الشواء - طبق من اللحم أو السمك مع رائحة لالتقاط الأنفاس.
لجعل الكباب طريًا ومليئًا بالعصائر واللذيذ ، يجب عليك تقليته بشكل صحيح وتتبيله بشكل صحيح.
هناك العديد من الوصفات للعديد من المخللات اليوم لدرجة أنه لن يكون من الممكن إدراج كل شيء ، ولكن كلها تقريبًا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير أو لعملية التنقية نفسها.
يعتبر ماء مالح للشواء مع الكيوي خيارًا ممتازًا عندما لا يكون هناك وقت للتخليل الطويل ، عندما تريد حقًا اللحم العصير واللذيذ وعندما تريد تجربة شيء جديد ومبتكرة.
ماء مالح الشواء مع الكيوي - المبادئ العامة للتحضير
قبل تحضير ماء مالح الكيوي ، من المهم أن تتذكر أحد التفاصيل الأساسية. الكيوي يحتوي على إنزيم بروتين يمكنه تحطيم البروتين الحيواني. لذلك ، ماء مالح له تأثير فوري تقريبا. لكن يجب ألا تضع الفاكهة أكثر من المعتاد أو تحتفظ باللحوم في ماء مالح لأكثر من الوقت المحدد ، وإلا فبدلاً من الشواء اللذيذ ، ستحصل على عجينة لحم.
ومع الالتزام الدقيق والصارم بالوصفة ، ستحصل على شواء لذيذ ولذيذ حقًا مع حموضة مزعجة غير مزعجة. مثل هذه الشواء حتى من دون توابل معقدة تتحول إلى كبيرة.
كيوي كباب ماء مالح مثالي لأي نوع من اللحوم: لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي وحتى اللحم البقري عادة ، يمكنك أيضا مخلل السمك في هذه الفاكهة الغريبة.
عادة ما يتم تنظيف الكيوي والأرض ، ثم يخلط مع اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع البصل والملح والتوابل في ماء مالح. إن المكونات مثل صلصة الصويا وصلصة التكمالي ، والجبنة ، والليمون ، والمياه المعدنية ، والكفير وغيرها من المنتجات ليست ضرورية.
تستخدم التوابل بشكل قياسي للشواء: الفلفل الأسود والأحمر والأبيض ، الفلفل الحلو ، الأوريجانو ، القفزات ، سونيلي ، الكزبرة وغيرها.
ولكن لا ينبغي إضافة الخل إلى ماء مالح ، فبالإضافة إلى الكيوي ، فإن هذا المكون سيحرق اللحم ببساطة ، ونتيجة لذلك لن يتحول إلى طرية وعصير ، ولكنه قوي ومشابه للمطاط.
يتم تقديم شيش كباب تقليديًا ساخنًا مع الخبز الطازج وخبز البيتا والخبز المسلوق والخضروات الطازجة والكثير من الخضروات. كصلصة ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة والمايونيز وصلصة الثوم وصلصة الطماطم أو الكاتشب والخردل وغيرها الكثير.
1. نقع لحم الخنزير مع الكيوي
المكونات:
• كيلوغرام من عنق لحم الخنزير.
• كيوي واحد ؛
• خمسة بصل كبير ؛
• الفلفل المطحون والملح.
طريقة التحضير:
1. شطف الرقبة في الماء البارد ، وتجفيفه ، ووضعه على لوحة التقطيع. مقطعة إلى أجزاء ليست كبيرة جدًا ، سيكون قطرها من 5 إلى 7 سنتيمترات كافيًا.
2. ضع كل القطع في وعاء كبير ، مع رش الملح والفلفل. تخلط جيدا مع يديك ، والتأكد من أن كل كباب يفرك بالتوابل.
3. قشر البصل ونقطع نصفه إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات ، ثم اقطع الآخر إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل بيديك حتى يبدأ العصير.
4. الجمع بين حلقات البصل ، عصيدة البصل واللحوم.
5. قشر الكيوي وصر على مبشرة الخشنة.
6. كباب لحم الخنزير مع مزيج الكيوي جيدا ، وينقع لمدة ساعة.
7. اخبز على الفحم الحار ، مدبب على أسياخ أو وضعت على شواية.
2. نقع لحم الخنزير المشوي والدهون مع الكيوي
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من لب لحم الخنزير ؛
• رطل من الدهون ؛
• فاكهة الكيوي واحدة ؛
• بصلان كبيران ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو وزيرا.
• ملح ؛
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة الطبخ:
1. شطف لحم الخنزير وشحم الخنزير وقطعهم إلى مكعبات. يمكن قطع اللحم إلى قطع قطرها 4-6 سم ، والدهون لا تزيد عن سنتيمتر.
2. قشر الكيوي ، مقطعة إلى قطع صغيرة ونقل إلى اللحم.
3. البصل مقشر ومفروم ، وضعت أيضا على لحم الخنزير وشحم الخنزير.
