقة كبيرة من احباط وطوى لهم في نصف. وضعنا عدة دوائر من الليمون في الوسط ، وسكبه بملعقة صغيرة من الملابس. انتشار سمك السلمون الجلد أسفل. دهن السمكة بمعجون الطماطم ورشي الفلفل الأبيض.
7. نحصل على الزيتون من العلبة. أغسل طماطم الكرز وأمسحها بمنديل. قطع المنتجات إلى دوائر. نشرنا القليل من الملابس فوق الأسماك. نضع شريحتين من الطماطم والليمون والزيتون المفروم.
8. قم بتعبئة السمك بإحكام بإحكام ، وصنع فتحة صغيرة في الأعلى. نحول الطرد إلى ورقة خبز ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. اخبز السمك لمدة نصف ساعة. نأخذ السلمون المعد ولا يفتح لمدة عشر دقائق أخرى. نحن نقدم السمك مباشرة في رقائق البطاطس ، مما يجعلها تبدو مثل طبق.
وصفة 6. الأسماك الحمراء في احباط في الفرن ، مخلل في النبيذ الأحمر
المكونات
خمس قطع من السمك الأحمر ؛
ملح خشن
بصل كبير
حفنة من الشبت.
طماطم
فلفل أسود مطحون
كوب من النبيذ الاحمر.
الليمون.
زيت الزيتون - 100 مل.
طريقة الطبخ
1. يُسكب الخمر في كوب ، ويُمزج مع عصير ليمون واحد وزيت زيتون. يضاف الفلفل المطحون والملح. شطف الخضر ، جافة وختم ناعما. تنتشر في ماء مالح. خلط كل شيء جيدا.
2. ذوبان سمك السلمون ، وإزالة العظام الصغيرة ، وشطف وجافة طفيفة مع المناشف القابل للتصرف. نحول السمكة إلى وعاء عميق ونسكب ماء مالح. اتركيه لينقع لمدة ساعة ونصف.
3. البصل المقشر والطماطم بلدي. قطع البصل إلى حلقات نصف. قطع الطماطم الطازجة إلى حلقات.
4. تغطية ورقة الخبز مع احباط ، ووضع أكواب من الطماطم في القاع. على رأس الطماطم ، ضع البصل المفروم. نحن الملح. انتشار الأسماك المخللة على القمة. يرش مع عصير الليمون. نغطيها بورقة من رقائق معدنية ونضعها في فرن مسخن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية. يُخبز السمك لمدة 20 دقيقة ، ويُقدَّم الطبق مع البطاطا أو طبق الأرز.
وصفة 7. الأسماك الحمراء في احباط في الفرن "جميلة"
المكونات
رطل من السمك الأحمر ؛
صلصة الصويا - 60 مل ؛
ملح خشن
الزيوت النباتية - 80 مل ؛
فلفل أبيض مطحون
العسل - 10 غرام ؛
20 غرام من الزعتر.
طريقة الطبخ
1. في كوب عميق ، تخلط صلصة الصويا مع الزبدة والعسل. نتبل بالملح والزعتر والفلفل الأبيض.
2. نظف السمك من المقاييس ، وفصل رأس الذيل والزعانف والرأس. فصل فيليه من التلال. شطف ونقع بخفة مع المناديل. نقع كل قطعة فيليه في ماء مالح وضعه في صحن عميق مع الجلد. صب ماء مالح على كل شيء والتبريد لمدة ساعتين.
3. ضعي قطع السمك المخللة على صفيحة خبز مغطاة بورق مع الجلد. صب ماء مالح على القمة وتغطي مع ورقة ثانية من احباط. لف الحواف و ضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة ، تقدم مع سلطة الخضار الطازجة.
وصفة 8. السمك الأحمر في احباط في الفرن مع الكبر والزيتون
المكونات
200 غرام من سمك السلمون المبرد ؛
ملح خشن
بصل أحمر
فلفل مطحون
الخل النبيذ الأبيض - 50 مل.
ثمانية الكبر مخلل.
نصف طماطم طازجة
سبعة زيتون أخضر محفور.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل الأحمر ، وشطف وختم مع حلقات رقيقة أو حلقات نصف. نحول البصل إلى وعاء عميق ونملأه بالخل. نحن المخلل لمدة عشر دقائق.
2. غسل فيليه السمك والبلل بالمناديل. قطع كل قطعة في النصف وإزالة العظام الصغيرة. ملح وفلفل السمك.
3. انشر جلد السمك لأسفل على ورقة خبز مغطاة بورق. طماطم طازجة مقطعة إلى حلقات نصف. ننشر شرائح الطماطم فوق السمك. اضغط على البصل وانتشر على الطماطم. نضع الزيتون والكبر ، مقطعة إلى حلقات ، على البصل.
4. لف السمك في احباط ، وتشكيل التماس على القمة. نرسل السمك إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. نخبز على حرارة 200 درجة مئوية. نخرج السمكة الجاهزة من الفرن ونبرد قليلاً ونفتح الرقائق. نحول السمك إلى طبق التقديم مع ملعقة.
الأسماك الحمراء في احباط في الفرن - نصائح وحيل من الشيف
إذا كنت تستخدم الأسماك المجمدة ، ذوبان الجليد في الماء المملح قليلا. لذلك ، سوف تحافظ على بنية العضلات للأسماك.
لجعل الأسماك عطرة والعصير ، يجب محنك مع الأعشاب العطرية والملح ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
قطع السمك الأحمر بزاوية 45 درجة حتى لا ينهار عندما يخبز.
من الأفضل تحضير ماء مالح للأسماك الحمراء على أساس النبيذ الأبيض أو صلصة الصويا.
