يتميز شراب Kombucha بخصائصه العلاجية والمنشطة والذوق التي كانت معروفة منذ العصور القديمة.
اليوم ، ليس فقط مؤيدي الأساليب البديلة للعلاج ، ولكن أيضًا الطب الرسمي يعترف بفوائده لجسم الإنسان.
لجعلها مفيدة قدر الإمكان ، من الضروري أن تنمو بشكل صحيح والحفاظ عليها.
كيفية رعاية kombucha: ظروف الاحتجاز
اعتمادًا على الظروف التي تم إنشاؤها لـ Kombucha ، لن يتغير مذاقه فحسب ، ولكن أيضًا خصائصه المفيدة وتركيبه الكيميائي. من أجل تطوير kombucha بشكل صحيح ، من الضروري الالتزام بشروط محتواه:
1. يستطيع Kombucha العيش والتطور بشكل مثالي في حاوية زجاجية واسعة ، على سبيل المثال ، في جرة سعة ثلاثة لترات. قد تكون هذه الأطباق الأخرى ، ولكن يجب أن يكون حجم الفطر.
2. لا ينبغي أن يكون وعاء الزجاج مع الفطر في مكان مشرق. يؤدي التعرض المباشر لأشعة الشمس إلى إبطاء نمو Kombucha ، لذلك لا تضع الحاوية على حافة النافذة.
3. درجة الحرارة الموصى بها للنمو الطبيعي لل Kombucha هي في حدود 23-27 درجة. مع انخفاض درجة الحرارة ، يتباطأ تطور الفطريات ، مما قد يؤدي إلى ظهور الطحالب وموتها.
4. بعد طهي الفطر ، لا تغلق الوعاء بغطاء محكم. في هذه الحالة ، سيكون هناك نقص في الأكسجين اللازم لتنفس الفطريات. سيكون كافياً طي الشاش النظيف 3-4 مرات ووضعه على الحاوية.
5. لا ينصح بصب الماء الخام في Kombucha ، حيث أنه مشبع بالكالسيوم. يجب غلي الماء.
7. قبل سكب الماء ، يجب إذابة السكر وأوراق الشاي فيه. لا تصب الشاي فوق الفطر أو تضعه في الماء الذي يوجد به سكر غير محلول. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، سوف يصاب بحروق وتغطية بقع بنية اللون. الأمر نفسه ينطبق على تخمير الشاي. يجب إزالة بتلات أو حبيبات من الشاي المخمر بالكامل.
8. لضمان الأداء الطبيعي ل Kombucha ، من الضروري غسله بالماء النظيف من وقت لآخر. يمكن أن يكون الماء صنبورًا ، لكن من الأفضل أن يغلى أو ينبثق.
9. يجب توخي الحذر لضمان أن Kombucha لا يموت. قد يكون هذا نتيجة لإقامة طويلة في حل واحد. قد تكون علامة تغيير اللون في الجزء العلوي من الفطر. يصبح هوى البني. في هذه الحالة ، يجب إزالته من الخزان وغسله بالماء النظيف وإزالته وتجاهله.
10. إذا كنت قد ذهبت منذ فترة طويلة أو إذا نسيت الفطر ، فيمكن أن يبقى بدون سائل. سوف يبدأ في العيش مرة أخرى إذا تم سكبها بمحلول الشاي أو الماء الحلو. الفطر لديه القدرة على تخزينها جافة.
كيف لرعاية kombucha: ما سكب فيه
عندما تشرب شرابًا من كومبوتشا ، هناك حاجة لتجديد الموائل التي توجد فيها. من أجل أن يكون بصحة جيدة ، يصبح تغذيته المناسبة إجراءً منتظماً. للقيام بذلك ، قم بإعداد محلول شاي مخفف بالسكر. في محلول الشاي المغلي ، 1٪ من السكر ، تمييع السكر بنسبة 1 إلى 10. في مثل هذا المحضر المعد ، يمكنك تحريك الفطر نفسه أو إضافة هذا المحلول إلى الحل الذي يعيش فيه بالفعل.
من الضروري التأكد من أن الحل المُعد ليس قويًا جدًا أو مشبعًا. هذا سوف تبطئ نمو الفطريات. يمكن تقليل التركيز عن طريق إضافة الماء المغلي المبرد.
يتم تسميد الفطر أو استبدال المحلول باستمرار ، مرة واحدة كل 3-4 أيام تقريبًا. مع انخفاض في درجة الحرارة المحيطة ، ينخفض هذا الإجراء إلى مرة واحدة كل 6-7 أيام. من أجل جعل مشروب الفطر أكثر تشبعًا ، يمكن تنفيذ عملية التغذية في كثير من الأحيان.
