بغض النظر عن مدى طهي كرات اللحم المفرومة ، فإنها تتحول دائما إلى ذوق مختلف.
صعب من أي وقت مضى ، ثم ليس العصير ، ثم يبدو أن هناك شيء مفقود.
ما سر صنع شرحات العصير من أي لحم؟
نحن نشارك الوصفات!
كرات اللحم المفرومة - المبادئ الأساسية للتحضير
المكونات الرئيسية هي لحم اللحم. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم ، واخلط نوعين أو ثلاثة أنواع. ومع ذلك ، يتم الحصول على شرحات معظم العطاء من الدجاج.
يتم غسل شرائح الدجاج (أو اللحم الآخر) ، مقطعة إلى قطع وتخطي في مطحنة اللحم. بالمناسبة ، لا يتم استبعاد خيار تقطيع اللحم بالسكين أو الخلاط. ثم تحصل على شرحات شرحات مقطعة.
يُضاف البصل إلى اللحم المفروم. هو أولا مقشر ومفروم فرما ناعما. لجعل الكستلاتة أكثر رقة ، من الأفضل أن تقلى البصل مقدما في مقلاة. ولكن يمكنك أيضًا تقطيع الطازج في مطحنة اللحم أو الخلاط.
لإضافة حنان ، يضاف الحبوب المفرومة أيضًا إلى اللحم المفروم - دقيق الشوفان. وبالطبع ، لن يضر رغيف أو خبز منقوع باللبن.
حتى لا تنهار الشظايا وتتشكل جيدًا ، يتم وضع بيضة في اللحم. وصفات مختلفة أيضا إضافة الدقيق والنشا وفتات الخبز.
لمجموعة متنوعة من الأذواق من شرائح اللحم الرقيقة ، يمكنك أيضًا إضافة البطاطس أو الكوسة أو الثوم أو المايونيز أو القشدة الحامضة أو الزبدة أو الجبن أو الخضر إلى اللحم المفروم. كل هذا يتوقف على وصفة مختارة وذوقك.
عندما تضاف جميع مكونات الوصفة إلى الحشوة ، فإنه يعجن جيدًا. أفضل الأيدي ، وتخطي حشو بين الأصابع. مثل هذا الخلط يضمن خلط جيد لجميع المنتجات وتذويب الملح والبهارات.
شرحات "العطاء" من اللحم المفروم
المكونات:
• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر (كيلوغرام واحد) ؛
• سميد سميد - نصف كوب ؛
• اثنين من البطاطا.
• بصل
• كوب من الماء ؛
• الفلفل والدقيق والملح.
طريقة الطبخ:
يُسكب الماء في وعاء عميق ، ويُسكب السميد ويُحرك تدريجياً. ثم ضعي اللحم المفروم والبطاطا ، والبصل المفروم ناعماً ، مرت عبر مبشرة. يقلب ، ويمر باللحوم بين الأصابع والملح والفلفل. الملح والفلفل حسب ذوقك.
يؤخذ حشو مع ملعقة كبيرة ، لفة في الدقيق (الملح والفلفل يمكن أن تضاف إليها) ، تتشكل شرحات. تقلى بالتناوب على كلا الجانبين في مقلاة مدفئة جيدًا بالزيت.
شرحات طرية مع دقيق الشوفان
المكونات:
• ثلاثون غراما من هرقل.
• ثمانمائة غرام من لحم الخنزير.
• بيض المائدة ؛
• كوسة طازجة (نصف كيلوغرام) ؛
• التوابل والملح.
• دقيق القمح ؛
• المكرر النفط.
طريقة الطبخ:
يتم تمرير لحم الخنزير في طاحونة اللحوم.
قشر الجلد من الكوسة واطحنها على مبشرة. تضاف رقائق الشوفان إلى الكوسة ، مختلطة. ثم يطرقون البيض والملح والفلفل.
يتم خلط الكتلة المطبوخة وتنظيفها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ، بحيث تتضخم الشوفان
ثم يُمزج اللحم المفروم مع مزيج الكوسة والحبوب. نحت شرحات. قبل القلي ، لفهم في دقيق / فتات الخبز. يقدم مع طبق جانبي - بطاطا ، مكرونة ، أرز ، حنطة سوداء ، بازلاء.
تندر كرات اللحم المفرومة بالثوم
المكونات:
• اللحوم (اللب 800 غرام) ؛
• أربعة طاولات لكل منهما. ل. المايونيز والنشا.
• بيضتان (C2) ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• الملح والفلفل.
• زيت عباد الشمس (المكرر).
طريقة الطبخ:
يتم غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
يُسكب المايونيز المخلوط بالنشا. ثم اخفق بياض البيض وصفار البيض مع رقائق الثوم المفروم. ملح ، فلفل. ثم غادر في مكان بارد لمدة ساعتين.
يتم تشكيل شرائح اللحم عن طريق وضع لحم مفروم مع ملعقة خشبية على مقلاة (سخنها وصبها. قم بقليها لمدة خمس دقائق على كل جانب. قم بتغطية مقلاة القلي حتى تصبح القلي مقلية ولن يكون هناك رش زيت.