4. أضف التوابل والملح ، واخلطي الكباب جيدًا بيديك.
5. نقع كباب لحم الخنزير في الكيوي لمدة 1.5-2 ساعات.
6. طبخ بالطريقة المعتادة ، على الفحم الساخن ، وتحول الكباب من جانب واحد إلى الجانب الآخر ، التوتير اللحوم على أسياخ مختلطة مع لحم الخنزير المقدد.
3. نقع لحم الخنزير مع الكيوي والبيض
المكونات:
• كيلوغراما من لب لحم الخنزير.
• كوب من الماء الفوار المعدني ؛
• الكيوي الناضج ؛
• بيضة واحدة ؛
• اثنين من البصل.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. قطع لحم الخنزير المجفف والمجفف في أجزاء ، ووضع اللحم في وعاء عميق.
2. في طبق صغير ، اخفق البيض بالملح والتوابل حسب الرغبة ، صب الخليط في لحم الخنزير.
3. قشر الكيوي في البطاطا المهروسة ، ونقلها إلى وعاء شائع.
4. أضف البصل المفروم ، صب في المياه المعدنية وتخلط كل شيء جيدا.
5. انقع عن طريق وضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. نقع كباب الدجاج مع الكيوي
المكونات:
• كيلوغرام من فيليه الدجاج (يمكنك استخدام الديك الرومي) ؛
• خمسة بصل
• الفليفلة الحلوة الكبيرة ؛
• اثنان من الكيوي ؛
• الخضر.
• ملح ، كزبرة ، فلفل أسود.
طريقة التحضير:
1. قشر البصل ، قشر الكيوي ، شطف الفلفل وقشر البذور والساق.
2. ضع الكيوي والبصلان في وعاء الخلاط ، اقطعهما إلى حالة هريس.
3. تقطع البصل والفلفل إلى حلقات كبيرة.
4. شطف الدجاج ، إذا لزم الأمر ، إزالة الفيلم والأوردة ، مقطعة إلى قطع كبيرة. بدلاً من الثدي ، يمكنك أيضًا تناول أي جزء آخر من الدجاج: أفخاذ ، أفخاذ.
5. يُتبّل اللحم مع الملح والفلفل ويرش بالكزبرة. إثارة.
6. ضعي حلقات اللحم من الخضروات ولب الكيوي والبصل.
7. امزج الأسياخ جيدًا ، وضعها في مكان بارد لمدة 30-40 دقيقة ، ثم ابدأ القلي فورًا.
8. عند التقديم ، يرش الكباب بسخاء في ماء مالح الكيوي مع الأعشاب.
5. نقع لحم الخنزير مع الكيوي والليمون
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• الكيوي
• ليمون ؛
• عدة فروع من الزعتر ؛
• مزيج من الفلفل والملح.
طريقة التحضير:
1. غسل اللحم ومقطعة إلى قطع كبيرة جدا.
2. أضف الملح والفلفل إلى اللحم ، اخلطيهم.
.3 اقطع الليمون المغسول إلى جزأين ، واضغط العصير من أحدهما في وعاء صغير ، وقص الآخر إلى حلقات. ضعي العصير والخواتم على اللحم.
4. أضف الكيوي والزعتر ، المفروم من خلال مبشرة ، إلى الشواء ، المزيج.
5. طبخ الكباب بعد 1.5 ساعة من التخليل بأي طريقة مريحة.
6. ماء مالح للشواء مع الكيوي والكفير
المكونات:
• كيلوغرام من لحم البقر المتن ؛
• اثنين من البصل.
• 300 مل من الكفير ؛
• اثنان من الكيوي ؛
• الخضر والملح والتوابل.
طريقة التحضير:
1. عند شراء اللحم البقري ، اختر اللحم مع الدهون لجعل كباب العصير.
2. جفف اللحم المغسول بمنشفة ورقية مقطعة إلى شرائح من نفس الحجم تقريبًا.
3. ضعي اللحم البقري في وعاء مناسب للتخليل والملح والفلفل وأضف التوابل. واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق وينقع.
4. أضف نصف البصل ، واسكبه في الكفير ، واخلطه جيدًا مع يديك.
5. أخرج اللحم في الكفير لمدة 5-6 ساعات في الثلاجة.
6. بعد وضع اللحم في الكفير ، قم بنقله إلى وعاء آخر دون أن يملأ الكفير.
7. يضاف الكيوي المفروم والمفروم فرماً ناعماً إلى اللحم.
8. نقع الكباب في الكيوي لمدة ساعتين.
9. طبخ ، التوتير على أسياخ ، على الفحم الساخن.
10. يقدم مع الأعشاب والخضروات والصلصة والأطباق الجانبية المفضلة لديك.
7. ماء مالح للشواء مع الكيوي (وصفة لطباخ بطيء)
المكونات:
• كيلوغرام من لحم العجل.
