Solyanka هو صحن مشترك يمكن استخدامه للغداء والعشاء.
وهناك عدد كبير من الوصفات والاختلافات!
ولكن الأكثر الحبيب ولذيذ كانت دائما hodgepodge مع اللحوم. في كثير من الأحيان يضيفون الملفوف والخضروات الأخرى.
إعداد hodgepodge لذيذ؟
Solyanka مع اللحوم - المبادئ العامة للتحضير
يمكن أن تؤخذ أي لحوم ل hodgepodge ، بما في ذلك الدواجن. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تتم إضافة النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المسلوق واللحوم المدخنة إلى الطبق. hodgepodge اللذيذ أكثر من تلك التي تشمل ما لا يقل عن ثلاثة أنواع من منتجات اللحوم.
في الخضار مع اللحوم ، يمكنك إضافة أي مكونات ، ولكن في معظم الأحيان هو الملفوف والجزر والبصل والبطاطا. إضافة الفطر يعطي نكهة خاصة للطبق. لا يمكن أن تكون طازجة فقط ، ولكن أيضًا مملحة ومجمدة ومعلبة.
غالبًا ما يتم تحضير hodgepodge اللحوم البحتة على شكل حساء ويتم تقديمه كدورة أولى. يتم طهي الأطباق ذات الخضار السميكة على هيئة الحساء. بالإضافة إلى الخضروات ، يمكن أيضًا إضافة عدة أنواع من اللحوم والنقانق.
وصفة 1: الملفوف Solyanka مع اللحوم والنقانق
وصفة رائعة وغير معقدة لصنع hodgepodge مع اللحوم والملفوف. وإضافة النقانق يجعل الطبق لذيذ خاصة. تستخدم الوصفة النقانق ، لكن بالمثل ، يمكنك أن تأخذ أي نوع من النقانق.
المكونات
• 1 كجم من الملفوف.
• 400 غرام من اللحوم ؛
• 400 غرام من النقانق.
• 1 جزرة ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 4 طماطم ؛
• النفط ؛
• توابل تروق لك.
إعداد
1. شطف ، واضح من الأفلام وقطع اللحم إلى مكعبات. من الممكن مع العصي الصغيرة ، كما هو الحال بالنسبة لل goulash. يقلى مع إضافة الزيت. من الأفضل القيام بذلك على الفور في المرجل. إذا كنت تستخدم اللحم البقري ، فيمكنك تغطية المرجل وطهي اللحم قليلاً لجعله أكثر ليونة.
2. تمزيق البصل بالجزر ، ثم أرسلها إلى اللحم المقلي واطهيها معًا.
3. تمزيق الملفوف وإرسالها بعد الخضار ، وأيضا تقلى قليلا. بمجرد انخفاض حجمها ، يمكنك إضافة الطماطم المفرومة. ينصح بقشرها.
4. بعد ذلك ، صب القليل من الماء المغلي في المرجل. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. في هذا الوقت ، قم بتنظيف النقانق وتقطيعها إلى دوائر. إذا تم استخدام النقانق ، يمكن تقطيعها إلى أي شكل آخر.
6. فتح ، إضافة الملح والتوابل والنقانق المفرومة. يخنة لمدة 5 دقائق أخرى ، لكننا نركز على الملفوف لدينا. هناك أصناف صلبة ، الشتاء بشكل أساسي. وهناك أنواع العصير والناعمة ، ومعظمها الصيف. يتم طهي هذا الملفوف بسرعة كبيرة.
7. في النهاية ، قم بإثارة hodgepodge جيدًا ، ورمي الخضر ، وأوراق الغار ، وأطفئها.
وصفة 2: الجاهزة Solyanka مع اللحوم
ميزة hodgepodge هو استخدام عدة أنواع من منتجات اللحوم. وهذا يعطي الطبق ثراء والتغذية. يسير هذا hodgepodge جيدًا مع التوابل الساخنة ، ولكن لا يمكنك وضعه في مقلاة ، ولكن يقدم بشكل منفصل.
المكونات
• 500 غرام من اللحم البقري على العظام.
• 1 جزرة ؛
• 50 غراما من النقانق المدخنة الخام.
• 150 غرام من الطماطم.
• 200 غرام من لحم الخنزير المدخن.
• 50 غراما من الزيتون ؛
• 3 بصل
• 1 ليمون ؛
• الزبدة والتوابل.
• 200 غرام من النقانق المسلوقة.
• 300 غرام من المخللات.
• 30 غراما من الكبر (اختياري) ؛
• 200 غرام من لحم الخنزير المسلوق.