شرحات الدجاج الرقيقة "كلاسيك"
المكونات:
• صدر دجاج
• بيضة واحدة (C1) ؛
• طاولة واحدة. النزل. النشا.
• الملح وزيت عباد الشمس (المكرر).
طريقة الطبخ:
يتم قطع شرائح الدجاج بسكين حاد إلى قطع مستطيلة. مكدسة في وعاء أو وعاء المطبخ.
صب النشا وتخلط جيدا.
ثم يتم كسر بيضة واحدة ، المملحة. يخلط الحشو بيديك ويمرر الخليط بين أصابعك.
يسكب الزيت المكرر في مقلاة عميقة.
بمجرد ارتفاع درجة الحرارة في المقلاة ، قم بنشر اللحم المفروم في شكل الفطائر مع ملعقة خشبية. يقلى بدوره على كل جانب.
فيليه الدجاج الطري
المكونات:
• فيليه الدجاج (كيلوغرام) ؛
• بصل
• المايونيز - كوب ونصف.
• دقيق أو فتات الخبز ؛
• توابل الدجاج المفروم.
طريقة الطبخ:
نرد فيليه الدجاج ومتبل بالمايونيز. البصل مقشر ومقطع في الزيت. ثم يُمزج الدجاج مع التوابل ويضاف الملح. وضعت في مكان بارد للمخلل.
صب دقيق القمح أو فتات الخبز ، مزيج. انتشر على قدر جيد التسخين مع ملعقة (مثل الفطائر). مقلي من كل جانب الكستلات جاهزة عندما تظهر قشرة ذهبية.
شرحات الدجاج الرقيقة مع البطاطا المبشورة
المكونات:
ل cutlets
• فيليه الدجاج (نصف كيلوغرام) ؛
• أربع بطاطا ؛
• بيضة واحدة ؛
• الملح ، التوابل.
ل breading:
• اثنين من بيض المائدة ؛
• دقيق القمح أو فتات الخبز (الجاودار) ؛
• الجبن.
طريقة الطبخ:
يتم غسل لحم الدجاج وتجفيف التمور. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتطحن في مفرمة اللحم.
اسلقي البطاطا في قشرة ، واتركيها تبرد ، وأزلها. ثم اعجنها إلى كتلة هريس سميكة.
يُمزج الدجاج المفروم مع البطاطس ، ويُطحن البيضة ويُمزج.
مصبوب القصاصات ، ومنحهم شكل بيضاوي ممدود.
يوضع الجبن على مبشرة ويخلط مع الدقيق أو فتات الخبز. فاز البيض مع شوكة.
يتم غمس كل كستلة في بيضة مخفوقة ، ملفوفة بالدقيق مع الجبن ومقلية في مقلاة.
شرائح البطاطس المقلية على كل جانب حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
فطائر اللحم الطرية "محلية الصنع"
المكونات:
• فيليه الدجاج (نصف كيلوغرام) ؛
• جهازي كمبيوتر. البصل.
• ثلاث شرائح من الخبز أو رغيف.
• الملح والفلفل.
• زيت عباد الشمس (المكرر).
طريقة الطبخ:
فيليه مقطعة إلى مكعبات. البصل مقشر ومقطع إلى نصفين. تنقع قطع الخبز في الماء أو الحليب الدافئ. يتم تمرير المكونات المعدة من خلال مفرمة اللحم مرتين. ثم يُملح اللحم المفروم ، والفلفل ، ويُعجن جيدًا ، ويتم تشكيل شرحات اللحم. يتم تقطيع الكستلات في مقلاة عميقة بالزيت الساخن. يمكنك أيضا خبز في الفرن.
شرحات طرية بالجبن
المكونات:
• الدجاج المفروم (ستمائة غرام) ؛
• ثلاث بيضات (C2) ؛
• المايونيز - ستون غراما ؛
• بصل
• الجبن - 100 غرام ؛
• الجدول. النزل. الطحين.
• النفط المكرر - ثلاثون غراما.
• خضار طازجة ، توابل.
طريقة الطبخ:
يتم فصل اللحوم الخالية من العظم عن جثة الدجاج. تقطع إلى قطع صغيرة وتطحن في مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط ، ثم تتحول شرائح العطاء المفرومة).
يتم تمرير الجبن على مبشرة. أعشاب طازجة مفرومة فرما ناعما بسكين حاد. قشر البصل ، ختم.
تضاف المكونات المحضرة إلى اللحم المفروم وتوضع المايونيز والدقيق والبيض. مزيج ببطء ، يمكنك اليدين.
شرحات شكل. نخبزهم في فتات الخبز أو الدقيق قبل القلي. أولاً ، قم بقليها بغطاء مفتوح ، ثم بغطاء مغلق.
