في الآونة الأخيرة ، يلتزم المزيد والمزيد من الناس بمبادئ الأكل الصحي.
لذلك ، يرفض الكثيرون طهي اللحوم في مقلاة ، مدركين أن مثل هذا اللحم ليس مفيدًا دائمًا وغير صحي في بعض الأحيان.
من خلال تبخير الدجاج ، ستكون متأكداً من إطعام أسرتك طعامًا لذيذًا وصحيًا.
فيليه الدجاج على البخار - المبادئ الأساسية للطبخ
كثير من الناس يعتقدون أن اللحوم على البخار لا طعم له وغير مهتم. لكن هذا لا ينطبق على الدجاج. لجعل اللحم حار ولذيذ وعطري ، فهو مخلل بمجموعة متنوعة من الصلصات.
تسمح لك طريقة التحضير هذه بحفظ جميع المعادن والمواد الغذائية في فيليه الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدجاج على البخار على الأقل من السعرات الحرارية.
يتم طهي شرائح الدجاج على البخار في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة أو مقلاة عادية ، باستخدام جهاز خاص.
يمكن طهي اللحم في نفس الوقت كطبق جانبي. كما يمكن أن يكون طبق جانبي الخضروات والحبوب.
صدر دجاج على البخار مطبوخ بالكامل أو على شكل شرائح. يفرك اللحم بالتوابل والملح أو متبل بالصلصة. نقع فيليه الدجاج لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم ضعها في غلاية مزدوجة وطبخ لمدة نصف ساعة.
يمكنك وضع الخضروات أو الحبوب أسفل. يمكنك الحصول على طبق اثنين في واحد.
وصفة 1. فيليه الدجاج على البخار في طنجرة بطيئة
المكونات
فيليه الدجاج
رشة من ملح البحر.
ثلاثة أكواب متعددة من مياه الشرب ؛
قليل من التوابل.
طريقة الطبخ
1. تذويب الدجاج والألغام. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. يمكنك طهي شرائح اللحم بأكملها ، لكن في هذه الحالة نضاعف وقت البخار.
2. شرائح من اللحوم فرك على جميع الجوانب مع الملح. طحنهم مع التوابل. يمكنك استخدام مزيج من التوابل للدجاج ، وكذلك الأعشاب العطرية الفردية.
3. صب مياه الشرب في قدرة multicooker. من فوق وضعنا وعاء تبخير. ينشر الدجاج فيه. وضعنا الجهاز في وضع "تبخير" ونطبخ اللحم لمدة 15 دقيقة.
4. يقدم فيليه الدجاج على البخار مع أي طبق جانبي لذوقك.
وصفة 2. فيليه الدجاج على البخار في صلصة الصويا
المكونات
اثنين من صدور الدجاج الكبيرة ؛
الخضروات الطازجة أو المجففة.
80 مل من صلصة الصويا.
فلفل أحمر حار
75 مل من الزيت النباتي ؛
فلفل أسود
قرنفل من الثوم.
25 مل من عصير الليمون.
طريقة الطبخ
1. اغسل صدور الدجاج جيدا واتركها حتى تجف بالمناديل. قطعهم في نصف بالطول.
2. في وعاء عميق ، اخلطي الزيت النباتي مع صلصة الصويا. اضغط على عصير الليمون في هذا الخليط واضغط على الثوم. قم بتتبيل كل شيء بالأعشاب والتوابل. تخلط جيدا.
3. ضعي شرائح الدجاج في هذا الخليط واخلطيها. نقع اللحم لمدة ساعة.
4. ضع الدجاج على رف السلك واطهيه لمدة نصف ساعة. تُقطع شرائح فيليه إلى شرائح طويلة وتقدم مع طبق جانبي من الخضار.
وصفة 3. فيليه الدجاج على البخار مع الليمون
المكونات
صدور دجاج
الخضر الطازجة.
الليمون.
نشا الذرة - 25 مل.
خل الأرز - 50 مل ؛
قليل من الفلفل الأبيض.
صلصة الصويا - 25 مل ؛
الزيوت النباتية - 75 مل ؛
صلصة الصويا - 25 مل ؛
زيت السمسم - 25 مل ؛
صلصة المحار - 50 مل ؛
سكر - 30 جم ؛
قرصان من ملح البحر.
طريقة الطبخ
1. اغسل صدور الدجاج تحت الصنبور. غمسهم في مناديل ومقطعة إلى قطع.
2. شطف ومسح الليمون. قطع الحماس بسكين حاد.
