المشروبات الكحولية المحلية والصبغات هي فخر أي مالك ، ولا يهم إذا كان يعيش في مبنى شاهق في المناطق الحضرية ، أو في مزرعة ريفية. في الواقع ، على عكس المشروبات الكحولية ، يتم تحضير منتجات الخمور الحلوة بكل بساطة وتكمن الصعوبة الأكبر في عدم إغراء تذوقها في وقت مبكر.
إن تأثير "سحب" المكونات المفيدة واللذيذة من الفواكه عن طريق غمرها في محاليل الكحول معروف منذ زمن طويل. إن الخصائص المفيدة لمشروبات التوت ، لسوء الحظ ، مبالغ فيها إلى حد كبير ، ولكن هناك بالطبع بعض الحقيقة. في النهاية ، إنه لذيذ للغاية ، لا يحب الجميع صرخة الرعب من منتج محلي الصنع قوي.
صب التوت الكشمش ، حسب الوصفة ، في الواقع ، يحتفظ بنصيب معين من الفيتامينات ، ومع ذلك ، فإنها تعطي فائدة أكبر بكثير كمهيجات للمعدة. عن طريق تحفيز إفراز عصير المعدة ، يحسن هذا المشروب وظائف الجهاز الهضمي ، ويحسن الشهية. كما أنه مناسب كعلاج منزلي في حالة حدوث كارثة معروفة - "توقف المعدة" ، عندما يبدو أنه من السابق لأوانه تناول الدواء والحالة "ليست كبيرة للغاية" بالفعل.
حاول تحضير كحولات الكشمش وفقًا لوصفاتنا وتقييمها في أمسيات الشتاء الباردة. سوف تُذكرك الروائح والذوق بمثل هذا الصيف البعيد ، أو ، على العكس من ذلك ، قريب بالفعل.
الخمور زبيب محلية الصنع - المبادئ العامة لإعداد
• يتم إعداد المسكرات الكشمش محلية الصنع بكل بساطة. لتصنيعها لا يتطلب أي أجهزة معقدة. يكفي تناول عدة أطباق مصقولة وحاويات زجاجية (واحدة أو أكثر من الزجاجات الكبيرة) ، غربال للتصفية وحاويات لملء المنتج النهائي. قد تحتاج إلى مفرمة لحم أو سحق لتجنيد التوت. لصناعة الخمور المبكرة سوف تحتاج إلى طباخ بطيء.
• التعبئة مصنوعة من التوت الأحمر والأسود الكشمش. هذه الثمار ذات المذاق القوي والرائحة الغنية وتلون المشروب جيدًا. التوت يمكن أن تكون طازجة ومجمدة.
• قبل الاستخدام ، يجب فصل التوت الذي تم اختياره حديثًا عن الأغصان والأوراق الخضراء. إزالة الفواكه المدلل. ثم تغسل وتجفف جيدا. ذوبان الجليد أو استخدامها كما هو.
• لصنع مشروب كحولي محلي الصنع ، ستحتاج إلى مجموعة متواضعة للغاية من المكونات: التوت والسكر الحبيبي والكحول القوي للاختيار من بينها - الفودكا والكحول والكونياك والنبيذ أو لغو.
• في كثير من الأحيان ، لإعطاء الخمور زبيب طعم خاص ، تضاف بذور الكراوية أو الأوراق الطازجة من الكرز والكشمش ، ويستخدم العسل لتحلية.
• يمكن إعداد حشوة الكشمش مع وبدون الغليان. يتم وصف تكنولوجيا التصنيع في الوصفة ، وإذا تم اتباعها بدقة ، فإن النتيجة يمكن أن تتجاوز المشروبات المنتجة في المصنع.
صب الكشمش على الفودكا
المكونات:
• نصف لتر من نوعية الفودكا من القمح ؛
• 250 مل من مياه الشرب المصفاة ؛
• كوبان من الكشمش الأسود (حوالي 400 غرام) ؛
• السكر النقي المكرر - 250 غرام.
