حمية أرنب اللحوم هو بطل للمواد الصحية.
إنه كذلك سهل الهضملذلك ، يمكن استخدام لحم الأرانب في أغذية الأطفال من أجل التعارف الأول للطفل مع طعام جديد.
تقليديا ، ينضج الأرنب في القشدة الحامضة. البيئة الحمضية مثالية لهذا اللحم بالذاتلأنه يجعله أكثر ليونة ، ويعمل بمثابة ماء مالح.
أرنب مطهو بالكريمة الحامضة - مزيج كلاسيكي رائع من المكونات. تم إعداد هذا الطبق المذهل بشكل صحيح ، بحيث يصبح زينة ليس كل يوم فحسب ، بل أيضًا طاولة احتفالية. ليس من قبيل الصدفة أنه يمكن العثور عليها في قائمة المطعم. ظل التذوق الدقيق للحوم الغذائية سوف يساعد الخضروات: البصل والثوم والجزر. التوابل مثالية للأرنب يمكن طهي الفلفل والكزبرة وورق الغار والزعتر والليمون والقرنفل والأعشاب الإيطالية - الأوريجانو والريحان في الكريما الحامضة.
مطهو ببطء الأرنب في القشدة الحامضة - المبادئ العامة لإعداد
ألذ شيء هو لحم الأرانب الصغير. يُنصح بشراء ذبيحة كاملة: حتى تتمكن من التأكد من أن العائلة تتناول الطعام مع الأرنب ، وليس القطة ، على سبيل المثال. ليس من الصعب التمييز بين قدم أرنب غير منتخب ومخلب القط: مخالب أخرى ، فراء مختلف.
يشمل تحضير لحم الأرانب للطهي عدة مراحل: القطع ، التنقيع ، التخليل.
جثة الجزار بسيط جدا. باستخدام سكين حاد ، تحتاج إلى فصل الكفوف وشفرات الكتف وتقطيع العمود الفقري بفتحة المطبخ. ثم يتبع اللحم صب الماء البارد لمدة ثلاث ساعاتتغيير المياه كل ساعة.
المرحلة الأخيرة هي تخليل. من الجيد بشكل خاص بالنسبة لمياه التمر والنبيذ الأبيض والخل (المخفف بالماء). الكريمة والقشدة الحامضة ومصل اللبن والحليب وزيت الزيتون مع التوابل والأعشاب ستعطي نتيجة جيدة. لكن مع الخل يجب أن تكون حذراً للغاية ، لأن النسب الخاطئة سوف تقتل اللحوم ، وتجعلها صعبة.
الجثة بأكملها مخلل لمدة ثلاث ساعات ، مقطعة بما يكفي لقضاء في ماء مالح لمدة ساعة ونصف. إذا كان الأرنب متبلًا بالشكل مع إضافة الكونياك ، فليس من الضروري نقع اللحم.
عند طهي أرنب مطهي بالكريمة الحامضة ، ستستغرق المعالجة الحرارية من ساعة إلى ساعتين إلى ساعتين. أسهل وصفة: تقلى قطع اللحم على كلا الجانبينضعي في وعاء مبطن بالبط ، واسكب كوبًا من الماء ، اخماد ساعة ونصف. قبل عشر دقائق من نهاية التبريد ، يُسكب القشدة المملحة قليلاً المخففة قليلاً بالماء ، وتسخينها ، وتجنب الغليان.
أرنب مطهو بالكريمة الحامضة مع الخضار والكاري
يمنح الكاري مذاقًا خاصًا للأرنب المطهو بالكريمة الحامضة. يمنح الجزر الطبق مذاقًا حلوًا والحنان والثوم والكاري - رائحة حارّة. يخنة اللحم في المرق واتضح أنه ناعم جدًا.
المكونات:
• ذبيحة الأرنب التي تزن كيلوغرام ونصف ؛
• بصل كبير
• جزرتان متوسطتان ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• الفلفل الأحمر والأسود ، خليط من الفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري ؛
• ملح ؛
• 400 غرام من القشدة الحامضة ؛
• ورقة واحدة من الخليج ؛
• الزبدة أو الزيت النباتي (50 غراما أو أربع ملاعق ، على التوالي) ؛
• كوب ونصف من المرق أو الماء الساخن ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
يقطع الثوم.
تحضير ماء مالح من زيت الزيتون والثوم والفلفل والملح.
صر اللحوم المعدة ، واتركها متبلة لمدة نصف ساعة أو ساعة.
قطع الجزر إلى حلقات.
قطع البصل إلى حلقات نصف.
في الزبدة أو الزيت النباتي ، يقلى اللحم حتى تتشكل قشرة شهية على كلا الجانبين.
ضعي البصل والجزر على اللحم ، ثم قلي الخضروات حتى تصبح طرية ، مع التحريك باستمرار.
صب في المرق (أو الماء) ، ويغلي على نار عالية.
