تركيا - اللحم الطري والعطري ، وهو بسيط جدًا للطهي.
بغض النظر عن طريقة التحضير ، فإنه دائمًا ما يكون لذيذ جدًا.
الكريما الحامضة والتوابل والثوم والبصل ستعزز طعم الديك الرومي وتجعله أكثر عصارة.
تعكر كريم تركيا - مبادئ الطبخ الأساسية
لطهي الديك الرومي في صلصة الكريمة ، فإن أي جزء من الدواجن سوف يفعل. يمكن أن يكون هذا الثدي أو الأجنحة أو الطيور مقطعة إلى قطع. تغسل تركيا وتقطع إلى قطع. ينصح إذا كان لديك الوقت نقع اللحم لمدة ساعة على الأقل. للقيام بذلك ، يرش اللحم مع التوابل والملح ، وتخلط وتترك. يمكنك إضافة عصير الليمون أو صلصة الصويا. ويمكن أيضا أن تكون متبلة تركيا مباشرة في القشدة الحامضة.
ثم تُقلى قطع الديك الرومي المتبل بالزيت الساخن ، وتُضاف الثوم المفروم والبصل. قلا حتى البصل رودي الخفيفة.
في مقلاة مع اللحم ، أضيفي القشدة الحامضة المخففة بالماء ، والحساء على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
يمكن أن يكون طعم الطبق أكثر إثارة إذا قمت بطهي الديك الرومي بالكريمة الحامضة مع الخضراوات والفطر والخوخ أو الزبيب.
وصفة 1. تركيا في القشدة الحامضة
المكونات
200 غرام فيليه ديك رومي.
150 غرام 15 ٪ كريما حامضة.
3 غرام من خليط من الفلفل.
70 غ من البصل.
2 غرام من الملح.
80 غ من الجزر ؛
10 غرام من الخضروات الطازجة ؛
100 مل من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
1. تأخذ فيليه الديك الرومي ، إذا كان لديه الجلد ، وإزالته. شطف ، تراجع مع المناديل الورقية ومقطعة إلى قطع صغيرة. ننتقل في المقلاة بزيت الزيتون الساخن. الملح والفلفل والقلى قليلا.
2. قم بتنظيف الخضار ، وغسلها وقصها إلى مكعبات صغيرة. يُضاف البصل والجزر إلى اللحم ، ويُمزج ويُقلى حتى تصبح الخضار طرية ويُطهى الديك الرومي بالكامل.
3. أضف الكريما الحامضة إلى المقلاة. شطف الخضروات الطازجة ، وتجفيفها طفيفة وتنهار ناعما. ننتقل في المقلاة. كل ذلك يمتزج جيدًا ويستمر في النار لمدة دقيقتين أخريين. نحن الملح. ننشر الديك الرومي الحامض مع طبق جانبي من البطاطا أو الحبوب.
وصفة 2. تركيا في صلصة الكريما الحامضة مع الفطر
المكونات
فيليه الديك الرومي - نصف كيلو.
زيت نباتي
بصلان كبيران
البهارات.
شامبانيا - 200 غرام ؛
ملح أرضي ناعم ؛
القشدة الحامضة - 120 مل.
طريقة الطبخ
1. خذ صدر الديك الرومي ؛ إذا كان هناك جلد عليه ، أخرجه. شطف قطعة من اللحم وتراجع برفق بمنشفة ورقية. شريحة تركيا إلى قطع صغيرة. ضع مقلاة على الموقد ، وأضيفي الزيت وتسخينه جيدًا. نضع اللحم فيه ونقليه لمدة عشر دقائق. الملح والفلفل والقلي لنفس القدر من الوقت.
2. قشر اثنين من البصل ، وشطف وختم مع حلقات الربع. نقل البصل المفروم إلى اللحم والقلي ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافاً.
3. قم بتنظيف الشمبانيا واغسلها وجففها وتفتت إلى شرائح رفيعة. أضفهم إلى المقلاة مع اللحم والبصل. اطبخ لمدة عشر دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الفطر بالكامل.
4. يُسكب الكريما الحامضة في الخليط ، ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة لنصف ساعة ، ويُغطّى بغطاء. لا تنسى تحريك تركيا بشكل دوري في صلصة الكريما الحامضة. يُقدّم لحم الديك الرومي المُجهز بالأرز أو طبق البطاطا.
وصفة 3. الديك الرومي الحامض ، خبز تحت الجبن
المكونات
كيلوغرام من لحم الديك الرومي ؛
ملح أرضي ناعم ؛
القشدة الحامضة - 400 غرام ؛
ملعقة كبيرة من مزيج التوابل.
