بولوك مع الجزر والبصل المتبل هو طبق لم يفقد شعبيته منذ أيام الاتحاد السوفيتي.
لحم بولوك يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة لجسمنا.
بالإضافة إلى حقيقة أن بولوك سمكة مفيدة للغاية وغير مكلفة ، فليس هناك عملياً عظام فيها ، وهي إضافة محددة.
Pollock مع الجزر والبصل المخلل - المبادئ الأساسية للتحضير
هناك حاجة إلى الأطعمة البسيطة وبأسعار معقولة لإعداد هذا الطبق. على الرغم من ذلك ، دائمًا ما يتسم بولوك تحت ماء مالح بطعمه ورائحته الغنية.
السمك مقلي بهذه الطريقة ، مطبوخ في فرن أو طباخ بطيء. المكونات الرئيسية هي الأسماك والبصل والتوابل والزيت النباتي والجزر. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن طهي بولوك مع ماء مالح مع معجون الطماطم أو المايونيز أو الكريما الحامضة.
يتم غسل بولوك جيدًا وتجفيفه وتنظيفه بمقاييس ، ويتم إزالته ، وقطع الرأس والذيل وإزالة الزعانف. يمكن قطع السمك في شرائح اللحم. إذا كنت لا ترغب في العبث بالعظام أثناء الأكل أو الطهي أو تلوث طفلك ، فقم بتفكيك السمك الموجود فيليه وإزالة جميع العظام.
يتم تحميص كل قطعة من الطحين بالدقيق وتُقلى بزيت مُسخن جيدًا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
تُقشر الخضار المنقّحة وتُغسل. يفرك الجزر كبيرًا ، ويتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. إعداد الخضروات المارة. عندما يكون لونها بني فاتح ، صب معجون الطماطم المخفف في نصف كوب من الماء. يضاف الخل إلى غليان الخضار ، مملحة ومتبلة بالبهارات.
يسكب بولوك مقلي مع ماء مالح جاهز. يمكن تقديم الأسماك على الفور ، أو تركها لبضع ساعات في الثلاجة.
سوف بولوك تحت الجزر ونقع البصل لذيذ سواء الساخنة والباردة.
وصفة 1. بولوك مع الجزر المتبلة والبصل
المكونات
700 غرام بولوك.
التوابل للأسماك.
قليل من الفلفل الأسود.
150 غرام من الطحين ؛
100 مل من الزيت النباتي ؛
اثنين من القرصات من الملح.
ماء مالح
2 الجزر.
3 بازلاء من البهارات
75 مل من الزيت النباتي ؛
2 براعم من القرنفل.
2 غرام من السكر والفلفل الأسود.
ورقة الغار
70 غرام من معجون الطماطم ؛
1 بصلة كبيرة.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف وشطف بصل كبير. تمزيقه مع حلقات الربع رقيقة.
2. انزع القشرة من الجزرة وافركها بقش رقيق.
3. يتم تسخين الزيت النباتي جيدا في مقلاة. ننشر الجزرة فيه ونقليه لعدة دقائق ونمزج بشكل مستمر. أضف الآن البصل واستمر في القلي مع التحريك حتى تصبح البنى بنية. استنزاف النفط الزائد.
4. ضعي معجون الطماطم في قلي الخضار. يمكن استبداله بالطماطم المعلبة المهروسة أو الطماطم الطازجة المهروسة. صب حوالي كوب من مياه الشرب أو السمك. تخلط جيدا حتى يتم تشتيت معجون الطماطم بالكامل. تغلي بضع دقائق وإيقاف.
5. بولوك تذويب. نقوم بتنظيف الأسماك من الموازين ، وإزالة وقطع الرؤوس والذيل والزعانف. نحن شطف ، بولوك تحت الصنبور وقطعه إلى أجزاء.
6. مزيج الدقيق مع التوابل والملح. في هذا الخليط ، خبز كل قطعة سمك. نوزع قطع التلوث في الزيت النباتي الساخن ونقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اقلب واترك لبضع دقائق. ضع بولوك النهائي على لوحة مغطاة بالمنديل.
7. ضع السمك المقلي في مقلاة مع ماء مالح. تخلط بلطف بحيث تكون قطع السمك مطلية بالتساوي. تشغيل النار بطيئة ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. من المستحسن أن تتسرب الأسماك لمدة ساعتين.
وصفة 2. بولوك تحت ماء مالح من الجزر والبصل في طباخ بطيء
المكونات
كجم فيليه من بولوك.
الملح.
ثلاث جزر.
التوابل للأسماك.
80 مل من معجون الطماطم ؛
فلفل أسود
بصلان
الزيوت النباتية - 80 مل.
