مربى الكوسة - وصف عام
يعتبر خبراء التغذية الكوسة واحدة من أكثر الخضراوات صحية وسهلة الهضم. غني بالفيتامينات B و C و PP والحديد والكالسيوم والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم. كما أن الكوسة لها تأثير محفز على الجهاز الهضمي ، فهي قادرة على امتصاص الكوليسترول الزائد والمواد الضارة ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، والقضاء على الوذمة ، وكذلك منع تطور تصلب الشرايين وفقر الدم.
نظرًا لارتفاع نسبة البوتاسيوم والمغنيسيوم ، فإن النخاع النباتي مفيد للقلب والأوعية الدموية. إن وجود كمية كبيرة من الحديد يسمح لهم بتحسين خصائص الدم وإثرائه بالأكسجين ، وبدون ذلك يصعب على الجسم تحمل العبء.
الكوسة مفيدة جدا لركود الصفراء ، لأنها لا تحمل الكبد ؛ يوصى بالتهاب المرارة. ينظر مرضى السكر إلى السكر والعناصر النزرة الموجودة في الكوسة. كما أنها لا غنى عنها لالتهاب المفاصل ، نظرًا لخصائصها لإزالة الأملاح الزائدة من الجسم. يُعتقد أنه إذا تم تناول أكثر من 200 جرام يوميًا خلال الأسبوع كوسة ، يمكنك التخلص تماما من السموم. يستخدم عصير الاسكواش الطازج أيضًا لعلاج الاضطرابات العصبية الخفيفة واضطرابات النوم.
توجد معظم المواد المفيدة في ثمار غير ناضجة صغيرة ، يتراوح طولها من 20 سم إلى 25 سم ، ويجب أن تؤكل مع الجلد. يمكن أكل الكوسة الصغيرة النيئة ، ولكن بعد النضوج ، يجب طهيها.
مربى الكوسة - أواني الطبخ
في أغلب الأحيان ، يتم تخزين المربى من الكوسة ، مثلها مثل غيرها ، في مرطبانات صغيرة بسعة تصل إلى 1 لتر. قبل وضع المربى في التخزين في الجرار ، يجب تعقيمها لتدمير البكتيريا الضارة. بعد غسل الجرار والتأكد من عدم وجود تشققات أو رقائق أو عيوب أخرى ، يتم تعقيمها باستخدام إحدى الطرق التالية:
- للزوجين ؛
- في الفرن ؛
- في الميكروويف.
مع أي طريقة تعقيم ، يجب توخي الحذر للحفاظ على العلب ، حيث أن الزجاج المصنوع منها يمكن أن يتغير مع تغير حاد في درجة الحرارة.
أيضا ، قبل طبخ المربى ، يجب عليك فحص الأغطية ، التي يجب أن تكون نظيفة ، حتى ، دون الصدأ ، بحشية جيدة.
في عملية الطهي ، سنحتاج أيضًا إلى قدر كبير من المينا أو وعاء (ربما وقت النحاس) ومقياس مطبخ وملعقة خشبية لتحريك المربى ومغرفة لصب المربى على الضفاف.
مربى الكوسة - تحضير الفاكهة
للطهي المربى ، الكوسة الناضجة ذات الجلد الصلب مناسبة. أفضل المذاق هو المربى ، والذي يتم تحضيره من الكوسة - الكوسا الإيطالية المثمرة منذ فترة طويلة.
تحضير كوسة للطهي المربى
لا توجد تقنيات خاصة لإعداد الكوسة للطهي المربى: يتم غسلها ، وتقشيرها وبذور عباد الشمس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
مربى الكوسة - وصفة 1 (بالليمون)
إذا لم تعترف لمنزلك بما يتكون منه هذا المربى ، فسوف يأخذونه مقابل الكمثرى والبرتقال والأناناس ، وليس الاسكواش. لطهي الطعام ، نحتاج إلى:
1 كجم من الكوسة ،
1 كجم من السكر
100 غرام ماء
1 ليمون
يجب سكب السكر في أواني الطهي ، صب الماء وغلي الشراب (لمدة 5 دقائق). عندما يكون الشراب جاهزًا ، تحتاج إلى وضع الكوسة المحضرة فيه ، حيث مر الليمون مسبقًا من خلال مفرمة اللحم ، وطهي كل شيء لمدة 45 دقيقة تقريبًا. ثم نصب المربى النهائي الساخن في الجرار المعقمة ونشمرها.
مربى الكوسة - وصفة 2 (مع عصير الليمون والبرتقال والجزر)
1 كجم من الكوسة ،
0.7 كجم من السكر
1 ملعقة كبيرة. عصير الجزر
1 ليمون.
1 برتقالي
تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات: تمرير الليمون وحماس من خلال مفرمة اللحم ، وتمرير البرتقال أيضًا من خلال مفرمة اللحم ، وإضافة عصير الجزر ، تغلي.
بعد ذلك ، يجب وضع الكوسة المحضرة في وعاء للطبخ ، وإضافة السكر والليمون وعصير الجزر البرتقالي ، يمزج كل شيء حتى يظهر العصير. بعد أن تحتاج إلى إتاحة الخليط لمدة 15 ساعة. بعد هذا الوقت ، عندما يذوب السكر ، والسماح للاسكواش مع الليمون بالعصير ، ضع الأطباق على الموقد وطهي الطعام لمدة 7 دقائق. ثم يجب نقل المربى إلى مكان بارد لعدة ساعات ، ثم يغلي مرة أخرى لمدة نصف ساعة. يجب سكب المربى الجاهزة حارًا في مرطبانات معقمة مسبقًا وطحنها.
يبرد الطبق وهو جاهز للتعليب.
مربى الكوسة مع الأناناس - الوصفة 3 (مع الليمون والأناناس)
1 كجم من الكوسة ،
1 كجم من السكر
100 غرام ماء
1 ليمون
1 أناناس
يُحضّر الكوسا والأناناس ويُقشر ويُقشر في منتصفه ويُقطع إلى شرائح ويُوضع في وعاء لصنع المربى ويُغطّى بالسكر حتى يترك العصير. بعد ذلك ، اغلي الخليط لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من النار. اجعل المربى تتسرب لعدة ساعات ، ثم ضعها على الموقد مرة أخرى ، مضيفًا الليمون الذي يمر عبر مفرمة اللحم ، طهي الطعام لمدة نصف ساعة. ثم يُسكب المربى النهائي ساخنًا في الجرار المعقمة المعدة ويُلف.
مربى الكوسة - نصائح مفيدة من طباخات ذوي خبرة
يحتوي المربى المحضر وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه على طعم مختلف تمامًا على عكس الأنواع المعتادة من المربى ، والتي يكاد يكون من المستحيل التعرف عليها في المنتجات الأصلية.
كوسة المربى مناسبة فقط للشباب ذو الجلد الرقيق ، ثم "سوف تذوب في اللسان".
يتم إعداد مربى الاسكواش للتخزين طويل الأجل تمامًا مثل أي مكان آخر ، يتم لفه في الجرار ويوضع في مكان بارد وجاف.
تعليقات
