من الصعب للغاية مقارنة تأثير إضافة جبن كوخ إلى كتلة الكستلاتة مع شيء ما.
تماما كما هو موضح.
ولكن الأمر يستحق المحاولة ، ولكن ليس مع نوع واحد من الجبن ، ولكن مع أنواع مختلفة.
المنزل الدهني يعطي طعم كريمي للجبن.
خالية من الدهون - "كريم" وخفة لا يمكن تفسيره تماما.
إذا لم يكن ضيوفك على دراية بتكوين الحشوة ، فهناك مجموعة متنوعة رائعة من الخيارات.
وبالطبع ، أطباق الحلوى للأطفال. تعتبر شرحات الرائب مع الجزر والمشمش المجفف مثالية لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. إنها خفيفة ، ولكن بالإضافة إلى الذوق الرائع ، فإنها تحفز الشهية جيدًا.
شرحات مع الجبن المنزلية - المبادئ العامة للطبخ
• مع الجبن المنزلية ، يمكنك طهي اللحوم ليس فقط ، ولكن أيضا شرحات الخضار. يتم قليهم في مقلاة بزيت الطهي ، ويخبز على صينية خبز في الفرن أو على البخار.
• يضاف الجبن المنزلية مباشرة إلى الحشو. أنها غير حساسة في شرحات ، لكنها تمنحهم نكهة معينة من الجبن.
• بالنسبة للطبق النهائي ، لا يهم محتوى الدهون في جبن الكوخ. تؤثر نسبة الدهون الموجودة فيه على إجمالي السعرات الحرارية.
• المتطلبات الأساسية لهذا المنتج هي نضارة والاتساق والتوحيد. كلما قل الجبن في كثير من الأحيان ، كلما كان من الصعب تكوين شرحات ، لأن اللحم المفروم سيصبح سائلاً. إذا كانت الخثارة حبيبية ، فلن تتفرق بالتساوي على كتلة الكستلاتة ، وستشعر الحبوب فيها.
• لا تضاف الجبنة المنزلية فقط إلى كتلة السمك واللحوم أو الخضار. جنبا إلى جنب معه في كثير من الأحيان وضع السميد والدقيق والبيض والقشدة الحامضة. تضاف الخضار إلى كعك اللحم والسمك للعصير.
• لتعزيز طعم أطباق الحلوى ، توضع الفواكه المجففة في كتلة كستلاتة. يتم تحديد مظهرها فقط عن طريق تفضيلات كل ذوق.
• الجبن المنزلية اللحم المفروم والسمك والخضروات محنك بالتوابل ، مختارة حسب ذوقك. في كثير من الأحيان إضافة الخضر والثوم.
• يمكنك وضع القرفة أو الفانيلين في الحلويات مع الجبن المنزلية للنكهة.
• إذا كانت حلوى الجزر والخضروات (الجزر والبطاطا) مع جبنة منزلية تقدم كطبق مستقل ، فلا يتم تقديم اللحم والسمك إلا مع طبق جانبي. تم اختياره حسب تقديره.
شرحات الدجاج الرقيقة مع الجبن
المكونات:
• نصف كيلو من اللحم المفروم ؛
• 50 مل من 11 ٪ كريم.
البصل
• بيضة طازجة واحدة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 200 غرام من الجبن المنزلية 9 ٪.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ؛
• رقائق الذرة للخبز (غير محلى).
طريقة الطبخ:
1. الدجاج المفروم مع الجبن المنزلية والبصل من خلال مفرمة اللحم مع أصغر صر. أضيفي الكريمة المخفوقة من البيض.
2. بثق الثوم هنا ، وطرح الشبت المفروم. ضعي الملح حسب الرغبة ، واتركي الفلفل المطحون واخلطيهم جيدًا.
3. هرس رقائق الذرة قليلا مع يديك. قم بتشكيل منتجات نصف جاهزة مع يديك مبللة بالماء ولفها جيدًا بالرقاقات.
4. على نار صغيرة في مقلاة سميكة الجدران ، تسخين زيت الطهي. يُغمس الفطائر فيه ويقلى بعد مرور 5 دقائق على الجانب الآخر.
5. عند القلي ، يجب عدم تغطية المقلاة بغطاء. إذا قمت بإغلاقه ، فلن تتحول القشرة إلى هش.
كعك السمك المشوي بالجبنة المنزلية
المكونات:
• بولوك مجمد - 800 غرام ؛
• 250 غرام الجبن قليل الدسم ؛
• بصل صغير ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• حفنة صغيرة من الشبت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السميد (الحبوب).
طريقة الطبخ:
1. من جثث pollock قطع الزعانف ، يقطع الذيل. كشط كل سكين في الاتجاه من الذيل إلى الرأس. قطع البطن ، وإزالة بقايا الدواخل وتأكد من فيلم الظلام. تغسل جيدا تحت الصنبور ومسح الجافة. افصل اللحم عن التلال والعظام الصغيرة.
2. تحريف فيليه السمك مع البصل في مفرمة اللحم. إذا كان اللبن الرائب محببًا ، فقم بلفه أيضًا.
