الزلابية - الطبق الذي لا يوجد لديه عدد متساوٍ في الحشوات!
إنها حلوة ومالحة مع الخضار والتوت والفواكه.
في بعض الأحيان يضيفون شحم الخنزير واللحوم وحتى النقانق.
يمكن تقديمها لوجبات الإفطار والغداء والعشاء.
ولكن كم وكيف لطهي الزلابية مع حشوات مختلفة؟
كيفية طبخ الزلابية - المبادئ العامة لإعداد
من المهم غليان المنتجات ، لكن حتى لا تتناثر وتحافظ على شكلها. في كثير من الأحيان ، تلاحظ ربات البيوت في مقلاة خليط من قطع العجين والطبقة العائمة. لماذا يحدث هذا؟ يمكنك أن تخطئ في اتصال ذي حواف رديئة. ولكن في الواقع ، فإن الأسباب غالبا ما تكون مختلفة.
خمس قواعد أساسية لطهي الزلابية:
1. يتم طهي الزلابية دائمًا بكميات كبيرة من السائل. يجب أن تسبح بحرية ، ثم لن تلتصق ببعضها البعض ولا تلتصق بأسفل المقلاة.
2. قم بغلي الزلابية في الغليان بأقصى حرارة حتى لا يكون لديهم وقت للتوتر.
3. ولكن تحتاج إلى طهي المنتجات في درجة حرارة متوسطة. لا يمكنك تقليل النار إلى الحد الأدنى والسماح للطبق تخمر ، وتصبح حامضة في المرق.
4. الماء للغليان الزلابية دائمًا مملح ، حتى لو كان مع حشوة حلوة ، على سبيل المثال ، مع التوت.
5. الزلابية الجاهزة دائما مزيتة. لا يمكنك تشحيم المنتجات فقط مع التوت أو حشوات الفاكهة. ولكن في هذه الحالة ، يتم وضعها في طبقة واحدة ورشها بالسكر الحبيبي.
تحتاج أيضًا إلى معرفة أن الزلابية المجمدة لا تحتاج إلى إزالة الجليد قبل الطهي. يتم إلقاؤهم على الفور في الماء المغلي وهناك يغادرون. يتم طهي المنتجات من الفريزر لمدة 2-3 دقائق أطول من طازجة مطهية. من المهم جدًا عدم توفير المياه حتى تغلي في أسرع وقت ممكن ولا تلتصق ببعضها البعض ، لأن العجين يصبح أكثر لزجة بعد ذوبان الجليد.
كيفية طبخ الزلابية مع البطاطا (البطاطا المهروسة)
الزلابية مع البطاطا المهروسة - واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكنك إرضاء العائلة. انهم مستعدون بسهولة ، تتطلب المنتجات الأكثر بدائية. ولكن كيف وكم لطهي الزلابية مع البطاطا؟
المكونات
• 200 مل من الماء ؛
• حوالي 600 غرام من الطحين ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملح ؛
• 800 جرام من البطاطا ؛
• 2 بصل.
• 50 مل من الزيت.
إعداد
1. رج البيض بالماء والملح وأضف الدقيق. نقوم بعمل قطعة باردة من العجين ، تحتاج إلى العجن بعناية. ثم وضعناها في حقيبة وندعها تستلقي.
2. من البطاطا المقشرة نقوم بإعداد البطاطس المهروسة العادية ذات الاتساق المتوسط.
3. قطع رؤوس البصل المقشر إلى مكعبات ، وإرسال البطاطا المهروسة ، ويقلب. أضف التوابل.
4. نخرج العجين. تقسم إلى قطعتين. يتم طرح كل واحدة في طبقة ، وقطع الدوائر مع كوب ، ووضع الزلابية وتشكيل. ولكن يمكنك تعميتهم بأي طريقة أخرى ، على سبيل المثال ، كما في الوصفة أدناه.
5. نضع وعاء من الماء على الموقد ، يجب أن يكون السائل حوالي ثلثي الحجم ولكل 250 جرام من الزلابية لتر على الأقل.
6. دع الماء يغلي ، الملح وخفض منتجاتنا. طبخ لمدة 2 دقيقة بعد الغليان. نخرج ملعقة مشقوقة ، شحوم بالزيت ، يمكنك إضافة البصل المقلي.
كيفية طبخ الزلابية مع البطاطا النيئة
فطائر البطاطا النيئة أكثر مزاجية من البطاطا المهروسة. ولكن بالنسبة للكثيرين هم ألذ بكثير. فكيف تصنع هذه الزلابية من البطاطا وكيف يتم طهيها؟
المكونات
• 2.5 كوب دقيق ؛
• كوب من الماء أو الحليب ؛
• بيضة واحدة ؛
• التوابل ؛
• 5 بطاطس ؛
• بصلة واحدة ؛
100 غرام من الدهون الخام أو المملحة ؛
• دقيق.