3. الجمع بين صلصة الصويا والمحار. يُضاف الخل والخضروات وزيت السمسم والسكر والفلفل الأبيض والملح والنشا إلى الخليط. تخلط جيدا وإضافة الحماس. ضغط العصير من الليمون هنا. تحريك مرة أخرى.
4. يُسكب شرائح الدجاج مع ماء مالح ناتج ويترك اللحم لمدة نصف ساعة. جعل احباط تبدو وكأنها وعاء. توضع فيليه الدجاج المتبل وتوضع في غلاية مزدوجة لمدة ربع ساعة. المزيج بلطف وإزالة نكهة الليمون.
5. يقدم مع الأرز أو الخضار مقبلات.
وصفة 4. فيليه الدجاج على البخار مع البطاطا وزيت المريمية
المكونات
صدر دجاج واحد
الأغصان من المريمية.
بطاطا - نصف كيلوغرام ؛
زبدة - 60 غرام ؛
توابل للدجاج.
طريقة الطبخ
1. اغسل صدر الدجاج ، إذا كان هناك جلد ، اقطعه. نقطع اللحم إلى طبقات ونضربه قليلاً. الموسم مع الملح والموسم. اترك الدجاج لمدة نصف ساعة لينقع في نكهات التوابل.
2. ضعي اللحم في غلاية مزدوجة واطبخيها لمدة نصف ساعة. نقل الدجاج إلى طبق.
3. تذوب الزبدة على نار خفيفة. من فروع المريمية ، تمزيق الأوراق ووضعها في الزيت. يخنة له حتى تصبح أوراق المريمية متموج. ثم يصفى الزيت.
4. قشر البطاطا ، وغسلها والبخار ككل.
5. على كل طبق ، ضعي القليل من البطاطا ، امزجيها قليلاً بالشوكة وسكبها بزيت حكيم عطرة وملح. ضعي الدجاج بجانبه وقدمه.
وصفة 5. فيليه الدجاج على البخار مع الخضروات والجبن في طباخ بطيء
المكونات
رطل من صدور الدجاج ؛
مجموعة من الأعشاب الطازجة.
طماطم
البصل.
50 غرام من الجبن الصلب ؛
الملح.
50 مل من صلصة الصويا.
الفلفل الأسود المطحون الطازج.
طريقة الطبخ
1. اغسل صدر الدجاج ، وجففه برفق بمنشفة ورقية ثم تقطع الألياف في قطع صغيرة.
2. لا نضيف الدجاج لأننا نستخدم صلصة الصويا. فلفل اللحم ، ضعيه في وعاء عميق واسكب صلصة الصويا. يُخلط الدجاج لمدة نصف ساعة
3. قشر البصل من القشر ومقطع إلى دوائر. ضعي البصل في وعاء تبخير. يرش مع الأعشاب المفرومة على القمة. تنتشر الطبقة التالية بالتساوي فيليه الدجاج المتبل على التوالي.
4. قطع الطماطم إلى شرائح ووضع واحدة على كل قطعة من الدجاج. في الأعلى ، تغطى بلوحات الجبن.
5. صب الماء المغلي في وعاء multicooker. في وعاء نضع حاوية باللحم. أغلق غطاء الجهاز. نقوم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع "Steaming" ونطبخ اللحم لمدة أربعين دقيقة. يُقدّم الدجاج المطهو على البخار مع طبق جانبي أو سلطة الخضار.
وصفة 6. الدجاج على البخار مع البطاطا في طنجرة بطيئة
المكونات
ثمانية درنات بطاطس ؛
قرصان من الفلفل الطازج المطحون
نصف كيلوغرام من الدجاج ؛
ملح البحر
5 غرام من الكركم.
طريقة الطبخ
1. شطف جيدا درنات البطاطا. نقوم بتنظيفها من القشرة ، ونغسلها مرة أخرى ونضعها في وعاء متعدد الطاولات. يُسكب البطاطس بالماء بحيث يغطي الخضار تمامًا.
2. ضع وعاء تبخير أعلى الوعاء. صب التوابل في طبق وتخلط.
3. تغسل صدور الدجاج وتجفف بالمناديل. تقطع اللحم إلى شرائح بسماكة سنتيمتر ونصف. لفة كل قطعة في التوابل والمصافحة. ننشر لحم الدجاج في وعاء. إغلاق غطاء multicooker بإحكام. نقوم بتشغيله في وضع "الطبخ بالبخار". اطبخ اللحم لمدة نصف ساعة.
4. بعد الصافرة ، افتح الغطاء ، قم بتبريده قليلاً وإزالة حاوية اللحم. نحصل على البطاطا المسلوقة. يُقدّم الطبق مع سلطة الخضار.