بصلان كبيران
الجبن الصلب - 200 غرام ؛
50 مل من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
1. اغسل شرائح الديك الرومي ، وجففها برفق باستخدام منديل ومقطّع إلى شرائح. ضعي اللحم في طبق عميق وملح وأضفي التوابل. تُسكب الكريما الحامضة وتُمزج جيداً مع يديك. اترك الديك الرومي لينقع لمدة ساعة.
2. قشر البصل من القشر ، واشطفه مع قطع الريش. سخني زيت الزيتون في مقلاة وضع البصل المفروم فيه. يقلى حتى الناعمة. بارد قليلا.
3. اخلطي اللحم المتبل مع البصل المقلي. وضعها في الشكل. قم بتغطيتها برقاقة من لف ورق الحواف. ضعي القالب في فرن مسخن لمدة نصف ساعة. اخبز عند درجة حرارة 250 مئوية
4. بعد الوقت المخصص ، أزل النموذج باللحم من الفرن ، وأزل الرقاقة منه ورش الديك الرومي برقائق الجبن الكبيرة. تُخبز في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى ، حتى يغطى الطبق بقشرة لذيذة في الأعلى. يقدم مع سلطة الخضار الطازجة وطبق جانبي.
وصفة 4. تركيا في صلصة القشدة الحامضة مع الخضار
المكونات
رطل من فيليه الديك الرومي ؛
اثنين من القرصات من التوابل.
المايونيز - 60 مل.
قرصان من الفلفل الأسود ؛
ثلاث طماطم
أربعة قروش من الملح الناعم ؛
القرنبيط - 200 غرام ؛
دقيق - 30 جم ؛
الباذنجان - 200 غرام ؛
البصل.
100 غرام من الفلفل الحلو.
100 مل كريما حامضة.
طريقة الطبخ
1. اغسل شرائح الديك الرومي ، ثم غمسها بمنشفة يمكن التخلص منها وقطعها إلى قطع صغيرة مستطيلة. نضع اللحم في طبق عميق ، نرشه بالبهارات ونضيف المايونيز. تخلط جيدا وتترك لمدة نصف ساعة.
2. شطف الطماطم وغليها. قشر الطماطم وشريحة.
3. غلي القرنبيط لمدة دقيقتين. تبريد وتفكيك الملفوف في النورات. يرش بالدقيق ويخلط.
4. قم بإزالة الصنفرة من الباذنجان وقصها إلى شرائح. ضعي الخضار في وعاء ورشيهما بالملح. اتركيه حتى يُسمح بعصير الباذنجان. ثم شطفها تحت الصنبور والضغط.
5. الفلفل المقشر والبذور ، يقطع إلى شرائح رقيقة. البصل المقشر ينهار ناعماً.
6. نضع البصل في الزيت الساخن ونقليه حتى يصبح طرياً. ثم يضاف الديك الرومي المتبل ويقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه ذهبى. نقل القرنبيط والباذنجان إلى اللحم. يقلى قليلا ويضاف الفلفل. بمجرد تغطية الخضار بقشرة ذهبية ، ضعي شرائح الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
7. في مزيج من تركيا والخضروات ، صب القشدة الحامضة والملح والفلفل. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، قم بلف النار ، ثم غطيها بغطاء ، تاركي صدعًا صغيرًا واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا. يقدم كطبق منفصل.
وصفة 5. تركيا في القشدة الحامضة مع الخوخ
المكونات
0.5 كجم فيليه الديك الرومي ؛
ملح أرضي ناعم ؛
200 غرام من الخوخ
فلفل أسود مطحون
100 غرام كريما حامضة.
البصل.
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
1. شطف البصل مقشر تحت الصنبور ، يجف قليلا وتنهار. توضع في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن وتقلى حتى تصبح شفافة.
2. شطف فيليه الديك الرومي تحت الماء الجاري ، وتغمر في المناديل ومقطعة إلى قطع صغيرة. نقل اللحم إلى المقلاة مع البصل والاستمرار في القلي حتى تصبح ذهبية.
3. نصب نصف كوب من الماء الساخن في المقلاة ، نتبل بالملح والفلفل. اشطف الخوخ ، ثم غطيها بالماء الدافئ واتركها لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيها وقلصها إلى نصفين. تُضاف الفواكه المجففة إلى اللحم وتُمزج وتُطهى على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، نصف ساعة.
4. اسكبي الكريما الحامضة ، واخلطيها واتركيها على النار لمدة سبع دقائق أخرى. تحريك اللحم بشكل دوري. قبل التقديم ، تزيين مع الخضر.