3. إضافة السميد والشبت المفروم. أدخل البيض المخفوق جيدا مع الخفق. حسب ذوقك ، يُتبل بالفلفل والملح. حرك الخليط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركه لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ السميد جيدًا ، ولن يعمل الطبق بجد.
4. بأيدي مبللة جيدًا ، قم بتكوين منتجات نصف جاهزة بالحجم والشكل المرغوب. ضعيها على ورقة خبز وسكب القليل من الماء البارد.
5. ضع القدر في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة ، واخبز الطبق على 200 درجة.
فطائر اللحم مع الجبن المنزلية في صلصة الطماطم
المكونات:
• لحم الخنزير مختلطة ولحم البقر المطحون - 500 غرام ؛
• 18 ٪ من الجبن المنزلية - 100 غرام ؛
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة 15 ٪.
• ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الأعشاب ، حسب الرغبة.
للصلصة:
• رأس بصل كبير ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من الطماطم الكثيفة ؛
• ملعقة صغيرة من الدقيق ؛
• الخضر.
• الفلفل المطحون والملح المسلوق والسكر حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. هرس اللحم المفروم بيديك. أضف اللب الرائب والبصل المبشور على مبشرة متوسطة.
2. ضعي الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة والبيض. يُتبّل المزيج بالفلفل والملح جيدًا ، ثم يدق اللحم المفروم في وعاء.
3. أزياء cutlets الجولة الصغيرة والشراب لهم ، لفة في الدقيق. يقلى في زيت الطهي المسخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينقل إلى قدر منفصلة.
4. في الدهون تحسنت ، تراجع البصل شرائح في شرائح صغيرة والمارة خفيفة. يُسكب المزيج مع التحريك جيدًا ويُقلّى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. أضف معجون الطماطم إلى البصل ، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 4 دقائق على نار خفيفة. ثم اسكب نصف كوب من الماء واتركه يخنة لمدة 3 دقائق.
6. صب صلصة الطماطم في وعاء مع شرحات ويطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق في الحد الأدنى للحرارة. صب الخضر المفروم في نهاية الحساء.
حلوى شرحات الجزرة مع الجبن المنزلية - الشاي بعد الظهر Olezhkin
المكونات:
• رطل من الجزر المغلي.
• 150 غرام. السميد.
• البيض - 2 قطعة ؛
• 50 غرام الفواكه المجففة (المشمش المجفف) ؛
• اثنين من الجبن الرائب.
طريقة الطبخ:
1. شطف المشمش المجفف في العديد من المياه ، ووضعها في مصفاة وجاف جيدا. تُقطّع الفواكه المجففة إلى شرائح رقيقة صغيرة ثم تُنقل إلى الجبنة المنزلية.
2. أضف البيض المخفوق قليلاً وجزء من السميد (100 جم). فرك الجزرة المسلوقة على أصغر مبشرة هنا وحرك كل شيء بشكل جيد. اترك كتلة الخثارة للوقوف لمدة نصف ساعة.
3. تشكل شرائح صغيرة من كتلة الخثارة ولفها جيدًا من جميع الجوانب في السميد المتبقي.
4. تقلى على نار متوسطة في الزيت النباتي حتى تصبح قشرة ذهبية جميلة.
5. قدمي هذه الفطائر مع الكريما الحامضة أو الحليب المكثف أو العسل.
كعك السمك المقلي مع الجبن - "Fish for Alyoshka"
المكونات:
• سمك القد المفروم - 550 جم ؛
• 250 غرام من الجبن المنزلية المصنوعة من الدهون ؛
• بطاطا صغيرة واحدة ؛
• بصل متوسط الحجم.
• ملعقة كبيرة من السميد.
• فتات الخبز للخبز (أبيض).
طريقة الطبخ:
1. ضع السمكة المفرومة مقدما للذوبان. لا تستخدم لتسريع عملية إزالة الجليد بالماء أو الميكروويف. اتركه في وعاء على الطاولة ، والأفضل من ذلك كله وضعه بين عشية وضحاها في الثلاجة.
2. ذاب الكتلة المذابة جيدا مع شوكة أو تحريف في مفرمة اللحم. هنا ، طحن الجبن المنزلية محلية الصنع على غربال.
3. صر البصل مع البطاطا النيئة مع مبشرة ناعمة. إذا تشكلت كمية كبيرة من السوائل ، صفيها ونقلها إلى وعاء من السمك المفروم.
4. أضف ملعقة من السميد والملح والفلفل المطحون. تخلط جميع المكونات جيدا وتوضع الوعاء جانبا لمدة 10 دقائق.
5. من الكتلة الدائمة للحوم المفرومة ، قم بتكوين منتجات نصف جاهزة على شكل سمكة ، يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف. قم بخبز فتات الخبز جيداً وأقليها بالزيت الحار العجاف حتى تصبح طرية. على كل جانب لمدة ست دقائق.
حمية الجزر الجزر مع الجبن في الفرن
المكونات:
• الجزر الطازج - 800 غرام ؛
• ملعقتان من نخالة القمح ؛
• 100 غرام من الجبن المنزلية الخالية من الدهون ؛
• نصف كوب من السميد (حوالي 80 غرام) ؛
• 30 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. فرك الجزر مقشر الخام على مبشرة الخشنة. وضعت في مقلاة عميقة مع أسفل سميكة. يُضاف نصف كوب من ماء الشرب ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 15 دقيقة.