وصفة 7. فيليه الدجاج على البخار مع القرنبيط
المكونات
صدور دجاج
ملح شائع
250 غرام كريما حامضة
فلفل طازج
أربع فصوص من الثوم ؛
150 غ جبنة موزاريلا
النورات البروكلي.
المسواك.
طريقة الطبخ
1. اغسل فيليه الدجاج ، وقطع الأفلام والدهون الزائدة. اغمس اللحم بمنديل. اقطع الصدر من دون قطع حتى النهاية ، بحيث يبدو كأنه جيب.
2. صر جبنة الموزاريلا. شطف القرنبيط وجافة وفرم ناعما ، وقطع الأجزاء الخشنة.
3. الثدي قليلا. ضعي البروكلي والجبن المبشور في الجيب. ربط الحفرة مع المسواك. فلفل وملح اللحم على القمة. قشر فصوص الثوم وضغطها مباشرة على الدجاج باستخدام عصارة الثوم. ضع الدجاج في وعاء تبخير.
4. صب الماء في وعاء multicooker ، ووضع وعاء الدجاج في الأعلى وإغلاق غطاء الوحدة بإحكام. بدوره على تبخير أو الخياطة. اطبخ شرائح الدجاج لمدة ساعة ونصف. أخرج اللحم المحضّر وقطعه إلى شرائح ويقدم مع طبق جانبي أو سلطة خضار.
وصفة 8. فيليه الدجاج على البخار مع الخضروات
المكونات
50 مل من المايونيز أو الكريمة ؛
اثنين من صدور الدجاج الكبيرة ؛
الملح.
اثنين من الفخذين الدجاج.
الخضر الطازجة من الشبت.
فلفل أسود
رطل من الشمبانيا.
75 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
ستة درنات بطاطس ؛
مرق.
60 غرام من الطحين ؛
البصل.
نصف علبة من الزبدة ؛
50 غرام من البصل الأخضر.
طريقة الطبخ
1. اسكب أفخاذ الدجاج بالماء المغلي وضعيه على نار متوسطة. عندما تبدأ المرق في الغليان ، قم بإزالة الرغوة. اطبخي حتى ينضج اللحم.
2. تنظيف الفطر. قطع نصف كبير بما فيه الكفاية. قطع درنات البطاطا مقشرة إلى طبقات. شطف البصل الأخضر وختم. المسيل للدموع جزء من الشبت بيديك.
3. يقطع البصل والنصف الآخر من الفطر. ضعيها في مقلاة مع الزبدة المذابة والقلي والفلفل والملح.
4. افصل اللحم عن عظام الفخذين ، اقطعه جيداً وضعه في مقلاة على الفطر. يضاف المايونيز وتخلط.
5. الملح فيليه الدجاج ، وجعل شق جنبا إلى جنب وحشو الثديين مع اللحم المفروم. اربط طرفي الحفرة بأسياخ أو مسواك خشبية.
6. تذوب ملعقة ونصف من الزبدة. تغطية الطبقة السفلى من المرجل المزدوج مع احباط. توضع عليها طبقات من البطاطا والشبت والفطر المفروم الخشنة والبصل الأخضر. طفيفة الملح كل طبقة. الأهم من ذلك كله مع الزبدة المذابة.
7. في الطبقة الثانية من الغلاية المزدوجة ، ضعي شرائح الدجاج المحشوة ، ثم اقطعها مع التوابل ورشيها بالزبدة المذابة. قم بتشغيل الغلاية المزدوجة لمدة 35 دقيقة.
8. نذوب الزبدة المتبقية وننقل الطحين إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يُسكب المرق بلطف مع التحريك باستمرار والفلفل. يُسكب الخمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. أضف الشبت المفروم في النهاية.
9. قطع شرائح فيليه النهائي إلى شرائح. ضعي طبقًا جانبيًا على طبق ، ضع شرائح فيليه في الأعلى وسكب الصلصة فوق كل شيء.
فيليه الدجاج على البخار - نصائح والخدع
لجعل شرائح الدجاج على البخار لذيذة ، أضف عصير الليمون أو الحماس وصلصة الصويا والعديد من التوابل والأعشاب العطرية إلى ماء مالح.
يمكنك استخدام شرائح الدجاج للسلطات والوجبات الخفيفة أو السندويشات.
إذا لم يكن لديك أسياخ أو معجون أسنان لربط حواف شرائح اللحم المحشوّة ، يمكنك لف اللحم بالرقائق.
يضاف الثوم إلى فيليه الدجاج على البخار لمدة عامين. اضغط عليها مباشرة على اللحم قبل الطهي.