وصفة 6. تركيا في القشدة الحامضة مع صلصة الصويا
المكونات
600 غرام صدر ديك رومي
مزيج التوابل.
نصف كوب من القشدة الحامضة.
ملح أرضي ناعم ؛
40 مل من الزيت النباتي ؛
80 جرام من صلصة الصويا.
طريقة الطبخ
1. شطف صدر الديك الرومي ، وقم بغمسه في مناديل وقطع عبر الألياف إلى ألواح ، سمكها 2 سم. ضعي اللحم في مقلاة عميقة.
2. يُسكب الكريما الحامضة في كوب ويُمزج مع صلصة الصويا والزيت النباتي. الملح والفلفل. تحريك الخليط حتى تصبح ناعمة.
3. صب قطع الثدي مع الصلصة ويترك لينقع لمدة ساعتين.
4. سخني الزبدة في مقلاة وضعي الديك الرومي مع الصلصة. يخنة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يرش بالدقيق ويخلط ويصب نصف كوب من الماء المغلي. تخلط المكوّنات بشكل مكثّف واتركها لمدة خمس دقائق أخرى. يُقدّم الديك الرومي في صلصة الكريما الحامضة مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.
وصفة 7. تركيا في صلصة الكريما الحامضة مع الزبيب
المكونات
صدر ديك رومي - 400 جم ؛
زيت نباتي
الملح.
القشدة الحامضة - زجاج غير مكتمل ؛
جوزة الطيب - قرصة
الزبيب - 50 غرام ؛
قرفة - قرصة
دقيق - 30 جم
طريقة الطبخ
1. شطف شرائح الديك الرومي وقطعه إلى أجزاء كبيرة إلى حد ما. يقلى اللحم في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. اغسل الزبيب. في قدر ، صب نصف كوب من الماء المغلي. نضع الزبيب المغسول فيه ونغلي لمدة خمس دقائق. من خلال غربال قم بإضافة الدقيق إلى الماء ، مع التحريك بشكل مكثف ، حتى لا تشكل كتل. اطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين وأضيفي القشدة الحامضة. نضيف الملح ونضيف الخليط مع جوزة الطيب والقرفة.
3. في صلصة القشدة الحامضة وضع تركيا المحمصة على نار خفيفة معتدلة لمدة نصف ساعة. قبل التقديم ، يرش الديك الرومي بالكريمة الحامضة مع الخضار المفرومة ناعماً.
وصفة 8. تركيا الجناح في القشدة الحامضة مع الأناناس
المكونات
جناح تركي واحد ؛
نصف كوب ماء
أربعة أكواب الأناناس المعلبة.
الكزبرة والتوابل - 5 غرام ؛
القشدة الحامضة - 200 مل.
الملح المطحون ناعما.
طريقة الطبخ
1. اغسل الديك الرومي جيداً واغسله وأزل الدهون الزائدة وجففه بالمناديل. ننتقل في وعاء صغير. قم بتشحيم الجناح بالكريما الحامضة من جميع الجوانب ، ثم رشه بالأوريجانو ، ثم مع الكزبرة. نحن الملح.
2. وضع الجناح في الأكمام الخبز. في وعاء حيث يكمن الجناح ، اخلطي الكريما الحامضة بالماء. يسكب هذا الخليط في الكم ويضع حلقات الأناناس نفسها. ربط الأكمام ووضعها على ورقة الخبز. ضعه في فرن مسخن مسبقاً.
3. اخبز الديك الرومي في صلصة الكريمة لمدة ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 200 درجة مئوية. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا وسطح الجناح مغطى بقشرة ذهبية ، قم بإزالة ورقة الخبز. نحن نخرج الديك الرومي من الأكمام ونقطعه إلى أجزاء. تقدم مع عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطا المهروسة.
تركيا في الكريما الحامضة - نصائح وحيل من الطهاة ذوي الخبرة
يجب إزالة الديك الرومي من الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من الطهي. درجة حرارة الغرفة لحم الديك الرومي العصير والناعمة.
إذا لم يكن لديك وقت لتتبل اللحوم ، فمزج القشدة الحامضة بالملح والتوابل ، وعندها فقط اسكبي تركيا مع هذا الخليط.
من الأفضل استخدام 20٪ من القشدة الحامضة ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، فإن منتجًا يحتوي على نسبة مئوية من محتوى الدهون.
بدلاً من ماء مالح ، يمكنك عمل مزيج من زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل والملح. صر لحم الديك الرومي واتركه لبضع ساعات.