إعداد
1. نستعد مرق اللحم على العظام وثلاثة لترات من الماء. لا تنسى إزالة الرغوة الدهنية لأنها تتشكل. اطبخ اللحم حتى يصبح طرياً. ثم اخراجها ، بارد ، وإزالة العظام ومقطعة إلى قطع. عودة لحوم البقر إلى المرق.
2. قطع رأس البصل إلى مكعبات ، وثلاثة جزر وسكبه في المرق. تغلي لمدة 5 دقائق.
3. يتم تقطيع البصل المتبقي إلى مكعبات وتقليب الزيت في مقلاة. ثم نضيف الخيار المفروم ونمزج الطماطم ونتدفئه معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. الآن نحن قطع جميع المنتجات الأخرى: لحم الخنزير المسلوق ، والنقانق ، ولحم الخنزير وتصب في المقلاة. نحن نفعل هذا في وقت واحد ، وترك كل عنصر يغلي.
5. انشر محتويات المقلاة واترك المزيج فوق نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، وربما عشر دقائق. الشيء الرئيسي هو أننا لا ندعه يغلي بنشاط.
6. الملح ، وضع البهارات ، الكبر والزيتون ، ضغط العصير من نصف ليمون ويغلي لمدة دقيقتين أخريين. إيقاف ، يصر نصف ساعة.
7. عند التقديم ، تُوضع شريحة من الليمون في طبق ، ويرش الطبق بالأعشاب الطازجة.
وصفة 3: الملفوف Solyanka مع اللحم في الفرن
طريقة الطهي هذه توفر الوقت ، لا يتطلب الطبق عناية وثيقة ولا يزال لذيذًا. للحصول على hodgepodge مع اللحم والملفوف في الفرن ، ستحتاج إلى ستيوب أو أي أطباق مقاومة للحرارة مع غطاء. ولكن يمكنك استخدام وعاء كبير.
المكونات
• 800 غرام من الملفوف.
• 400 غرام من لحم الخنزير.
• 40 غراما من النفط.
• 1 جزرة ؛
80 مل من الطماطم
• 2 بصل.
• التوابل.
إعداد
1. صب الزيت في قدر ، وضع على الموقد.
2. قطع لحم الخنزير إلى شرائح أو مكعبات ، وإرسالها إلى المقلاة. نصنع أقصى درجة حرارة وتقلى لمدة خمس دقائق.
3. نقطع البصل ونرسله إلى اللحم ، ونقلي بضع دقائق.
4. تمزيق الملفوف والجزر ، إضافة الملح والتوابل لهم وطحنها باليد. الخضروات يجب أن تفقد حجمها.
5. قم بإزالة الطبق من الحرارة ، وأضف الملفوف مع البهارات ، وانشر الطماطم وحركه جيدًا.
6. ملء الغطاء ووضعها في 180 درجة في الفرن. سيستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة ، لكن كل هذا يتوقف على الملفوف.
وصفة 4: Solyanka مع اللحوم والفطر
وصفة ل hodgepodge لذيذ بشكل لا يصدق مع اللحوم. يمكن أن تؤخذ الفطر على الإطلاق ، ولكن مع أصدقاء الغابة اتضح أنه أكثر عطرة.
المكونات
• 500 غرام من اللحم البقري ؛
• 200 غرام من النقانق.
• 4 خيار ؛
• 2 بصل.
• 300 غرام من الفطر.
• 0.5 علبة من الزيتون ؛
• التوابل ؛
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• بعض النفط ؛
• ليمون وأعشاب للخدمة.
إعداد
1. اطبخ مرق اللحم البقري. يمكنك أن تأخذ اللحوم على العظام. ثم نأخذها ، مقطعة إلى قطع.
2. إذا تم استخدام عيش الغراب ، فسيتم غليه أيضًا. ولكن في مقلاة منفصلة. يكفي 20 دقيقة.
3. ضع مقلاة على الموقد ، أضف الزيت.
4. تمزيق البصل ، تقلى حتى شفافة.
5. قطع الفطر وإرسالها إلى البصل ، وتقلى معا حتى الانتهاء تقريبا.
6. قطع المخللات ناعما ونشرها على الفطر ، تتبخر السائل.
7. أضف معجون الطماطم إلى المقلاة. إذا كان سميكًا ، يُخفّف بالماء أو المرق من المقلاة. يخنة لمدة 5 دقائق أخرى.
8. نقل كل شيء من المقلاة إلى المقلاة. ملح ، فلفل.
9. قص النقانق في دوائر ، ووضع في hodgepodge ، ورمي الزيتون وطهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى 5. إيقاف.