طريقة الطبخ
1. نحن تلوث بولوك فيليه. بعناية إزالة جميع العظام ويغسل تحت الصنبور. تجف مع المناديل ومقطعة إلى قطع. ضعي السمك في وعاء وملح ورشي بهارات السمك. مزيج بلطف.
2. نقوم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع "القلي". يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُسخّن جيدًا. ننشر قطع فيليه السمك في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لقد وضعنا السمك المقلي على طبق ، بعد أن قمنا بتغطيته مسبقًا بالمناديل للتخلص من الدهون الزائدة.
3. نقوم بتنظيف وغسل الخضروات. أجاد المصابيح حلقات الربع رقيقة. ثلاث جزر كبيرة.
4. ضع الخضروات المفرومة في وعاء متعدد الطهي وقلي كل شيء معًا ، مضيفًا القليل من الزيت. نحن نقلي في نفس وضع السمك. اطبخي الخضار مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بني فاتح.
5. فيليه بولوك المقلية إرسالها إلى الخضروات. ملح ومتبل بالفلفل الأسود. خلط بلطف وسكب كوب من مياه الشرب. بدّل جهاز الطهي البطيء إلى وضع "الإطفاء". وضعنا الموقت لمدة ساعتين. يُقدّم بولوك تحت ماء مالح مع أي طبق جانبي.
وصفة 3. بولوك مع الجزر المتبلة والبصل في الحليب
المكونات
كجم بولوك.
الملح.
أربع جزر ؛
فلفل أسود
ثلاثة رؤوس بصل
توابل للأسماك.
زيت هزيل
150 غرام من الطحين ؛
350 مل من الحليب.
طريقة الطبخ
1. لهذا الطبق ، يمكنك استخدام كل من الأسماك الطازجة والمجمدة. شطف بولوك جيدا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف. قطع الزعانف وقطع السمك في أجزاء.
2. فرك كل قطعة من بولوك جيدا مع الملح ، ووضع الأسماك في وعاء. اقطعها بالفلفل والتوابل. تخلط بلطف وينقع لمدة نصف ساعة.
3. رؤساء البصل المقشر المفروم مع حلقات نصف رقيقة. انزع القشرة الرقيقة من الجزر ، واغسلها وصرها بخشونة.
4. صب الدقيق في وعاء. ضع المقلاة على النار وسكب الزيت فيها ثم قم بتسخينها جيدًا. لفة قطع السمك في الدقيق من جميع الجهات وإرسالها للقلي.
5. فراي بولوك على كلا الجانبين ، خمس دقائق على كل منهما. يرش السمك بالبصل حتى يغطى جميع القطع بالكامل. نشر الجزر بالتساوي على القمة. صب كل الحليب والملح وتتبل كل شيء بالفلفل والبهارات. يُغطّى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
وصفة 4. بولوك مع الجزر المتبلة والبصل مع النبيذ في الفرن
المكونات
800 غرام بولوك.
2 فص ثوم.
2 الجزر.
3 غرام من الملح.
2 بصل
2 غرام فلفل أسود
30 مل من الزيت النباتي ؛
50 مل من النبيذ الاحمر.
50 مل من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ
1. قشر القشرة الرقيقة من الجزر ، صرها بخشونة ، أو قم بطحنها للسلطات الكورية. البصل المقشر المفروم مع ربع رقيقة من الحلقات.
2. ضع المرجل على النار ، صب الزيت جيداً. نقل الخضروات المعدة إلى المرجل ويقلى مع التحريك ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُضاف الطماطم ويُمزج ويُقلّى لمدة ثلاث دقائق أخرى. صب في النبيذ والفلفل والملح. يخنة ، مع التحريك ، لنفس المقدار من الوقت. أطفئ الحرارة والبرودة.
3. غسل بولوك ، نظيفة من المقاييس وتقليم الزعانف. قطع السمك في أجزاء.
4. تليين العفن الحرارية مع النفط. قشر الثوم وشرائحه. نضع نصف قلي الخضار في القالب ونثر الثوم. ضع شرائح بولوك فوق الخضروات. غطي السمك بالنصف الثاني من الخضار. غطي النموذج بورقة من رقائق البطاطس وأرسلها إلى الفرن ، محمّى على حرارة 220 درجة مئوية. اخبز السمك لمدة 45 دقيقة. يقدم مع الأعشاب والزينة.
وصفة 5. بولوك مع الجزر المتبلة والبصل مع القشدة الحامضة
المكونات
زيت نباتي
بولوك.
الملح.
الطحين.
ماء مالح
جزيرتان كبيرتان
الملح.