كيفية رعاية kombucha: كيفية غسل ومشاركة
Kombucha يحتاج إلى رعاية مستمرة والاهتمام. لا يكفي مجرد وضعها في وعاء ، واستنزاف المشروب وتجديده من وقت لآخر. فما نوع الرعاية التي يتطلبها Kombucha؟
لضمان عدم موت الفطر ، يجب غسله بشكل دوري. عادة ما يتم غسلها في ماء بارد وجري ونظيف. يجب غسلها بعناية فائقة ، لأنه إذا كان ضغط الماء قويًا ، فيمكن أن يتلف هيكل الفطريات.
أيضا ، أثناء الغسيل يجب أن تبقى بلطف. الأضرار الميكانيكية يمكن أن تلحق الضرر بالسلامة وستموت بعد الانتهاء من "الاستحمام" ، تعود الفطر إلى بيئتها المعتادة ، المليئة بمحلول شاي حلو ضعيف.
في فصل الصيف ، في درجات الحرارة المحيطة العالية ، تكون الفطر أكثر نشاطًا منه في فصل الشتاء. يجب عليك غسله وتغيير محلول الشاي في كثير من الأحيان. يوصى بإجراء عملية الغسيل مرة كل 3-4 أسابيع في فصل الشتاء ومرة واحدة على الأقل كل أسبوع إلى أسبوعين في فصل الصيف.
بالإضافة إلى حقيقة أن الفطر يخضع لرعاية مستمرة ، من الضروري إجراء تنظيف شامل للحاوية التي يعيش فيها. يجب غسل الجرة التي يوجد بها الفطر جيدًا ، وإزالة المخاط والطحالب المحتملة وغيرها من المواد. بعد ذلك ، تمتلئ العلبة بمحلول شاي جديد ويتم إعداد منتج جديد.
استنساخ Kombucha بسيط جدا. للقيام بذلك ، من الضروري فصل الجزء العلوي من الفطر ونقله إلى وعاء نظيف بماء دافئ. يجب أن يستقر الفطر الجديد في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل. بمجرد أن يبدأ فيلم الفطر في الصعود والتقشير ، يمكنك نقل الفطر الصغير إلى حل الشاي الحلو. 2-3 أيام بعد تحريك الفطر ، سيزداد حجمها بشكل ملحوظ ويمكن تناول المشروب. فترة حياة Kombucha عندما تقدم أفضل مشروب عالي الجودة هي بضعة أشهر.
كيفية رعاية Kombucha: أخطاء المبتدئين
شراب Kombucha الخاص بهم ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضًا صحي. ومع ذلك ، يتم الحفاظ على جميع طعم وخصائص الفطريات إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح. المبتدئين "ملتقطي الفطر" يرتكبون بعض الأخطاء التي تمنع فطر الشاي من تناول مشروب:
1. بعد أن وضعت Kombucha الشباب في وعاء زجاجي ، لا تنتظر نتيجة فورية. هناك فترة من النمو والنضج. كن صبورا ودع الفطر ينمو.
2. محاولة ملء السكر على الفطريات وبالتالي زيادة إنتاجيتها ستؤدي إلى عواقب سلبية. قد تكون نتيجة هذا حرق الفطر وموته. يضاف السكر حصرا في حالة مخففة.
3. يجب أن يستحم الفطر باستمرار. لا يجب أن تمزّق الطبقات الفطرية غير الموصوفة للفطر بأي حال من الأحوال ، وتترك طبقة عليا جميلة. إنها الطبقات السفلى التي تنتج تلك العناصر ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على مشروب لذيذ.
4. يجب أن تسبح الفطر أفقياً فقط ، مع جانبها الأملس. إذا كان رأسًا على عقب ، فيجب إعادته إلى وضعه الطبيعي ، وإلا فلن يكون هناك مشروب.
5. من الضروري تحديث الماء باستمرار مع الفطر بعد شرب المشروب. إذا لم ينضج الماء ، فستزيد الحموضة في محلول الشاي. إذا كنت لا تريد أن تشرب شرابًا ، فما عليك سوى صب جزء منه وسكب محلولًا جديدًا.
6. من المستحيل استخدام أواني معدنية للحل ، حيث أن الفطريات تنتج الحمض. سيؤدي تفاعل الحمض والمعادن إلى تلف المنتج.
7. في أغلب الأحيان ، تموت الفطر عندما تُسكب عليها من شاي غير مكرر من قدح أو إبريق شاي. إذا قمت بطهي "الفطر" بطريق الخطأ ، لا ترميه فورًا ، وأزل الجزء العلوي ، وربما سيبقى على قيد الحياة وسيسعدك بمشروب صحي لفترة طويلة.
