هل هناك أي شخص يمكن أن يرفض الفطائر اللذيذة والرائحة والمورقة مع القشدة الحامضة أو المربى أو الشوكولاته على الفطور؟ لينة ، طرية ، لذيذة - الفطائر في اللبن تنجح دائمًا ، بغض النظر عن العجين المستخدم لإعدادها: الخميرة ، خالية من الخميرة ، في الدقيق ، السميد.
لذا ، فإن الحد الأدنى من المكونات المتاحة ، وأبسط الوصفات ، وقليلًا من الوقت والآن ، وجبة إفطار ممتازة ومغذية جاهزة. لنبدأ؟
الفطائر المورقة على الحليب - المبادئ العامة لإعداد
على الرغم من أن الخميرة تثير الكثير من الضجة ، إلا أن الوقت يضيع أكثر ، لكن الفطائر منه رائعة حقًا ولينة للغاية ، وكل هذا بفضل قدرة العجين على الارتفاع. عادة ، يتم استخدام الخميرة الطازجة لصنع الفطائر المورقة في الحليب ، ولكن الخبز ليس أسوأ من الخميرة الجافة.
مبدأ تحضير هذه الفطائر بسيط للغاية: يتم تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ ، وتضع القليل من الطحين أو المكونات الأخرى حسب الوصفة ، وبعد ذلك تتم إزالة العجين لبعض الوقت في الحرارة. بعد ذلك ، دلك العجينة ، وابقيها دافئة مرة أخرى إلى أن ترتفع وتخلط وتُخبز في زيت مُسخن جيدًا على كلا الجانبين.
لكن الفطائر المورقة يمكن تحضيرها دون إضافة الخميرة ، باستخدام الصودا أو مسحوق الخبز كعنصر لرفع العجين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الفطائر الرائعة على الكفير أو اللبن أو في حالتنا - على اللبن الزبادي.
الفطائر يمكن أن تكون إما حلوة أو لا. في كثير من الأحيان في الفطائر المورقة في الحليب لإعطاء الأذواق الخاصة والروائح وضع الفواكه والخضروات والفطر والتوابل. أنها تصنع منتجات مع العسل والفواكه المسكرة والمكسرات.
في الواقع ، هناك العديد من الوصفات للفطائر وستكون كل ربة بيت قادرة على أن تختار بنفسها بالضبط تلك التي ستعجبها أكثر.
وصفة 1. الفطائر متعرج الخميرة في الحليب
المكونات:
• 320 مل من الحليب ؛
• بيضتان ؛
• 22 غرام من الخميرة.
• 40 غرام من السكر ؛
• 280 غرام دقيق ؛
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• زيت الطهي ؛
• الملح.
كيف تطبخ:
1. تمييع الخميرة في 50 مل من الماء المغلي والمبرد. دعهم يخمرون في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.
2. صب الحليب في قدر صغير ، والحرارة ، ولكن لا تغلي. إزالة من الحرارة.
3. إضافة صفار البيض والسكر والملح ، فاز جيدا.
4. صب الخميرة المخففة في كتلة الحليب ، صب الدقيق ، مزيج.
5. فوز البيض بشكل منفصل ووضعها في فطيرة العجين.
6. صب الزيت النباتي ، واخلطي مرة أخرى واتركه في غرفة دافئة لمدة 20-30 دقيقة.
7. بمجرد أن ترتفع العجينة ، اخلطيها جيدًا مرة أخرى.
8. طهي الفطائر في مقلاة ساخنة جيدا مع الزيت النباتي ، القلي على كلا الجانبين حتى هوى ذهبي فاتح.
وصفة 2. الفطائر التفاح على الحليب
المكونات:
• كوبان من الحليب ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• ثلاثة تفاح حلو.
• 20 غرام من الخميرة.
• نصف علبة زيت ؛
• نصف كوب من السكر المحبب ؛
• قليل من الملح.
• خمس بيضات ؛
• زيت الطهي.
كيف تطبخ:
1. اخلطي الخميرة مع كوب من الحليب الدافئ قليلاً. الدفء لمدة 10 دقائق.
2. صب نصف المعدل المحدد للدقيق ، واخلطه جيدًا ، ثم أخرجه مرة أخرى في الحرارة ، مما يسمح للعجين بالارتفاع.