إعداد
1. في كوب من السائل نخفف قليلًا من الملح ونكسر البويضة ونضيف الدقيق ونعجن العجينة المرنة والباردة. نعطي نصف ساعة للاستلقاء.
2. قشر الخضروات لملء. نقطع البطاطس مع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. طحن الدهون وإضافة إلى الخضروات. لتسهيل عملية القطع ، يمكنك التجميد قليلاً. ولكن يمكنك ببساطة التمرير خلال الخلاط.
4. اللحم المفروم ، الفلفل. يمكنك وضع الخضر فيه.
5. نخرج العجين. قطع في النصف ، ثم مرة أخرى في نصف بالطول. لفة كل النقانق في حتى سوط. قطع عبر غسالات 1-1.5 سم. ثم نغمس كل دقيق في الطحين ونخرج منه كعكة. نصنع الزلابية.
6. قم بغمس المنتج في الماء المغلي والمملح ، واطهيه لمدة 10-12 دقيقة بعد الغليان.
7. إزالة من المقلاة ، والشحوم بالزيت.
كيفية طبخ الزلابية مع الجبن المنزلية
الزلابية مع الجبن المنزلية مختلفة. في بعض الأسر ، يعدون الحشوة المملحة ، في منازل أخرى يحبونها أكثر. في كثير من الأحيان في الخثارة إضافة الخضر والثوم أو الزبيب والفانيليا والتوت. نستخدم أي عجينة ، يمكنك عجنها حسب إحدى الوصفات أعلاه. لكن كيف تصنع وتطهى الزلابية مع جبنة منزلية؟
المكونات
• 0.5 كجم من العجين ؛
• 0.3 كجم من الجبن المنزلية ؛
• بيضة واحدة ؛
• الملح.
بالنسبة للحشوات الحلوة ، أضف السكر والفانيليا بدلاً من الملح ، يمكنك تناول القليل من الزبيب.
إعداد
1. لجعل العطاء ملء ، يجب أن يكون الجبن الأرض لتكون الأرض. إذا لم يكن جافًا ، فيمكنك معجنها بالشوكة جيدًا.
2. إضافة البيض الخام والملح. أو بيضة وسكر حبيبي. يمكنك وضع بعض الخضروات في ملء المالحة.
3. نخرج العجين ، نخرج الكعك المسطح ونشكل الزلابية.
4. نضع قدرًا من الماء على الموقد والملح ونتركه يغلي.
5. خفض المنتجات المطبوخة ، وجعل الحد الأقصى لاطلاق النار واتركها حتى الغليان. ثم نقوم بتقليل النار ، ولكن ليس إلى الحد الأدنى. يجب أن يكون الغليان.
6. كم من الزلابية مع الجبن المنزلية المغلية؟ من المعتقد أنها جاهزة بعد التسقيف ، أي الغليان الكامل. لكن من الأفضل غليهم لمدة نصف دقيقة.
كيفية طبخ الزلابية مع الملفوف
فطائر الملفوف أقل شعبية من البطاطس. لكنها ليست أقل لذيذ. يمكنك استخدام الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف. دعنا نطبخهم من عجين غير عادي على القشدة الحامضة. كيف لطهي هذه الزلابية وكم من الوقت؟
المكونات
• 0.5 كوب ماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• ملح وقليل من الصودا.
• دقيق.
لملء:
• رطل من الملفوف.
• النفط ؛
• البصل.
• القليل من الطماطم.
• التوابل.
إعداد
1. يُمزج الكريما الحامضة مع قليل من الصودا ، يُضاف الملح والماء. تُسكب الطحين وتُمزج جيدًا وتُصنع عجينة كولوبوك باردة.
2. نقطع البصل ، ونقليه حتى يصبح شفافاً في مقلاة مع الزيت. يُضاف الملفوف المقطّع ويُقلى معًا ويضاف الملح في النهاية ويُضاف ملعقة من الطماطم للتذوق. تبريد ملء.
3. نخرج العجين ونشكل الزلابية العادية متوسطة الحجم.
4. غلي الماء ، لا تنس الملح.
5. إطلاق الزلابية ، ومنحهم يغلي جيدا وانت القيام به! نتخلص من الشحوم بالزيت ويمكن وضعه على الطاولة.