طريقة الطبخ:
1. صب السكر المحبب في حاوية صغيرة بالمينا. صب في كل الماء ، ويقلب ويطهى على نار خفيفة.
2. عندما تذوب بلورات السكر بشكل جيد ويغلي الشراب ، اسكبه جيدًا والتوت الجاف.
3. حرك باستمرار ، اغلي الخليط لمدة أربع دقائق على نار خفيفة ثم أخرجه من النار.
4. امزج شراب الكشمش المبرد جيدًا مع الفودكا واسكبه في مرطبانات زجاجية. ختم بإحكام مع قبعات قابلة لإعادة الاستخدام ومكان لمدة 20 يوما في مكان بارد ، إن أمكن ، دون الوصول إلى الضوء. هز محتويات العبوات جيدًا مرتين في الأسبوع.
5. قم بتصفية السائل المستقر من خلال طبقة سميكة من الشاش مع القطن وختم في زجاجات نظيفة.
6. يتم تخزين هذا الكشمش الودي في مكان بارد لأكثر من عام.
براندي الكشمش الأحمر
المكونات:
• 300 غرام الكرز الأحمر الناضج
• لتر واحد من كونياك.
• 150 غرام. حبيبات السكر.
طريقة الطبخ:
1. أخرج التوت من الأغصان الخضراء ، واغسلها بالماء وجففها جيدًا.
2. ضع التوت الجاف في مرطبانات نظيفة سعة ثلاثة لترات ، صب دون أن تفشل جميع الطبقات مع السكر.
3. ثم صب في كونياك وختم بغطاء محكم. هز الحاوية جيدًا عدة مرات وضعها في مكان دافئ دون الوصول إلى الضوء لمدة نصف شهر. رج الجرة جيدًا كل أربعة أيام.
.4 ﻗﻢ ﺑﺘﺮﺷﻴﺢ ﻣﻞء اﻟﺘﻴﺎر اﻟﺰﻣﻨﻲ اﻟﻄﻮﻳﻞ اﻷﻣﺪ ، ﺛﻢ ﺑﻌﺪ ﺳﻘﻄﻪ ﻓﻲ اﻟﺤﺎوﻳﺎت ، ﻗﻢ ﺑﻮﺿﻌﻪ ﺑﻌﻴﺪًا ﻟﻠﺘﺨﺰﻳﻦ.
صب زبيب عنب الفودكا
المكونات:
• الكشمش ، الناضجة ، الأصناف الحمراء - 4 كجم ؛
• 1.2 كجم من السكر الأبيض المكرر فقط ؛
• زجاجة نصف لتر من الفودكا القمح.
طريقة الطبخ:
1. فرز التوت من الأوراق التي تم اختيارها عشوائيا والأغصان الخضراء المتبقية. تأكد من شطف الثمار جيدًا تحت الماء واتركها حتى تجف على منشفة أو مصفاة.
2. ثم لف التوت الجافة في مفرمة اللحم. صب 1.3 لتر من الماء المصفى المصفى في الكتلة واترك لمدة نصف ساعة ، ولكن لا أكثر ، وإلا قد يبدأ التخمير.
3. فورًا ، بعد الوقت المحدد ، قم بضغط كتلة التوت على غربال ، في محاولة لطحن اللب بعناية. جمع المخلفات على القماش القطني ، وربط كيس والضغط جيدا.
4. في عصير الكشمش ، تمييع السكر الحبيبي جيدا وتخلط مع الفودكا. زجاجة الزجاجة ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.
الكشمش الأسود الكراوية على لغو
المكونات:
• رطل من الكشمش الأسود الناضج.
• خمسة غرامات من بذور الكراوية.
• واحد ونصف لتر من لغو السكر النقي ؛
• 50 غراما من أوراق عنب الثعلب الطازجة.