10. صب في لوحات ، ورمي شريحة من الليمون ، تزيين مع الأعشاب.
وصفة 5: الملفوف Solyanka مع اللحوم والبطاطا
حسنًا ، أين نحن بدون البطاطا؟ يضاف الخضروات المفضلة في كل مكان ، حتى في اللحوم هودبودج مع الملفوف. محبوب من قبل العديد من وصفات الطبق وغالبا ما تستخدم. من الأفضل طهي الطبق على الفور في مرجل أو في مقلاة كبيرة وعميقة.
المكونات
• 400 غرام من اللحوم ؛
• 4 بطاطا ؛
• 600 غرام من الملفوف.
• 1 جزرة ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• 2 بصل.
• 4 طماطم ؛
• التوابل.
إعداد
1. تقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. نحن مسح جميع الخضروات. نرد البصل ونضيفه إلى اللحم.
3. صر الجزر وارسل بعد البصل.
4. يمكن أن توضع البطاطا نيئة ، لكنها تظهر ألذ بكثير إذا كنت تقليها قليلاً. تقطع إلى أي قطع وتقلى في مقلاة. يغطى ويطهى حتى يصبح طرياً.
5. في مرجل للحوم ، نضع الملفوف المسلوق ونقلي أيضًا مع الخضار الأخرى ، ولا يستغرق وقتًا طويلاً.
6. ضع البطاطا خارج المقلاة. خضروات الملح والفلفل ، يمكنك إضافة أي توابل.
7. اقطع الطماطم إلى النصف وافرك كل جزء حتى يبقى الجلد في اليد. نرسل الطماطم الطازجة إلى المرجل.
8. الآن تحتاج إلى خلط كل شيء ، وتغطية ، وخفض الحرارة ، ويمكنك نسيان hodgepodge لمدة نصف ساعة!
وصفة 6: Solyanka مع اللحوم و مخلل الملفوف
Solyanka مع مخلل الملفوف هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في روسيا. تم طهيها في المواقد وأواني الطين. كثيرا ما يضاف الفطر ، والجذور والأعشاب المختلفة.
المكونات
• 1.2 كيلوغرام من مخلل الملفوف ؛
• 400 غرام من اللحوم ؛
• 200 غرام من النقانق.
• 2 بصل.
• 4 ملاعق كبيرة من الطماطم ؛
• الملح والفلفل.
• النفط ؛
• ورقة الغار
• الجزر والفطر حسب الرغبة.
إعداد
1. اقطع اللحم والقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يضاف البصل المفروم ، ويطهى معًا بضع دقائق. ثم اسكب كوبًا من الماء المغلي واطهيه لمدة ربع ساعة تحت الغطاء.
3. صب القليل من الزيت في المقلاة ، لتعيين الاحماء.
4. الاسكواش الملفوف. إذا كان بيروكسيد ، يمكن غسلها بالماء البارد. تنتشر في مقلاة ، تقلى حتى تصبح طرية.
5. بمجرد أن يبدأ الكرنب في القلي ، ضعي الطماطم واتركيه معًا لمدة خمس دقائق أخرى.
6. قص السجق أو النقانق ، وإرسالها إلى اللحوم. لنغلي.
7. أضف مخلل الملفوف مع معجون الطماطم.
8. حرك المزيج ، تذوقه. يُضاف التوابل ويُغطّى ويُطهى المزيج معًا لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
9. في النهاية ، الموسم مع الخضر ، ورقة الغار.
Solyanka مع اللحوم - نصائح وحيل مفيدة
• ضع الطعام في hodgepodge بدوره وفقط بعد غليان الطعام السابق.
• قم بطهي الوعاء على نار خفيفة وعدم ترك الطبق يغلي بفعالية. خلاف ذلك ، سوف تغلي القطع ، ستحصل على البطاطس المهروسة.
• لا يمكن وضع الأطعمة المملحة والحامضة (الخيار والفطر والملفوف والطماطم) على الفور. أنها تمنع إعداد المكونات المتبقية. يمكن أن تظل شرائح الخضار واللحوم قاسية. أفضل اخماد قليلا في وعاء منفصل.
• يمنح الزيتون اللحم البودرة طعمًا خاصًا ، لكن يُنصح باستخدام ثمار كاملة مع البذور وإلقاءها في المقلاة ككل. إنه العظم الذي يضيف لمسة خاصة إلى الطبق.
• لإعطاء رائحة الفطر هودبودج ، تحتاج فقط إلى إضافة القليل من مرق الفطر ، يمكنك من مكعب.