كيف لطهي الزلابية مع الكرز
الكرز هو ملء الزلابية المفضلة والأكثر شعبية. حسنا ، ما يمكن أن يكون الصيف بدون هذا الطبق الرائع! كيف وكم لطهي الزلابية مع الكرز؟
المكونات
• 0.5 كجم من العجين الطازج ؛
• 0.5 كجم من الكرز ؛
• السكر ؛
• القشدة الحامضة ؛
• الملح.
إعداد
1. إزالة البذور من الكرز ، ويمكن على الفور التوت مكدسة في مصفاة على كوب ، والسماح للعصر الزائد استنزاف.
2. نحصل على العجين أعدت وفقا لأي وصفة. الكعك لفة. يتم طهي الزلابية مع التوت أكبر بقليل من الحشوات الأخرى. حوالي الثلث.
3. ضع في كل التوت زلابية ، ما يقرب من 4-6 قطع ، يرش السكر في الأعلى وتوصيل الحواف. ضعي السكر حسب ذوقك مع مراعاة حمض الكرز.
4. وضعنا وعاءًا من الماء على الموقد ، قليلًا من الملح ونغلي.
5. إطلاق الزلابية. مع التوت ، اطبخ على دفعات صغيرة عند طهيها. ليس من الضروري أن تقف المنتجات المقولبة على الطاولة ، لأنه تحت تأثير السكر ، يبدأ الإطلاق الفعال للعصائر.
6. كم من الزلابية المسلوقة مع الكرز؟ الكثير دعهم يأتون واعتبروها جاهزة. لكن من الأفضل الغليان لفترة أطول. دع الزلابية تغلي جيدًا ، ثم اغلها لمدة دقيقتين واسحبها على الفور.
7. ضع الزلابية في طبقة واحدة على صينية أو طبق مسطح ورشها بالسكر من الأعلى. تقدم مع الكريما الحامضة ، يمكنك استخدام الحليب المكثف والحليب. أو قم بعمل صلصة بإضافة عصير الكرز إليها.
كيفية البخار الزلابية
الزلابية بالبخار هي وسيلة رائعة للحفاظ عليها في الشكل. طعم هذه المنتجات هي أيضا مختلفة. إنها أكثر تشبعًا ، حيث لا يوجد شيء يدخل الماء. لأغراض الطهي ، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة ، أو طنجرة ضغط ، أو مصفاة ، وبعض ربات البيوت فقط يسحبن الشاش على المقلاة أو ينخلن غربالًا.
المكونات
• الزلابية ؛
• ملح ؛
• النفط.
إعداد
1. تليين المنصات مع النفط.
2. صب الماء في الحاوية. يجب أن يكون المملح حتى vaping هو أكثر نشاطا. وضعنا لطهي الطعام.
3. نضع الزلابية على المنصات بحيث لا تمس بعضها البعض. يحتاجون أيضًا إلى ضمان دورة البخار الطبيعية.
4. كم لطهي الزلابية؟ إذا كانوا مع التوت ، ثم 4-5 دقائق كافية. يتم طبخ الزلابية مع الطبقة المغلية والجبنة المنزلية بنفس المقدار من الوقت. ولكن بالنسبة للزلابية التي تحتوي على البطاطا النيئة ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة.
5. نحصل على الزلابية ، الشحوم بالزيت ، لقد انتهيت!
نصائح وحيل مفيدة عند طهي الزلابية
• الزلابية ذات الحشوة اللذيذة ستكون ألذ إذا قمت بإضافة القليل من الزبدة أو السمن إلى الماء. كما نرحب بالتوابل التالية: الفلفل ، ورقة الغار ، الخضر. يمكنك إضافة توابل أخرى ، ولكن من المهم جدًا أن يتم الجمع بين الحشوة.
• لم تنته الزلابية اليسار؟ فقط ضعهم في الثلاجة. يمكن أن تكون المنتجات المملوءة بالحشوة لذيذة في مقلاة بالزبدة. الزلابية الحلوة لذيذة وباردة. إذا كانت الزلابية مع البطاطا ، يمكنك طهي الأطباق الرائعة في الفرن ، مع إضافة الفطر والخضروات والجبن والصلصات المختلفة.
• يمكن تجميد الزلابية ليس فقط نيئًا ولكن أيضًا مسلوقًا. في أي حال ، تحتاج إلى تحديد المنتجات في حين أنها طازجة ، وليس عندما تكون الزلابية ساخنة لعدة ساعات.
• في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات لطهي الزلابية في طباخ بطيء. ولكن في الواقع ، هذه العملية بسيطة وسريعة لدرجة أنه لا معنى لتحميل مساعد. وفر قوتها للأطباق الأخرى التي تحتاج إلى عناية حقيقية.