بصلان كبيران
سكر - 30 جم ؛
القشدة الحامضة - كوب.
الخل 70 ٪ - 5 مل.
مايونيز 50 مل.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل الكبير وتقطيعه في نصف حلقات. ضعي البصل في مقلاة مع الزيت المقلي والقلي مع التحريك ، حتى يصبح شفافاً.
2. قشر الجزر ، وغسل وصر خشن. تُضاف الجزر المفرومة إلى البصل وتستمر في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. أضف السكر والمايونيز والقشدة الحامضة إلى الخضار. ملح وسكب الخل. صب في الماء الساخن قليلا وتخلط. تحويل الحرارة إلى الحد الأدنى وينضج لمدة ربع ساعة ، حتى تصبح الجزر لينة.
4. قطع السمك إلى شرائح وقطعه إلى قطع. اخلطي الدقيق مع الملح. تُدحرج المادة الملقحة في الخليط وتُقلى بالزيت المُسخن جيدًا على كلا الجانبين حتى تصبح قشرة لذيذة.
5. ضع ماء مالح قليلاً في أسفل الدرج. ضع طبقة من فيليه السمك في الأعلى. بولوك يجب أن تكون ساخنة! مع تغطية طبقة من ماء مالح. ضعي كل السمك والمخلل بهذه الطريقة. غطي الدرج واترك السمك متبلًا لمدة نصف ساعة على الأقل. يقدم إلى أي طبق جانبي.
وصفة 6. بولوك المغلي تحت ماء مالح والجزر
المكونات
500 غرام بولوك ؛
3 غرام من الملح.
2 الجزر.
2 غرام فلفل أسود
رأس بصل واحد
30 مل من الزيت الهزيل.
1 ليمون.
125 غرام من اللبن الطبيعي ؛
250 مل من عصير الطماطم.
طريقة الطبخ
1. غسل جثث بولوك ، وتنظيفها على نطاق واسع ومقطعة إلى قطع كبيرة. فلفل وملح السمك من جميع الجهات. قطع الليمون إلى النصف والضغط على عصير بولوك. يقلب ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. بخار السمك لمدة 20 دقيقة.
2. قشر البصل وختمه جيدًا. فرك الجزر مقشر مع قش طويل. يقلى الخضار المحضرة في الزيت النباتي الدافئ حتى تنضج الجزر. نضيف الخضروات مع الفلفل والملح. يُسكب عصير الطماطم ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. في النهاية ، صب في اللبن الطبيعي ، يخلط مرة أخرى وإطفاء الحرارة.
3. نقل السمك إلى قدر عميق ، مع ملء ماء مالح الانتهاء ويترك لمدة ربع ساعة. يقدم مع طبق جانبي أو كوجبة خفيفة.
وصفة 7. بولوك تحت ماء مالح الجزر مع البصل والثوم والكرفس
المكونات
460 غرام بولوك ؛
390 مل من عصير الطماطم ؛
245 غرام من النبيذ الأبيض الجاف.
175 غ من الجزر ؛
95 غرام من البصل.
1 ساق الكرفس.
2 فص ثوم.
طريقة الطبخ
1. في قدر عميق نجمع بين لتر ماء الشرب والنبيذ الأبيض. ضع الخليط الناتج على النار واتركه حتى يغلي.
2. بلدي pollock تحت الصنبور ، وقطع الزعانف وتنظيف المقاييس. قطع السمك إلى قطع وشطف مرة أخرى. نرسل السمك إلى مزيج من الماء المغلي مع النبيذ ويطهى لمدة ثلاث دقائق. نخرج بولوك ونضعه على طبق.
3. الخضار المقشرة المفرومة ناعماً. قطع جذع الكرفس إلى قطع. نمر كل شيء معا في زيت مسخن. قشر الثوم وختمه جيدًا. يُضاف الثوم إلى الخضار ويُسكب عصير الطماطم. يقلب ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح الخضروات طرية. نقع الملح واملأه بالسمك. بمثابة وجبة خفيفة.
بولوك تحت ماء مالح الجزر والبصل - نصائح وحيل
لجعل الطبق أكثر عطرة ، أضف قفزات سونيلي أو أوراق الغار أو براعم القرنفل أو مزيجًا خاصًا من الأعشاب العطرية للأسماك.
قبل القلي ، يُسكب الطحين في الدقيق حتى تصبح السمك هشًا ويصبح الماء المالح أكثر سمكًا.
هذا الطبق ألذ إذا قمت بطحن الجزر على مقشرة للسلطات الكورية.
يمكن تقديم بولوك تحت ماء مالح مع طبق جانبي أو كوجبة خفيفة.