• اثنان من الكيوي ؛
• ثلاثة بصل
• اثنين من الفلفل الحلو البلغاري.
• الملح والكزبرة المطحون والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. قشر الكيوي ، قشر البصل. صر اثنين الكيوي والبصل واحد على مبشرة أو اللحم المفروم.
2. اقطع البصلين المتبقيين إلى حلقات رقيقة.
3. شطف العجول جيدا ، مقطعة إلى أجزاء. فرك كل شريحة مع الفلفل والملح والكزبرة في الكمية المطلوبة.
4. انقل العصيدة من الكيوي والبصل إلى اللحم ، ضع حلقات البصل هنا.
5. أضف الفليفلة الحلوة إلى اللحم ، مقطعة إلى نصف حلقات.
6. أخرج الكباب وسحقه بالقمع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
7. ضعي اللحم المتبل في الكيوي أولاً على صفيحة خبز ، ثم قليها لمدة 10 دقائق على 190 درجة. بعد ذلك ، يُوضع في وعاء قدر الفخار مع البصل والفلفل الحلو.
8. اضبط وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة.
9. خدمة الشواء مع الخضر والخضروات.
8. نقع الكيوي السمك كباب
المكونات:
• رطل من سمك الشبوط.
• رطل من شرائح سمك البايك.
• اثنين من البصل.
• أربعة الكيوي ؛
• ليمون واحد ؛
• الزيت النباتي والملح والفلفل.
طريقة التحضير:
1. قطع فيليه سمك الشبوط وجثم رمش إلى قطع متوسطة الحجم.
2. قشر الكيوي ، مقطعة إلى دوائر.
3. شطف الليمون ، مقطعة إلى النصف ، والضغط على العصير.
4. قشر البصل وختمه إلى حلقات نصف رقيقة.
5. يُملح السمك المفروم والفلفل وتُمزج المكوّنات جيدًا حتى يغطى شرائح اللحم بالبهارات والملح.
6. أضف البصل ، صب عصير الليمون. يرش السمك بالزيت النباتي.
7. ضع في وعاء زجاجي أو خزفي ذو شكل وحجم مناسبين في طبقات الكيوي والسمك.
8. ضع الأسياخ لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
9. اطبخ الكباب المتبل في الكيوي على الفحم الحار ، وزرع السمك ، وتناوبه مع شرائح الكيوي.
10. ضعي الكباب المعد على الخس ، يُزيّن بالبصل الطازج والكيوي المقلي.
ماء مالح الشواء مع الكيوي - نصائح ، والحيل
• احتفظ باللحوم في الكيوي لفترة محدودة للغاية. الكيوي له تأثير تليين قوي ، ونتيجة لذلك ، إذا تم تعريض اللحم بشكل مفرط ، فلن يتحول إلى قطع لذيذة ، ولكن شيء مشابه لللصق. اعتمادًا على كمية اللحوم ، يُسمح للحم البقر بالوقوف لمدة 3 ساعات ، ولحم الخنزير - من ساعة إلى ساعتين ، والدجاج ، والديك الرومي - ما لا يزيد عن 40 دقيقة. يمكن طهي الدجاج الطري بعد 10 دقائق من إضافة الكيوي.
• يتم طهي اللحم المتبل بالكيوي بشكل أسرع من نوع الكباب الآخر ، لذلك من الأفضل عدم ترك النار أثناء تحضيره.
• بالإضافة إلى التوابل المدرجة في الوصفة ، يمكنك إضافة شيء خاص بك إلى ماء مالح ، لا تخافوا للتجربة. لكن على الرغم من الإبداع المحتمل ، أثناء الطهي ، من الأفضل أن تكون متأكدًا من نتيجة التذوق لهذا المكون الإضافي أو هذا المكون الإضافي ، حتى لا تصاب بخيبة أمل.
• لا تضيف الخضر إلى ماء مالح ، بغض النظر عن الطريقة التي تحبها. والحقيقة هي أنه أثناء التحميص ، فإن الخضر المفرومة هي التي تحترق ، مما يعطي الشواء النهائي لونًا غير مطهو جيدًا. من الأفضل أن ترش بمجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة الجاهزة.
• ستكون الفكرة اللذيذة وغير العادية للطبق الجانبي هي الخضراوات والفطر ، المطبوخة أيضًا على الفحم الحار. يمكن أن يكون هذا كوسة ، باذنجان ، بطاطا ، فلفل حلو ، قرنبيط ، فطر ، فطر غابة. سيكون من الأفضل إذا قمت بإعدادها مقدمًا: قشر ، مقطعة إلى أجزاء تحتاجها ، فلفل وملح ، وأيضًا رشها بالزيت النباتي ، ثم رزمها في حاوية. في النزهة ، كل ما تبقى بالنسبة لك هو وضع الخضراوات والفطر على الشواية أو وضعها على سيخ وقليها قليلاً.