شرحات العطاء "عزاء"
المكونات:
للحوم المفرومة:
• ثمانمائة غرام من الدجاج ؛
• الخبز - 150 غرام ؛
• كوب من الحليب.
• دقيق - 50 جرام ؛
• البيض - 2 ؛
• ثلاثة بصل صغير.
• خمسون غراما من الزبدة والكثير من الزيت النباتي ؛
• الملح والتوابل.
• تمزيقه البقدونس الجذر.
للصلصة:
• مائتي غرام من الزبدة ؛
• خمسة صفار.
• طاولة واحدة. ل. الخل.
• طاولة ونصف. ل. نبيذ أبيض
• ليمون صغير واحد ؛
• الملح والفلفل.
• ثلاث طماطم.
طريقة الطبخ:
تقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات وتوضع من خلال مفرمة لحم مع الخبز المنقوع في الحليب أو الماء ، وتضاف البصل وجذر البقدونس المفروم والبيض. تذكر أن تضع الملح والفلفل. تتشكل الكتل من الكتلة الناتجة وتُقلى في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي.
لتحضير الصلصة ، اخلطي الخل والنبيذ ، أضيفي الفلفل. يسخن الخليط قليلاً. فاز صفار بشكل مكثف ، صب لهم في المقلاة. اخلطي الخليط حتى يثخن. يضاف عصير من الليمون والطماطم المفرومة. تُسكب الزبدة ، التي سبق ذوبانها ، في قدر مع ملعقة.
شرائح الماء المقلية مع هذه الصلصة.
عطاء اللحم المفروم
المكونات:
• اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر (نصف كيلوغرام) ؛
• شرائح الخبز التي لا معنى لها.
• بصل
• زيت عباد الشمس (ملعقتان كبيرتان. L.) ؛
• بيضتين (المقاصف) ؛
• الحليب - نصف كوب ؛
• الزبدة (أربعون غراما) ؛
• دقيق القمح - ملعقة أو اثنتين ؛
• ملح ، فلفل مطحون.
طريقة الطبخ:
يتم غسل اللحم ، ويسمح ليجف ويقطع إلى مستطيلات. تمر عبر مفرمة اللحم. ينقع الخبز في اللبن ويُمزج مع اللحم المفروم. البصل مقشر ومقطع جيدًا ومقلي في مقلاة ويضاف إلى اللحم المفروم. إنهم يضربون البيض ، يمكنك سكب المزيد من الحليب على الحنان والملح والفلفل. جميع المكونات مختلطة.
ثم شكل شرحات جولة من شكل مدور. مقلي في مقلاة بالزيت المكرر.
اللحم الطري الرومي
المكونات:
للحوم المفرومة:
• اللحم المفروم من لحم الديك الرومي (كيلوغرام واحد) ؛
• نصف رغيف الخبز.
• طاولة واحدة. ل. القشدة الحامضة.
• كوبان من الحليب ؛
• جدولين. ل. adzhika.
• بصل
• ملح ، فلفل مطحون.
ل breading:
• كوب من رقائق البازلاء.
• نصف كوب دقيق ؛
• بيضتين (المقاصف) ؛
• زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
فيليه تركيا تغسل وتقطع إلى قطع مستطيلة. طحن في مفرمة اللحم أو تمر عبر خلاط.
يتم نقع رغيف الخبز أو الخبز في الحليب الدافئ ، ثم عفا عليه الزمن ويضاف إلى اللحم المفروم. ضعي الكريما الحامضة وصلصة الجريش والبصل المفروم جيدًا (يمكن تجفيفها) والملح والفلفل. يعجن ويمر الحشو بين الأصابع.
بالنسبة للخبز ، يُسكب الدقيق في وعاء ، ويضرب البيض في مكان آخر ، ويوضع في البازلاء رقائق أخرى.
يد غارقة في شرحات شكل الماء (الحجم والشكل كما يحلو لك). يتم لف شرائح الطحين الأولى في الطحين ، والخطوة الثانية في البويضة ، وأخيرا وليس آخرا في رقائق البازلاء.
مقلي في مقلاة بالزيت المكرر. أولاً ، من ناحية ، ثم من ناحية أخرى. الكستلات جاهزة عندما تظهر قشرة ذهبية. شهية طيبة!
Cutlets العطاء - الحيل والنصائح
• لمنع الفطائر من الالتصاق ، قم بقليها في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي.
• لجعل شرائح اللحم بشكل أفضل والحفاظ عليها في الشكل ، أضف البيض أو الخبز أو الدقيق إلى اللحم المفروم.
• إذا لم تقم بتخطي اللحم في مفرمة اللحم ، ولكن قم بطحنها بسكين أو خلاط ، ستحصل على شرحات رقيقة مقطعة.
• يمكن تقطيع شرائح البطاطس في مقلاة وفي الفرن. ثم تتحول بقشرة هشة.
• إلى شرائح اللحم التي كانت أكثر نعومةً ونعومةً ، لا تضغط كثيرًا من الخبز ، الذي كان غارقًا في السابق في الماء أو الحليب.