بمجرد غليان السائل ، قم بتغطية اللحم بغطاء ، قم بتقليل الحرارة إلى أدنى درجة ثم انضج لمدة ساعة.
يجب فصل اللحم عن العظم.
بعد ساعة ، يُرش كريم أرنب ، ويُضاف الكريما الحامضة ، ويُمزج.
قم بتسخين اللحم في الكريما الحامضة ، وعدم السماح لها بالغليان ، لمدة خمس إلى سبع دقائق.
أرنب مطهو بالكريمة الحامضة مع البطاطا
هناك طريقة رائعة لإطعام أسرتك وهي طهي وجبة غداء أو عشاء لحم أرنب كامل. أرنب مطهي في القشدة الحامضة مع البطاطا لذيذ جدا. سوف تكون هناك حاجة إلى الحد الأدنى من المكونات.
المكونات:
• الذبيحة الأرانب المتوسطة.
• أربع إلى خمس بطاطس ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• بصل كبير
• زيت المقلاة.
• ملح ؛
• كيس من الأعشاب الإيطالية.
طريقة الطبخ:
فرك الأرنب مع الملح والأعشاب.
يقطع البصل كما تريد.
يُسخّن الزيت ويُقلى البصل فيه.
نضع البصل المقلي في وعاء دجاج أو في مقلاة أخرى.
في المقلاة الأولى ، يُسكب القليل من الزيت ، ويقلى قطع اللحم على كلا الجانبين.
قطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات ، كما تريد.
ضعي لحم الأرنب على البصل المقلي ، ثم ضعي البطاطا.
ملح ، يُتبّل بالبهارات ، ويُسكب القشدة الحامضة ، ويُضاف ربع كوب من الماء.
يجب أن تكون البطاطا في الماء تمامًا ، وإلا لن تغلي. قد لا تكون اللحوم مغطاة بالكامل في السائل.
يخنة اللحم تحت غطاء مغلق بإحكام من نصف ساعة إلى ساعة (حسب عمر الحيوان).
اختياريا ، أثناء عملية الخياطة ، يمكنك إضافة الفطر الطازج أو المجفف المقلي إلى عشب البط.
مطهو ببطء الأرنب في القشدة الحامضة والنبيذ في طباخ بطيء
يتيح لك الطباخ البطيء عدم القلق تمامًا بشأن جودة تحضير اللحوم. وبالتالي فإن الأرانب المطهية في القشدة الحامضة مضمونة لتكون طرية ومثيرة. يعطي لمسة من النبيذ الطبق حصة عادلة من piquancy. إذا كنت لا تريد الخمر ، استبدلها بماء عادي. اتضح الكثير من المرق. يمكنك تقديمه في أطباق منفصلة مع كعكة متموج.
المكونات:
• جثة الأرنب.
• رطل من القشدة الحامضة ؛
• كوب غير مكتمل من النبيذ الأبيض ؛
• ورقة الغار
• بصل كبير
• فلفل ، ملح ، بهارات.
طريقة الطبخ:
صر أعد شرائح الأرانب بالملح والفلفل.
يقطع البصل.
ضعي اللحم والبصل والتوابل والقشدة الحامضة في وعاء متعدد الطهي.
خلط كل شيء ، ووضع ورقة الغار ، صب النبيذ (أو الماء).
اطبخ الأرنب للخياطة لمدة ساعتين.
أرنب مطهو بالكريمة الحامضة مع المشمش المجفف في قدر
بوعاء الأرنب هو شيء مدهش للغاية. المشمش المجفف يعطي الطبق الحامض ، رائحة ، لون حلو. مزيج جيد جدا. سيستغرق إعداد الإطفاء بضع دقائق.
المكونات:
• سبعمائة غرام من فيليه الأرانب.
• أربعمائة جرام من المشمش المجفف ؛
• أربعمائة جرام من القشدة الحامضة ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
يُملح اللحم ويُرش بالفلفل ويُقلى الزيت النباتي.
يجب أن تقلى كل قطعة ببراميل بنية على كلا الجانبين.
قبل نقع المشمش المجفف للتورم ، ثم تقطع إلى نصفين أو تترك كلها.
سخن الفرن إلى 230 درجة.
رتب اللحم والمشمش المجفف في القدور.
صب ملعقة من الماء في كل وعاء.
يُسكب اللحم مع الكريما الحامضة.
ينضج عن طريق خفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة ، حوالي نصف ساعة.
اللحوم جاهزة عندما تقطع بسهولة.
يُقدّم الأرنب مطهوًا بالكريمة الحامضة في أوعية مجزأة مع البطاطا المسلوقة والأعشاب.
أرنب مطهو بالكريمة الحامضة مع الأرز
الأرانب مطهية في القشدة الحامضة ، ليس فقط مع البطاطا ، ولكن أيضا مع الأرز ، على ما يرام. بسمتي منتظم على البخار أو خاص - على أي حال. سوف يتحول الطبق إلى لذيذ ولذيذ.
المكونات:
• كيلوغرام الذبيحة من الأرانب.