3. بينما يقف العجين ، تعامل مع المكونات الأخرى: فاز البيض بالسكر والملح ، وذاب بالزبدة المبردة.
4. أضف الحليب المتبقي والنصف الثاني من الدقيق إلى الكتلة. خلط ورق اللعب ، تأكد من عدم وجود كتلة طحين واحدة.
5. اخلطي العجينة مع العجينة المرتفعة ، ثم أخرجها لتسخينها لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. في هذا الوقت ، قشر التفاح المغسول من الجلد والبذور ، ثم قص الفاكهة إلى مكعبات صغيرة.
7. يحرك التفاح في العجين ارتفع.
8. قلي الفطائر في الحليب على كلا الجانبين في زيت جيد التسخين في مقلاة.
وصفة 3. الفطائر المورقة على الحليب والجبن المنزلية مع دقيق الشوفان
المكونات:
• كوب من الجبن الطري الناعم ؛
• كوب دقيق ؛
• كوبان من الحليب ؛
• 65 غرام من السكر ؛
• البيض ؛
• كوب من دقيق الشوفان المطحون ناعماً ؛
• 185 غرام كريما حامضة.
• 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• الزيت النباتي ؛
• قليل من الملح.
كيف تطبخ:
1. اخلطي كوبًا واحدًا من دقيق الشوفان مع الدقيق ، صب هذا الخليط مع الحليب الساخن ، ولكن ليس المغلي.
2. أضف السكر والملح ومسحوق الخبز إلى الكتلة ، واخلطه جيدًا.
3. في وعاء آخر ، اخلطي القشدة الحامضة مع الجبن الأبيض والبيض وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى يكون لديك كتلة متجانسة من الخثارة.
4. الآن قم بخلط كتلة الطحين مع خليط البيض ، واتركه لمدة 20 دقيقة لتضخم العجينة على الفطائر.
5. سخني الزيت في مقلاة ، قلي الفطائر أولاً على جانب واحد ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر ثم قلي لمدة 3-4 دقائق أخرى.
6. قدمي الفطائر ، وضعيها مسبقًا على مناشف ورقية لبضع دقائق ، بحيث يصبح الزجاج زائداً أو حارًا أو باردًا ، أو يصب كريما حامضة أو حليبًا مكثفًا أو مربى المذاق حسب الرغبة.
وصفة 4. الفطائر المورقة على الحليب والسميد
المكونات:
• لتر من الحليب ؛
• رطل من السميد ؛
• الكيس (25 غرام) من الخميرة.
• 115 غرام زبدة ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• ملح ، زيت.
كيف تطبخ:
1. صب نصف الحليب في وعاء ، صب الخميرة و 200 غرام من السميد في ذلك. يحرك المزيج للتخمر لمدة 30-40 دقيقة في الحرارة.
2. بمجرد زيادة حجم العجين ، أضف صفار البيض إليه ، وقم بجلدهم بالسكر مسبقًا.
3. صب في الحليب المتبقي ، صب السميد. حرك حتى تختفي جميع الكتل.
4. حافظي على عجينة الفطائر دافئة لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يمكنك البدء في القلي.
5. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخّنه ويُقلى الفطائر في اللبن على كلا الجانبين حتى يتشكل لون وردية.
6. خدمة السلع المخبوزة الجاهزة مع المربى والقشدة الحامضة.
وصفة 5. الفطائر المورقة على اللبن الرائب مع الموز
المكونات:
• كوب دقيق ؛
• كوب من اللبن الزبادي ؛
• 4 ملعقة شاي السكر؛
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• قرصان من الملح ؛
• البيض ؛
• ثلاثة موز ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية.
كيف تطبخ:
1. كسر البيض في وعاء الخلاط ، إضافة الحليب الزبادي ، والزيوت النباتية. خفقت.
2. صب السكر والملح وصودا الخبز أو مسحوق الخبز ، ووضع الموز مكعبات.
3. نخل الدقيق هنا ونفرك جيدًا مرة أخرى حتى يصبح عجين الفطائر متجانسًا.
4. تقلى في الزيت الساخن في مقلاة من الجانبين إلى أحمر الخدود طفيفة.
5. قبل التقديم ، يمكنك رش الفطائر المورقة على الحليب مع السكر المجفف. يقدم مع الحليب المغلي المكثف والشوكولاتة السائلة أو القشدة الحامضة.