طريقة الطبخ:
1. هرس بذور الكراوية جيدًا في الهاون. شطف أوراق الكشمش الأسود ومسحها جافة بمنشفة. اغمس التوت من شرابات خضراء ، ونقلها إلى مصفاة وشطف جيدا تحت الصنبور ، وتجفيفها.
2. ثم صب التوت الجاف في وعاء مطلي بالمينا ودلك جيدًا مع حلمة. يمكنك تحريف الثمار في مطحنة اللحم.
3. أضف لغو إلى هريس التوت ، اغمس بذور الكمون المسحوق وأوراق الكشمش.
4. قم بإثارة وصب كتلة التوت في وعاء زجاجي كبير. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في مكان مظلم لمدة شهر واحد.
5. بعد ذلك ، قم بتصفية المشروب النهائي وتصب في حاويات مغلقة بإحكام.
الكشمش الأحمر الذي يصب على الكحول
المكونات:
• جرة لتر من التوت الأحمر الكشمش.
• اثنتي عشرة ورقة جديدة من الكشمش الأحمر ؛
• 600 غرام. سكر ابيض
• 600 مل من الماء النقي.
• 300 مل من الكحول 72 ٪.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات ، اسكب التوت المفروزة جيدًا. صبهم بالكحول ، أغلق غطاء الكابرون واضغط على الإصرار في أي مكان لا يمكن الوصول إليه للضوء.
2. بعد شهر ونصف ، صفي صبغة الكحول من خلال غربال نادر مع شاش مبطن عليها. قم بإخراج العصير من التوت المصفى وقم بتصفيته من خلال الشاش مرة أخرى.
3. صب الماء في السكر المحبب ويغلي الشراب. لا ينبغي أن تبقى بلورات السكر في ذلك.
4. صب الشراب المبرد في الشراب ، وبعد التنظيف ، نظّفيه لمدة أسبوع لتنضج في مكان بارد.
عنب الثعلب سريع الفودكا
المكونات:
• كجم واحد من الكشمش الأسود الناضج بالكامل ؛
• ثلاثة أكواب من مياه الشرب ؛
• كيلوغرام واحد من السكر ؛
• 800 مل من فودكا القمح.
طريقة الطبخ:
1. قشر التوت من الأغصان والأوراق. شطف تحت الماء في مصفاة واترك فيه ، والسماح ليجف تماما.
2. نقل إلى وعاء نظيف بالمينا وهريس جيدا مع انتهازي. ثم قم بعصر العصير من هريس الكشمش من خلال مرشح الشاش.
3. صب ثلاثة أكواب من الماء في السكر المحبب. ضعي النار ببطء شديد ، واخلطيها عدة مرات. عندما يذوب السكر جيدًا ، قم بزيادة الحرارة ويغلي بسرعة.
4. صب عصير المصفاة في شراب الغليان ، وعلى الرغم من التحريك المستمر ، وجلب محتويات الحاوية ليغلي.
5. بارد قليلا وسكب الفودكا. يقلب جيدا ويضع على نار صغيرة مرة أخرى. يُطهى المزيج مع التقليب بشكل منتظم حتى يصبح السمك سميكًا قليلاً.
6. بعد ذلك ، قم بتبريد الخمور المحضرة جيدًا ، ثم اسكبه في أوعية نظيفة.
الكشمش الخمور الفورية بأوراق الكرز على الفودكا
المكونات:
• كوب واحد من الكشمش الأحمر أو الأسود ؛
• مائة ورقة كرز ؛
عشرون ورقة من الكشمش الأسود ؛
• 600 غرام. السكر المكرر.
• ملعقة صغيرة "ليمون" ؛
• زجاجة نصف لتر من الفودكا الجودة.
طريقة الطبخ:
1. اشطف جيدًا بالماء كل الأوراق المنتقاة حديثًا ، مأخوذة من أغصان التوت ، وجففها جيدًا بمنشفة. نقل الأوراق والتوت إلى قدر كبير ، مع ملء لتر من الماء المصفى ووضع على النار الصغيرة.