2. نقل الجزر مطهي من المقلاة إلى وعاء ، إضافة النخالة والسميد والزيت ويقلب جيدا.
3. عندما تبرد الكتلة تمامًا ، يُضاف الملح ، ثم تُضاف الجبنة وتعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. من كتلة cutlet ، مع يديك مبللة بالماء ، والأزياء cutlets البيضاوي الصغيرة. لفة خفيفة في كل دقيق ونقل إلى ورقة الخبز تصطف مع شهادة جامعية مزيت.
5. ضع صينية التحميص في فرن دافئ واخبزها على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة. أخرج صفيحة الخبز ، اقلب الفطائر واستعد للخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
شرحات الدجاج على البخار مع الجبن والقرنبيط
المكونات:
• فيليه الدجاج - 300 غرام ؛
• 250 غرام 1 ٪ الجبن المنزلية.
• 250 غرام القرنبيط (المجمدة) ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• الأعشاب الطازجة والتوابل والثوم حسب الرغبة (يمكن حذفها).
طريقة الطبخ:
1. شطف القرنبيط المجمد بالماء لذوبان الجليد قليلا. نقع في الماء ليست ضرورية.
2. انتقل فيليه ، البروكلي والجبن المنزلية مع طاحونة اللحوم مع أصغر رف الأسلاك.
3. أضف لتذوق الملح ، والتوابل المفضلة ، والثوم المفروم والأعشاب المفرومة.
4. تضاف البيضة النيئة في كتلة شرحات وتخلط جيدا.
5. شكل جولة المنتجات شبه المصنعة. حتى لا تلتصق اللحوم اللزجة بيديك ، في كل مرة تقوم فيها بتشكيل شرخة جديدة ، قم بترطيب يديك بالماء.
6. طبخ شرحات في غلاية مزدوجة لا تزيد عن نصف ساعة.
فطائر البطاطا مع الجبن المنزلية
المكونات:
• بطاطس - 8 درنات صغيرة ؛
• 150 غرام من الجبن المنزلية 9 ٪.
• 1 دجاجة ، بيضة طازجة ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• مجموعة صغيرة من الشبت أو البقدونس المجعد ، يمكنك خلطها ؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل. في كتلة كستلاتة ، بالإضافة إلى بريدينج.
طريقة الطبخ:
1. البطاطا المسلوقة المقشرة في ماء مملح حتى تصبح طرية. يُصفّى المرق من المقلاة ويُهرس البطاطس.
2. عندما تبرد البطاطس ، تُمزج مع الجبنة المنزلية وتخلط جيدًا. من الأفضل القيام بذلك عن طريق العجن واللف في مطحنة اللحم.
3. أضف البهارات إلى كتلة البطاطس حسب ذوقك والملح وأدخل البيض. صب في الخضر المفروم وتخلط جيدا مرة أخرى.
4. لتسهيل تكوين قطع العمل والحفاظ على شكلها عند القلي ، أدخل الدقيق ودلك جيدًا مرة أخرى. يمكن استبدال دقيق القمح بنخالة الدقيق.
5. صب الدقيق في لوحة عميقة واسعة. تشكل كرات صغيرة من كتلة كستلاتة البطاطس. ضع الكرات الواحدة تلو الأخرى في الدقيق. اضغط برفق مع راحة يدك ورشي الدقيق جيدًا من جميع الجوانب.
6. في مقلاة سميكة الجدران ، سخني بئر الزيت ، اغمس فطائر البطاطا فيه ثم اقليه حتى يصبح لونه بنياً. اقلبه على الجانب الآخر وقم بقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. يقدم هذا الطبق مع الكريما الحامضة أو الخضروات الطازجة. يمكنك وضع القليل من الخضر المفروم والثوم المبشور ناعماً في القشدة الحامضة حسب الرغبة.
شرحات مع الجبن المنزلية - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• إذا كنت ترغب في طهي إصدار غذائي من الطبق - خذ جبنة منزلية قليلة الدسم أو تحتوي على نسبة أقل من الدهون. لا تطبخ في مقلاة ، بل في الفرن أو على البخار. حسنًا ، إذا كنت لا تزال تريد أن تقلى - افعل ذلك فقط بالزيت النباتي.
• قم بلف خثارة الحبوب بمطحنة اللحم ، أو الخفق في الخلاط أو الطحن من خلال غربال. سوف تصبح متجانسة ولن يتم الشعور بهيكلها.
• إذا قمت بإضافة السميد إلى اللحم المفروم - تأكد من ترك كتلة الكستلاتة لمدة ربع ساعة على الأقل. هذه المرة تكفي لتضخيم الحبوب. خلاف ذلك ، سوف تتحول الطبق كثيفة وقاسية للغاية.
• إذا أضيفت الجبنة المنزلية إلى اللحم المفروم من الخضار المسلوقة أو المقلية - ضعها فقط بعد أن تبرد تمامًا.