وصفة 6. الفطائر المورقة مع اللبن الرائب والخميرة
المكونات:
• رطل من الطحين ؛
• 300 مل من اللبن الزبادي ؛
• 300 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• ملح ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 20 غرام من الخميرة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• زيت الطهي.
كيف تطبخ:
1. تمييع الخميرة في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، إضافة نصف الحليب و 0.5 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين. ضجة ، إزالة العجين الفطائر لبضع ساعات في الحرارة.
2. بعد ساعتين ، يجب أن يرتفع العجين. اخلطيها بمزيج دقيق من البيض والملح والسكر والماء والحليب والزيوت النباتية.
3. صب الدقيق المنخل في الكتلة الناتجة ، تخلط جيدا.
4. دع العجين يقف لمدة 15-20 دقيقة أخرى لتدفئة.
5. اخبز الفطائر المورقة بالطريقة المعتادة: انشر العجينة مع مغرفة على الزيت الحار في مقلاة ، قلى ، اقلبها من جانب إلى آخر لمدة 3-4 دقائق.
وصفة 7. الفطائر المورقة على اللبن الرائب مع الزبيب والمشمش المجفف
المكونات:
• 200 غرام دقيق ؛
• 200 غرام من اللبن الزبادي ؛
• 60 غرام من السكر المحبب ؛
• البيض ؛
• الفانيلين حسب الرغبة
• 85 غرام من الزبيب ؛
• 50 غ من المشمش المجفف ؛
• زيت الطهي.
كيف تطبخ:
1. صب الحليب الحامض في قدر عميق ، كسر البيض في ذلك ، صب الفانيليا والسكر والخفق جيدا.
2. اغسل الزبيب والمشمش المجفف ، صب الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة ، ثم صفيها بالماء ، وشطفها وتجفيفها الفواكه المجففة. قطع المشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف الدقيق إلى الوعاء مع الحليب ، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. دون التوقف عن عجن العجينة ، أدخل الزبيب المُجهز والمشمش المجفف فيه. يجب أن تكون عجينة الفطائر المورقة سميكة بدرجة كافية ولزجة.
5. يخبز الفطائر في الزيت الساخن في مقلاة حتى استحى.
الفطائر المورقة على الحليب - الحيل والنصائح
• جميع الوصفات المقدمة للفطائر في الحليب يمكن أن تكون الفاكهة. للقيام بذلك ، يكفي وضع قطع صغيرة من التفاح والخوخ والكمثرى والموز والخوخ وأي فواكه أخرى في الكتلة المعدة. يتم خبز هذه الفطائر في الحليب على غرار الفطائر العادية.
• بالإضافة إلى فطائر الفاكهة ، يمكنك أيضًا صنع فطائر الخضار عن طريق إضافة القرع أو القرع أو الجزر أو التوت على سبيل المثال: التوت والفراولة والتوت وغيرها من المنتجات إلى العجين.
• يمكنك أيضا صنع الفطائر مع ملء. للقيام بذلك ، تحضير أي ملء: قطع من الفواكه والجبن المنزلية والخضروات المقلية وحتى اللحم المفروم. ثم ضعي العجينة المحضرة وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه على المقلاة مع مغرفة ، ضعي ملعقة من الحشوة في الوسط وقم بتغطيتها بكمية صغيرة من العجين. تقلى الفطائر مثل تلك العادية: أولاً حتى تصبح ذهبية من جانب ، ثم من جهة أخرى.
• إذا كنت لا تستخدم الخميرة ، فمن الصعب جدًا تحقيق الفطائر الرائعة ، لكن يمكنك: تحضير عجين سميك ، يجب أن يكون قوامه مثل قشدة كريمة حامضة.
• إذا لم تقم بتسخين المقلاة بالقدر الكافي من الزبدة ، فستستقر الفطائر ، بغض النظر عن مدى جودة العجين. سبب الفطائر المورقة على اللبن هو أيضًا الحد الأدنى من كمية الزيت المستخدمة في القلي.
• يمكنك التحقق من تسخين الزيت بما فيه الكفاية بطريقة بسيطة: قم بالتنقيط قليلاً من العجين وإذا تم الاستيلاء عليه ولم ينتشر ، يمكنك البدء في القلي بأمان.