2. عندما يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، قم بتخفيض الحرارة واطهي مجموعة أوراق التوت في درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة. تبرد قليلاً وتجهد من خلال غربال ، ثم قم بضغط التوت بملعقة.
3. بعد ذلك أضف السكر واتركه حتى يغلي. صب حامض الستريك ويبرد جيدا.
4. صب في الفودكا ، ويقلب ويصب على الحاويات المعدة.
5. مثل هذا المسكرات يمكن أن تستهلك على الفور.
صب الكشمش الأسود مع العسل
المكونات:
• كيلوغرام واحد من التوت عنب الثعلب ؛
• نصف لتر من الكحول 96 ٪.
• نصف لتر من الفودكا.
• كوبان من السكر الحبيبي البني ؛
• عسل سائل خفيف.
طريقة الطبخ:
1. نقل التوت وغسلها جيدا في وعاء زجاجي كبير.
2. أضف الفودكا المخلوطة بالكحول ، وأغلق غطاء الكابرون وضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة شهر واحد. تأكد من هز الحاوية بقوة مرتين في اليوم.
3. بعد الإصرار ، استنزاف السائل ووضعه في الثلاجة. التوت تذكر قليلا ، صب السكر وترك.
4. بعد عشر ساعات ، صفي الشراب الناتج ، واخلطه مع تسريب الكشمش الأسود. التحلي بالعسل ونظيفة مرة أخرى في مكان مظلم لمدة أسبوع.
5. بعد ذلك ، قم بتصفية الخمور مرة أخرى وانقع لمدة شهر تقريبًا في غرفة أو ثلاجة باردة.
ملء الكشمش - "Skoropelka" في طباخ بطيء
المكونات:
• 200 غرام. سكر محبب
• 300 غرام التوت الكشمش المجمد.
• زجاجة نصف لتر من الفودكا.
طريقة الطبخ:
1. نقل الكشمش المجمد إلى وعاء الطهي في multicooker ، مع رش التوت مع السكر.
2. في اللوحة ، اضبط خيار "Steaming" لمدة دقيقتين وقم بتشغيل الطباخ البطيء.
3. بعد ذلك ، حافظ على الكنز على "الحرارة" لمدة لا تقل عن 18 ساعة. كلما كان ذلك أفضل. يجب أن يكون التوت جيدا وأن يكون لونه بني داكن.
4. ثم نقل الكشمش في قدر ، صب الفودكا واتركه حتى يبرد تماما.
5. قم فوراً بتصفية محتويات الحاوية مرتين من خلال غربال نادر.
6. هرس التوت الباقي جيدًا وقم بترشيح العصير المنطلق منها إلى الجزء الأكبر. للشفافية ، يمكنك تصفية الحشو من خلال طبقة سميكة من الشاش.
7. ملء الكشمش "Skorospelka" جاهز. يمكنك زجاجة وأخذ العينة الأولى.
المسكرات الكشمش محلية الصنع - نصائح الطبخ والحيل
• إنتاج الكحول السائل غير المخفف أكثر تشبعًا. الكحول هو المسؤول عن استخراج المواد المنكهة والعطرية.
• لتقليل قوة ملء الكشمش ، يتم تخفيفه بالماء المغلي البارد أو مرق (الكومبوت) من التوت الكشمش.
• من الممكن أن تصنع المسكرات الكحلية المنزلية ليس فقط من التوت الطازج. مشروب مصنوع من الفواكه المجمدة ليس أسوأ.
• تذويب الفواكه المجمدة في الوعاء الذي ستعد فيه الخمور. هناك حاجة إلى عصير صدر خلال ذوبان الجليد ولا يمكن سكب.
• عند صنع الخمور من الفواكه المجمدة ، قلل من كمية الماء المضافة إلى السائل.