• بصل كبير
• جزرة كبيرة ؛
• ثلاثمائة غرام من القشدة الحامضة ؛
• أربعة إلى خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• الفلفل الوردي حسب الرغبة (خمسة إلى عشرة بازلاء) ؛
• أربعمائة جرام من أرز البسمتي ؛
• ملعقتان صغيرتان من المردقوش المجفف.
طريقة الطبخ:
صر الجزر خشن جدا أو مقطعة إلى شرائح.
يقطع البصل ناعما جدا.
يقلى اللحم المقلي بالزيت الساخن على كلا الجانبين.
نقل لحم الأرانب إلى مقلاة سميكة الجدران أو المرجل.
يقلى البصل في نفس المقلاة.
ملح اللحم.
ضعي البصل والفلفل فوقه.
ثم ضع الجزر.
صب في القشدة الحامضة.
نكهة مع المردقوش.
صب كوب من الماء أو مرق الانتهاء.
يُطهى المزيج على نار خفيفة من ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج لحم الأرنب.
بينما يُطهى اللحم ، يُغلى البسمتي.
يقدم في أجزاء ، ويوضع بجانب شرائح من أرنب أرز مطهي شريحة من الأرز.
أرنب مطهو بالكريمة الحامضة بالخردل الفرنسي والجزر
عشاق الذوق الرائع سوف يحبون الأرانب المطبوخة بالكريمة الحامضة والخردل الفرنسي. سوف الثوم والجزر والفلفل إضافة ظلال إضافية إلى الطبق. الطبخ مريح للغاية في الطباخ البطيء. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فهذا مناسب أي مقلاة سميكة الجدران أو مرجل.
المكونات:
• ثمانمائة غرام من لحم الأرانب ؛
• جزرين ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• ثلاثة بصل متوسط ؛
• ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل الفرنسية ؛
• الفلفل والملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
صب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، قم بتشغيل وضع القلي.
يقلى قطع اللحم مع شرائح كاملة من الثوم.
أضف الملح والفلفل إلى اللحم.
فرك الجزر خشن أو مقطعة إلى دوائر.
يقطع حلقات البصل.
ضعي الخضار على اللحم.
صب نصف كوب من الماء والملح ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تحت غطاء مغلق.
الجمع بين القشدة الحامضة والخردل.
ضعي الصلصة في اللحم.
طهي الأرنب للخياطة لمدة نصف ساعة أخرى.
أرنب مطهو بالكريمة الحامضة مع الخضار
يمكن أن تتحول نسخة رائعة احتفالية من الأرانب مطهية في القشدة الحامضة مع وفرة من الخضروات إلى وصفة عائلية مفضلة. الطماطم ، الكراث ، الكوسة ، الفلفل الحلو ستجعل لحم الأرانب طرية وخفيفة.
المكونات:
• ثمانمائة غرام من لحم الأرانب ؛
• طماطم ؛
• اثنين من الفلفل الحلو الجرس.
• خمس بطاطس ؛
• ستة رؤساء الكراث ؛
• كوسة واحدة ؛
• رطل من القشدة الحامضة ؛
• أربعون غراما من الزبدة ؛
• قليل من الأعشاب من المطبخ الإيطالي (الريحان ، الأوريجانو) ؛
• قرصة من زيرا.
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
على قاع جاف (بدون زيت) من stewpan ، ارم الزيرا ودفأ على النار حتى تظهر رائحة. دقيقة واحدة تكفي لفتح باقة التوابل.
يقطع البصل بالريش (الثوم).
في وعاء طبخ بارد ، يُذوّب الزبدة.
يقلى البصل مع التحريك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
نضع اللحم ونقلى لمدة سبع إلى ثماني دقائق.
نضيف الأعشاب الإيطالية ، اخلطيها
نرد الكوسة والبطاطا إلى مكعبات صغيرة.
الفلفل الأساسية ومقطعة إلى شرائح.
تقطع الطماطم إلى شرائح.
ضعي الخضار في اللحم.
يُضاف الملح مع الفلفل حسب الرغبة.
صب القشدة الحامضة وثلث كوب من الماء في stewpan.
يترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة ساعة.
يقدم أرنب مطهو بالكريمة الحامضة ، يزين اللحم بالأعشاب المفرومة الطازجة.
مطهو ببطء الأرنب في الحامض كريم - الحيل والنصائح
اللحوم اللذيذة هي اللون الوردي الفاتح. هذه علامة على حيوان شاب.
وزن الأرنب يتحدث أيضًا عن العمر. شاب يزن كيلوغرام ونصف. إذا كانت الذبيحة أثقل من كيلوغرامين ، فإن عمر الحيوان محترم.
نقع اللحم من الذكور البالغين. لحم الأرانب والإناث الشابات ليس لهما رائحة معينة ولا يتطلب نقعه.
لجعل أرنب الحمية أكثر غضًا ودهونًا ، يمكنك أن تحشى به دهون.
